emmabrewda.com

Els amants dels plats de bolets coneixen millor els bolets en escabetx, congelats, salats o fregits. Però de vegades vols un gust nou o alguna cosa inusual. I hi ha una recepta així: es tracta de caviar de bolets amb l'addició de diversos ingredients, així com espècies.

Per exemple, el caviar elaborat amb mantega amb all és una opció ideal per collir bolets. Podeu fer-ne farciment de pizza, afegir-lo a pastissos, untar-lo al pa, utilitzar-lo com a entrepans. També és perfecte per a les mestresses de casa per omplir creps, farcir costelles o tartaletes. A més, el caviar de bolets de mantega d'all és una recepta ideal per a la collita per a l'hivern, perquè té una llarga vida útil.

Per cuinar caviar, l'oli de mantega s'ha de netejar de la brutícia i l'herba, eliminant la pel·lícula relliscosa dels taps. Bulliu els bolets en aigua amb sal durant 30 minuts. A continuació, es llença els bolets a un colador i es deixa escórrer el líquid completament. L'oli de mantega refredat es tritura amb una batedora i la resta de verdures es fregeixen en oli de gira-sol. Els bolets es combinen amb verdures fregides i espècies: el caviar està llest. Aquest blanc es pot emmagatzemar a la nevera fins a 7 dies.

Caviar de bolets simple de mantega amb all

Una versió senzilla de caviar amb all per 1,5 kg de mantega fresca:

• 180 ml d'oli vegetal;
• 6 grans d'all;
• 3 caps de ceba;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 0,5 cullerades. l. sal;
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• 2 unitats. fulla de llorer, clau i pebre de Jamaica.

Per preparar caviar de mantega amb all, cal netejar els bolets de la brutícia, treure la pel·lícula mucosa de cada tap i esbandir sota l'aixeta. Poseu tota la mantega en un cassó amb aigua i afegiu-hi una mica de sal. Bulliu els bolets a foc mitjà durant 20 minuts.

Passeu la mantega preparada per un colador perquè s'escapi l'excés de líquid, deixeu-ho refredar i després tritureu-ho en una picadora de carn amb una graella fina.

Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a trossos i també piqueu-les.

Aboqueu la barreja de ceba resultant en una paella amb oli de gira-sol escalfat i deixeu-ho coure a foc lent per evaporar el líquid.

Aboqueu la barreja de mantega a la ceba de la paella i barregeu-ho bé. Tapeu el recipient i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

Afegiu el sucre, el pebre negre, la sal, l'all ratllat finament al caviar i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Posa fulles de llorer, grans de pebre de Jamaica i clau en pots de vidre esterilitzats al fons.

Col·loqueu el caviar calent en recipients, enrotlleu-lo, deixeu-lo refredar a temperatura ambient i porteu-lo al soterrani.

Caviar d'hivern de mantega amb all i pasta de tomàquet

A molts gurmets els agrada la recepta de caviar per a l'hivern feta amb mantega amb all i pasta de tomàquet.

Per a 1 kg d'oli fresc necessitareu:

• 2 cebes;
• 8 grans d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 manat de verdures d'anet;
• 0,5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• 3 unitats. pebrot.

Esbandiu bé els bolets i traieu el paper d'alumini. Cobrir amb aigua, afegir una mica de sal i bullir durant 30 minuts.

Escorreu els bolets amb un colador, refredeu-los i passeu-los per una picadora de carn amb una graella fina.

Peleu les cebes, els alls i els pebrots morrons, piqueu-los, també amb una picadora de carn. Fregiu la barreja resultant a foc lent durant 15 minuts.

Combineu la massa de bolets i verdures, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Afegiu sal, sucre, pebre negre i pasta de tomàquet al futur caviar, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Aboqueu l'anet picat al caviar de bolets, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Posar caviar en pots preparats, enrotllar i deixar refredar, embolicat amb una manta tèbia.

Després de refredar, porteu els pots al soterrani o al balcó.

Caviar de mantega amb all i pastanagues

Per al caviar de mantega amb all i pastanagues, necessitareu:

• 1 kg de mantega bullida;
• 4 cebes;
• 4 pastanagues grans;
• 500 g de tomàquet fresc;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 2 caps grans d'all;
• 100 g d'oli de cuina per fregir

Picar finament la ceba pelada, ratllar les pastanagues amb una divisió fina. Fregiu-ho tot junt en una paella durant 10 minuts.

Rentar els tomàquets frescos i tallar-los a daus petits. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues fregides, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Tritureu els bolets bullits cuits a través d'una picadora de carn, fregiu-los en una paella a part en oli vegetal durant 20 minuts.

Combineu les verdures amb els bolets, feu-ho a foc lent durant 20 minuts més.

Retireu del foc, afegiu-hi sal, l'all triturat i barregeu-ho bé.

Distribuïu el caviar de la mantega entre els pots, enrotlleu les tapes, emboliqueu-lo, deixeu-lo refredar completament i després traieu-lo a un lloc fred.

El caviar de mantega d'all es pot complementar amb les espècies i els aliments que us agradin. Experimenta i crea les teves pròpies receptes, sorprèn no només als teus éssers estimats, sinó que també dóna la benvinguda als convidats amb mantega en conserva.