emmabrewda.com

Sens dubte, recollir bolets de mel al bosc és un negoci agradable i apassionant. Molts boletaires han apreciat des de fa temps els mèrits d'aquests bolets, la qual cosa significa que mai els passaran. Un dels principals avantatges de l'agàric de mel és que creixen en grans grups. Això és molt convenient, perquè no cal fer un esforç per trobar-los al bosc. En una àrea petita: una soca o un arbre, podeu recollir diverses cistelles de "regals" forestals alhora. A més, pel seu gust, els bolets de mel es presten bé a diversos processos culinaris. A més de les patates fregides preferides de tots amb bolets i sopes de bolets, podeu fer excel·lents aperitius, patés, salses, costelles d'agàrics de mel, així com conservar-los per a l'hivern.

Tanmateix, juntament amb un passatemps agradable al bosc i una rica collita de bolets, tots els amants de la "caça tranquil·la" s'enfronten a la tasca d'un processament preliminar exhaustiu. Com netejar i rentar els bolets abans de diferents mètodes de processament?

Neteja i processament d'agàrics de mel

Per saber com netejar i rentar correctament els bolets de mel, heu de decidir per què els utilitzareu en el futur: per cuinar o conservar-los per a l'hivern? Per tant, el mètode de neteja per a tots els mètodes de processament és el següent:

• s'ha de classificar el cultiu de bolets i s'han de descartar tots els exemplars ennegrits, podrits i cucs. Els petits i forts s'utilitzen millor per a l'escabetx i l'escabetx, mentre que els trencats i grans es poden utilitzar per al caviar, fregir, salses, patés, etc. molt malmesa. En aquest cas, es poden separar entre si i una bona part es pot utilitzar per cuinar;
• abans de rentar bolets després del bosc, primer cal eliminar-los la contaminació forta. És millor fer-ho amb un ganivet de cuina normal o una esponja seca. Normalment, es recullen petites restes forestals als agàrics de mel, ja que creixen sobre soques, branques caigudes o arbres, i no a terra. N'hi ha prou amb mirar-los bé i tallar totes les zones danyades, si n'hi ha;
• després talleu les vores de les cames, perquè són massa dures, la qual cosa significa que un plat "de viatge" amb la seva participació no funcionarà.

Moltes mestresses de casa estan interessades en: s'ha de treure la faldilla de la tija del bolet abans de rentar els bolets frescos? Cal dir que aquí cadascú decideix per si mateix. Hi ha l'opinió que la faldilla que emmarca la cama del bolet afegeix amargor al plat, però no és així. La majoria de recol·lectors de bolets ni tan sols es molesten en treure aquesta pel·lícula, creient que això és simplement una pèrdua de temps i esforç.

Com rentar els bolets de tardor, estiu i hivern

Importa com rentar bolets de diferents tipus d'agàrics de mel? Per tant, els bolets de tardor, estiu i hivern, tot i que es diferencien entre si en aparença i temporada de creixement, encara es renten després de netejar-los gairebé de la mateixa manera. L'única cosa és que els bolets d'hivern no necessiten remull, perquè es consideren un dels representants més purs d'aquest tipus. De vegades, al bosc d'hivern, aquests cossos fruiters es troben literalment sota la neu. Pràcticament no es netegen de brutícia i restes adherides, sinó que simplement tallen les puntes de les cames. Després d'això, els bolets d'hivern s'esbandeixen amb aigua durant uns quants minuts i comencen a cuinar.

I com rentar bolets de les espècies de tardor i estiu? Tot aquí dependrà del mètode de processament posterior. Tradicionalment, aquests dos tipus requereixen els mateixos mètodes de neteja i esbandida. Per tant, els cossos fructífers s'han de remullar després de la classificació i la neteja. El remull s'ha de fer en aigua freda amb sal (per a 1 litre d'aigua, cal prendre 1 cullerada de sal de taula). La sal ajuda a obrir els porus del bolet i eliminar-ne els grans de sorra.I si hi ha insectes o cucs al cos fructífer, simplement suraran a la superfície. El temps de remull és de 30 a 90 minuts. Aleshores heu d'esbandir els bolets sota l'aixeta i començar a cuinar. Com podeu veure, rentar bolets d'espècies d'estiu, tardor i hivern és bastant senzill si seguiu els consells donats.

