Albergínies amb xampinyons: receptes per fer aperitius en conserva per a l'hivern i plats per a cada dia

L'albergínia i els xampinyons són dos ingredients que es complementen perfectament, fent que el plat sigui deliciós i satisfactori. Els bolets i les verdures es poden utilitzar per preparar preparacions per a l'hivern, i utilitzar-les per a un àpat diari. Les albergínies amb xampinyons es couen, es fregeixen, es guiesen, s'utilitzen per fer pizzes i s'adoba. Les millors receptes casolanes amb aquests ingredients es troben en aquesta pàgina per a la vostra atenció.

Champignons amb albergínia: deliciosos plats de bolets i verdures

Albergínies amb bolets frescos al forn.

Ingredients:

  • 300 g d'albergínia
  • 500 g de xampinyons
  • 2-3 cebes
  • 100 g de mantega
  • 200 g de crema agra
  • 2 cullerades de farina
  • sal al gust

  1. Renteu les albergínies, talleu-les a trossos de 3-4 cm de llarg, salpebreu, deixeu-ho 20 minuts perquè alliberi l'amargor.
  2. Enrotlleu les albergínies seques per farina, fregiu-les lleugerament amb mantega.
  3. Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la fins que estigui daurada.
  4. Rentar els bolets i tallar-los gruixut. Poseu albergínies, xampinyons, cebes en capes al fons de la paella (hi ha d'haver albergínies a la capa superior), aboqueu-ho tot amb crema agra salada barrejada amb farina.
  5. Tapeu la cassola i poseu-ho al forn a foc mitjà.
  6. Quan els bolets donen suc, es pot servir un deliciós plat d'albergínia amb bolets.

Un plat d'albergínia, bolets, cogombre i pebrot.

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1 cogombre
  • 1 beina de pebrot
  • 200 g de xampinyons
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • fulles d'enciam
  • pebre vermell mòlt
  • sal

Rentar l'albergínia, tallar-la en semicercles.

Rentar els xampinyons, tallar-los gruixuts, fregir amb les albergínies en oli vegetal, afegir salsa de soja, barrejar.

Rentar les fulles d'enciam, assecar, posar en un plat. Rentar el cogombre, tallar-lo a rodanxes, sal.

Rentar el pebrot, treure la tija i les llavors, tallar a tires.

Poseu els cogombres i els pebrots a l'enciam, poseu-hi els bolets i les albergínies per sobre.

Espolvorear els bolets d'albergínia preparats segons aquesta recepta amb pebre vermell mòlt.

Albergínia amb ceps a la crema agra.

Ingredients:

  • 300 g d'albergínia
  • 300 g de xampinyons
  • 4 cebes
  • 2 cullerades de mantega
  • 2 tasses de crema agra
  • 4 cullerades de formatge ratllat
  • sal i pebre al gust

Rentar les verdures i els bolets. Talleu les albergínies a daus petits, saleu i deixeu-ho durant 10-15 minuts. A continuació, sofregiu les albergínies en mantega, afegiu-hi les cebes saltejades. Talleu els xampinyons a rodanxes i fregiu-los. Barrejar l'albergínia fregida, la ceba, els bolets i afegir la crema agra, el pebre, la sal. Poseu la barreja en un plat refractari en porcions, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i enforneu. Serviu bolets calents al forn amb albergínia.

Albergínia amb vedella i bolets.

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 150 g de carn (carn de vedella)
  • 200 g de xampinyons
  • 1/3 de pebrot
  • 1 ceba
  • crema agra
  • All
  • formatge
  • oli d'oliva
  • sal
  1. Per cuinar albergínies amb xampinyons cal rentar les verdures, tallar-les en cercles o longitudinalment d'1 cm de gruix, abocar amb aigua salada i deixar que alliberi l'amargor.
  2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, fregiu-la a foc fort fins que estigui daurada i poseu-la en un bol.
  3. Talleu la carn a tires fines, fregiu-la a foc fort, sense parar de remenar amb el mateix oli en què es va fregir la ceba.
  4. Bullir els bolets en aigua amb sal. Després escorreu l'aigua i deixeu-la escórrer. Sofregiu els bolets amb una mica d'oli d'oliva, afegint-hi un gra d'all passat per una premsa o tallat finament.
  5. Passats 5 minuts des de l'inici de la fregit, afegiu 1 cullerada als bolets. cullereu la crema agra i el guisat, remenant constantment.
  6. Talleu els pebrots dolços a tires fines, fregiu-los a foc fort, sense deixar de remenar.
  7. Unteu una safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi les albergínies.Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 15 minuts.
  8. A les albergínies al forn, col·loqueu en capes: xampinyons preparats, ceba, carn i pebrots.
  9. Espolvorear amb herbes finament picades, formatge ratllat i coure al forn.

