Agàrics de mel en vinagre en pots per a l'hivern a casa: receptes per a preparacions senzilles i saboroses
Cada mestressa de casa sempre s'esforça per preparar-se per a l'hivern la major quantitat possible de verdures i fruites en conserva. I si hi ha l'oportunitat de tancar els bolets, tota la família estarà encantada amb aquesta idea. Al cap i a la fi, és molt útil i deliciós tenir un menú variat a l'hivern.
Les preparacions per a l'hivern, que implica escabetx d'agàric de mel, són una de les més nutritives i delicioses. Es poden utilitzar no només per a festes, sinó també per organitzar un sopar meravellós per als vostres éssers estimats.
Si marineu correctament els agàrics de mel per a l'hivern, podeu acabar amb un plat molt saborós que conservarà tots els nutrients i útils. La seva preparació és força senzilla, però té les seves pròpies característiques que cal conèixer.
La primera condició que s'ha de tenir en compte a l'hora d'adobar l'agàric de mel és triar només exemplars joves, forts i no malmesos per cucs. He de dir que els bolets grans tenen la capacitat d'agridar-se quan es bullen i perden la seva estructura cruixent. El millor és seleccionar bolets de la mateixa mida perquè quedin bonics a la taula. A més, després de la neteja, els cossos de fruites s'han de posar en remull durant 2-3 hores en aigua freda per tal que totes les larves d'insectes, si n'hi ha, surtin dels plats.
Oferim una gran varietat de receptes pas a pas per encurtir agàrics de mel per a l'hivern, que han passat la prova del temps i poden convertir-se en les vostres preferides. Tradicionalment, hi ha dues maneres de marinar:
- refredat;
- calent.
La primera opció consisteix a bullir per separat la marinada, amb la qual simplement s'aboquen bolets preparats. I per al segon mètode, els cossos de fruita s'han de cuinar directament a la marinada. En aquest cas, els bolets es saturaran ràpidament d'espècies i espècies, cosa que és molt beneficiós la vigília de vacances i reunions de taula no programades. Tot i que tots dos mètodes són semblants entre si, encara hi ha algunes diferències i cada mestressa de casa decideix per si mateixa quin triar.
Escabetx senzill d'agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització
Fins i tot un simple escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern implica la seva ebullició preliminar.
Això evitarà el possible risc d'intoxicació i també garantirà que la peça no es deteriorarà durant molt de temps.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 800 ml;
- Sal - 1 cullerada l.;
- Sucre - 2 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 50 ml;
- Pebre negre i pebre de Jamaica - 7 pèsols cadascun;
- Fulla de llorer - 4 peces.
Oferim una recepta d'escabetx de bolets de mel per a l'hivern, preparat sense esterilització, amb instruccions pas a pas.
- Bulliu els bolets prèviament netejats en aigua amb sal durant 25-30 minuts, poseu-los sobre un colador i deixeu-los escórrer.
- Ompliu amb aigua de la recepta, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies, excepte el vinagre.
- Bullir durant 40 minuts a foc lent i abocar amb cura el vinagre perquè no es formi escuma.
- Cuini 15 minuts més, traieu la fulla de llorer i llenceu-la, i aboqueu els bolets en pots esterilitzats juntament amb la marinada.
- El tanquem amb tapes de plàstic ajustades, el deixem refredar i el posem a la nevera.
Escabetx d'agàrics de mel amb vinagre: una recepta per collir per a l'hivern
La recepta d'escabetx de bolets amb vinagre per a l'hivern us permetrà preparar un aperitiu sorprenent que pot decorar qualsevol festa festiva. El sabor únic d'aquest producte agradarà a tota la vostra llar i convidats.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 1 l;
- vinagre de taula 9% - 70 ml;
- Sal - 1,5 cullerades l.;
- Sucre - 2 cullerades. l.;
- Fulla de llorer - 5 peces;
- Pebre de Jamaica - 10 peces;
- Cardamom - 2 peces.
La forma més popular i assequible d'escabetxar bolets per a l'hivern és rodar en pots. Els estris per a la conservació de bolets s'han d'esterilitzar, la qual cosa donarà confiança a la llarga vida útil del producte.
- Els bolets de mel es bullen en aigua durant 15 minuts, s'afegeix sucre i sal, es deixa bullir durant 10 minuts més.
- Afegiu-hi el pebre, el cardamom i el llorer, deixeu-ho coure 15 minuts a foc lent.
- Aboqueu vinagre en un raig prim perquè no es formi escuma i bulliu la marinada durant 10 minuts.
- Apagueu el fogó i deixeu refredar els bolets a la marinada, fins a uns 30 °C de calor.
- Els bolets de mel es posen juntament amb la marinada en pots i es cobreixen amb tapes.
- Després de refredar-se completament, es treuen al soterrani o es posen a la nevera.
La manera més senzilla d'adobar bolets de mel per a l'hivern en una multicuina
La manera més fàcil de marinar bolets de mel per a l'hivern us ajudarà a fer un berenar salat amb prou rapidesa, sense esforç addicional per part vostra.
Per fer-ho, us recomanem que utilitzeu un pràctic electrodomèstic de cuina: un multicooker.
- bolets de mel - 1 kg;
- Aigua - 500 ml;
- vinagre - 50 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal - 3 culleradetes;
- Sucre - 1 cullerada. l.;
- grans d'all - 4 peces;
- Grans de pebre negre - 5 peces;
- Fulla de llorer - 3 peces;
- Anet (llavors) - 1/3 culleradeta
Els saborosos bolets de mel per a l'hivern, gràcies a la recepta d'escabetx en una cuina lenta, complementaran agradablement els plats de peix i carn, donant-los originalitat.
- Posem els bolets pelats i rentats en gran quantitat al bol multicooker i omplim d'aigua.
- Posem el mode "Cocció" i deixem bullir els bolets.
- Introduïm totes les espècies i herbes, excepte l'all i el vinagre, i tornem a configurar el mode "Cocció" durant 30 minuts.
- Després del senyal, obriu el bol multicooker, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi l'all tallat a rodanxes fines i configureu el mode "Estofat" durant 20 minuts.
- Posem els bolets cuits juntament amb la marinada en pots esterilitzats i els tanquem amb tapes de niló hermèticament.
- Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera per guardar-lo.
Recepta pas a pas per encurtir agàrics de mel per a l'hivern sense costures
Sovint a casa hi ha escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern sense costures. Una preparació tan interessant serà un berenar ideal a la temporada de fred.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua (per marinar) -700 ml;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- Sucre - 1,5 cullerades. l.;
- Sal - 1 cullerada l.;
- Fulla de llorer - 3 peces;
- Pebre negre, blanc i pebre de Jamaica - 4 pèsols cadascun.
L'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern sense enrotllar es realitza segons la recepta següent:
- Primer, netejar els bolets, esbandir, tallar la meitat de la cama i abocar 2 litres d'aigua.
- Posar al foc i bullir durant 30 minuts, traient constantment l'escuma de la superfície.
- Prepareu la marinada per separat: combineu el sucre i la sal amb aigua i remeneu-ho.
- Deixeu-ho bullir, afegiu-hi una barreja de pebrots i fulles de llorer, poseu els bolets bullits i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- Aboqueu-hi àcid cítric, barregeu i bulliu durant 10 minuts més.
- Posar en pots preparats amb una capacitat de 0,5 litres i tancar amb tapes de plàstic senzilles.
- Deixar refredar, refrigerar i guardar durant no més de 4 mesos.
Marinar els bolets de cànem per a l'hivern amb àcid cítric
Oferim l'opció de conservar agàrics de mel per a l'hivern amb l'addició d'àcid cítric en comptes de vinagre. Aquest mètode és el millor per als agàrics de mel de cànem. El seu gust es revelarà completament en escabetx.
- bolets de mel - 1 kg;
- àcid cítric - 1/3 culleradeta;
- Aigua - 500 ml;
- Sucre i sal - 3 culleradetes cadascun;
- comí - ½ culleradeta;
- Fulla de llorer - 3 peces;
- Grans de pebre negre - 5 peces.
La marinada dels bolets de cànem per a l'hivern es realitza pas a pas de la següent manera:
- Netejats de la contaminació i rentats, els bolets de cànem es bullen durant 20 minuts en aigua bullint.
- Es tiren en un colador al vidre i, mentrestant, es prepara la marinada.
- La sal i el sucre, les llavors de comí, les fulles de llorer, el pebre es combinen amb aigua i es deixen bullir.
- Els bolets de mel s'introdueixen a la marinada i es bullen durant 5-7 minuts.
- Afegir àcid cítric, remenar i encendre el foc.
- Els xampinyons es deixen refredar completament a la marinada i després s'estenen amb una cullera ranurada en pots esterilitzats.
- La marinada es filtra (es llencen totes les espècies) i es torna a bullir, es bull durant 3-5 minuts.
- Els pots amb bolets de mel s'aboquen i es tanquen amb tapes de plàstic ajustades.
- Embolicar amb una manta i deixar refredar completament durant 2 dies.
- Es porten al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Recepta d'escabetx de bolets per a l'hivern sense vinagre
Continuem familiaritzant-nos amb les receptes d'agàric de mel per a l'hivern sense utilitzar vinagre.
En aquest cas, tornarem a utilitzar àcid cítric, perquè aquest producte no és inferior en les seves propietats a l'esmentat conservant.
- bolets de mel - 1 kg;
- Aigua - 1 l;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal - 2 culleradetes;
- Sucre - 1 cullerada. l.;
- Grans de pebre negre - 5 peces.
El més destacat de l'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre és que el producte final és molt tendre, sense acidesa.
- Els bolets de mel s'eliminen de les restes del bosc, la major part de la cama es talla i després els bolets s'envien a aigua bullint.
- Aboqueu àcid cítric, sucre, sal i pebre, bulliu a foc lent durant 30 minuts.
- Els bolets es treuen de la marinada amb una cullera ranurada i es posen en pots esterilitzats.
- Es tanquen amb taps de niló senzills i es refreden completament a temperatura ambient.
- Els bancs es col·loquen a la nevera i s'emmagatzemen durant no més de 2 mesos. Gràcies a aquest escabetx, els bolets de mel es poden menjar immediatament després de refredar-se.
La recepta clàssica per encurtir agàrics de mel per a l'hivern (amb foto)
La recepta clàssica d'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern és la més popular entre els especialistes culinaris.
Aquest espai en blanc queda molt bé en una taula festiva com a berenar independent. Sense exagerar, serà escombrada primer de la taula!
- bolets de mel - 2 kg;
- vinagre - 100 ml;
- Sal - 1,5 cullerades l.;
- Aigua - 700 ml;
- Sucre - 2 cullerades. l.;
- grans d'all - 6 peces;
- Clavel - 4 brots;
- Pebre de Jamaica i pebre negre - 4 pèsols cadascun.
Us recomanem que utilitzeu una recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern amb una foto pas a pas.
Els bolets es pelen, es renten i es posen en una olla amb aigua.
Deixar bullir i afegir tots els ingredients, bullir durant 10 minuts i reduir la intensitat del foc al mínim.
Els bolets de mel es bullen en adob durant 15 minuts, es posen en pots esterilitzats, es tanquen amb tapes i es deixen refredar.
Deixar a la nevera o treure al celler.
Recepta d'escabetx de bolets de mel per a l'hivern amb all (amb vídeo)
La recepta d'escabetx de bolets amb all per a l'hivern és perfecta per als amants dels plats picants.
El berenar acabat tindrà una aroma brillant i un ric sabor picant.
- bolets de mel - 2 kg;
- Sal - 1,5 cullerades l.;
- Sucre - 2 cullerades. l.;
- grans d'all - 12 peces;
- Vinagre 9% - 6 cullerades l.;
- Barberry (baies seques) - 10 peces;
- oli vegetal - 50 ml;
- Aigua - 700 ml;
- Grans de pebre negre - 5 peces;
- Fulla de llorer - 3 peces.
- Netegem els bolets de les restes del bosc, tallem la part inferior de la cama i la posem en aigua bullint.
- Bullir 20 minuts i llençar en un colador perquè tot el líquid sigui de vidre.
- Preparem la marinada de tots els ingredients, deixem bullir i posem els bolets bullits.
- Bullir durant 20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
- Posem bolets de mel en pots i omplim amb adob calent.
- El tanquem amb tapes de niló ajustades i l'escalfem amb una manta fins que es refredi completament.
- El portem al celler i el guardem fins a 10 mesos. a una temperatura de + 10 ° C.
Al vídeo també es mostra aquesta recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern:
Una manera calenta d'escabetx agàric de mel per a l'hivern amb canyella
Fins i tot els coneixedors de plats deliciosos apreciaran el mètode calent d'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern.
Aquest aperitiu, sens dubte, alegrarà qualsevol esdeveniment festiu.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 1 l;
- Essència acètica 70% - 2 culleradetes;
- Sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 4 culleradetes;
- Fulla de llorer - 4 peces;
- canyella - ½ branca;
- Grans de pebre negre - 5 peces.
- Aboqueu els bolets prèviament netejats en una paella esmaltada.
- Aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sal, deixeu-ho coure durant 20 minuts, fins que els bolets s'assentin al fons. Al mateix temps, traiem constantment l'escuma de la superfície.
- En acabar la cocció, afegiu-hi totes les espècies i herbes, excepte l'essència de vinagre, i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Aboqui àcid acètic i cuini durant 3-5 minuts.
- Aboquem els bolets de mel juntament amb la marinada en pots esterilitzats, cobrim amb tapes metàl·liques i esterilitzem en aigua calenta: pots de 0,5 litres - 20 minuts, 1 litre - 40 minuts.
- Traieu amb cura, enrotlleu les tapes, deixeu-ho a l'habitació fins que es refredi completament.
- Ho portem al celler o ho deixem a la nevera.
Recepta d'agàrics de mel d'escabetx ràpid per a l'hivern amb cardamom
La recepta d'escabetx ràpid d'agàrics de mel per a l'hivern agradarà a aquelles mestresses de casa que no estan acostumades a passar molt de temps a la cuina, però volen sorprendre els seus familiars amb habilitats culinàries.
- bolets de mel - 1,5 kg;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
- Aigua - 700 ml;
- sal - 1,5 culleradetes;
- sucre - 3 culleradetes;
- Pebre de Jamaica - 4 peces;
- Fulla de llorer - 3 peces;
- Cardamom - 1 unitat.
L'escabetx ràpid dels agàrics de mel per a l'hivern només triga 30 minuts, sense comptar l'ebullició preliminar dels bolets.
- Bulliu els talons pelats durant 20 minuts i escorreu l'aigua.
- Aboqueu amb aigua de la recepta, deixeu bullir els bolets i afegiu-hi totes les espècies i herbes, barregeu i deixeu coure durant 20 minuts.
- Distribuïu en pots secs esterilitzats, aboqueu la marinada a la part superior i enrotlleu les tapes.
- Donar la volta, embolicar amb una manta i deixar refredar durant 2 dies.
- Portar al soterrani o guardar a la nevera.
Recepta d'escabetx de bolets d'estiu per a l'hivern en pots de vidre
Tradicionalment, aquesta recepta d'agàric de mel per a l'hivern es realitza en pots.
Molta gent diu que els bolets d'estiu són especialment saborosos per a aquesta preparació. Retenen totes les vitamines útils i nutritives fins i tot durant el tractament tèrmic.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 1 l;
- Sal - 1 cullerada l.;
- Sucre - 1,5 cullerades. l.;
- vinagre 6% - 50 ml;
- Fulla de llorer - 5 peces;
- Anet (branquetes seques);
- Pebre blanc i negre - 5 pèsols cadascun.
El procés d'escabetx de bolets d'estiu per a l'hivern als bancs es realitza de la següent manera:
- Els bolets de mel es netegen, es renten i es posen en aigua bullint (aigua de la recepta).
- Poseu totes les espècies i herbes (excepte el vinagre) i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- Afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 20 minuts més a foc lent.
- Distribuïu-los en pots esterilitzats calents i tanqueu-los amb tapes tancades.
- Deixeu refredar a temperatura ambient i només després porteu-lo al soterrani.
La recepta més deliciosa per adobar agàrics de mel per a l'hivern amb llavors de mostassa
Els gurmets consideren que els bolets amb llavors de mostassa són una de les receptes més delicioses per adobar els agàrics de mel per a l'hivern.
L'aperitiu resulta bastant tendre i ric, sobretot si els bolets es cuinen immediatament en una marinada amb l'addició de totes les espècies.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 1 l;
- Llavors de mostassa - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 100 ml;
- grans d'all - 5 peces;
- Sucre - 2 cullerades. l. (sense diapositiva);
- Sal - 1,5 cullerades l.;
- Fulla de llorer - 3 peces;
- Pebre de Jamaica - 5 peces.
L'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern en pots de vidre es realitza per etapes:
- Els bolets de mel es netegen d'impureses i es renten amb una gran quantitat d'aigua.
- Poseu els bolets de mel en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Afegiu all picat, llavors de mostassa, fulles de llorer, pebre de Jamaica, sal, sucre i vinagre.
- Cuini els bolets de mel a la marinada durant 30 minuts, de tant en tant traient l'escuma de la superfície.
- Apagueu el foc i deixeu refredar els bolets a la marinada.
- Escampem els bolets en pots esterilitzats, omplim amb adob fins a la part superior i tanquem amb taps de rosca o taps de niló ajustats.
- Posem a la nevera, i al cap de 3 dies els xampinyons ja estan llestos per al seu ús. Durant aquest temps, estan saturats amb l'aroma i el gust de les espècies.
Podeu canviar lleugerament les proporcions o la quantitat d'ingredients, però s'ha de respectar estrictament el temps necessari per marinar.
Un mètode d'escabetx de bolets de tardor per a l'hivern amb clavells
Si encara no heu decidit quin tipus d'aperitiu cuinar per agradar als convidats, feu servir el mètode d'escabetx d'agàric de mel per a l'hivern amb l'addició de clau.
A la nostra recepta, l'ingredient principal seran els tipus de cossos fruiters de tardor, ja que són els més comuns entre tots els representants del seu gènere.
- bolets de mel - 1 kg;
- Aigua - 500 ml;
- Clavel - 6 inflorescències;
- Sal - ½ cullerada. l.;
- Sucre - 1 cullerada. l.;
- Pebre negre - 5 pèsols;
- Vinagre 9% - 1 cullerada l.;
- grans d'all - 3 peces.
Oferim una recepta pas a pas per escabetar bolets de tardor per a l'hivern amb clau.
- Peleu els bolets, talleu la major part de la tija i deixeu-los bullir en aigua amb sal durant 25 minuts.
- Prepareu la marinada: la sal, el sucre i totes les espècies, excepte el vinagre i l'all, es dissolen en aigua calenta.
- Tan bon punt la marinada comenci a bullir, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir durant 6-8 minuts.
- Els bolets bullits es retiren de l'aigua amb una cullera ranurada i es posen a la marinada.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant 20 minuts.
- L'all, tallat a rodanxes, es distribueix en pots esterilitzats i s'omple de bolets amb adob.
- Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta.
- Deixar refredar completament i només després portar-lo al soterrani.
Gràcies a l'escabetx per a l'hivern, els bolets de tardor poden convertir-se en el principal "convidat" de la vostra taula.
Recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern sota rodament amb tapes metàl·liques
Aquesta recepta per encurtir agàrics de mel per a l'hivern està destinada a cosir llaunes amb tapes metàl·liques.
El gust i l'aroma picant d'aquest aperitiu serà el primer a cridar l'atenció entre totes les altres delícies festives que hi ha a taula.
- bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 800 ml;
- Sal - 1,5 cullerades l.;
- Sucre - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 50 ml;
- Paraigües d'anet - 7 peces;
- Fulla de llorer - 4 peces;
- grans d'all - 5 peces;
- Pebre de Jamaica i pebre negre - 5 pèsols cadascun.
- Netejarem els bolets de la contaminació forestal esbandint-los amb una gran quantitat d'aigua.
- Aboqueu aigua en una olla esmaltada, poseu-la al foc i deixeu-ho bullir durant 20 minuts, traient l'escuma de la superfície.
- Tireu un colador o un colador i deixeu-ho escórrer bé.
- Prepareu una marinada separada de totes les espècies i espècies, bulliu-la durant 15 minuts.
- Colar i omplir-lo de bolets bullits i escorreguts.
- Bullir 20 minuts i repartir els bolets en pots preparats.
- Damunt amb la marinada calenta i enrotlleu les tapes.
- Gireu-lo cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-ho 2 dies, fins que es refredi completament.
- Després traiem la manta i la deixem per un altre dia.
- Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar a l'apartament a l'armari o treure al balcó.
Després d'haver-te familiaritzat amb les receptes més habituals d'escabetx de bolets per a l'hivern, serà més fàcil decidir sobre l'elecció del teu berenar preferit. Tria l'opció que més t'agradi, abasta't dels productes necessaris i no dubtis a començar a cuinar!