Bolets de cànem en escabetx per a l'hivern: fotos i receptes per cuinar bolets a casa

Val la pena dir que totes les varietats de bolets comestibles s'anomenen cànem. S'aprecien especialment els bolets de cànem de tardor, l'època de collita dels quals comença a l'agost i s'allarga fins a mitjans de novembre. Molts amants dels plats de bolets creuen que els bolets de cànem en escabetx són els més deliciosos. Es poden afegir a les amanides, fer-los farcits de pizza i pastissos, i també col·locar-los a la taula com a plat independent o com a guarnició de patates bullides. Us suggerim que tingueu en compte algunes receptes populars per fer bolets de cànem en escabetx a casa.

Una recepta senzilla per fer bolets de cànem en escabetx

En aquest cas, els bolets de cànem en escabetx, segons la recepta, solen preparar-se a partir dels exemplars més petits de bolets. En una amanida, com a ingredient addicional, es veuran molt refinats.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • essència acètica - 1,5 culleradeta;
  • Aigua - 700 ml;
  • Clavel - 7 peces;
  • Grans de pebre negre - 10 peces;
  • sal - 3 culleradetes;
  • Sucre - 4 culleradetes

Per saber com adobar bolets de cànem amb una recepta senzilla, cal seguir els passos pas a pas.

  1. Bulliu els bolets pelats en aigua amb l'addició de sal durant 20 minuts, mentre traieu l'escuma de la superfície dels bolets.
  2. Descartem els xampinyons en un colador o colador, ho deixem escórrer bé, escorrem el brou.
  3. Estenem els bolets bullits en una cassola, omplim d'aigua i bullim durant 10 minuts.
  4. Afegiu sal, sucre, pebre, clau, deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
  5. Aboqueu-hi l'essència de vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.
  6. Apagueu el foc, deixeu refredar els bolets a la marinada durant uns 15 minuts.
  7. Els posem en pots esterilitzats, enrotllem les tapes, els emboliquem en una manta i els deixem refredar.
  8. Després de refredar completament, traiem les llaunes al soterrani o les deixem a la nevera. Aleshores, no cal que enrotlleu les tapes metàl·liques, tanqueu-les amb unes de plàstic ajustades.

Com adobar bolets de cànem per a l'hivern sense esterilització

Com adobar bolets de cànem per a l'hivern sense esterilització, es mostrarà la següent opció de cocció. Val la pena dir que el gust dels bolets de mel dependrà completament de les espècies i espècies que s'afegeixin a la marinada. Tanmateix, els bolets de cànem en escabetx sempre resulten deliciosos.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • Aigua - 600 ml;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Fulla de llorer - 7 peces;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • essència acètica - 20 ml;
  • Pebre de Jamaica i pèsols negres - 7 peces;
  • Clavel - 4 branques.
  1. Els bolets de mel s'han de classificar, tallar la meitat de la cama, esbandir-los amb aigua corrent i bullir durant 20 minuts.
  2. Escorreu el brou, llenceu els bolets en un colador i escorreu-los.
  3. En aigua, barregem tots els ingredients de la marinada, excepte l'essència de vinagre, i deixem bullir.
  4. Afegiu els bolets bullits a la marinada, bulliu a foc lent durant 20 minuts.
  5. Apagueu el foc, deixeu reposar els bolets durant 15 minuts i només després aboqueu-hi l'essència de vinagre.
  6. Poseu els bolets de mel en pots, omplint-los només 2/3 del volum.
  7. Ompliu-ho amb adob i tanqueu-lo amb tapes de plàstic.
  8. Després del refredament complet, els pots amb bolets de cànem en vinagre, preparats per a l'hivern, es posen a la nevera.

Com cuinar l'adob i marinar els bolets de cànem

Combina el teu berenar amb espècies inusuals com la canyella i els claus, per exemple. Segur que t'encantarà aquest aroma delicat i sabor exquisit! Intenta cuinar bolets de cànem adobats segons la recepta següent amb una foto.

  • bolets de mel - 5 kg;
  • Aigua - 600 ml;
  • vinagre 6% - 100 ml;
  • sal - 2 culleradetes;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Clavel - 3 branques;
  • canyella - ½ branca;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • oli vegetal;
  • Pebre blanc i negre - 4 peces.

Com marinar els bolets de cànem i preparar-los una marinada?

