Agàrics de mel en vinagre en pots per a l'hivern a casa: receptes per a preparacions senzilles i saboroses

Cada mestressa de casa sempre s'esforça per preparar-se per a l'hivern la major quantitat possible de verdures i fruites en conserva. I si hi ha l'oportunitat de tancar els bolets, tota la família estarà encantada amb aquesta idea. Al cap i a la fi, és molt útil i deliciós tenir un menú variat a l'hivern.

Les preparacions per a l'hivern, que implica escabetx d'agàric de mel, són una de les més nutritives i delicioses. Es poden utilitzar no només per a festes, sinó també per organitzar un sopar meravellós per als vostres éssers estimats.

Si marineu correctament els agàrics de mel per a l'hivern, podeu acabar amb un plat molt saborós que conservarà tots els nutrients i útils. La seva preparació és força senzilla, però té les seves pròpies característiques que cal conèixer.

La primera condició que s'ha de tenir en compte a l'hora d'adobar l'agàric de mel és triar només exemplars joves, forts i no malmesos per cucs. He de dir que els bolets grans tenen la capacitat d'agridar-se quan es bullen i perden la seva estructura cruixent. El millor és seleccionar bolets de la mateixa mida perquè quedin bonics a la taula. A més, després de la neteja, els cossos de fruites s'han de posar en remull durant 2-3 hores en aigua freda per tal que totes les larves d'insectes, si n'hi ha, surtin dels plats.

Oferim una gran varietat de receptes pas a pas per encurtir agàrics de mel per a l'hivern, que han passat la prova del temps i poden convertir-se en les vostres preferides. Tradicionalment, hi ha dues maneres de marinar:

  1. refredat;
  2. calent.

La primera opció consisteix a bullir per separat la marinada, amb la qual simplement s'aboquen bolets preparats. I per al segon mètode, els cossos de fruita s'han de cuinar directament a la marinada. En aquest cas, els bolets es saturaran ràpidament d'espècies i espècies, cosa que és molt beneficiós la vigília de vacances i reunions de taula no programades. Tot i que tots dos mètodes són semblants entre si, encara hi ha algunes diferències i cada mestressa de casa decideix per si mateixa quin triar.

Escabetx senzill d'agàrics de mel per a l'hivern sense esterilització

Fins i tot un simple escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern implica la seva ebullició preliminar.

Això evitarà el possible risc d'intoxicació i també garantirà que la peça no es deteriorarà durant molt de temps.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 800 ml;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 7 pèsols cadascun;
  • Fulla de llorer - 4 peces.

Oferim una recepta d'escabetx de bolets de mel per a l'hivern, preparat sense esterilització, amb instruccions pas a pas.

  1. Bulliu els bolets prèviament netejats en aigua amb sal durant 25-30 minuts, poseu-los sobre un colador i deixeu-los escórrer.
  2. Ompliu amb aigua de la recepta, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies, excepte el vinagre.
  3. Bullir durant 40 minuts a foc lent i abocar amb cura el vinagre perquè no es formi escuma.
  4. Cuini 15 minuts més, traieu la fulla de llorer i llenceu-la, i aboqueu els bolets en pots esterilitzats juntament amb la marinada.
  5. El tanquem amb tapes de plàstic ajustades, el deixem refredar i el posem a la nevera.

Escabetx d'agàrics de mel amb vinagre: una recepta per collir per a l'hivern

La recepta d'escabetx de bolets amb vinagre per a l'hivern us permetrà preparar un aperitiu sorprenent que pot decorar qualsevol festa festiva. El sabor únic d'aquest producte agradarà a tota la vostra llar i convidats.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • vinagre de taula 9% - 70 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Pebre de Jamaica - 10 peces;
  • Cardamom - 2 peces.

La forma més popular i assequible d'escabetxar bolets per a l'hivern és rodar en pots. Els estris per a la conservació de bolets s'han d'esterilitzar, la qual cosa donarà confiança a la llarga vida útil del producte.

