emmabrewda.com

Hi ha diverses maneres de cultivar bolets: el més acceptable d'ells és a les soques de la casa d'estiueig. Amb aquest mètode de cria de bolets d'ostra, podeu oferir a la vostra família bolets deliciosos. Però si esteu pensant en com cultivar bolets d'ostra per a la venda, haureu d'aconseguir un hivernacle o una habitació especial. Bé, primer, per descomptat, estudiar la tecnologia del procés.

La tecnologia de conreu de bolets d'ostra de manera extensiva: cria sobre soques

Per fer créixer bolets d'ostra a les soques, es poden instal·lar o cavar de manera pintoresca troncs infectats amb bolets al jardí. Els primers fruits en troncs gruixuts no es poden esperar abans d'un any després. El gruix dels troncs per a la cria de bolets d'ostra a les soques ha de ser d'almenys 10 cm i la longitud de 40 cm En els segments de troncs gruixuts, la fructificació dura 5-7 anys.

Abans de cultivar bolets d'ostra, cal preparar troncs. Els arbres es tallen per collir troncs durant el període latent, que comença a la tardor després de la caiguda de les fulles i continua fins que la saba de l'arbre comença a moure's a la primavera. Apte per a un ús extensiu de bedoll i altres fustes dures, excepte roure i fruites d'os. Els troncs es poden emmagatzemar a finals de tardor i a l'hivern, però no a l'estiu. La fusta morta i els arbres infectats amb podridura de la tija no són adequats per al cultiu de bolets d'ostra al país a les soques! Els troncs es tallen en trossos de forma i longitud convenients per col·locar-los al jardí. Les operacions posteriors (forats de perforació i registres de sembra) es realitzen amb embolcall de plàstic net! Després d'haver retirat 20 cm de l'extrem superior de la soca, es fa un tallador amb un diàmetre de 20 mm al voltant de la circumferència d'un forat de 6 cm de profunditat. La distància entre els forats és de 4-7 cm.

En preparació per al cultiu de bolets d'ostra de manera extensa, es fan forats a les soques en un cercle. Si la soca es talla prop del terra, es fan forats obliquament des del final, començant a perforar prop de l'escorça. El miceli s'estén ràpidament al llarg de les fibres de la fusta i lentament en altres direccions. Amb les mans netes, els forats s'omplen de miceli i es compacten de manera que quedi 1 cm fins a les vores.Per evitar que el miceli es vessi, els forats es segellen amb brea de jardí. Això és necessari per crear una alta concentració de diòxid de carboni dins de la fusta. Per a un millor desenvolupament de la fusta pel miceli del fong, s'aconsella col·locar el tronc sembrat en una bossa de plàstic amb petites ranures durant sis mesos.

Una altra opció per cultivar bolets d'ostra a les soques és cavar immediatament el bloc a terra. Els bolets dels troncs excavats a terra són més capaços de tolerar períodes sense pluja. Trieu un lloc ombrejat per plantes a tres costats i obert des de l'oest o l'est. És millor triar un lloc en un barranc, una terra baixa, on la humitat de la terra i l'aire sigui més alta. Si cal, planta plantes addicionals per protegir-se del vent.

De tots els bolets d'ostra que creixen a Rússia als boscos caducifolis a una latitud al sud de Moscou, el més deliciós és el bolet comú. Les formes naturals d'aquest fong requereixen un xoc fred per fructificar. Per tant, donen fruits a finals de tardor. Les varietats híbrides donen fruits amb més freqüència. La varietat híbrida de bolets d'ostra NK-35 és resistent a les gelades, saborosa i no requereix refrigeració per començar a fructificar. Els bolets de la varietat NK-35, que es conreen àmpliament a l'exterior, tenen els taps marrons, clars a altes temperatures i completament foscos a baixes temperatures. Com més clar, més intens és el color marró del barret d'aquesta varietat.

Per decorar el jardí quan es cultiven bolets d'ostra a les soques, podeu instal·lar varietats exòtiques en troncs o soques:groc llimonaNS (Pleurotus citrinopileatus) i rosa (Pleurotus djamor). Són molt boniques, però menys delicioses.

Com preparar blocs de bolets per al cultiu de bolets al país sobre soques

Per preparar un bloc de substrat per al cultiu de bolets d'ostra amb un volum de 6 litres, agafeu 6 litres d'estelles de fusta de branques fresques mòltes o estelles de fusta seques. En lloc d'estelles de fusta, podeu agafar 6-7 litres de palla picada o closques de llavors de gira-sol. Afegiu 200 g d'ordi, civada o ordi perlat. Portar la massa del substrat a 3000 g amb aigua i afegir una culleradeta de calç apagada - Ca (OH) g al substrat.

Per a la fabricació de petits blocs amb un volum de 3 litres quan es cultiven bolets d'ostres al país, cal reduir la quantitat de tots els ingredients en 2 vegades.

Abans de conrear bolets a partir de blocs de bolets de 10 a 20 kg, després d'una barreja a fons, ompliu el substrat en bosses de polipropilè amb un volum de 8 o 4 litres. A continuació, introduïu-lo a la gola de la bossa i lligueu amb un cordill fet de cotó o taps de polièster pur encoixinat amb un diàmetre de 2-3 cm.

Esterilitzar o pasteuritzar el substrat directament a la bossa mitjançant un dels mètodes següents. A continuació, després d'assegurar-vos que el substrat s'ha refredat a una temperatura inferior a +30 ° C, aboqueu de 50 a 100 g de miceli de gra de bolets d'ostra al coll de la bossa. Col·loqueu les bosses verticalment amb el tap cap amunt en una habitació amb una temperatura de +16 °C a +26 °C per incubar el miceli al substrat. Després de 3-4 setmanes, el substrat estarà cobert de miceli i es tornarà blanc. El temps de creixement excessiu depèn de la temperatura: a +24 ᵒС és mínim, i a +16 ° С pot augmentar significativament. Feu 6-8 talls de 3-4 cm de llarg a la bossa per al cultiu de bolets amb un cisell.Coloqueu la bossa a la sala de fruita.

