Com cuinar la sopa de bolets amb bolets de llet: una recepta amb una foto, plats amb bolets en escabetx i salats

Què pot ser més aromàtic i més saborós que la sopa de bolets amb llet, amb l'addició de verdures o cereals tradicionals. Res, és clar. I com preparar correctament la sopa de bolets frescos o salats, congelats o secs, ho podeu saber en aquesta pàgina.

S'ofereixen un gran nombre de receptes, com diuen, per a tots els gustos. Abans de bullir la sopa de bolets de bolets de llet, cal esbrinar la disposició dels productes, perquè per a alguns, el primer plat és necessàriament una sopa tradicional i per a algú, puré de patates. Al cap i a la fi, la sopa més deliciosa feta amb bolets de llet o qualsevol altre bolet és el plat que agradarà a tots els membres de la família. Per tant, trieu una recepta adequada per a la sopa de bolets amb una foto i proveu de cuinar-la per dinar avui.

Recepta de sopa de puré de bolets amb bolets de llet

Per preparar una sopa de crema de bolets a partir de bolets de llet per a 6 porcions, haureu de prendre:

  • bolets de llet en sec - 200 g
  • ceba - 400 g
  • pastanagues - 200 g
  • llet al forn - 2 l
  • arrels (julivert, anet) - 70 g
  • nata - 300 g
  • sal,
  • pebre.

Seguint la recepta de la sopa de bolets, poseu julivert i arrels d'anet en una cassola, afegiu-hi els bolets, les cebes, les pastanagues i aboqueu-hi la llet al forn. Tritureu els ingredients bullits en una batedora juntament amb el brou. Afegiu nata a la barreja. Sofregiu la farina i afegiu-la al plat de cocció, després afegiu-hi les herbes i remeneu.

Recepta de sopa de bolets amb llet seca

Aquesta recepta de sopa de bolets de llet seca no és difícil, requerirà els següents productes:

  • bolets de llet en sec - 100 g
  • cebes - 2 peces.
  • patates - 600 g
  • oli vegetal - 6 cullerades. culleres
  • farina - 1 cullerada. cullera
  • prunes seques
  • pansa
  • cercle de llimona
  • sal

Bulliu els bolets de llet seca, retireu-los del brou i talleu-los. Poseu els bolets, la ceba tallada ben fina, sofregit lleugerament en oli vegetal, la farina lleugerament fregida en brou de bolets colat i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu les patates a rodanxes, les prunes, les panses, el cercle de llimona i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.

Com cuinar la sopa de bolets amb bolets de llet salada: una recepta amb una foto

La composició dels productes per a la sopa de bolets salats inclou:

  • bolets de llet salada - 50-100 g
  • cebes - 1-2 peces.
  • patates - 200-300 g
  • oli - 1-2 cullerades. culleres
  • pastanagues - 1 unitat.
  • julivert - 1 arrel
  • crema agra - 2 cullerades. culleres
  • verds
  • sal

Vegeu com fer una sopa amb bolets de llet salada en una recepta amb una foto, on es presenta pas a pas tot el procés culinari de processament dels productes.

Abans de bullir la sopa de bolets de llet salada, talleu les pastanagues i el julivert a rodanxes i sofregiu-los lleugerament amb mantega.

Posar les patates, les verdures fregides en aigua bullint i coure durant 15-20 minuts.

Quan les patates estiguin bullides, poseu-hi els xampinyons en escabetx picats, les cebes fregides i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.

A l'hora de servir, condimenteu la sopa amb crema agra i empolvoreu-ho amb herbes.

Sopa de bolets de llet negra amb tomàquet

Per preparar la sopa de bolets de llet negra amb tomàquet, cal prendre els següents productes:

  • bolets de llet negra secs - 150 g
  • mantega - 3 cullerades. culleres
  • ceba - 1 unitat.
  • tomàquets - 2 peces.
  • arròs bullit
  • vermicelli o barreja de verdures guisades - 2-3 cullerades. culleres
  • pebrot vermell dolç - 1 beina
  • llet agra - 1 got
  • ous - 2 peces.
  • pebre negre
  • julivert
  • sal.

Trieu els bolets secs, esbandiu i cobriu-los amb aigua freda durant 2-3 hores. Sofregiu lleugerament la ceba, la farina, el pebrot vermell i els tomàquets en oli, aboqueu-hi aigua bullint, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. A continuació, poseu a la sopa arròs, o fideus, o verdures guisades tallades a tires. Amaniu la sopa amb llet agra i ous.

Amaniu amb pebre i julivert abans de servir.

Recepta de sopa de bolets de llet blanca

Aquesta recepta de sopa de bolets blancs es pot utilitzar per preparar el primer plat de bolets frescos, congelats o secs.