Com rentar els bolets de mel abans de fregir, bullir i congelar

Els bolets fregits són un plat molt popular, sobretot si són bolets. Quan es fregeixen, es poden combinar amb diverses verdures, així com collir-les per a l'hivern. Com rentar correctament els bolets després de netejar-los, per poder fregir-los deliciosament? Per a aquest procés de processament, cal esbandir els bolets preparats amb aigua freda i després assecar-los amb un drap de cuina o deixar-los en un colador per drenar l'excés de líquid. Si els cossos de fruites són grans, és millor posar-los en remull en aigua salada durant 40-50 minuts i després esbandir-los sota l'aixeta.

La majoria dels mètodes de processament de bolets impliquen bullir-los primer. En aquest sentit, moltes mestresses de casa novells pregunten com rentar els bolets abans de cuinar? Per fer-ho, després de netejar, els bolets s'han d'esbandir sota l'aixeta durant uns minuts i després bullir. També podeu remullar els cossos de fruita en aigua salada durant mitja hora i, a continuació, tornar-los a rentar. Si decidiu no remullar els bolets de mel, però bullir immediatament, durant la cocció, canvieu l'aigua almenys 2 vegades.

Si voleu congelar cossos de fruita fresca per a l'hivern sense bullir prèviament, s'ha de minimitzar el contacte dels bolets amb l'aigua. Com rentar els bolets frescos abans de congelar-los? En primer lloc, recordeu utilitzar només exemplars sencers, forts, joves i sense danys. Després de netejar-los, s'han d'esbandir literalment en un minut sota aigua corrent i submergir-los en aigua bullint durant 20-30 segons. Si voleu preparar bolets bullits per a l'hivern, esbandiu de la manera esmentada anteriorment.

Com rentar els bolets de mel abans d'escabetxar i salar

I com rentar els bolets abans de l'escabetx i l'escabetx? Per fer-ho, després de netejar, submergiu els cossos de fruita en un recipient profund amb aigua tèbia, deixeu-los durant 20-30 minuts i després esbandiu-los. Canvia l'aigua del recipient i torna a submergir-hi els bolets. Passats els 15-20 minuts, passeu-los a un colador o colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid. A continuació, no dubteu a procedir al tractament tèrmic abans de les receptes d'escabetx i salat.

Algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar el mètode fred de salar els cossos de fruita, que exclou l'ebullició preliminar. En aquest cas, cal remullar els bolets amb mel durant 9-15 hores després de netejar-los, després esbandir-los amb una aixeta i assecar-los. Important: per a la salaó en fred també cal utilitzar exemplars molt joves i forts.

Us proposem veure un vídeo que mostra com rentar bolets després del bosc:

VÍDEO

Com emmagatzemar correctament els bolets rentats

Els bolets de mel són un producte perible, per la qual cosa no es pot mantenir fresc durant molt de temps. Com emmagatzemar els bolets rentats després de la neteja i on? És millor utilitzar cossos de fruites fresques immediatament i preparar-ne un plat. Tanmateix, si per alguna raó no es pot fer això, envieu els bolets a la nevera per guardar-los durant no més de 7-10 hores. En aquest cas, cobriu el recipient d'emmagatzematge amb paper film, en cas contrari, els bolets absorbiran olors estranyes.

Els bolets de mel rentats es poden emmagatzemar durant més temps si els congeleu amb congelació d'impacte, després els poseu en recipients de plàstic i els torneu al congelador. Els cossos de fruites es poden emmagatzemar en aquesta forma fins a 1 any.