Podeu preparar el substrat per als bolets d'una manera més econòmica, l'anomenada "xinesa". Per a un bloc de 1,5 kg de pes, agafeu 3 litres de base de substrat, afegiu-hi 100 g de gra o cereals. Portar el pes del substrat a 1500 g amb aigua, afegir una culleradeta de calç hidratada -Ca (OH) 2 al substrat. Ompliu el substrat en una bossa de polipropilè de 4 L. Esterilitzar o pasteuritzar el substrat directament en una bossa sense tancar mitjançant un dels mètodes següents. Després de refredar el substrat per sota de +30 ° C, lligueu la bossa amb un fil perfectament. En una taula neta, tritureu el miceli de gra amb les mans netes.

Utilitzeu un cisell o un ganivet per fer 6 ranures verticals de 4 cm igualment espaciades al costat de la bossa de substrat. Col·loqueu 1 culleradeta de miceli de gra a cada ranura. Segellar les ranures de la bossa amb cinta adhesiva. Per incubar miceli al substrat, col·loqueu les bosses verticalment a temperatura ambient 16-26 ° C. Després de 4-7 dies, comproveu que el miceli hagi format taques blanques de creixement excessiu al voltant de les ranures segellades. A continuació, feu un tall transversal de 2 x 2 cm a la cinta on estaven i torneu a col·locar les bosses a la sala d'incubació. Passats 20-40 dies, depenent de la quantitat de miceli introduït i de la temperatura de l'aire, el bloc de substrat per a bolets d'ostra es tornarà blanc i estarà llest per a la fructificació.

Com cultivar bolets a partir de blocs de bolets i vídeos forçats

Abans de conrear bolets, col·loqueu les bosses verticalment a les prestatgeries o a terra del jardí. Els cossos fructífers dels fongs donaran fruit a partir de les incisions a la superfície lateral. La temperatura òptima de l'aire durant aquest període és de + 13 ... + 17 ° С, la humitat de l'aire és del 70-90%. Aquestes condicions a la natura només es donen a la tardor o a l'estiu plujós. A l'hivern, en una habitació climatitzada, hi ha molt poca humitat a l'aire. Per augmentar la humitat de l'aire, els blocs de bolets per al cultiu de bolets no es poden cobrir simplement amb una bossa: a causa de l'alta concentració de diòxid de carboni, un bolet irregular creixerà sota la bossa. Una petita cambra de cultiu amb ventilació es pot fer de polietilè. Els humidificadors ultrasònics disponibles comercialment ("vapor fred") poden bufar aire fresc i humit a la cambra de fructificació amb el seu ventilador. També cal comprar un temporitzador elèctric, que encendrà l'humidificador durant 5 minuts cada hora.En presència d'aquest humidificador durant el període tardor-hivern, podeu cultivar un bon bolet d'ostra en una lògia vidriada.

A l'estiu, a temperatures elevades, es pot retardar l'aparició dels rudiments dels cossos fructífers durant el cultiu extensiu de bolets d'ostra. En aquest cas, cal organitzar un "xoc fred" per al miceli. Col·loqueu la bossa amb miceli durant 3 dies en una nevera o en un celler amb una temperatura de 0 a +10 ° C, i després torneu els blocs de substrat al lloc de la seva futura fructificació. Molt probablement, hi apareixeran ràpidament nombrosos rudiments de cossos fructífers dins de la bossa perforada. Ara, la condició principal per al cultiu de bolets d'ostra és una alta humitat de l'aire amb una baixa concentració de diòxid de carboni. Aquest microclima es produeix entre una vegetació densa a l'ombra. Per a fructificar bolets d'ostra, heu de triar un lloc protegit del vent i la llum solar directa. Per augmentar la humitat de l'aire, podeu regar les plantes i el sòl dels voltants. I després de l'aparició dels cossos fruiters, cal regar els bolets.

Al jardí, podeu col·locar el miceli en un hivernacle a l'ombra del costat sud i humidificar l'aire amb reg regular. Si hi ha plantes verdes a l'hivernacle, i hi ha pocs blocs de substrat amb bolets d'ostra, creixeran bolets d'alta qualitat. Amb un gran nombre de blocs, s'allibera molt diòxid de carboni, i els bolets seran lletjos, letàrgics, amb la cama estesa. Per crear les condicions necessàries per al cultiu de bolets d'ostra, cal eliminar el diòxid de carboni de l'habitació, per això ventilo regularment l'habitació o instal·lo un sistema de ventilació.

Collita tan bon punt apareixen, mentre les vores de la tapa encara estiguin plegades, no completament endreçades. Trenqueu suaument els bolets de les ranures del bloc de substrat, balancejant-los cap amunt i cap avall.

Mireu el vídeo "Condicions per al cultiu de bolets i forçar els blocs de bolets" per entendre millor la tecnologia del procés:

Com cultivar bolets d'ostra a partir de blocs utilitzant tecnologia no estèril

El bolet d'ostra té un conjunt d'enzims actius que li permeten capturar el substrat a la bossa i crear-hi una alta concentració de diòxid de carboni abans que apareguin floridures i bacteris anaeròbics. La tecnologia no estèril es pot implementar si el substrat no està molt contaminat amb floridura. Aquest substrat pot ser mòlt de branques fresques de salze o bedoll.

La tecnologia per cultivar bolets d'ostra de manera no estèril és bastant senzilla. Col·loqueu 6 litres d'estelles de fusta de branques de salze fresques, mòltes en una trituradora de jardí, en un bol. Escampeu llima apagada (1 culleradeta) per sobre de les patates fregides. Amb aquest mètode de cultiu de bolets, tritureu 200 g de miceli de gra a les mans i afegiu-lo a les estelles de fusta mentre remeneu. Aboqueu la barreja de substrat amb aigua suficient per portar la massa de substrat a 3 kg.

Prepareu una bossa de polietilè per a 7 litres de contingut. Feu-li un endoll sintètic per a l'hivern. Calen taps per protegir el miceli dels mosquits bolets i perquè el bolet no comenci a donar els seus fruits abans del que es vol.

Per fer un tap d'hivernant sintètic, n'hi ha prou amb tallar un tros d'hivernant sintètic i girar-lo en forma de cilindre amb un diàmetre de 4 cm i una longitud de 6 cm.