  • 500 g de bolets de llet
  • 500 g de patates
  • 200 g arrels i ceba
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 3 l d'aigua
  • Sal
  • Fulla de llorer
  • cebes verdes
  • Anet
  • crema agra

Peleu i esbandiu els bolets frescos. Talleu les potes, piqueu-les i fregiu-les en oli. Fregiu les arrels i les cebes per separat. Talleu els taps de bolets a rodanxes, escaldeu-los, poseu-los en un colador i, quan s'esgoti l'aigua, passeu-los a una cassola, cobriu-los amb aigua i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts, afegint-hi patates tallades a daus. A continuació, poseu en una cassola les potes de bolets fregits, les arrels, la ceba, la sal, el pebre, el llorer i deixeu-ho coure 10 minuts més. A l'hora de servir, afegiu-hi la crema agra, les cebes verdes ben picades i l'anet. La sopa amb bolets frescos també es pot preparar en brou de carn. En aquest cas, afegiu sèmola a la sopa (10 g per plat).

Sopa de bolets amb llet salada amb ordi

La composició dels productes per fer una sopa de bolets de llet salada amb ordi és bastant senzilla i inclou:

  • 50 g de bolets de llet salada
  • 1/2 tassa d'ordi perlat
  • 500 g de patates
  • 200 g arrels i ceba
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • Pebre
  • Sal
  • Fulla de llorer
  • verds

Posar el brou de bolets a coure. Aboqueu 1,5 tasses d'aigua freda a l'ordi perlat ben rentat i deixeu-ho inflar durant 2 hores. Després, escorrent l'aigua, poseu els cereals al brou, deixeu-ho bullir i al cap de 10-15 minuts poseu les patates tallades a daus, les arrels fregides, sal, pebre, llorer i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Espolseu anet o julivert per sobre de la sopa abans de servir.

Sopa de carn de potes de llet

Els ingredients per fer la sopa de carn amb les potes dels bolets són productes com ara:

  • 300 g de carn amb os (qualsevol)
  • 500 g de bolets de llet
  • 2 cebes
  • 1 arrel de julivert
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 50 g de formatge (qualsevol)
  • 100 g de greix
  • 100 g de fideos
  • All,
  • verds (qualsevol).

Mètode de cocció.

Piqueu la ceba pelada ben fina, fregiu-la amb greix, afegiu-hi els xampinyons tallats pelats, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Rentar la carn, cobrir amb aigua freda (2 l) i posar a foc lent. Quan l'aigua bulli, retireu l'escuma i deixeu-ho coure durant una hora aproximadament. A continuació, poseu bolets, pasta de tomàquet, all picat, afegiu-hi sal, bulliu, afegiu formatge i herbes aromàtiques ratllades en un ratllador gruixut. Bulliu els fideus per separat i poseu-los a la sopa abans de servir.

Sopa de bolets amb blat de moro.

Composició:

  • 100 g d'arrel de gingebre
  • 200 g de blat de moro en conserva
  • 4 tubercles de patata
  • 4 l d'aigua
  • 300 g de bolets de llet fresca
  • 2 culleradetes de salsa de soja lleugera
  • 1 culleradeta de vi d'arròs
  • 1 cullerada. una cullerada de farina premium
  • 2 culleradetes d'oli de sèsam
  • Verds
  • sal.

Bulliu els xampinyons en aigua amb sal, després traieu els bolets cuits del brou. Aboqueu els bolets amb aigua neta, combineu-los amb les patates tallades a daus i una mica de sal. Combineu per separat la farina, l'oli de sèsam, l'arrel de gingebre picada finament, el blat de moro, la salsa de soja, el vi d'arròs, barregeu-ho bé i afegiu-ho a la sopa just abans de cuinar les patates. Remeneu bé i afegiu-hi les herbes ben picades.

Sopa de xaman.

Composició:

  • 2 l d'aigua
  • 2 tubercles de patata
  • 300 g de bolets de llet fresca
  • 1 pastanaga
  • 2 cebes
  • 300 g de carn
  • 1 pebrot
  • 1 got de llet
  • 2 cullerades. cullerades de farina
  • 1 rovell
  • pebre negre al gust
  • sal.

Bulliu els bolets rentats en aigua amb sal. Peleu i piqueu les cebes, els pebrots i les pastanagues. En un bol a part, bulliu la carn amb aigua salada, afegiu-hi els bolets, les cebes, les pastanagues, la farina combinada amb la llet, les patates pelades i tallades a daus. Ho posem tot a foc lent fins que les patates estiguin cuites. En 5 min. afegir l'ou batut fins que estigui tendre.

Sopa de poble.

Composició:

  • 50 g de mantega
  • 2 cebes
  • 2 ous
  • bullit
  • 300 g de bolets de llet fresca
  • 30 g de farina premium
  • julivert
  • 150 ml de nata
  • 2,5 l d'aigua
  • Sal
  • pebre al gust.

Enfarineu durant 10 minuts. assecar a foc lent. Esbandiu bé els bolets, passeu-los per un picador de carn juntament amb les cebes. Afegiu 0,5 l d'aigua, oli a la barreja resultant, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.Als 2 litres d'aigua restants, afegiu-hi amb cura la farina, una barreja de bolets i ceba, el julivert picat finament. Coure a foc lent durant 20 minuts. En 15 min. fins que estigui tendre, afegiu-hi nata, ous ben picats, sal i pebre al gust.

Sopa amb orelles.

Composició:

  • Xampinyons de llet seca - 100 g
  • Olis magres - 50 g
  • Ceba - 1 unitat.
  • Aigua - 7 plats
  • Sal, ram - al gust
  • Arròs - 100 g
  • Per a la prova:
  • Farina - 200 g
  • Aigua - ½ got
  • Olis - 1 cullerada. l.
  • Sal al gust

Bullir el brou de bolets. Prepareu una massa espessa i fresca com aquesta: aboqueu farina a la taula, feu una depressió al mig, aboqueu-hi oli vegetal i aigua freda, afegiu-hi sal i pasteu una massa força empinada. Prepareu arròs esmicolat per a la carn picada i barregeu-lo amb bolets bullits picats, fregits amb ceba picada. Estireu la massa fina, com per a les boles de massa, i talleu-la a quadrats petits. Poseu una mica de carn picada a cada quadrangular i doblegueu-lo primer amb un mocador, és a dir, un triangle, enganxeu les vores amb aigua, i després connecteu els dos extrems del mocador; així, s'obté la forma de l'orella. Un cop fetes totes les espigues, les posem a coure a part en aigua bullint amb sal, com els fideus, i abans de servir les posem al brou de bolets colat.

Crema de pèsols amb bolets de llet

La composició dels productes per preparar aquesta sopa cremosa de bolets de pèsols és la següent:

  • 300 g de pèsols picats
  • 30 g de bolets secs
  • 1-2 unitats. patates
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 1/2 culleradeta de sucre granulat
  • Torrades
  • sal.

Esbandiu els pèsols, poseu-los en remull en aigua freda durant la nit. Els bolets secs també es posen en remull en aigua freda durant la nit, afegint-hi sucre granulat. Peleu les patates i les cebes, talleu-les a daus petits. Peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Escalfeu 1 cullerada en una paella. una cullerada d'oli vegetal i sofregiu les cebes amb pastanagues fins que les cebes siguin transparents, sal. Aboqueu 2 litres d'aigua freda en una cassola, deixeu-ho coure durant aproximadament 1 hora sota una tapa. Traieu els bolets, tallats a tires, fregiu-los amb 1 cullerada. cullerada d'oli. Colar el brou de bolets. Poseu els pèsols remullats (juntament amb el líquid) al brou, deixeu-ho coure durant aproximadament 1 hora a foc lent sota la tapa. Afegiu-hi els bolets, les patates, les pastanagues i les cebes (amb oli), sal. Cuini la sopa a foc lent durant uns 30 minuts. sota la tapa. Servir amb crutones.

Recepta de sopa de bolets de llet congelada

La sopa de bolets de llet congelada conté els següents productes:

  • 6 bolets de llet congelats
  • 3 cebes
  • 4 coses. patates
  • 100 g de prunes
  • 50 g de panses (sense llavors)
  • 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
  • 1-2 cullerades. cullerades de farina
  • 4 gots de llimona
  • verdures de menta (o anet) ben picades
  • sal.

La recepta de la sopa de bolets de llet congelada comença per fer el brou. Picar els bolets bullits i rentats, fregir en oli vegetal. Colar el brou. Peleu les cebes, talleu-les ben fines, fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin transparents. Espolvorear amb farina i continuar fregint, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Peleu les patates, talleu-les a daus. Esbandiu bé les prunes i les panses, després poseu-les en remull en aigua freda durant 2 hores. Bullir 2-2,5 litres de brou de bolets en una cassola, afegir aigua si cal. Posar els bolets fregits picats, les cebes fregides amb farina, portar a ebullició. Afegiu patates, prunes remullats, panses. Rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres.

En servir, aboqueu la sopa en bols racionats, poseu-hi una tassa de llimona cadascun. Espolvorear amb menta (o anet) ben picada.

Sopa de pagès amb bolets de llet en escabetx

La composició dels productes per a la sopa de camperols de bolets de llet en vinagre són els següents ingredients senzills:

  • 30 g de bolets de llet en escabetx
  • 3 l d'aigua
  • 1/2 cap petit de col fresca
  • 7-8 patates
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 5-6 tomàquets mitjans
  • 2-3 grans d'all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada. una cullerada de julivert
  • 1 cullerada. una cullerada d'anet
  • 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • Sal
  • grans de pebre

Bulliu els bolets en escabetx ben rentats fins que estiguin suaus.Colar el brou a través d'una gasa col·locada en un colador. Esbandiu els bolets bullits amb aigua corrent perquè no quedi sorra. Picar els bolets, les cebes i les pastanagues, sal, fregir en una cassola amb oli vegetal fins que estiguin daurats. Aboqueu-ho amb aigua i brou de bolets, deixeu-ho bullir, afegiu-hi les patates picades, bulliu una mica, afegiu-hi la col, les fulles de llorer, els grans de pebre i cuini gairebé fins que estiguin tendres. Poseu els tomàquets tallats gruixuts, mantingueu al foc durant 15 minuts, retireu la sopa del foc, afegiu-hi herbes picades fines i alls triturats.