Els bolets de mel es netegen de la contaminació, es renten, s'aboquen amb aigua i es bullen durant 20-25 minuts, fins que els bolets s'enfonsen al fons de la paella.

El brou s'escorre, els bolets s'aboquen en un colador o un colador gran perquè tot el líquid sigui de vidre.

Prepareu la marinada: combineu la sal, el sucre, totes les espècies i les herbes a l'aigua, barregeu-ho i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

S'introdueixen els bolets de cànem, es deixa bullir a foc lent durant 15 minuts.

Deixeu els bolets a la marinada fins que es refredin completament.

Col·locat en pots esterilitzats juntament amb marinada freda colada.

Swer s'aboca en 2 cullerades. l. oli vegetal calcinat.

Cobrir amb tapes de plàstic esterilitzades i guardar a la nevera.

Podeu tancar les llaunes amb paper vegetal i lligar-les amb un cordó gruixut.

Xampinyons de cànem marinats amb oli vegetal

Aquest aperitiu agradarà fins i tot als gurmets més capritxosos. I, sens dubte, els convidats demanaran compartir la recepta dels bolets de mel de cànem en escabetx collits per a l'hivern.

  • bolets de cànem - 3 kg;
  • Sal i sucre - 60 g cadascun;
  • essència acètica - 3 culleradetes;
  • oli vegetal - 70 ml;
  • Grans de pebre blanc i negre - 7 peces;
  • Nou moscada - a la punta d'un ganivet;
  • Aigua - 700 ml.
  1. Rentem els bolets de cànem nets de les restes del bosc i les restes de miceli i els omplim d'aigua perquè els bolets quedin totalment coberts.
  2. Bullir en aigua salada durant 20 minuts, mentre elimina constantment l'escuma formada a la superfície amb una cullera ranurada.
  3. Estenem els bolets en un colador gran perquè l'aigua flueixi bé.
  4. Prepareu la marinada: dissoleu la sal i el sucre en aigua, afegiu-hi totes les espècies i herbes (excepte l'oli vegetal).
  5. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a la marinada durant 40 minuts a foc suau.
  6. Traiem bolets de la paella amb una cullera ranurada, els posem en pots esterilitzats i els omplim de marinada.
  7. Després de refredar completament, aboqueu 2 cullerades a cada pot. l. oli vegetal calcinat. Una capa de greix evitarà que es formi floridura als pots i evitarà que la peça es deteriori.
  8. El tanquem amb tapes de plàstic ajustades i el portem al soterrani.

Bolets de mel de cànem en escabetx: com adobar deliciosament bolets amb llavors de mostassa

Seguim combinant l'aperitiu amb diversos ingredients i meravellem dels resultats! Així doncs, per aconseguir uns deliciosos bolets de mel en escabetx, us proposem que aprengueu a marinar-los amb vinagre de sidra de poma i llavors de mostassa.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • All - 4 grans;
  • vinagre de poma - 100 ml;
  • Aigua - 700 ml;
  • Llavors de mostassa - 1 cullerada;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Pebre blanc i pèsols dolços - 7 peces.

Per a l'escabetx, només necessiteu bolets petits sencers amb taps densos i intactes.

  1. Els bolets de cànem es netegen d'herba, brutícia i sorra, es renten amb aigua diverses vegades
  2. Aboqueu aigua freda, poseu-ho a foc mitjà i bulliu durant 20-25 minuts.
  3. Trien bolets de mel amb una cullera ranurada en un colador, esperen que s'escorre l'aigua i, mentrestant, preparen la marinada.
  4. Les espècies i les herbes indicades a la recepta es barregen amb aigua i la marinada es deixa bullir durant 5-8 minuts.
  5. Aboqueu-hi vinagre, remeneu i deixeu reposar una estona al foc apagat.
  6. Els bolets es col·loquen en pots nets, s'aboquen amb adob i es cobreixen amb tapes metàl·liques.
  7. Posen els pots en una olla amb aigua calenta amb una tovallola al fons.
  8. Esterilitzar durant 30 minuts a foc lent i enrotllar.
  9. Els pots es giren cap per avall, s'emboliquen i es deixen refredar completament.
  10. Després de refredar-se, es treuen al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Ara, sabent adobar correctament els bolets de cànem, podeu triar la recepta que us agradi i posar-vos mans a l'obra. La vostra llar només estarà encantada de rebre plats nous i deliciosos per dinar o sopar.