Com cuinar una sopa de xampinyons amb xampinyons: receptes per cuinar plats de bolets per a l'hivern i per a cada dia

La mescla tradicional russa es prepara amb peix, carn o brou de verdures; el plat consisteix en xucrut, cogombres en vinagre, carn o peix. Tanmateix, els autèntics gurmets també van apreciar l'excel·lent sabor de la mescla de bolets i embotits. Podeu cuinar un primer plat de bolets per a l'hivern i per a cada dia segons diverses receptes.

Solyanka de carn assortida amb bolets bolets

Com cuinar una mescla de carn prefabricada amb bolets segons aquesta recepta? Primer de tot, prepareu els següents ingredients:

  • patates - 5 tubercles mitjans;
  • 100 g de pastanagues;
  • ceba gran;
  • una cullerada i mitja de pasta de tomàquet;
  • xampinyons - 200 g;
  • oli vegetal;
  • 200 g d'escabetx;
  • 100 g de pit de pollastre fumat;
  • 4 coses. embotits de caça o bavareses;
  • 3 rodanxes de llimona;
  • verdures, sal, pebre;
  • 3 litres d'aigua.

El procés de fer una mescla de xampinyons segons aquesta recepta és el següent:

Rentar i pelar les patates. S'aconsella fer un cultiu d'arrel de varietats grogues, conté molt menys midó, de manera que no hi haurà "adhesió".

Talleu les patates a daus, afegiu-hi aigua i poseu-les al foc.

Rentar i pelar les pastanagues i les cebes. Talleu la ceba a mitges anelles grans, ratlleu les pastanagues.

Rentar els xampinyons, si són joves, no cal pelar la pell fina. Talleu en plats de mida mitjana.

Aboqueu oli en una paella preescalfada, poseu cebes i pastanagues, sofregiu-los un minut. Afegiu els bolets a les verdures, manteniu-ho tot junt al foc uns 2 minuts.

Ratlleu els cogombres en escabetx amb un ratllador gruixut i, sense treure'ls el suc, poseu-los en una paella amb verdures. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, salteu-ho uns minuts a foc lent. Si veieu que la mescla està seca i no hi ha prou líquid, afegiu-hi una mica d'aigua o oli perquè els cogombres encara quedin guisats a la paella.

En aquest punt, les patates estan gairebé a punt, cal afegir sal i pebre al brou.

Afegiu l'amaniment preparat amb verdures i pasta de tomàquet a l'olla amb les patates.

Talleu el pit i les salsitxes a rodanxes petites, afegiu-los a la paella a la resta d'ingredients.

Quan les patates estiguin a punt, afegiu rodanxes de llimona a la paella, retireu-les del foc. S'aconsella deixar reposar el plat acabat uns 30 minuts, tapant la paella amb una tapa.

Condimenteu el primer plat amb herbes fresques picades abans de servir.

Recepta per cuinar mescla amb col, bolets i peix

Per preparar una mescla amb col i bolets segons aquesta recepta, necessitareu:

  • Peix, en conserva amb tomàquet - 240 g;
  • 300 g de xampinyons i xucrut;
  • 2 cogombres en escabetx;
  • 1 pc. pastanagues i cebes;
  • patates - 3 peces;
  • 1-2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • ½ part de llimona;
  • una cullerada d'oli vegetal;
  • sal pebre;
  • olives - 10 peces;
  • ½ ram de verdures;
  • 2,5 litres d'aigua.

Solyanka amb bolets i col es prepara de la següent manera:

  1. Les patates es pelen i es tallen a daus, com una sopa.
  2. Els bolets es renten, es pelen i es tallen a rodanxes petites.
  3. L'aigua s'aboca en una cassola, es posa al foc. Tan bon punt l'aigua bull, s'hi posen patates. Cuini-ho durant 20 minuts.
  4. Mentre les patates bullen a foc lent, peleu les cebes i les pastanagues. La ceba es talla a daus petits i les pastanagues es freguen amb un ratllador gruixut.
  5. Els cogombres en vinagre es tallen a daus. El xucrut es renta amb aigua corrent i esprem bé.
  6. Aboqueu oli en una paella preescalfada. Untar les cebes i els bolets en una paella. Cuina durant 5 minuts.
  7. A continuació, afegiu-hi les pastanagues, guiseu durant tres minuts més.
  8. Afegiu la pasta de tomàquet a la paella, barregeu-ho tot.
  9. S'afegeixen cogombres en vinagre a l'amaniment, guisat durant 2 minuts, repartiu la col. Aboqui 0,5 tasses de brou de verdures de la sopa, guiseu sota la tapa durant 5 minuts.
  10. Obriu el peix en conserva, poseu-lo en un amaniment, sal, pebre, afegiu-hi fulles de llorer.
  11. Llavors obren un pot d'olives, s'afegeixen a la massa total, renten i tallen finament les verdures i les envien a la paella.
  12. S'aboca tot el contingut de la paella en una cassola amb patates, es bull uns minuts més a foc lent, es deixa reposar 40 minuts i el primer plat magre ja està llest!