Ompliu la barreja en una bossa de plàstic. És millor si l'alçada del paquet és superior a la seva amplada. Baixeu el tap de manera que la bossa estigui ben embalada amb el substrat. Estireu el coll de la bossa amb una corda.

Com podeu veure a la foto, en cultivar bolets d'ostra, heu de donar al bloc de substrat una forma rectangular enganxant les "orelles" de la bossa al seu fons amb cinta adhesiva, de manera que quedi fermament a la prestatgeria amb el suro cap amunt. :

Per a la incubació, col·loqueu la unitat en una habitació amb una temperatura de + 20 ... + 24 ° C. Una setmana més tard, apareixeran estrelles de miceli blanc dins de la bossa, que creix prop de les partícules del miceli de gra. Primer, a la part superior del bloc, on hi ha més oxigen, i després apareixeran taques blanques a la part inferior. Després de 3-4 setmanes, tot el bloc de substrat es tornarà blanc.A partir d'aquest punt, es pot suposar que el bloc de substrat ha estat absorbit pel miceli i que el propi substrat ja s'ha convertit en un miceli de substrat complet. Es pot utilitzar per forçar bolets o per sembrar nous lots de substrat.

Per fer créixer bolets d'ostra a partir dels blocs resultants amb miceli, heu de fer sis talls verticals de 3 cm a la paret lateral de la bossa amb un ganivet i col·loqueu el bloc en un lloc ombrívol del jardí per fructificar. A partir d'aquests talls creixeran bolets.

Ho podeu fer més fàcil: talleu la gola de la bossa juntament amb el suro, i els bolets creixeran des de dalt. Col·loqueu les bosses verticalment a les prestatgeries o a terra del jardí. Les condicions òptimes per a aquesta etapa de cultiu de bolets són la temperatura de l'aire + 13 ... + 17 ° С, la humitat de l'aire 70-90%.

Ara mireu el vídeo "Creació de bolets amb tecnologia no estèril":

Forçar el miceli de bolets d'ostra quan es cultiven bolets

El miceli per al cultiu de bolets d'ostra en una quantitat del 2 al 5% de la massa del substrat s'introdueix al substrat en una sala neta: s'aboca en bosses de plàstic i es compacta. La densitat òptima del substrat és de 0,4-0,5 kg / l. Podeu utilitzar bosses de plàstic prèviament perforades amb forats rodons. La massa òptima del bloc de substrat és de 15 kg. La bossa està ben lligada a la part superior amb corda. Els blocs de substrat preparats es col·loquen en carros de transport i es transporten en petits lots al lloc d'incubació.

Amb un sistema de cultiu de bolets multicamara, totes les fases de desenvolupament tenen lloc en cambres climatitzades. Durant els primers 20 dies en una cambra amb equips per al cultiu de bolets d'ostra, la temperatura de l'aire es manté a + 24 ° C, que és òptima per incubar miceli al substrat, i es desactiva la ventilació amb aire fresc. A continuació, la temperatura de l'aire es redueix bruscament a +15 ° C i es subministra aire fresc completament per iniciar l'inici de la fructificació. Després de 10 dies, es recullen els bolets de la primera onada de fructificació i, a continuació, s'ajusten les condicions per accelerar l'aparició de la segona onada. Perquè els bolets creixin uniformement els dies de la setmana, hi ha d'haver moltes càmeres.

S'ha estès un sistema de cultiu de dues zones o dues cambres. Un terç de la superfície de cultiu es destina a la cambra d'incubació, on el miceli assimila el substrat. La resta de la zona és destinada a la cambra de fructificació, on es subministra aire fresc i on la temperatura es manté constantment a +15 °C i la humitat relativa del 80%, òptimes per a la fructificació de bolets d'ostra.

Després de la inoculació i la preparació dels blocs de substrat, es traslladen a la cambra d'incubació. La col·locació vertical de les unitats proporciona una millor convecció de l'aire a l'interior de la unitat, però més sovint es col·loquen horitzontalment per estalviar espai. Per a l'acceleració inicial del desenvolupament del substrat pel miceli, de vegades els blocs es perforan amb un cisell només 2-3 dies després de col·locar-los a la cambra d'incubació. Aquesta tècnica permet augmentar el contingut de diòxid de carboni del substrat a l'inici de la incubació.

La temperatura òptima del substrat al centre del bloc de substrat durant la incubació és de + 25 ... + 27 ° C. Valors límit de +16 a +35 ° С. Temperatura de l'aire + 20 ... + 24 ° С.

Depenent de la tecnologia seleccionada per al cultiu de bolets d'ostra, la humitat relativa de l'aire ha de ser del 70-95%, la concentració de diòxid de carboni és alta (més de 2000 ppm). Durant la fase d'incubació, no es subministra aire fresc a la cambra de cultiu. Cal disposar els blocs de substrat de manera que es trobin tots en les mateixes condicions i puguin desprendre lliurement la seva calor biològica per evitar el sobreescalfament del substrat. En el cas d'una disposició de blocs multinivell per al seu refredament, pot ser necessari un sistema per bufar els blocs amb fluxos d'aire recirculat. La llum no és necessària, però acceptable. Després de l'aparició de rudiments de bolets en alguns blocs amb la mateixa data de producció, tot el lot de blocs es trasllada a la cambra de fructificació.

Cultiu de bolets a l'interior amb flux d'aire laminar

Quan es cultiven bolets d'ostra en una habitació amb un flux d'aire laminar, els bastidors per col·locar blocs s'han de fer de manera que els blocs estiguin verticalment en una fila en forma de paret sòlida. La distància entre les parets és d'1 m L'alçada entre les grades és de 70 cm Per evitar que els blocs caiguin cap al pas al nivell del mig dels blocs, es col·loca una barra de reforç desmuntable als ganxos. Els bastidors verticals s'han d'instal·lar cada 1,5 metres al llarg del bastidor. Quan es cultiven bolets d'ostra en una habitació amb un flux d'aire laminar, cada bastidor es fixa amb almenys dues taques metàl·liques al terra i dues al sostre. A un costat del bastidor, les barres de reforç es solden als suports, a l'altre, es col·loquen sobre ganxos soldats als suports. Durant la col·locació dels blocs de substrat, s'elimina la barra corresponent i es col·loca temporalment en un altre nivell.

