Cuinar plats de verdures i bolets: fotos, receptes, com guisar i coure verdures amb bolets
Els plats de bolets i verdures són una autèntica troballa per a aquells que controlen estrictament la seva figura o s'adhereixen al dejuni. Aquests plats es couen al forn o es guisen amb l'addició d'aigua durant el procés de fabricació, la qual cosa significa que requereixen molt menys oli. I les mateixes verdures, com a component d'aquestes receptes, tenen menys calories que els components de carn o una base de farina.
Guisat de verdures amb bolets: receptes i fotos de guisat i gulasch
Apreneu a guisar verdures amb bolets aquí.
Estofat de bolets
Ingredients:
Per preparar aquest plat de bolets i verdures, necessitareu 7-8 bolets salats o boletus boletus, 2 cebes o un munt de cebes verdes, 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, pebre.
Preparació:
Piqueu els bolets salats finament, afegiu-hi cebes o cebes picades, fregits lleugerament en oli vegetal. Barrejar-ho tot. Espolvoreu pebre sobre el ragú de verdures amb bolets preparat segons aquesta recepta.
Gulash de bolets amb tomàquet
Ingredients:
700 g de bolets, 1 cullerada. una cullerada de farina, 3 cebes, 2 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades d'anet picat, 1 pebrot, 3 tomàquets, 3 cullerades. cullerades de crema agra, sal, pebre al gust.
Preparació:
Piqueu els bolets processats i sofregiu-los amb mantega, a continuació afegiu-hi les cebes fregides, la farina fregida, els pebrots picats finament, la sal.
A continuació, per preparar aquest plat a partir de verdures i bolets, poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets pelats, tallats a rodanxes, i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més, i al final de l'estofat afegiu-hi la crema agra i l'anet picat.
Guisat de canterelles i russula
Ingredients:
Canterelles, russula, pastanagues, naps, cebes, tot a parts iguals.
Preparació:
Fregiu els bolets picats, les pastanagues i els naps tallats a daus, les cebes picades en oli, tot per separat.
Doblegueu en una cassola amb cercles prims de patates crues, aboqueu aigua bullint, puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Espolvorear amb anet, afegir crema agra i tornar a bullir bé.
Serviu verdures calides guisades amb bolets amb una amanida verda.
"Estofat de llenyataire"
Ingredients:
50 g de bolets tubulars (es poden substituir per rovellons o altres bolets), 3-4 patates, 3 pastanagues, 1 cap petit de coliflor, pèsols, un dau de brou de carn, 1 porro, 100 ml de llet, 100 g de formatge processat, tomàquet, sal, pebre, julivert.
Preparació:
Bullir 500 ml d'aigua en una cassola i dissoldre-hi el dau de brou de carn. Talleu les patates, les pastanagues i la coliflor a rodanxes petites en brou bullint. Deixeu coure les verdures a foc lent durant 5 minuts, després afegiu-hi els pèsols i una mica de pasta de tomàquet. Tapeu bé la paella amb una tapa i deixeu coure les verdures fins que estiguin tendres.
Daurar els bolets i la ceba picats amb greix i afegir-hi la llet. Afegiu el formatge processat a trossos petits al brou de llet bullint i, a continuació, amaniu-lo amb espècies.
Remeneu les verdures suaument i aboqueu el brou de llet en una cassola. Decoreu els bolets i les verdures preparats segons aquesta recepta amb rodanxes de tomàquet, espolvoreu-hi julivert i serviu calent.
Estofat de bolets
Ingredients:
1 kg de bolets, 2 cebes, 4 tomàquets, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 culleradeta de farina, sal, pebre, herbes.
Preparació:
Peleu els bolets trencant les potes, talleu els bolets grans en diversos trossos. Fregiu lleugerament la ceba picada en 1 cullerada. cullerada d'oli, barrejar amb els bolets i mantenir al foc fins que s'evapori tota la humitat. Afegiu la farina, els tomàquets (després de treure la pell i treure les llavors), la sal, les verdures picades. Mantenir al foc, tapat, fins que l'estofat estigui guisat. Serviu el guisat de bolets preparat segons aquesta recepta ben calent.
Gulash de bolets
Ingredients:
1 kg de bolets, 2 beines de pebrot vermell dolç, 6 beines de pebrot verd, 4 tomàquets, 80 g de llard de porc, 4 cebes, sal.
Preparació:
Sofregiu les cebes ben picades al bacó, afegiu-hi els bolets pelats i rentats, els pebrots verds i vermells picats i els tomàquets picats.
Cuini tots els productes fins que estiguin cuits, afegint-hi aigua si és possible.
Mireu la foto de les receptes de verdures guisades amb bolets presentades anteriorment:
Receptes per cuinar verdures i bolets al forn
A continuació es descriu com cuinar verdures amb bolets al forn per diversificar la vostra dieta.