Sopa de bolets amb bolets en una olla de cocció lenta

La sopa Solyanka amb bolets també es pot preparar en una cuina lenta. Per preparar aquest primer plat, necessitareu:

  • col blanca - 600 g;
  • pastanagues, cebes - 1 cadascun;
  • 100 g de bolets en conserva;
  • 20 g de puré de tomàquet;
  • 40 ml d'oli de gira-sol;
  • dent d'all;
  • sal pebre;
  • 3 litres d'aigua.

Prepareu un solyanka amb col i bolets segons l'esquema següent:

  1. Rentar la col amb aigua corrent, assecar-la amb una tovallola de paper i tallar-la finament.
  2. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a tires.
  3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
  4. Traieu els xampinyons en conserva del pot, deixeu que s'escorri el líquid.
  5. Aboqueu oli de gira-sol al fons del bol multicooker, poseu-hi les cebes i les pastanagues picades. Enceneu la funció Bake i fregiu les verdures amb la tapa oberta durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
  6. Afegiu els bolets a les verdures fregides i sofregiu una mica més.
  7. Si ho desitgeu, podeu afegir cogombre i pebrot picats en vinagre a la mescla.
  8. Quan les verdures estiguin torrades, afegiu-hi pasta de tomàquet, all picat, col, sal i pebre. Seleccioneu el mode "Estofat" durant mitja hora, aboqueu les verdures amb ½ got d'aigua i cuini amb la tapa tancada.
  9. Passats 30 minuts, remeneu, aboqueu 3 litres d'aigua, seleccioneu el mode "Sopa" durant 30 minuts i continueu cuinant el plat. Quan la sopa solyanka estigui a punt, mantingueu-la en un multicooker tancat durant 5 minuts.

Solyanka amb bolets al forn

Per preparar una mescla de bolets segons aquesta recepta, prepareu els següents productes:

  • 300 grams de xampinyons;
  • col blanca - 800 g;
  • un cogombre en escabetx;
  • pasta de tomàquet - una cullerada
  • una ceba;
  • 2 cullerades. l. olis d'oliva;
  • 1 cullerada. l. vinagre de vi;
  • pa ratllat;
  • 1 culleradeta Sàhara;
  • fulla de llorer;
  • sal pebre.

Prepareu una mescla de bolets amb xampinyons de la següent manera:

  1. Prepareu la col: traieu les fulles superiors, esbandiu i talleu-les.
  2. Aboqui oli vegetal en una cassola, col·loqueu la col picada en un bol, fregiu lleugerament i afegiu ½ tassa d'aigua.

  1. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu la col periòdicament i afegiu-hi aigua si cal.Mentre la col s'està guisant, peleu els bolets, tallats a rodanxes. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
  2. Posar la paella al foc, afegir els olis i sofregir les cebes durant 4 minuts a foc mitjà. Afegiu els bolets a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, remenant de tant en tant.
  3. Talleu els cogombres adobats a daus, afegiu-los a la paella amb els bolets, salpebreu, remeneu i retireu-los del foc.
  4. Passats els 20 minuts, afegiu la pasta de tomàquet, pebre negre, sal, llorer, sucre i vinagre de vi a la col. Cuini a foc lent durant 20 minuts més.
  5. Ara agafeu una paella, unteu-la amb oli, poseu-hi una capa de col (la meitat de tota la massa), una capa de bolets i de nou una capa de la col restant.
  6. Espolvorear amb pa ratllat per sobre per formar una capa fina. Poseu la safata al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts.

Recepta Solyanka amb col, bolets i pebrots per a l'hivern

També podeu cuinar una mescla de xampinyons per a l'hivern per mimar la vostra família amb un plat deliciós a l'estació de fred.

Per fer un blanc en pots de 4 litres, necessitareu els següents ingredients:

  • 500 g de xampinyons;
  • 500 g de col blanca;
  • 500 g de pebrot dolç búlgar, ceba i pastanaga;
  • 3 tomàquets;
  • 150 g de pasta de tomàquet;
  • 1 cullerada. oli vegetal;
  • ½ cullerada. vinagre de taula;
  • sal i xile al gust;
  • 3 unitats. grans de pebre i clau;
  • fulla de llorer - 2 peces.

Segons aquesta recepta, prepareu un solyanka amb xampinyons per a l'hivern de la següent manera:

  1. Ratlleu les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles.
  2. Escalfeu bé l'oli vegetal en una cassola, poseu-hi les pastanagues i les cebes, sofregiu-ho durant 5 minuts.
  3. Picar finament la col, enviar-la a la paella amb verdures.
  4. Rentar els xampinyons, assecar-los amb una tovallola de paper. Si els bolets són grans, s'han de tallar en plats; es poden ometre els xampinyons petits.
  5. Talleu els pebrots dolços a tires, els tomàquets a daus. Afegiu totes les verdures a la cassola. Amaniu amb totes les espècies.
  6. Diluïu la pasta de tomàquet amb ½ tassa d'aigua, aboqueu-la en una cassola, afegiu-hi l'oli vegetal restant.
  7. Tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc i deixeu coure la mescla de bolets a foc lent durant aproximadament una hora i mitja.
  8. Afegiu vinagre 10 minuts abans d'acabar la preparació.
  9. Esterilitzeu els punks de litre, distribuïu-los uniformement la mescla, enrotlleu les tapes amb força i guardeu-los en un lloc fresc fins a l'hivern.

A partir d'una mescla de col amb bolets per a l'hivern, podeu preparar ràpidament un primer plat deliciós.