Per a l'eliminació constant de diòxid de carboni dels agregats de bolets d'ostra i per activar l'evaporació de l'aigua de la superfície dels cossos de fruites, cal assegurar el moviment de l'aire a prop dels cossos de fruites a una velocitat d'almenys 0,05 m / s. . En condicions d'alta humitat relativa de l'aire, es permet una gran velocitat de bufat dels bolets (fins a 5 m / s).

Per obtenir cossos de fruita d'alta qualitat, s'han de subministrar constantment a la cambra de cultiu almenys 200 m3/h d'aire fresc per cada tona de substrat a la cambra. A l'hivern, l'aire exterior s'ha d'escalfar i humidificar, la qual cosa requereix molta energia tèrmica. La calefacció amb electricitat és especialment cara.

La qualitat dels bolets i el rendiment també depenen de la manera com es bufen els bolets amb l'aire a la cambra, de la manera com es recircula l'aire. La pitjor solució és el subministrament d'aire escalfat i humidificat a la cambra, que, després d'un sol pas per la cambra, s'elimina a la finestra d'escapament mitjançant un ventilador d'escapament. Cal que primer l'aire passi repetidament per la zona de creixement dels bolets i només després d'això, "recollint" diòxid de carboni dels bolets i blocs, surt al carrer.

Un d'aquests sistemes de recirculació d'aire és el flux d'aire laminar per bufar bolets.

Les parets amb blocs es col·loquen al llarg del costat llarg de la cambra a una distància d'1 m l'una de l'altra. Es deixa un passadís desocupat (passatge) paral·lel a les grades amb bolets i tancat d'ells per un envà lleuger. Al passadís s'instal·len ventiladors axials, escalfadors i humidificadors d'aire de gran capacitat. Aquest corredor s'anomena "corredor climàtic". També s'hi serveix aire fresc. L'aire de la cambra és impulsat per ventiladors al llarg del passadís, on s'humidifica i s'escalfa, i torna per la zona de col·locació de parets amb blocs de substrat. L'aire circula repetidament, bufant sobre els bolets. Només després de saturar-se amb diòxid de carboni, s'elimina a la finestra d'escapament sota l'acció de la pressió creada pel ventilador d'alimentació d'aire fresc, el rendiment del qual és molt inferior al dels ventiladors axials del passadís.

Aquí podeu veure un vídeo de cultiu de bolets a l'interior amb un flux d'aire laminar:

Cultiu de bolets a l'interior amb un sistema de recirculació d'aire de vòrtex

Les bosses amb el substrat a la cambra es col·loquen en forma de parets massisses verticals altes perpendiculars al costat llarg de la cambra de cultiu. La distància entre els prestatges adjacents és d'1 m. La zona amb bolets està separada de les parets per tots els costats per passadissos. L'amplada d'un passatge és de 2 m, els altres tres - 1 m. El passadís climàtic és un pas longitudinal de dos metres, no tancat de la zona amb bolets. Hi ha instal·lat un ventilador de raig. Per sobre del corrent d'aire creat pel ventilador de raig, se suspèn el nombre necessari d'humidificadors finament dispersos (generadors d'aerosols del tipus AG-1). L'aire fresc es subministra a la cambra a través de la finestra. Desplaça l'aire d'escapament juntament amb el diòxid de carboni alliberat pels fongs a través de la finestra d'escapament del sostre de la cambra.A temperatures exteriors moderades, es pot subministrar mitjançant un ventilador independent directament des del carrer. Però a l'hivern, l'aire s'ha de preescalfar. El sistema de preparació preliminar d'aire fresc inclou un ventilador radial de mitjana pressió en una quantitat d'almenys 200 m3/h per cada tona de substrat.

L'aire es pren del carrer a través d'una mosquitera, passa pel preescalfador d'aire fins que s'assoleixen temperatures positives, després entra a la caixa de mescla, on es pot barrejar amb l'aire de la cambra. La vàlvula de control de la caixa de mescla us permet ajustar la quantitat d'aire en relació amb l'aire de la cambra. S'instal·la un escalfador d'aire elèctric principal o un intercanviador de calor de calefacció entre la caixa de mescla i el ventilador. En el sistema de ventilació, l'aire fresc s'escalfa a la temperatura requerida i entra al "corredor climàtic" per la finestra. La potència calorífica total dels dos escalfadors es pot estimar aproximadament a una velocitat de 2-3 kW per cada 200 m3 / h d'aire fresc subministrat. L'escalfament d'aire fresc i el temps d'encesa dels generadors d'aerosols es regulen de manera que la temperatura de l'aire a la cambra sigui de + 15 ° C amb una humitat del 80%. En absència de refrigeradors d'aire exterior, l'aire fresc pot tenir una temperatura més alta a l'estiu, però els generadors d'aerosols la redueixen uns quants graus.

El potent i estret raig d'aire generat pel ventilador de raig fa circular l'aire per les prestatgeries dels bolets. El propi raig i aquests fluxos, d'acord amb la llei de Bernoulli, creen un gradient de pressió a la cambra, que assegura el moviment de l'aire al llarg dels passadissos entre els bastidors, rentant els bolets. Als passatges més propers al ventilador, l'aire es mou cap al "corredor climàtic" i als passatges llunyans, lluny d'ell.

El moviment circular de l'aire al voltant dels prestatges dels bolets també condueix a la circulació d'aire al voltant dels bolets. Aquest sistema de recirculació d'aire de vòrtex millora l'eliminació del diòxid de carboni dels bolets i de les ranures de les bosses.

El raig d'aire al pas central també serveix com a bona barreja de l'aire de la cambra amb l'aire calent del ventilador, amb vapor i amb aerosol d'aigua.

Mireu un vídeo sobre com cultivar bolets d'ostra en una habitació amb un sistema de recirculació d'aire de vòrtex:

Cultiu de bolets ostres sobre briquetes de substrat

A les grans indústries, s'utilitzen equips per al cultiu de bolets en forma de briquetadores automàtiques de fabricació italiana amb una capacitat d'unes 360 briquetes per hora. Després de refredar el substrat al túnel, es descarrega mitjançant un cabrestant elèctric a la cinta transportadora de la briquetadora, on s'instal·la un dispensador de miceli i es sembra el substrat. A continuació, el substrat inoculat entra a la cambra de premsa, on es forma la briqueta i s'envasa en una pel·lícula perforada.

Paràmetres del substrat acabat per a bolets d'ostra: humitat = 70-74%, pH = 7,5-8,5, nitrogen total (1 \ 1 total) = 0,7-1,0%, color marró uniforme, densitat del substrat 0,45 -0,50 kg / l. Dimensions totals de les briquetes de substrat de bolets d'ostra 35 x 55 x 22 cm, pes 20-22 kg.

A continuació es mostra un exemple d'una opció senzilla i pràctica per destil·lar bolets a partir de briquetes. El substrat en briquetes es col·loca en quatre bastidors de quatre nivells. La cambra conté 20 tones de substrat. La càrrega específica del substrat és de 180 kg per 1 m2 de terra de la cambra. A l'hivern, l'aire s'escalfa mitjançant bateries d'escalfament de vapor. L'aire fresc entra a la cambra de fructificació per les reixetes. El volum d'entrada d'aire fresc i la temperatura de l'aire estan regulats pel grau d'obertura de les reixetes. El flux d'aire passa pels bastidors de bolets i s'elimina mitjançant un ventilador d'escapament. L'aire de la cambra és humidificat per un generador d'aerosols del tipus AG-1, que està suspès del sostre de la cambra al pas central. Un ventilador axial amb una capacitat de 1700 m3/h està suspès davant del generador d'aerosols.Crea un raig d'aire que captura la "boira" del generador i barreja l'aire de la cambra. L'atomitzador AG-1 finament dispers i el ventilador s'encenen junts mitjançant un temporitzador.

Un ventilador d'extracció amb una capacitat de 5000 m3 / h està muntat a la paret de la cambra oposada a la finestra. Els ventiladors s'encenen mitjançant un temporitzador cada mitja hora durant 5 minuts. Durant l'estiu, el sistema funciona perfectament i permet obtenir bolets de bona qualitat. A l'hivern, cal restringir el subministrament d'aire a causa de la capacitat insuficient del sistema de calefacció. A l'hivern, durant el funcionament dels ventiladors d'escapament, per la finestra entra aire fresc gelós. No obstant això, els bolets no tenen temps de congelar-se i créixer força bé. Durant la incubació del miceli, les finestres estan tancades, els ventiladors d'escapament no funcionen. Obren lleugerament les finestres i encenen els ventiladors d'escapament durant una estona només si la temperatura al centre del bloc supera els +35 ° С. Després d'això, la temperatura a la cambra es manté de +13 a +20 ° С. La productivitat per a dues onades de fructificació arriba al 20% de la massa del substrat.

Preparació d'un substrat per al cultiu de bolets d'ostra en un túnel

Als complexos de bolets, es produeix una gran quantitat de substrat per a bolets en els mateixos túnels que el compost de bolets. La bona qualitat del substrat per a bolets, fet al túnel de la finca on es fa el compost de bolets, s'explica per l'ús d'aigua reciclada de la boleteria amb microorganismes aeròbics. A les granges on no es produeixen xampinyons, es millora el substrat dels bolets d'ostra afegint fems a l'aigua circulant en una quantitat de fins a 10 kg per tona de palla.

La tecnologia estàndard per preparar un substrat per al cultiu de bolets d'ostra comença per tallar la palla. És necessari triturar la palla en partícules de 3-8 cm de mida per tal de facilitar l'ompliment del substrat en bosses en el futur. La palla s'humiteja amb aigua circulant en un lloc de formigó durant 1-5 dies, donant-li la volta periòdicament. El contingut d'humitat de la palla en carregar el túnel ha de ser del 78%. El túnel s'omple de palla amb una capa de fins a 2,5 m, de manera que la seva superfície sigui uniforme. Després de la pasteurització, la capa de palla s'assenta significativament. Per acollir 1 tona de palla de substrat, es requereix uns 1,5 m2 de superfície del sòl del túnel.

Després de la càrrega, es tanca el túnel i s'activa la ventilació de recirculació per igualar la temperatura de la massa del substrat. A continuació, afegiu un 1% d'aire fresc. A l'hivern, el vapor es subministra des de la part inferior juntament amb l'aire per a l'escalfament inicial del substrat per al cultiu de bolets d'ostra. Després d'un temps, comença un augment de l'activitat microbiològica al substrat. El substrat comença a escalfar-se sol, i es requereix menys vapor i més (fins a un 5%) aire fresc per mantenir la temperatura de pasteurització. La temperatura s'eleva lentament, l'escalfament del substrat triga 12 hores a l'estiu i fins a 24 hores a l'hivern. El generador de vapor ha de ser capaç de lliurar 25 kg de vapor per hora per cada tona de substrat.

En arribar a la temperatura de +65 ° C, comença el procés de pasteurització. Durant la pasteurització, el volum d'aire fresc subministrat és del 5% del volum total de recirculació, o 10 m3/h per tona de substrat. Després d'una pasteurització de dotze hores per a la posterior fermentació, el substrat es refreda a +50 ° C (en 8-10 hores) augmentant el volum d'aire fresc exterior fins al 30%. Després, el substrat es fermenta a + 45 ... + 50 ° C de 24 a 48 hores amb un gran volum d'aire fresc (20%). Al final de la pasteurització o fermentació, intenten refredar ràpidament la massa del substrat amb aire fresc, que en aquest moment s'admet en volum fins al 100%. Quan es prepara el substrat per als bolets d'ostra, es refreda a +28 °C a l'hivern i a l'estiu a +24 °C. El procés de refrigeració dura de 12 a 24 hores, depenent de l'estació i la temperatura ambient.