  1. Els bolets de mel es bullen en aigua durant 15 minuts, s'afegeix sucre i sal, es deixa bullir durant 10 minuts més.
  2. Afegiu-hi el pebre, el cardamom i el llorer, deixeu-ho coure 15 minuts a foc lent.
  3. Aboqueu vinagre en un raig prim perquè no es formi escuma i bulliu la marinada durant 10 minuts.
  4. Apagueu el fogó i deixeu refredar els bolets a la marinada, fins a uns 30 °C de calor.
  5. Els bolets de mel es posen juntament amb la marinada en pots i es cobreixen amb tapes.
  6. Després de refredar-se completament, es treuen al soterrani o es posen a la nevera.

La manera més senzilla d'adobar bolets de mel per a l'hivern en una multicuina

La manera més fàcil de marinar bolets de mel per a l'hivern us ajudarà a fer un berenar salat amb prou rapidesa, sense esforç addicional per part vostra.

Per fer-ho, us recomanem que utilitzeu un pràctic electrodomèstic de cuina: un multicooker.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • Aigua - 500 ml;
  • vinagre - 50 ml;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • sal - 3 culleradetes;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • grans d'all - 4 peces;
  • Grans de pebre negre - 5 peces;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Anet (llavors) - 1/3 culleradeta

Els saborosos bolets de mel per a l'hivern, gràcies a la recepta d'escabetx en una cuina lenta, complementaran agradablement els plats de peix i carn, donant-los originalitat.

  1. Posem els bolets pelats i rentats en gran quantitat al bol multicooker i omplim d'aigua.
  2. Posem el mode "Cocció" i deixem bullir els bolets.
  3. Introduïm totes les espècies i herbes, excepte l'all i el vinagre, i tornem a configurar el mode "Cocció" durant 30 minuts.
  4. Després del senyal, obriu el bol multicooker, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi l'all tallat a rodanxes fines i configureu el mode "Estofat" durant 20 minuts.
  5. Posem els bolets cuits juntament amb la marinada en pots esterilitzats i els tanquem amb tapes de niló hermèticament.
  6. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera per guardar-lo.

Recepta pas a pas per encurtir agàrics de mel per a l'hivern sense costures

Sovint a casa hi ha escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern sense costures. Una preparació tan interessant serà un berenar ideal a la temporada de fred.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua (per marinar) -700 ml;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Pebre negre, blanc i pebre de Jamaica - 4 pèsols cadascun.

L'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern sense enrotllar es realitza segons la recepta següent:

  1. Primer, netejar els bolets, esbandir, tallar la meitat de la cama i abocar 2 litres d'aigua.
  2. Posar al foc i bullir durant 30 minuts, traient constantment l'escuma de la superfície.
  3. Prepareu la marinada per separat: combineu el sucre i la sal amb aigua i remeneu-ho.
  4. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi una barreja de pebrots i fulles de llorer, poseu els bolets bullits i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
  5. Aboqueu-hi àcid cítric, barregeu i bulliu durant 10 minuts més.
  6. Posar en pots preparats amb una capacitat de 0,5 litres i tancar amb tapes de plàstic senzilles.
  7. Deixar refredar, refrigerar i guardar durant no més de 4 mesos.

Marinar els bolets de cànem per a l'hivern amb àcid cítric

Oferim l'opció de conservar agàrics de mel per a l'hivern amb l'addició d'àcid cítric en comptes de vinagre. Aquest mètode és el millor per als agàrics de mel de cànem. El seu gust es revelarà completament en escabetx.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • àcid cítric - 1/3 culleradeta;
  • Aigua - 500 ml;
  • Sucre i sal - 3 culleradetes cadascun;
  • comí - ½ culleradeta;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Grans de pebre negre - 5 peces.

La marinada dels bolets de cànem per a l'hivern es realitza pas a pas de la següent manera:

  1. Netejats de la contaminació i rentats, els bolets de cànem es bullen durant 20 minuts en aigua bullint.
  2. Es tiren en un colador al vidre i, mentrestant, es prepara la marinada.
  3. La sal i el sucre, les llavors de comí, les fulles de llorer, el pebre es combinen amb aigua i es deixen bullir.
  4. Els bolets de mel s'introdueixen a la marinada i es bullen durant 5-7 minuts.
  5. Afegir àcid cítric, remenar i encendre el foc.
  6. Els xampinyons es deixen refredar completament a la marinada i després s'estenen amb una cullera ranurada en pots esterilitzats.
  7. La marinada es filtra (es llencen totes les espècies) i es torna a bullir, es bull durant 3-5 minuts.
  8. Els pots amb bolets de mel s'aboquen i es tanquen amb tapes de plàstic ajustades.
  9. Embolicar amb una manta i deixar refredar completament durant 2 dies.
  10. Es porten al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Recepta d'escabetx de bolets per a l'hivern sense vinagre

Continuem familiaritzant-nos amb les receptes d'agàric de mel per a l'hivern sense utilitzar vinagre.

En aquest cas, tornarem a utilitzar àcid cítric, perquè aquest producte no és inferior en les seves propietats a l'esmentat conservant.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • sal - 2 culleradetes;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Grans de pebre negre - 5 peces.

El més destacat de l'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre és que el producte final és molt tendre, sense acidesa.

  1. Els bolets de mel s'eliminen de les restes del bosc, la major part de la cama es talla i després els bolets s'envien a aigua bullint.
  2. Aboqueu àcid cítric, sucre, sal i pebre, bulliu a foc lent durant 30 minuts.
  3. Els bolets es treuen de la marinada amb una cullera ranurada i es posen en pots esterilitzats.
  4. Es tanquen amb taps de niló senzills i es refreden completament a temperatura ambient.
  5. Els bancs es col·loquen a la nevera i s'emmagatzemen durant no més de 2 mesos. Gràcies a aquest escabetx, els bolets de mel es poden menjar immediatament després de refredar-se.

La recepta clàssica per encurtir agàrics de mel per a l'hivern (amb foto)

La recepta clàssica d'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern és la més popular entre els especialistes culinaris.

Aquest espai en blanc queda molt bé en una taula festiva com a berenar independent. Sense exagerar, serà escombrada primer de la taula!

  • bolets de mel - 2 kg;
  • vinagre - 100 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Aigua - 700 ml;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • grans d'all - 6 peces;
  • Clavel - 4 brots;
  • Pebre de Jamaica i pebre negre - 4 pèsols cadascun.

Us recomanem que utilitzeu una recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern amb una foto pas a pas.

Els bolets es pelen, es renten i es posen en una olla amb aigua.

Deixar bullir i afegir tots els ingredients, bullir durant 10 minuts i reduir la intensitat del foc al mínim.

Els bolets de mel es bullen en adob durant 15 minuts, es posen en pots esterilitzats, es tanquen amb tapes i es deixen refredar.

Deixar a la nevera o treure al celler.

Recepta d'escabetx de bolets de mel per a l'hivern amb all (amb vídeo)

La recepta d'escabetx de bolets amb all per a l'hivern és perfecta per als amants dels plats picants.

El berenar acabat tindrà una aroma brillant i un ric sabor picant.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • grans d'all - 12 peces;
  • Vinagre 9% - 6 cullerades l.;
  • Barberry (baies seques) - 10 peces;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • Aigua - 700 ml;
  • Grans de pebre negre - 5 peces;
  • Fulla de llorer - 3 peces.
  1. Netegem els bolets de les restes del bosc, tallem la part inferior de la cama i la posem en aigua bullint.
  2. Bullir 20 minuts i llençar en un colador perquè tot el líquid sigui de vidre.
  3. Preparem la marinada de tots els ingredients, deixem bullir i posem els bolets bullits.
  4. Bullir durant 20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
  5. Posem bolets de mel en pots i omplim amb adob calent.
  6. El tanquem amb tapes de niló ajustades i l'escalfem amb una manta fins que es refredi completament.
  7. El portem al celler i el guardem fins a 10 mesos. a una temperatura de + 10 ° C.

Al vídeo també es mostra aquesta recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern:

Una manera calenta d'escabetx agàric de mel per a l'hivern amb canyella

Fins i tot els coneixedors de plats deliciosos apreciaran el mètode calent d'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern.

Aquest aperitiu, sens dubte, alegrarà qualsevol esdeveniment festiu.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Essència acètica 70% - 2 culleradetes;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • sal - 4 culleradetes;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • canyella - ½ branca;
  • Grans de pebre negre - 5 peces.
  1. Aboqueu els bolets prèviament netejats en una paella esmaltada.
  2. Aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sal, deixeu-ho coure durant 20 minuts, fins que els bolets s'assentin al fons. Al mateix temps, traiem constantment l'escuma de la superfície.
  3. En acabar la cocció, afegiu-hi totes les espècies i herbes, excepte l'essència de vinagre, i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
  4. Aboqui àcid acètic i cuini durant 3-5 minuts.
  5. Aboquem els bolets de mel juntament amb la marinada en pots esterilitzats, cobrim amb tapes metàl·liques i esterilitzem en aigua calenta: pots de 0,5 litres - 20 minuts, 1 litre - 40 minuts.
  6. Traieu amb cura, enrotlleu les tapes, deixeu-ho a l'habitació fins que es refredi completament.
  7. Ho portem al celler o ho deixem a la nevera.

Recepta d'agàrics de mel d'escabetx ràpid per a l'hivern amb cardamom

La recepta d'escabetx ràpid d'agàrics de mel per a l'hivern agradarà a aquelles mestresses de casa que no estan acostumades a passar molt de temps a la cuina, però volen sorprendre els seus familiars amb habilitats culinàries.

  • bolets de mel - 1,5 kg;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;
  • Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
  • Aigua - 700 ml;
  • sal - 1,5 culleradetes;
  • sucre - 3 culleradetes;
  • Pebre de Jamaica - 4 peces;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Cardamom - 1 unitat.

L'escabetx ràpid dels agàrics de mel per a l'hivern només triga 30 minuts, sense comptar l'ebullició preliminar dels bolets.

  1. Bulliu els talons pelats durant 20 minuts i escorreu l'aigua.
  2. Aboqueu amb aigua de la recepta, deixeu bullir els bolets i afegiu-hi totes les espècies i herbes, barregeu i deixeu coure durant 20 minuts.
  3. Distribuïu en pots secs esterilitzats, aboqueu la marinada a la part superior i enrotlleu les tapes.
  4. Donar la volta, embolicar amb una manta i deixar refredar durant 2 dies.
  5. Portar al soterrani o guardar a la nevera.

Recepta d'escabetx de bolets d'estiu per a l'hivern en pots de vidre

Tradicionalment, aquesta recepta d'agàric de mel per a l'hivern es realitza en pots.

Molta gent diu que els bolets d'estiu són especialment saborosos per a aquesta preparació. Retenen totes les vitamines útils i nutritives fins i tot durant el tractament tèrmic.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • vinagre 6% - 50 ml;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Anet (branquetes seques);
  • Pebre blanc i negre - 5 pèsols cadascun.

El procés d'escabetx de bolets d'estiu per a l'hivern als bancs es realitza de la següent manera:

  1. Els bolets de mel es netegen, es renten i es posen en aigua bullint (aigua de la recepta).
  2. Poseu totes les espècies i herbes (excepte el vinagre) i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
  3. Afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 20 minuts més a foc lent.
  4. Distribuïu-los en pots esterilitzats calents i tanqueu-los amb tapes tancades.
  5. Deixeu refredar a temperatura ambient i només després porteu-lo al soterrani.

La recepta més deliciosa per adobar agàrics de mel per a l'hivern amb llavors de mostassa

Els gurmets consideren que els bolets amb llavors de mostassa són una de les receptes més delicioses per adobar els agàrics de mel per a l'hivern.

L'aperitiu resulta bastant tendre i ric, sobretot si els bolets es cuinen immediatament en una marinada amb l'addició de totes les espècies.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Llavors de mostassa - 1 cullerada;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • grans d'all - 5 peces;
  • Sucre - 2 cullerades. l. (sense diapositiva);
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Pebre de Jamaica - 5 peces.

L'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern en pots de vidre es realitza per etapes:

  1. Els bolets de mel es netegen d'impureses i es renten amb una gran quantitat d'aigua.
  2. Poseu els bolets de mel en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
  3. Afegiu all picat, llavors de mostassa, fulles de llorer, pebre de Jamaica, sal, sucre i vinagre.
  4. Cuini els bolets de mel a la marinada durant 30 minuts, de tant en tant traient l'escuma de la superfície.
  5. Apagueu el foc i deixeu refredar els bolets a la marinada.
  6. Escampem els bolets en pots esterilitzats, omplim amb adob fins a la part superior i tanquem amb taps de rosca o taps de niló ajustats.
  7. Posem a la nevera, i al cap de 3 dies els xampinyons ja estan llestos per al seu ús. Durant aquest temps, estan saturats amb l'aroma i el gust de les espècies.

Podeu canviar lleugerament les proporcions o la quantitat d'ingredients, però s'ha de respectar estrictament el temps necessari per marinar.

Un mètode d'escabetx de bolets de tardor per a l'hivern amb clavells

Si encara no heu decidit quin tipus d'aperitiu cuinar per agradar als convidats, feu servir el mètode d'escabetx d'agàric de mel per a l'hivern amb l'addició de clau.

A la nostra recepta, l'ingredient principal seran els tipus de cossos fruiters de tardor, ja que són els més comuns entre tots els representants del seu gènere.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • Aigua - 500 ml;
  • Clavel - 6 inflorescències;
  • Sal - ½ cullerada. l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Pebre negre - 5 pèsols;
  • Vinagre 9% - 1 cullerada l.;
  • grans d'all - 3 peces.

Oferim una recepta pas a pas per escabetar bolets de tardor per a l'hivern amb clau.

  1. Peleu els bolets, talleu la major part de la tija i deixeu-los bullir en aigua amb sal durant 25 minuts.
  2. Prepareu la marinada: la sal, el sucre i totes les espècies, excepte el vinagre i l'all, es dissolen en aigua calenta.
  3. Tan bon punt la marinada comenci a bullir, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir durant 6-8 minuts.
  4. Els bolets bullits es retiren de l'aigua amb una cullera ranurada i es posen a la marinada.
  5. Portar a ebullició i coure a foc lent durant 20 minuts.
  6. L'all, tallat a rodanxes, es distribueix en pots esterilitzats i s'omple de bolets amb adob.
  7. Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta.
  8. Deixar refredar completament i només després portar-lo al soterrani.

Gràcies a l'escabetx per a l'hivern, els bolets de tardor poden convertir-se en el principal "convidat" de la vostra taula.

Recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern sota rodament amb tapes metàl·liques

Aquesta recepta per encurtir agàrics de mel per a l'hivern està destinada a cosir llaunes amb tapes metàl·liques.

El gust i l'aroma picant d'aquest aperitiu serà el primer a cridar l'atenció entre totes les altres delícies festives que hi ha a taula.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 800 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • vinagre - 50 ml;
  • Paraigües d'anet - 7 peces;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • grans d'all - 5 peces;
  • Pebre de Jamaica i pebre negre - 5 pèsols cadascun.
  1. Netejarem els bolets de la contaminació forestal esbandint-los amb una gran quantitat d'aigua.
  2. Aboqueu aigua en una olla esmaltada, poseu-la al foc i deixeu-ho bullir durant 20 minuts, traient l'escuma de la superfície.
  3. Tireu un colador o un colador i deixeu-ho escórrer bé.
  4. Prepareu una marinada separada de totes les espècies i espècies, bulliu-la durant 15 minuts.
  5. Colar i omplir-lo de bolets bullits i escorreguts.
  6. Bullir 20 minuts i repartir els bolets en pots preparats.
  7. Damunt amb la marinada calenta i enrotlleu les tapes.
  8. Gireu-lo cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-ho 2 dies, fins que es refredi completament.
  9. Després traiem la manta i la deixem per un altre dia.
  10. Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar a l'apartament a l'armari o treure al balcó.

Després d'haver-te familiaritzat amb les receptes més habituals d'escabetx de bolets per a l'hivern, serà més fàcil decidir sobre l'elecció del teu berenar preferit. Tria l'opció que més t'agradi, abasta't dels productes necessaris i no dubtis a començar a cuinar!