Salar bolets de tardor i cànem en fred: receptes de vídeo per a les preparacions per a l'hivern

Els bolets salats són notables perquè posteriorment es poden fregir, guisar, marinar i fer-los primers plats i salses. Els bolets de mel són especialment populars entre els boletaires: els bolets més prolífics que creixen en grans colònies. La salaó en fred de l'agàric de mel és una de les millors opcions per a les preparacions casolanes, ja que us permet estalviar bolets per a l'hivern.

Els bolets frescos després de tallar-los no s'emmagatzemen durant molt de temps, de manera que els recol·lectors de bolets s'asseuen gairebé immediatament per processar-los. Si hi ha molts agàrics de mel, es necessitarà molt de temps per netejar-se. Tanmateix, el resultat final us encantarà a vosaltres i a la vostra família durant un llarg hivern.

Hi ha moltes maneres de conservar els bolets, però és salar agàrics de mel per a l'hivern de manera freda que et donarà un berenar saborós i saludable que t'ajudarà a les vacances i durant el dejuni.

Oferim als nostres lectors diverses receptes d'agàric de mel salat en fred. Gràcies a ells, cada mestressa de casa podrà fer correctament la conservació de bolets per a l'hivern.

Agàric de mel salat en fred amb anet en pots

Després d'una llarga neteja preliminar dels bolets, podeu respirar alleujat: el següent procés de salar els bolets es farà en pots de manera freda, és a dir, sense bullir prèviament. Tanmateix, primer, els bolets s'han de posar en remull en una gran quantitat d'aigua durant 10-12 hores, i després deixar-los escórrer bé.

  • bolets de mel - 4 kg;
  • sal - 1 cullerada;
  • Paraigües d'anet - 10 peces;
  • Fulles de llorer - 6-8 peces;
  • Pebre negre mòlt - 10 peces;
  • Fulles de grosella i cirerer.

La salaó en fred de l'agàric de mel es realitza en etapes de la següent manera:

  1. Al fons d'un pot esterilitzat amb una capacitat de 3 litres, poseu alguns dels paraigües d'anet, fulles de llorer, grosella i fulles de cirerer.
  2. La següent capa són els bolets de mel, que s'han de posar amb el tap cap avall i espolvorear amb sal i pebre.
  3. Per tant, cada capa d'agàric de mel s'ha de ruixar amb sal, canviant amb paraigües d'anet, pebre i fulles.
  4. Després de disposar tots els bolets i espolvorear-los amb sal i espècies, poseu un drap net o una gasa a sobre, doblegat en diverses capes i premeu-lo amb opressió. Una ampolla d'aigua de plàstic pot servir d'opressió. No es recomana posar moltes espècies per no interrompre el gust i l'aroma dels agàrics de mel.
  5. Sota l'opressió, els bolets alliberen suc i s'instal·len, després es pot afegir una nova porció al pot fins que el recipient estigui ple.

Salat en fred de bolets de mel amb all i rave picant

Aquesta recepta de bolets de mel en vinagre en fred és l'addició perfecta al vostre menú diari. Si durant la temporada de bolets et prens el temps per conservar l'agàric de mel, també pots complaure't a tu mateix i als teus convidats de vacances.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • grans d'all - 10 peces;
  • Arrel de rave picant (ratllat) - 30 g;
  • Anet (paraigües) - 3 peces;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Pebre de Jamaica - 5 peces.

Un vídeo visual de salar bolets de manera freda ajudarà a cada mestressa de casa a completar correctament el procés de cocció dels bolets:

Peleu els bolets de mel, esbandiu i aboqueu aigua freda durant 10 hores, escorreu-los en un colador i escorreu-los completament.

Col·loqueu els bolets en un recipient de salaó, ruixeu-los amb sal, espècies i herbes, cobriu-los amb un drap net i poseu-los a pressió.

Després de disposar tots els bolets i ruixar-los amb sal i espècies, s'aboquen amb aigua bullida freda. Els cossos fructífers han d'estar completament al líquid. Els bolets s'instal·laran durant el procés de salat, de manera que es poden afegir noves porcions de bolets al recipient.

Els plats completament farcits es cobreixen amb una tapa i es porten a un soterrani fresc.

Agàric de mel salat en fred per a l'hivern amb clau i llavors de comí

La recepta per preparar bolets de mel per a l'hivern amb salaó en fred agradarà a tots els amants dels plats de bolets picants. Tanmateix, per obtenir productes d'alta qualitat, s'han de complir diverses condicions:

  1. s'han d'esterilitzar els objectes esmaltats, de fusta o de vidre;
  2. els bolets han de ser joves, forts i verges.
  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • Clavel - 8-10 brots;
  • comí - ½ culleradeta;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Fulles de roure i cirerer - 8 peces.