Quan es prepara un substrat per a bolets d'ostra, es descarrega amb una cinta transportadora, un torn amb un sistema de sòls mòbils (xarxes), altres mecanismes o manualment. El miceli s'introdueix al substrat en una proporció del 2 al 5% en pes del substrat.La inoculació es realitza en una sala neta situada al costat de la cambra de tractament tèrmic. El miceli es distribueix uniformement al substrat i la barreja resultant s'envasa en bosses de polietilè.

Com fer un substrat per a bolets amb tecnologia hidrotermal

La tecnologia més accessible per a la producció de bolets de baix volum és la tecnologia de tractament tèrmic del substrat: remullar el substrat en bosses amb aigua calenta. El dipòsit de tractament hidrotermal és un dipòsit metàl·lic amb escalfadors d'aigua elèctrics a la part inferior i amb una reixa horitzontal per sobre dels escalfadors.

Abans de preparar el substrat per als bolets amb tecnologia hidrotermal, la palla triturada seca es carrega en bosses de polipropilè teixides noves o usades, que solen estar plenes de sucre. També podeu fer un substrat amb closca de gira-sol sense additius o amb parts iguals d'estelles de fusta i cotó. Les bosses amb el substrat es col·loquen verticalment, es tanquen a la part superior amb separadors de flotar cap amunt i es cobreixen amb una tapa. El dipòsit s'omple d'aigua. El substrat de les bosses ha d'estar completament cobert d'aigua. L'escalfament continua durant 12-13 hores. La temperatura de l'aigua no hauria d'augmentar per sobre dels 82-85 ° С. Un cop arribada a la temperatura, s'apaguen els escalfadors i el substrat es manté a l'aigua durant 4 hores i després s'escorre l'aigua. O podeu descarregar les bosses calentes del dipòsit a un terra de llistons, on les podeu deixar durant la nit. Al matí, comenceu la inoculació del substrat amb miceli en una sala neta separada. El substrat es treu de la caixa en bosses separades i es sacseja a la taula d'inoculació. La temperatura del substrat durant la inoculació no ha de superar +

30 °C.

Juntament amb l'anterior, hi ha una altra opció per al tractament hidrotermal del substrat. La palla seca o la closca de gira-sol es col·loca prèviament en un recipient i es cobreix amb un escut gruixut que no permeti que suri. L'aigua escalfada per calderes o en dipòsits especials fins a una temperatura de +80 ° C s'aboca en un recipient per cobrir completament el substrat. La temperatura de l'aigua després de l'intercanvi de calor amb el substrat és de + 70 ° С. El substrat es deixa sota l'aigua durant la nit. Al matí s'escorre l'aigua. Passades unes hores s'inicia la inoculació i la preparació dels blocs de substrat.

El substrat de closca de gira-sol permet un tractament hidrotermal accelerat mitjançant l'ebullició en aigua. Les closques de gira-sol s'envasen en bosses de polipropilè teixides, es mantenen durant 4 hores en un dipòsit amb aigua tèbia a una temperatura d'uns +30 ° C. A continuació, es lliga a les bosses una corda de longitud suficient i es submergeix en un dipòsit d'aigua bullint. Al cap de 30 minuts, es treuen les bosses de l'aigua bullint i es pengen amb cordes. L'aigua s'escorre de les bosses i s'assequen fins al matí següent. Després que el substrat s'hagi refredat a +30 ° C, es realitza la inoculació amb miceli. A través d'una porció d'aigua, podeu passar fins a 5 porcions del substrat.

El principal desavantatge de la tecnologia hidrotèrmica és la forta inundació del substrat. Amb un excés d'aigua al substrat, sorgeixen zones anaeròbiques. Apareixen taques fosques al bloc de substrat, es desenvolupa floridura, s'acumula aigua a la part inferior de la bossa, les mosques dels bolets es reprodueixen més ràpidament.

La menor humitat s'obté amb la cocció del substrat, seguida de l'assecat de les bosses en estat suspès. Cal tenir en compte que l'excés d'aigua del substrat es manifesta menys quan s'utilitza com a base de cotó.

Preparació i tractament del substrat de bolets d'ostra amb vapor d'aigua

Primer s'humiteja el substrat d'una manera o altra fins al contingut d'humitat desitjat (W = 60%), després es col·loca sobre la malla del dipòsit i es tracta amb vapor sota una tapa sense segellar durant 4 hores, comptant des del moment en què el substrat es troba. escalfa fins a +90 °C. S'atura el subministrament de vapor i el substrat es deixa refredar durant la nit. Al matí, transferiu el substrat a una sala neta per a la inoculació. Aquesta tecnologia s'ha demostrat bé en el tractament de substrats de llana de cotó. És convenient utilitzar un dipòsit petit amb unes dimensions internes d'1,0 x 1,0 x 1,0 m, que tingui una connexió de desguàs d'aigua i un sistema de subministrament de vapor per al substrat.A l'interior del dipòsit es solden cantonades sobre les quals s'instal·len malles reforçades amb una cantonada per al substrat. A cada pis s'instal·len tres xarxes amb nanses de 100 x 33 cm. A la graella s'hi posa un substrat prèviament remullat amb una capa de 20 cm. Cada graella té un pes de 30-35 kg. Després del tractament tèrmic, aquesta malla és aixecada fàcilment per dos treballadors i portada a la taula per a la inoculació.

A la zona climàtica mitjana de Rússia, és més racional utilitzar llenya de bedoll i tremol. En una granja de bolets de la regió de Volokolamsk, els bolets d'ostra es cultiven amb èxit en xips de tremols tractats amb vapor. Els troncs de fusta amb un diàmetre de no més de 20 cm es trituren en una trituradora fins a petites estelles de 10-30 mm de mida. La fusta més gruixuda s'ha de tallar en diversos trossos abans de moldre. El contingut d'humitat natural de la fusta és del 40-50%. El contingut de nitrogen a la fusta és només d'un 0,1%. Per tant, el gra de civada o ordi s'afegeix al substrat en una quantitat del 20% de la massa de fusta. El tractament tèrmic i la mescla es fan en una màquina de substrat, que és un barril que gira sobre un eix. Podeu carregar-hi còmodament patates fregides i gra, abocar aigua, vapor i barrejar-ho tot.