Rotllets amb pollastre, albergínies i bolets

Ingredients:

  • pollastre fumat - 100 g
  • albergínia - 2 peces.
  • sal al gust
  • oli d'oliva - 5 cullerades l.
  • xampinyons - 6 peces.
  • ceba - 1 unitat.

Esbandiu les verdures, peleu-les. Talleu les albergínies longitudinalment en plaques primes, fregiu-les fins que estiguin daurades. Piqueu la ceba ben fina, sofregiu lleugerament l'albergínia a part de l'albergínia i, a continuació, afegiu-hi els bolets tallats a daus. Talleu el pollastre a trossos petits, afegiu-hi les cebes i els bolets, sal, sofregiu-ho a foc lent.

Poseu la barreja preparada als plats d'albergínia amb una cullerada. Embolicar les albergínies amb bolets en rotllos.

Conserves d'albergínies amb bolets: receptes senzilles d'aperitius adobats

Albergínia escabetxada amb bolets.

Ingredients:

  • 1,5 kg d'albergínia
  • 5 kg de pastanagues
  • 2 kg de tomàquets
  • 5 kg de pomes (preferiblement àcides)
  • 1 kg de bolets bullits
  • oli de fregir
  • 2 caps d'all
  • 3 cullerades de vinagre al 9%.
  • 1 pebrot picant
  • 5 kg de pebrot
  • 2 cullerades. cullerades de sal i sucre

Per tant, conservem les albergínies amb xampinyons: per això, cal pelar els bolets, esbandir-los, submergir-los en aigua bullint durant 7 minuts, després passar-los a un colador i deixar-los escórrer. Esbandida pastanagues, tomàquets, pebrots, pomes. Peleu les pastanagues, traieu el cor del pebrot, traieu les llavors de les pomes. Passeu les verdures i les pomes per una picadora de carn, transferiu la massa resultant a una cassola, deixeu-ho bullir a foc lent. Bullir la massa durant una hora, remenant de tant en tant. Passat el temps, afegiu sal, sucre, oli vegetal a la massa i continueu cuinant a foc lent durant 30 minuts més.

Mentrestant, esbandiu les albergínies i talleu-les a trossos petits, després tireu-les a la massa bullint juntament amb els bolets. Cuini la peça durant 10 minuts més, sense oblidar de remenar.

Posar albergínies amb xampinyons, cuites per a l'hivern, en pots esterilitzats, girar i tapar amb una manta.

Albergínia marinada amb bolets.

Ingredients:

  • Albergínia - 2 kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • All - 2 caps
  • vinagre
  • Oli vegetal
  1. Per cuinar albergínies amb xampinyons per a l'hivern segons aquesta senzilla recepta, cal rentar les verdures, tallar-les per la meitat longitudinalment, coure al forn fins que estiguin toves, pelades i salades.
  2. Per a la marinada, prepareu dues tasses, una per al vinagre i una altra per a l'oli. Marinar els xampinyons de la següent manera: afegir 1 cullerada a 1 litre d'aigua. l sal, 2 culleradetes de sucre, 2 cullerades. cullerades de vinagre, fulles de llorer, clau i pebre de Jamaica. Aboqueu els bolets a la salmorra resultant i deixeu-ho coure durant 40 minuts. Passat el temps, retirar la cassola del foc, deixar refredar.
  3. Submergeix les albergínies en vinagre i després en oli. Poseu en un bol una capa d'albergínia, una capa de xampinyons i all, tallats a rodanxes fines. Emmagatzemar a la nevera. Podeu menjar albergínies en escabetx amb bolets en un dia.

