Mantega en escabetx amb tapa sense pelar: receptes per escabetar mantega sense refinar de dues maneres

Els bolets d'estiu inusualment deliciosos són coneguts per a tots els boletaires. Aquests cossos fructífers creixen en famílies nombroses, la qual cosa fa que la seva recollida sigui una experiència agradable. Després de trobar mantega, podeu recollir més d'una cistella en un parell d'hores. Aquests bolets es troben entre els més populars, ja que tenen propietats gustatives increïbles.

Es poden adobar els bolets sense pelar?

Els olis són adequats per a qualsevol peça de treball: assecar, fregir, congelar, escabetar i salar. Tot i així, els bolets en escabetx es considera el més deliciós. Aquest plat serà el punt culminant de la vostra taula festiva.

Els olis estan coberts amb una pell greixosa i relliscosa que evita que els bolets s'assequin. Si rodar aquesta pel·lícula o no és qüestió de gustos. A algú li agrada menjar mantega adobada sense pelar, mentre que a altres no. Per descomptat, els bolets s'han de netejar de les restes forestals: brins d'herba, branques, terra o sorra, i després esbandir-los. I per rodar la pel·lícula o no, cadascú decideix per ell mateix.

Moltes mestresses de casa estan interessades a saber si és possible adobar bolets sense pelar? Tot depèn del vostre gust, però tingueu en compte que els bolets sense refinar es veuen molt més efectius en llaunes. Tanmateix, el moc d'aquests fongs farà que la vostra marinada sigui "àcida" i lleugerament amarga.

Com marinar la mantega sense pelar per sorprendre els vostres convidats amb el seu sabor inigualable?

Oferim dues receptes d'escabetx de mantega amb un tap sense pelar.

Decapat en fred d'olis sense refinar

El mètode de decapat en fred us permetrà preparar ràpidament un blanc de bolets. És millor marinar les papallones petites senceres, i els exemplars grans s'han de tallar a trossos.

  • boletus - 2 kg;
  • aigua - 2 l;
  • oli magre - 5 cullerades. l.;
  • sucre - 4 cullerades. l.;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • essència de vinagre 70% - 1 cullerada. l.;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • pebre de Jamaica - 5 peces;
  • all - 7 grans.

Porteu 1 litre d'aigua a ebullició, afegiu-hi bolets, afegiu-hi 2 cullerades. l. sal i bullir durant 20-25 minuts.

Traieu l'escuma que es formarà a la superfície amb una cullera ranurada.

Tan bon punt els bolets s'enfonsin al fons de la paella, poseu-los en un colador o colador, escorreu-los bé i refredeu-los.

En 1 litre d'aigua més, remenem el sucre i la sal fins que es dissolguin, posem pebre i llorer, deixem bullir.

Afegiu els bolets refredats a la marinada, deixeu-ho bullir durant 15 minuts i apagueu el foc.

Afegiu el vinagre, l'all picat a trossos petits i remeneu.

Deixar reposar 5-7 minuts i posar en pots esterilitzats.

Aboqueu la marinada en pots de manera que quedi buit aproximadament 1 cm per sobre.

Escalfeu oli vegetal en una paella neta i aboqueu 2 cullerades a cada pot. l.

Tancar els pots hermèticament, deixar refredar a temperatura ambient i refrigerar.

Aquesta recepta de mantega en vinagre sense pelar us permet menjar la peça durant 3 dies després de la cocció. No obstant això, no s'ha d'emmagatzemar durant més de 5 mesos.

Com marinar bolets sense pelar amb salsa d'all

Com marinar els bolets sense pelar per obtenir un plat interessant i picant? Per fer-ho, és millor utilitzar la preparació de la marinada d'all amb xili i salsa de soja.

  • boletus - 3 kg;
  • aigua - 1 l;
  • sucre - 4 cullerades. l.;
  • sal - 1,5 cullerades. l.;
  • salsa de soja - 1 cullerada l.;
  • pebrot - 1 unitat;
  • llavors d'anet - 1 cullerada. l.;
  • all - 15 grans;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • vinagre 9% - 70 ml;
  • pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta.

Bulliu els bolets en aigua salada amb vinagre durant 20 minuts. Aboqueu un colador i esbandiu sota aigua corrent.

Aboqueu la mantega bullida amb aigua segons la recepta, afegiu-hi sucre i sal, deixeu-ho bullir a foc fort.

Reduïu el foc a baix, piqueu els pebrots en anelles petites, l'all a daus petits i afegiu-los a la marinada. A continuació, afegiu-hi la salsa de soja i barregeu-ho bé.

Afegiu totes les altres espècies (excepte el vinagre) i deixeu bullir la mantega juntament amb la marinada durant 10 minuts.

Aboqui el vinagre, barregeu i bulliu durant 10 minuts.

Repartir entre els pots, abocar per sobre de la marinada restant, tapar amb tapes i deixar refredar en aquest estat.

Tanqueu les llaunes completament refredades amb olis amb tapes de plàstic ajustades i refrigereu-les.

La recepta per marinar mantega sense pelar amb salsa d'all és perfecta per als amants dels plats picants. Proveu de cuinar bolets sense refinar segons les opcions presentades: no us penediràs!