Ceba amb xampinyons en farcit de cervesa
Ingredients:
1 ceba d'enciam blanc, 2 tomàquets, 1 boletus, 200 g de bolets de mel, 150 g de rovellons, 200 ml de cervesa lleugera, 150 g de costella bullida fumat, 30 g de formatge dur (per exemple, rus), 20 g de pinyons pelats, un petit ram d'anet, unes branquetes de romaní fresc, sal al gust, oli vegetal per fregir.
Preparació:
Per a aquesta recepta de xampinyons amb verdures al forn, cal tallar el pit a daus petits. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallats a rodanxes petites. Fregiu-ho tot junt en oli vegetal escalfat durant 15-20 minuts. Afegiu els fruits secs, l'anet picat i el romaní i rectifiqueu-ho de sal.
Peleu la ceba, submergiu-la en aigua bullint durant 5 minuts. Refredar, tallar la part superior i treure el nucli amb una cullera. Farciment amb la barreja resultant.
Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-los transversalment, poseu-los en aigua bullint durant 2-3 minuts. Traieu la pell, talleu les verdures a daus petits. Col·loqueu en una safata de forn profunda.
Ompliu les cebes, poseu-les sobre els tomàquets i aboqueu-les amb cervesa. Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 15 minuts. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Espolvoreu la ceba i les verdures al forn amb bolets 4-5 minuts fins que estiguin tendres.
Carbassa amb bolets, pernil i fruits secs
Ingredients:
2 carbassa, 200 g de pernil baix en greix, 150 g de bolets frescos, 150 g de pastanaga, 1 ceba, 100 g de gra d'arròs, 100 g de crema agra, 50 g de mantega, 30 g de pinyons pelats, unes branques d'anet, sal - al gust, 30 ml d'oli vegetal per fregir.
Preparació:
Talleu la part superior de la carbassa. Traieu el nucli i talleu la carn a trossos petits.
Esbandiu bé la gra d'arròs, bulliu fins que estigui mig cuita en aigua amb sal durant 10-12 minuts.
Peleu les cebes i les pastanagues. Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu les pastanagues a tires, la ceba i el pernil a daus petits. Piqueu els bolets finament.
Fregiu el pernil amb verdures i xampinyons en oli vegetal escalfat fins que les verdures estiguin toves. Posar en un recipient a part, afegir l'anet picat, l'arròs, els pinyons, la crema agra i la meitat de la mantega.
Ompliu la carbassa amb la barreja resultant, tanqueu-la amb la part superior tallada. Regar amb la mantega fosa restant. Coure les verdures amb bolets al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts.
Xampinyons porcini amb tomàquet
Ingredients:
Per a aquesta recepta de verdures al forn amb bolets, necessitareu 500 g de bolets porcini, 3 tomàquets frescos, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 ceba, 2-3 grans d'all, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat, sal, pebre al gust, julivert, 3 cullerades. cullerades de formatge ratllat.
Preparació:
En tapes grans i fortes de bolets porcini, talleu part de la polpa del mig. Piqueu finament aquesta polpa i les potes de bolets, sofregiu-los en oli amb ceba picada, amaniu-ho amb all, sal, pebre, pa ratllat. Fregiu els taps de bolets en oli, talleu els tomàquets a rodanxes i també fregiu-los.
Posar rodanxes de tomàquet en una paella, posar-hi taps de bolets fregits farcits de carn picada. Espolvorear els bolets amb formatge ratllat i coure al forn. Un plat de verdures al forn i bolets estarà llest quan el formatge estigui daurat.
Verdures amb bolets
Ingredients:
200 g d'albergínia i carbassó, 100 g de pebrot dolç, 100 g de ceba verde, 250 g de xampinyons (blancs o xampinyons), 300 g de tomàquet, 1/4 tassa d'oli de gira-sol, sal, julivert.
Preparació:
Per preparar plats de verdures i bolets al forn, les albergínies s'han de tallar a daus, sal i deixar-les reposar durant 30 minuts. A continuació, rentar amb aigua freda i esprémer.
Traieu les varetes amb llavors de les beines de pebrot dolç, talleu cada beina en 6-8 trossos i mantingueu-ho durant 2-3 minuts en aigua bullint.
Peleu els carbassons i talleu-los a trossos petits. Dividiu les cebes verdes a trossos de 2-3 cm de llarg, després renteu els bolets frescos, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
Fregiu lleugerament totes les verdures preparades per separat en una paella amb oli de gira-sol, poseu-les en una cassola, afegiu-hi els tomàquets tallats a rodanxes, unes branques de julivert, barregeu-les i poseu-les al forn durant 20-25 minuts.
Serviu verdures calentes o fredes al forn amb bolets com a plat a part, amb patates bullides o farinetes d'arròs esmicolades, amb peix o carn.
Com cuinar plats senzills de verdures amb bolets al forn
Bolets a l'estil camperol
Ingredients:
1 kg de xampinyons, 100 g de ceba, 100 ml d'oliva o 100 ml de mantega, 30 g de puré de tomàquet, 800 g d'arròs, julivert, pebrot vermell, sal.