La salaó dels agàrics de mel per a l'hivern, preparat de manera freda, es realitza per etapes:

  1. Els bolets, netejats de la contaminació, es renten i es posen en un colador per lliscar.
  2. Les fulles de cirerer i roure es reparteixen al fons del recipient, ruixades amb sal.
  3. A continuació, ve una capa d'agàrics de mel, folrada amb els taps cap avall, que s'escampa amb sal, llavors de comí, clau i fulles de llorer.
  4. Les següents capes de cossos de fruites i espècies es disposen d'una manera similar.
  5. L'última capa és de sal, cirerer i fulles de roure.
  6. Al damunt es posa un cercle de fusta o un plat pla, es cobreix amb una gasa, i al damunt es posa l'opressió. El diàmetre del cercle ha de ser més petit que el recipient amb bolets.

Els bolets de mel es poden consumir entre 25 i 30 dies després de la salaó.

Bolets salats preparats per salaó en fred

En aquesta versió, els bolets de tardor són adequats per a la salaó en fred. Les tines de fusta són les millors per a ells, però també es poden utilitzar pots de vidre.

  • bolets de mel - 4 kg;
  • sal - 150-180 g;
  • Llavors de mostassa - 1,5 cullerades l.;
  • fulles de rave picant;
  • Grans de pebre negre - 15 peces.

Els bolets salats, preparats pel mètode de salaó en fred, decoraran qualsevol taula festiva.

  1. Netegem els bolets de la contaminació, els esbandim sota l'aixeta i els omplim d'aigua freda per a remull durant 9-11 hores.
  2. Ho traiem de l'aigua i deixem escórrer una mica els bolets.
  3. Posa fulles de rave picant al fons de la bóta i distribueix una capa d'agàrics de mel.
  4. Cobrir amb una fina capa de sal, espolvorear amb llavors de mostassa i pebre negre.
  5. Així, distribuïm tots els cossos de fruites, espècies i herbes.
  6. L'última capa ha de ser de sal i llavors de mostassa.
  7. Cobrir amb una gasa, posar un plat invertit sobre els bolets i pressionar amb una càrrega.
  8. Si després de 3-4 dies la salmorra no s'eleva per sobre dels bolets, afegiu una solució salina freda (per a 1 litre d'aigua 1 cullerada L. Sal). La salmorra ha de ser 1-1,5 cm més alta sobre la gasa.

Després de 30 dies, els bolets de mel estaran llestos per al seu ús. Els bolets preparats es poden posar en pots de vidre, farcits de salmorra i tancar-los amb tapes de plàstic. Cal emmagatzemar els bolets en una habitació fresca o a la nevera.

Bolets de mel salats en fred amb ceba

Per a aquesta opció per salar bolets en fred, l'aspecte de cànem és perfecte. Aquest mètode és bastant senzill, de manera que fins i tot una amfitriona novell pot gestionar-ho.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • ceba - 500 g;
  • sal - 100-130 g;
  • Pebre de Jamaica i pèsols negres - 7 peces;
  • Fulla de llorer - 6 tones;
  • Anet (paraigües) - 5 peces.

La salaó en fred de bolets de mel de cànem amb l'addició de ceba us ajudarà a obtenir un excel·lent berenar alhora que conserveu el gust i l'aroma dels bolets.

  1. Netegem els bolets i els esbandim amb aigua abundant, per exemple, en una galleda o pica.
  2. Al fons de l'olla esmaltada, aboqueu una fina capa de sal, una part de la ceba tallada a mitges anelles i els paraigües d'anet.
  3. Repartim tots els bolets a la paella, desplaçant cada capa amb sal, anet i pebre.
  4. L'última capa d'agàric de mel s'ha d'espolvorear amb sal i ceba picada.
  5. Quan s'acabin tots els productes, cobriu els bolets amb un plat o una tapa més petita que el volum de la paella.
  6. Cobrir amb un drap net, pressionar amb una càrrega i portar-lo al soterrani.

La temperatura d'emmagatzematge de l'agàric de mel no ha de superar els + 10 ° C, en cas contrari es deterioraran. A més, assegureu-vos de mantenir els bolets completament a la salmorra. Si l'aigua s'evapora, afegiu-hi aigua freda, bullida i lleugerament salada.