Julienne amb carn i bolets en olles: receptes per preparar plats abundants

Molta gent considera que la juliana amb carn i bolets és un plat purament de restaurant i ni tan sols intenten cuinar-la a casa. I és completament en va, perquè hi ha moltes receptes per preparar aquesta deliciosa obra mestra culinària, entre les quals cada mestressa de casa pot trobar l'opció més acceptable per a ella mateixa.

Per preparar juliana amb carn i bolets segons la recepta clàssica, s'utilitzen xampinyons, i hi ha moltes raons per això. El motiu principal és que es cuinen molt ràpidament. Però a més d'això, els xampinyons també són molt útils, ja que contenen moltes vitamines (grups B, PP, E, D) i àcids i minerals orgànics útils, i per la quantitat de fòsfor que contenen, poden competir amb els mariscs. Com cuinar correctament la juliana amb bolets i carn? Les receptes següents us ajudaran amb això.

Julienne amb carn i xampinyons, cuit al forn

La juliana amb carn i xampinyons cuinats al forn segur que agradarà a tots els membres de la família, i el seu aroma romandrà en el vostre record durant molt de temps. Per preparar-lo necessitareu:

  • filet de pollastre bullit;
  • xampinyons - 250-300 g;
  • ceba - 1 cap;
  • formatge dur sense sucre - 100 g;
  • crema - 200-220 ml;
  • farina de blat - 2 cullerades. culleres;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • pebre, sal i espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu el filet a daus mitjans. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes fines. Esbandiu els bolets sota aigua corrent en un colador i talleu-los a rodanxes;

2. Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu-hi la ceba fins que tingui un bonic color groc daurat;

3. Afegiu els bolets a la ceba, sal, afegir pebre, espècies i coure a foc lent uns 10 minuts per evaporar l'excés de líquid;

4. Afegiu la carn a la paella, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més perquè la carn absorbeixi les aromes de ceba i bolets;

5. Fregiu la farina en una paella a part durant 3-5 minuts, després afegiu-hi farina a poc a poc, fregant amb cura tots els grumolls formats;

6. Afegiu la salsa resultant a la carn amb bolets i ceba. Remeneu bé i poseu-ho en motlles de forn. Espolvorear amb formatge dur per sobre i enviar a coure durant 20 minuts al forn a 180 graus.

És important que tots els ingredients estiguin ben picats. La nata es pot substituir per crema agra baixa en greixos.

Recepta juliana amb xampinyons, carn i patates

La juliana amb bolets va guanyar una popularitat sense precedents, per tant, amb el pas del temps, van aparèixer moltes receptes per a aquest plat i es van començar a afegir altres productes a la seva composició, i un d'ells són les patates. Un plat molt apetitós i contundent és la juliana amb bolets, carn i patates. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:

  • 450 g de bolets frescos;
  • 300 g de pollastre bullit;
  • 650 g de patates;
  • 150 g de ceba groga;
  • 250 ml de nata espesa;
  • 100 ml de llet pasteuritzada;
  • 250 g de formatge dur;
  • 50 g de farina;
  • espècies, sal.

Procés de cocció:

1. Peleu la ceba, piqueu-lo ben petit i daureu-ho amb oli de gira-sol ben escalfat;

2. Rentar els bolets, tallar a rodanxes fines, afegir a la ceba, remenar, coure a foc lent durant 5-7 minuts i abocar-hi la llet;

3. Barrejar bé la nata amb la farina, batre amb una batedora, bullir i afegir a les verdures;

4. Triturar la carn, afegir a la cassola, barrejar tots els ingredients i coure a foc lent;

5. Pelar les patates, rentar, tallar a daus, fregir en una segona paella fins que estiguin daurats.

Quan tots els ingredients estiguin mig cuits, podeu començar a posar la futura juliana en una safata de forn. S'han de disposar en capes en l'ordre següent: patates fregides, després massa vegetal, una capa de formatge ratllat. Després d'això, cal enviar el plat al forn durant 15-20 minuts.Serviu calent i guarniu amb herbes picades.

Suculenta juliana amb carn i bolets en cassoles

Per a aquells que els agradin els plats més contundents, la juliana amb carn i bolets en cassoles, on hi ha carn de porc en comptes de pollastre, serà una excel·lent decoració per a la taula festiva. Per preparar-lo, necessites els següents ingredients:

  • 600 g de carn de porc (llom);
  • 400 g de xampinyons;
  • 20 g de mantega;
  • 30 g de farina;
  • 50 ml de llet;
  • 50 ml de crema agra;
  • 200 g de formatge dur;
  • sal, espècies, pebre.

Procés de cocció:

1. Rentar el llom i bullir fins que estigui mig cuit;

2. Peleu la ceba, piqueu-ho ben petit i salteu-ho en oli calent fins que estigui transparent;

3. Afegiu-hi els xampinyons rentats i picats, sofregir amb ceba durant 7 minuts, remenant de tant en tant;

4. Després que els bolets estiguin daurats, cal afegir a la paella carn bullida tallada a trossos. Fregiu durant 5-7 minuts i després repartiu-ho per les olles.

Ara ja podeu començar a preparar la salsa, per això cal fondre la mantega en una paella, afegir-hi farina sense deixar de remenar i fregir. És important que no es formin grumolls, així que cal barrejar-lo amb molta cura. A continuació, cal abocar la llet i cuinar la salsa fins que espessi, al final afegir maionesa i crema agra. Aboqueu el contingut de les olles amb la salsa acabada, ruixeu-hi formatge ratllat per sobre i enforneu a 180 graus durant 15 minuts.

Recepta Jillien amb carn, xampinyons, formatge i nou moscada

Els amants dels plats insòlits sens dubte els agradarà la recepta per fer juliana amb carn, xampinyons i formatge, que també conté ingredients com la llimona i la nou moscada, que donen a aquesta obra mestra culinària un sabor i una aroma exquisits. Per preparar-lo, cal emmagatzemar els ingredients següents:

  • 300-400 filets de pollastre;
  • 200-250 g de xampinyons frescos;
  • 150-200 g de formatge dur;
  • 350-400 ml de llet;
  • una ceba gran;
  • 40 g de mantega;
  • 20 g de farina;
  • nou moscada al gust, sal.

El procés de cocció és semblant al descrit a la recepta anterior, amb l'única excepció que, juntament amb les espècies, s'ha d'esprémer suc de llimona a la ceba amb bolets, i a la salsa s'ha d'afegir nou moscada en coure-la juntament amb crema agra.

Com cuinar ràpidament juliana amb carn i bolets

La juliana amb bolets es prepara de manera molt ràpida i senzilla segons la recepta següent. Aquest plat serà un gran aperitiu en el cas que els convidats vinguessin de manera molt inesperada o simplement volguessin menjar alguna cosa saborosa. Per preparar-lo necessitareu:

  • 300 g de xampinyons;
  • 250 g de formatge dur;
  • 150 ml de crema agra;
  • 2 cebes;
  • oli de gira-sol;
  • farina, sal i pebre.

El procés de cocció és el següent:

1. Talleu la ceba a mitges anelles, fregir en oli fins que estigui daurat;

2. Talleu els xampinyons a rodanxes fines, afegir a la ceba, coure a foc lent durant 5 minuts;

3. Afegiu-hi la crema agra i una culleradeta de farina per espessir, cuini a foc lent durant 3-5 minuts, després afegim sal i pebre.

Ara s'han de transferir els bolets i les cebes a una safata per coure, espolvorear amb formatge ratllat, posar al forn durant 8 minuts. Serviu calent amb crostons amb herbes provençals i julivert picat.