Preparació:
Bullir els bolets en aigua amb sal. Unteu-hi la ceba picada finament amb mantega o oli d'oliva, afegiu-hi pebrot vermell mòlt i puré de tomàquet i aboqueu-hi el brou de bolets. Talleu els xampinyons bullits a rodanxes, poseu-hi la salsa, afegiu-hi arròs, empolseu-hi julivert ben picat, barregeu-ho bé i poseu-ho al forn durant 20 minuts.
Serviu verdures calentes al forn amb xampinyons segons aquesta recepta, o fredes si el plat es cuina amb oli d'oliva.
Albergínia farcida de bolets
Ingredients:
1 kg d'albergínia, 100 g de ceba, 150 ml d'oli d'oliva, 20 g de tòfona, 200 g d'altres bolets, 300 ml de salsa de carn blanca, 2 ous, 150 ml de suc de carn, 150 ml de suc de tomàquet.
Preparació:
Abans de cuinar bolets amb verdures, les albergínies s'han de tallar per la meitat longitudinalment i fregir-les. Retalla una part de la polpa del mig.
Afegiu-hi les tòfones tallades fines, els altres bolets i la polpa treta de l'albergínia a la ceba picada finament sofregida en oli d'oliva, afegiu-hi la salsa de carn blanca, condensada amb el rovell d'ou. Ompliu les albergínies amb el farcit resultant, poseu-les sobre una safata de forn untada i coure al forn.
Abans de servir, aboqueu el suc de la carn condimentat amb el suc de tomàquet.
Paté de bolets
Ingredients:
250 g de bolets, 150 g de pa blanc, 1 ceba, sal, pebre mòlt, 1/2 tassa de llet, 2 rovells d'ou, 2 clares d'ou, greix, 2 cullerades. cullerades de farina, formatge ratllat.
Preparació:
Fregiu les cebes en greix, afegiu-hi bolets frescos picats, sal, pebre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estiguin tendres. Quan els bolets s'hagin refredat, afegiu-hi el pa blanc sucat amb llet i esmicolat prèviament, els rovells i les clares batuts.
Poseu aquesta massa en un plat untat i enfarinat, poseu-la en una paella profunda plena d'aigua i continueu cuinant a foc lent al foc o al forn durant 40-50 minuts.
Espolvorear amb formatge ratllat abans de servir.
Espinacs amb bolets
Ingredients:
Per a aquest senzill plat de verdures i bolets, necessitareu 1 kg d'espinacs, 150 g de bolets, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de formatge, sal.
Preparació:
Trieu els espinacs, renteu-los en diverses aigües, escaldeu-los amb aigua bullint salada, premeu-los i poseu-los en una cassola poc profunda, afegint-hi 1 cullerada. una cullerada de mantega. Poseu els xampinyons ja pelats i tallats a rodanxes a foc lent per separat amb mantega, després remeneu els espinacs amb els bolets, afegiu-hi el formatge ratllat i 1 cullerada. una cullerada de mantega, posar en un motlle de fang, posar al forn, espolvorear amb formatge ratllat i posar una mica de mantega per sobre. Manteniu-ho uns minuts fins que estigui lleugerament daurat.
Què més es pot cuinar amb bolets i verdures
Què més es pot cuinar amb bolets i verdures: saborós i baix en calories?
Xampinyons amb pebre
Ingredients:
1 carbassó, 1-2 beines de pebrot dolç, 4-5 bolets, 3-4 tomàquets, cebes verdes, 1-2 cullerades. cullerades de greix.
Preparació:
És millor fregir els rovellons per separat en oli de gira-sol i els porcs amb crema agra.
Traieu les varetes amb llavors de les beines de pebre, talleu cada beina en 6-8 trossos i mantingueu-les en aigua bullint durant 2-3 minuts.
Peleu el carbassó i talleu-lo a trossos petits. Talleu les cebes verdes a trossos de 2-3 cm de llargada, renteu, peleu i piqueu els bolets frescos. Fregiu lleugerament les verdures per separat en una paella, poseu-les en una cassola, afegiu-hi els tomàquets tallats a rodanxes, barregeu-los amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Serviu amb patates bullides o farinetes d'arròs esmicolades, també podeu servir com a guarnició amb peix o carn.
Xampinyons marinats amb verdures
Ingredients:
500-750 g de bolets frescos, 1-2 cebes, 1 pastanaga, 1/2 arrel d'api, 100 ml de verdura o 120 g de mantega, 2-3 tomàquets, 1 culleradeta de farina, 1 culleradeta de pebre negre, 1 culleradeta una cullerada de sal , 1/2 got de vi, all.
Preparació:
Peleu i a daus la ceba, la pastanaga i l'api. Guiseu les arrels amb verdures o mantega. Afegiu-hi bolets frescos a les arrels estofades, pelades, rentades i poc picades. Quan els bolets s'hagin suavitzat, afegiu-hi els tomàquets ben picats, la farina i el pebre negre, la sal i el vi. Aboqueu el contingut amb aigua calenta, cobrint lleugerament els bolets, i deixeu-ho coure a foc lent. Condimenteu el plat acabat amb alls triturats.
Aquí podeu veure una selecció de fotos de receptes de verdures amb bolets, al forn o al foc:
