Pastís tancat amb bolets: fotos i receptes amb pollastre, patates, formatge i carn picada

Els pastissos suaus i sense llevat han d'estar presents a la taula almenys un cop per setmana. Això apropa la família i crea una impressió de confort a casa. El pastís de bolets tancat es pot menjar durant el dejuni si no hi ha res suau en la seva composició. Us suggerim que escolliu una recepta per a un pastís tancat amb bolets que us convingui: aquesta pàgina conté una varietat de mètodes per preparar aquests productes al forn.

Vegeu com podeu decorar un pastís de bolets tancat a la foto, que mostra una varietat de productes de forn casolans.

Recepta de pastís tancat de pollastre i bolets

La composició dels productes per preparar un pastís tancat amb pollastre i bolets és la següent:

  • Per a la prova:
  • 500 g de farina
  • 2 ous,
  • 250 g de crema agra
  • 50 g de mantega o margarina,
  • 1 cullerada. l. Sàhara,
  • 1 culleradeta sal.

Per farcir:

  • 400 g de filet de pollastre,
  • 4-5 unitats. patates,
  • 300 g de bolets bullits,
  • 1 ceba
  • 50 g de mantega
  • 1 culleradeta sal, pebre negre mòlt.

Per a la lubricació:

  • 1 rovell d'ou
  • 1-2 cullerades. l. llet,
  • 20 g de mantega.

La recepta d'un pastís tancat amb pollastre i bolets inclou la següent preparació:

Per preparar la massa, tamiseu la farina amb un tobogan, feu una depressió per sobre. Aboqueu-hi sal, sucre, afegiu ous, crema agra i mantega suau, amasseu una massa suau. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper film, poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.

Per preparar el farcit, talleu el pollastre i les patates pelades a daus petits, afegiu-hi els bolets i les cebes ben picades. Rectifiqueu de sal i pebre, poseu-hi mantega a rodanxes, remeneu.

Preescalfeu el forn a 220 °C.

Estireu la massa en dues capes: una molt més gran que l'altra. Poseu una capa més gran en un motlle o en una safata de forn coberta amb pergamí oli, formeu els costats grans. Distribuïu el farcit, cobriu amb una segona capa de massa, pessigueu les vores amb força. Feu forats al centre perquè s'escapi el vapor. Untem la superfície amb una barreja de rovell i llet. Coure el pastís al forn fins que estigui daurat (50-60 minuts).

Untar lleugerament el pastís acabat amb mantega, refredar.

Pastís tancat amb bolets i patates

Per fer un pastís tancat amb patates i bolets, necessiteu la següent composició de productes:

Per a la prova:

  • 2 tasses de farina,
  • 200 g de crema agra,
  • 80 g de mantega
  • 1,5 culleradetes sal,
  • 0,5 culleradetes pols de coure,
  • una mica de bicarbonat de sodi.

Per farcir:

  • 500 g de filet de pollastre,
  • 500 g de patates
  • 200 g de xampinyons frescos,
  • 2 cebes,
  • 70-80 g de crema agra,
  • 0,25 culleradeta sal,
  • pebre negre mòlt.

Preparació:

Per preparar la massa, barregeu la farina tamisada amb sal, bicarbonat de sodi i llevat en pols. Afegiu-hi la mantega freda, tallada a trossos, tritureu fins que es formin molles fines. Abocant gradualment la crema agra, pastant una massa suau. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper film, poseu-la a la nevera durant almenys 30 minuts.

Per preparar el farcit, peleu les patates, bulleu-les en aigua amb sal fins que estiguin mig cuites (5-7 minuts), talleu-les a daus petits. Esbandida i bullint els bolets, tallats a trossos petits i barrejar amb les patates. Afegiu el filet de pollastre, tallat a rodanxes fines. Picar la ceba finament, marinar en una barreja d'aigua calenta i vinagre (10 minuts), esprémer, afegir a les patates i el pollastre. Sal i pebre la massa, condimentar amb crema agra, barrejar.

Separar la tercera part de la massa acabada, deixar a la nevera. Enrotlleu la resta de la massa en una capa, poseu-la en un motlle o en una safata de forn coberta amb paper pergamí oliat, formeu els costats petits. Col·loqueu el farcit. Ratlleu la massa refrigerada restant amb un ratllador gruixut, distribuïu-ho uniformement sobre el farcit.

Coure el pastís al forn preescalfat a 180-200 °C durant 20-25 minuts.

A continuació, quan la part superior del pastís estigui daurada, tapeu el motlle amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 20-25 minuts més.

Pastís tancat amb xampinyons i formatge

Per preparar un pastís tancat amb bolets i formatge cal agafar 250 g de pasta de full ja feta.

Per farcir:

  • 1 pit de pollastre
  • 200 g de xampinyons,
  • 1 ceba
  • 1-2 grans d'all
  • 2 rovells d'ou
  • 2 cullerades. l. crema agra,
  • 0,5 culleradetes mostassa,
  • sal,
  • pebre negre mòlt.

Preparació:

Talleu el pit de pollastre a rodanxes petites. En un bol profund, combineu els rovells d'ou, la crema agra, la mostassa, la sal i el pebre, afegiu-hi l'all passat per una premsa. En la massa resultant, marinar les rodanxes de pollastre durant 15 minuts. Passats els 15 minuts, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho 10 minuts més.

Piqueu la ceba finament, deixeu-ho coure a foc lent amb una mica d'aigua, rectifiqueu de sal.

Estireu una part de la pasta de full, poseu-la en un motlle o en una safata de forn coberta amb paper pergamí oliat, formeu-hi costats petits. Perforeu la superfície en diversos llocs amb una forquilla. Poseu la ceba en una capa uniforme, repartiu les rodanxes de pollastre i xampinyons amb la marinada per sobre. Cobriu la part superior amb una capa de massa, això farà un pastís tancat. Coure el pastís al forn preescalfat a 220 ° C fins que les vores de la massa estiguin daurades (15-20 min). A continuació, tapeu el motlle amb paper d'alumini i enforneu durant 20-25 minuts més.

Pastís tancat amb carn picada i bolets

Els ingredients per a la picada tancada i el pastís de bolets són els següents:

  • 500 g de pasta de full
  • 500 g de carn de porc picada
  • 150 g de bolets en escabetx,
  • 5-6 patates,
  • 2 cebes
  • 1 ou,
  • oli vegetal, pebre, sal.

Mètode de cocció.

Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli vegetal. A continuació, afegir la carn picada i sofregir encara una mica. Traieu els bolets del pot, poseu-los en remull amb aigua. Passats 10 minuts, poseu-los en un colador. Quan l'aigua s'escorre dels bolets, s'han de tallar a trossos petits. Afegiu-los a la carn. Bullir les patates amb la pell, pelar, puré i barrejar amb carn i bolets.

Barregeu bé el farcit resultant.

Dividim la massa descongelada en dues parts, ja que estem preparant un pastís tancat. Estireu una part (ha de ser més gran i gruixuda) i poseu-hi una safata de forn, poseu-hi el farcit a sobre. Poseu un altre tros de massa per sobre, unteu el pastís amb un ou batut i poseu-ho al forn a 200 °C durant 40 minuts.

Una altra recepta amb carn picada.

Ingredients

  • 500 g de pasta de full
  • 300 g de qualsevol carn picada,
  • 200 g de bolets bullits,
  • 150 g de formatge feta,
  • ½ tassa d'arròs cuit
  • 2 ous,
  • oli vegetal,
  • pebre,
  • sal.

Mètode de cocció

Fregiu la carn picada en oli vegetal durant 5-7 minuts. Talleu el formatge feta a daus. Els bolets es poden deixar intactes (si són petits). Combina la carn picada preparada, els bolets, el formatge, l'arròs i 1 ou.

Barregeu bé el farcit resultant.

Dividiu la massa descongelada en dues parts iguals i estireu-les. Col·loqueu una part en una safata de forn untada amb oli vegetal. Repartiu el farcit per sobre i cobriu amb la massa restant. En un pastís tancat, pessigueu les vores amb cura, unteu amb l'ou batut restant i punxeu-ho en diversos llocs amb una forquilla.

Coure al forn a 190 °C durant 30 minuts.

Pastís de puré de patates tancat amb bolets

Ingredients:

  • 200 ml de llet;
  • 1 cullerada d'oli;
  • 0,4 kg de farina;
  • sal;
  • una cullerada de sucre;
  • 8 grams de llevat.

Què necessiteu per al farcit:

  • 350 grams d'agàrics de mel;
  • 200 grams de patates;
  • 2 cebes;
  • mantega, preferiblement mantega;
  • qualsevol espècies;
  • ou.

Per preparar aquest pastís tancat amb patates i bolets, seguiu aquests passos:

Pastar la massa. Diluir el sucre amb el llevat en un líquid calent, deixar durant un quart d'hora. Després afegim tots els altres ingredients i barregem. Tapeu la part superior amb una tovallola i deixeu-ho calent durant 1,5 hores.

Netegem les patates, les esbandim, les posem en una olla amb aigua i les posem al foc. Fem puré de patates amb patates bullides. Afegiu mantega i 1 ou al puré. Barrejar-ho tot bé i deixar refredar.

En una altra paella, sofregiu els bolets prèviament bullits.Si s'utilitzen xampinyons, simplement talleu-los a trossos i poseu-los en una paella crus. Fregir, afegir la ceba al final de fregir.

Combina el puré de patates amb els bolets, sal i pebre, pots afegir una mica d'anet.

Dividiu la massa en dues parts, feu crumpets rodons. Passem un a un motlle untat amb greix o simplement a una safata per al forn.

Estem tot el farcit.

Cobrir amb una segona crumpeta. Torcem les vores. Podeu deixar un tros de massa i decorar el pastís.

Deixeu el pastís de puré de patates tancat amb xampinyons calent durant vint minuts perquè pugi una mica, després untem amb rovell i enforneu a 190 °C.

Pastís tancat amb carn, xampinyons i formatge

Per a la prova:

  • 8 tasses de farina
  • 1 ou
  • 2 tasses de llet (o sèrum)
  • 50 g de llevat
  • 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal (o margarina)

Per farcir:

  • 400 g de carn
  • 200 g de bolets bullits (xampinyons, blancs)
  • 200 g de formatge holandès
  • 4 cebes
  • sal
  • espècies

Per a la lubricació:

  • 1 ou

Per fregir:

  • mantega

Elaboració d'una massa per a un pastís tancat amb carn, xampinyons i formatge: barregeu la massa de 4 gots de farina, llevat i 1 got de llet. Remeneu-ho bé i poseu-ho en un lloc càlid perquè fermenta.

Afegiu la resta de productes a la massa acabada i pasteu la massa. Torneu a posar la massa amasada durant 1,5-2 hores en un lloc càlid, per a una posterior fermentació.

Preparació del farcit: bullir la carn en aigua salada amb espècies. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i fregiu-la amb oli. Talleu la carn bullida i els bolets a trossos petits i sofregiu-los amb la ceba. Afegiu sal i pebre. Quan la carn dels bolets s'hagi refredat, afegiu-hi el formatge tallat a daus. Barrejar-ho tot bé.

Estireu la massa en una capa, separant un tros petit. Poseu el gruix de la massa en una safata de forn untada (paella) i poseu-hi el farcit en una capa uniforme.

Estireu la capa de la massa esquerra i cobriu-la per sobre. Doneu temps al pastís per allunyar-lo i unteu-lo amb un ou. Coure el pastís al forn a 200-210 °C durant 25-30 minuts.