Les estelles de fusta es carreguen pneumàticament amb un ventilador de pols a la màquina de substrat. Com que les fitxes són bastant pesades, la càrrega és ràpida. A continuació, afegiu gra de civada o ordi a raó d'un 20% en pes de patates fregides i aigua. La quantitat d'aigua es calcula en funció del contingut d'humitat inicial i desitjat del substrat. El contingut d'humitat òptim de la barreja del substrat és del 65 al 70%; en aquest cas, no hi haurà aigua lliure al substrat. A continuació, mentre es remena aquesta barreja, es subministra vapor per escalfar. La barreja s'escalfa a + 90 ° C i es manté a aquesta temperatura durant 2 hores. El subministrament de vapor no augmenta molt el contingut d'humitat del substrat, però, tanmateix, quan es treballa la tecnologia, cal mesurar el contingut d'humitat del substrat acabat. i ajustar la quantitat d'aigua afegida.

En lloc d'una màquina de substrat, podeu utilitzar un dipòsit de vapor, però en aquest cas, les estelles es barregen prèviament amb el gra i la quantitat d'aigua necessària en un sòl de formigó net.

Després del refredament, el miceli s'afegeix al substrat, es barreja a fons i s'envasa. El pes de la bossa és de 16-18 kg.

La durada de la incubació quan es processa un substrat per a bolets d'ostra sobre un substrat de fusta barrejat amb gra és de 25 dies. El rendiment de bolets a la primera onada és del 15 al 18% del pes del bloc. Els bolets d'ostra són bonics, densos i fragants.

Com preparar el substrat de bolets d'ostra de manera econòmica

Per fer un substrat per a bolets d'ostra, podeu utilitzar un dels mètodes econòmics següents.

Tractament xerotèrmic del substrat. Quan s'utilitza aquesta tecnologia, es consumeix menys energia per escalfar el vapor, ja que la capacitat calorífica de la palla seca és menor que la capacitat calorífica de la palla humida. La palla seca es cou al vapor i després s'afegeix aigua neta freda al substrat en un sòl net. La palla picada s'alimenta a través d'un transportador o transportador pneumàtic a la tremuja de tractament tèrmic, on la seva temperatura es porta amb vapor a + 95 ... + 100 ° С. El processament a aquesta temperatura dura entre 1 i 2 hores. La palla per a la tecnologia xerotèrmica ha d'estar lliure de floridura. Després del tractament xerotèrmic, sempre queden zones seques de palletes i es necessita una temperatura de +160 ° C per destruir les espores de floridura seca.

Fermentació anaeròbica del substrat en aigua - això és mantenir el substrat a l'aigua sense accés a l'aire a temperatures des de la temperatura ambient fins a +60 ° C. El substrat es manté fins a tres dies. Al mateix temps, desenvolupa la seva protecció contra la floridura. Els indicadors qualitatius de la preparació del substrat són l'olor desagradable dels processos anaeròbics i la presència d'una pel·lícula bacteriana a la superfície de l'aigua. Una disminució de la temperatura a + 30 ... + 40 ° С fa que l'olor es torni insuportable i les propietats del substrat es deteriorin.A baixes temperatures, la fermentació triga d'una a dues setmanes, però el processament anaeròbic a baixa temperatura, malgrat la seva eficiència econòmica, no està molt estès. Tots els inconvenients de la hidrotèrmia són també característics de la fermentació anaeròbica (excepte per l'elevat consum d'energia).

De quina altra manera es pot preparar un substrat per a bolets d'ostra

També podeu preparar el substrat per a bolets d'ostra processant en bótes segellades sense accés a l'aire i sense tractament tèrmic.

Processament del substrat en bidons segellats sense accés a l'aire. El substrat remullat fins al contingut d'humitat desitjat es processa en un ambient d'aire, però sense accés a aire fresc durant el tractament tèrmic. La pasteurització sense accés a l'aire es porta a terme a una temperatura de + 60 ... + 70 ° C en recipients tancats. La diferència de la hidrotèrmia i de la fermentació anaeròbica és l'absència d'aigua lliure als espais entre les partícules del substrat. El substrat es processa en una cambra de calor en bótes tancades hermèticament. L'oxigen de l'aire és consumit per la microflora útil del substrat, de manera que les tapes dels barrils s'enganxen als barrils a causa de la diferència de pressió. El resultat de la tecnologia és força bo amb un contingut d'humitat del substrat del 65%. Cal un càlcul precís de la quantitat d'aigua afegida.

Fabricació d'un substrat sense tractament tèrmic. La closca de gira-sol, escalfada en un molí d'oli, sense estar exposada a la pluja, pot donar bons resultats sense tractament tèrmic. La closca es posa en remull durant 2 dies a temperatura ambient en aigua amb calç apagada, que no es dissol i es manté principalment al fons del recipient. Després es deixa tota la nit sobre una reixeta per escórrer l'aigua. Al matí, afegiu miceli en una quantitat d'1-3% i ompliu-lo en bosses de plàstic perforades, dissenyades per a 10 kg de substrat. La collita a la primera onada arriba al 18% de la massa humida.

Cultiu de bolets ostres a les prestatgeries

En algunes granges, destinades al cultiu de bolets, els bolets d'ostra es cultiven amb èxit a les prestatgeries. Les briquetes de substrat sembrades amb miceli s'apilen en bastidors de 140 cm d'ample en forma de llit de 20 cm de gruix.La perforació es fa només des de la part superior. Quan s'utilitza un substrat solt de bolets d'ostra sembrat amb miceli, s'aboca sobre el bastidor en una capa uniforme, es compacta i es cobreix amb un embolcall de plàstic perforat a la part superior. Quan es cultiven bolets a les prestatgeries, els bolets creixeran verticalment cap amunt i la seva forma serà gairebé simètrica, com els bolets que creixen a terra.

Els paràmetres climàtics de la cambra es controlen d'acord amb un calendari de cultiu predeterminat. Penseu, per exemple, en una típica cambra de xampinyó. L'amplada de la cambra amb bastidors per a bolets d'ostra és de 6,0 m. Amb una alçada de la cambra de 2,8 m, es poden col·locar bastidors de 4 nivells. L'amplada del passadís central és exactament d'1 m. La longitud dels prestatges és de 17,5 m, l'amplada és de 140 cm. La distància des del terra fins al prestatge del primer nivell és de 20 cm, entre els prestatges (a l'alçada de el nivell) és de 60 cm. Per al substrat a granel, es necessita un prestatge en forma d'abeurador amb costats de 20 cm. Al prestatge hi ha un substrat de 20 cm de gruix, a sobre hi ha un buit d'aire de 35-40 cm. . Les briquetes de substrat es col·loquen a prop les unes de les altres en forma de quatre línies de 35 cm d'amplada.L'amplada del llit és de 140 cm.La càrrega completa de la cambra és de 20 tones de substrat. Per al desenvolupament normal dels bolets d'ostra durant la fructificació, la ventilació amb aire fresc ha de ser d'almenys 200 m3 / h per tona de substrat. Per empènyer l'aire a través d'un sistema d'aire condicionat amb un conducte d'aire de polietilè, es requereix una pressió de 400 Pa. En aquest cas, un radial

ventilador amb una capacitat de 4000 m3/h a una pressió de funcionament de 400 Pa. El conducte d'aire de polietilè de la cambra és una funda de polietilè inflada amb aire d'uns 50 cm de diàmetre, equipada amb broquets de 6 cm de diàmetre dirigides cap avall.El conducte d'aire està suspès del sostre al mig del pas central de manera que l'aire el flux dels broquets es dirigeix ​​verticalment cap avall. La longitud del conducte és de 17 m. L'extrem del conducte més allunyat de l'aire condicionat està tapat.El conducte d'aire està fet d'una funda de polietilè de 80 cm d'ample amb un gruix de pel·lícula de 100 micres. La distància entre els forats dels broquets és de 50 cm i el nombre de broquets al conducte és de 33.

A una velocitat de sortida d'aire prou alta dels broquets, comença un moviment circular d'aire al voltant dels bastidors: l'aire baixa al pas amb el conducte d'aire i puja als passadissos on no hi ha conductes d'aire. Quan es cultiven bolets d'ostra als bastidors, els raigs d'aire dels broquets creen una pressió reduïda a la meitat superior del pas i una pressió augmentada a la meitat inferior. La diferència de pressió obliga l'aire a moure's per la superfície dels llits. Aquest sistema de distribució d'aire barreja bé l'aire de la cambra i iguala la temperatura de l'aire a tota l'habitació. El rendiment de bolets d'ostra és d'un 20% en relació a la massa del substrat. Creixen bolets densos i pesats d'excel·lent qualitat.

Tecnologia de cultiu de bolets d'ostra: com cultivar bolets en bosses als hivernacles

Hi ha una altra tecnologia per al cultiu de bolets: en bosses col·locades en hivernacles. S'utilitza en algunes explotacions durant el període tardor-hivern, entre la facturació dels cultius d'hortalisses. Agrokombinat "Moskovsky" durant molt de temps va practicar amb èxit el cultiu de bolets d'ostra en hivernacles lliures de verdures a l'hivern. Els hivernacles de vidre buits no poden mantenir la neu al terrat, de manera que l'aire que hi ha s'escalfa durant tot l'hivern. La calor per al cultiu de bolets és gratuïta.

La tecnologia de forçar bolets al Moskovsky AGK era extremadament senzilla. El substrat preparat als túnels de pasteurització es va barrejar amb miceli (3%) i es va abocar en bosses de polietilè, de 20 kg de substrat cadascuna. Les bosses per al cultiu de bolets es van lligar, es van perforar la seva superfície lateral amb ganivets i es van portar a incubació en una hortalissa de formigó lliure o en un magatzem amb una superfície de fins a 800 m2. Les bosses es van col·locar al terra a intervals curts i la temperatura de l'aire es va elevar a + 5 ... + 10 ° C amb escalfadors portàtils. Després d'això, els blocs de substrat, escalfant-se, ajuden els escalfadors. La temperatura de l'aire als hivernacles per a bolets d'ostra es va mantenir en el rang de + 20 ... + 28 ° C, depenent de la temperatura del substrat dins dels blocs, que no hauria de superar els 35 ° C. Després de 20-25 dies, aquells blocs que estaven coberts de miceli van ser transportats a l'hivernacle per forçar els bolets.

En hivernacles amb una superfície de més de 1000 m2, s'utilitzen equips per al cultiu de bolets amb registres de calefacció a la perifèria, un sistema d'aspersió (reg) i travesses obertes per a la ventilació. S'ha abocat a terra una capa d'estella de pi de 5 cm de gruix, no hi ha ventiladors, ni sensors d'humitat de l'aire, ni comptadors de CO2. Els dies de gelada, la ventilació d'aire fresc només es feia a causa de les ranures de les portes, de vegades obertes per a la retirada de carros amb bolets recollits i per col·locar noves bosses amb el substrat. Per humitejar el sòl i l'aire, es van fer dos regs al dia. Per cultivar bolets d'ostra en un hivernacle, el reg (aspersió intensiva sobre tota la superfície de l'hivernacle) es va encendre durant 10 minuts al migdia i a les 3 de la tarda. Per evitar el groc dels bolets (la seva bacteriosi), heu d'assegurar-vos que al vespre els bolets s'assequin de l'aigua. L'únic paràmetre que es va mantenir automàticament va ser la temperatura de l'aire + 12 ... + 15 ° С. Les finestres de ventilació quan es cultivaven bolets d'ostra en un hivernacle només s'obrien de tant en tant, a la primavera o a la tardor. A causa de la baixa densitat del substrat (menys de 50 kg/m2 de la superfície del sòl) i el gran volum d'aire a l'hivernacle, els bolets van créixer de gran qualitat. El rendiment va arribar al 17% per a un cicle de cultiu de 90 dies (3 onades).

S'aboca una capa d'encenalls o serradures amb un gruix de 4-6 cm al sòl de l'hivernacle, que en el futur es manté constantment humit durant el període de fructificació. L'evaporació de l'aigua de les estelles de fusta proporciona un mode normal d'humitat de l'aire per a la formació de bolets d'alta qualitat.