Albergínies amb bolets, tomàquet i pebrot, en conserva per a l'hivern.

Ingredients:

  • 5 albergínies grans
  • 3 pebrots dolços
  • 2 cebes
  • 3 grans d'all
  • 3-4 tomàquets
  • 6-8 xampinyons
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 2 cullerades. l. cullerades de vinagre al 5%.
  1. Tallem les albergínies al llarg i, traient-ne el cor, les posem al forn amb una mica d'oli.
  2. Talleu els xampinyons finament, afegiu-hi les beines de pebrot dolç tallats a tires, els tomàquets tallats a daus i les cebes ben picades. Afegiu-hi els nuclis d'albergínia, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent amb la resta d'oli.
  3. Ompliu les meitats d'albergínia amb aquesta massa, ruixeu-les amb all ratllat i doblegueu-les amb força en un pot estèril de 3 litres en forma de pila de llenya. El contingut ha d'estar 2-3 cm per sota del coll del pot.
  4. Afegiu sal, sucre i vinagre. La salmorra normalment cobreix l'albergínia.Si no, afegiu-hi una mica d'aigua.
  5. Esterilitzar durant 20 minuts en aigua a una temperatura de 50-60 ° C, treure, tancar ràpidament amb una tapa estèril i enrotllar.

Guardeu els bolets d'albergínia en conserva a la nevera.

Albergínia farcida d'albergínia: receptes casolanes

Albergínia farcida de xampinyons i tomàquet.

Ingredients:

  • 300 g d'albergínia
  • 150 g de xampinyons
  • 100 g de tomàquets
  • 1 ceba
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • All
  • julivert
  • nou moscada
  • sal i pebre al gust

Talleu les albergínies rentades longitudinalment en dues parts, traieu part de la polpa amb una cullera. Aboqueu oli vegetal en una paella i foneu la mantega, sofregiu la polpa d'albergínia picada, afegiu-hi la ceba picada, els tomàquets picats i els bolets. Picar els alls, triturar amb sal, posar en una paella, barrejar amb la resta d'ingredients. Afegiu-hi nou moscada i pebre. Fregir a foc mitjà, remenant de tant en tant.

Ompliu les albergínies amb la massa resultant i poseu-les al forn a 180 °C durant 15 minuts. Abans de servir, guarniu les albergínies farcides de xampinyons, julivert picat.

Albergínia farcida de xampinyons.

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 2 pebrots dolços
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 150 g de xampinyó
  • 3 grans d'all
  • julivert o coriandre
  • nous
  • oli vegetal
  • sal
  • pebre
  1. Per a aquesta recepta casolana d'albergínia amb bolets, cal rentar les verdures i tallar-les per la meitat longitudinalment. Talleu amb cura la polpa de cada meitat.
  2. Poseu les albergínies en una safata de forn o en una safata de forn, rectifiqueu-les de sal i pinzeu-les amb oli vegetal.
  3. Coure les barques a 230 °C durant 10-15 minuts.
  4. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Rentar el pebrot, tallar la caixa de llavors i tallar a daus petits.
  5. Tritureu la polpa de l'albergínia a daus.
  6. Rentar els bolets, assecar-los i tallar-los a rodanxes o daus petits.
  7. Rentar les verdures, assecar-les i tallar-les. Peleu i piqueu els alls.
  8. En una paella preescalfada amb oli vegetal, sofregiu les cebes durant 2 minuts. Afegiu-hi pebre i fregiu-ho durant 4 minuts més, remenant de tant en tant.
  9. Afegiu l'albergínia i sofregiu, remenant de tant en tant, durant 7 minuts, fins que l'albergínia estigui cuita. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
  10. Afegiu els tomàquets pelats ratllats o tallats a daus a les albergínies acabades, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts més.
  11. Afegiu les herbes picades, l'all i remeneu.
  12. Fregiu els bolets en una paella a part durant 8-10 minuts. Combina l'albergínia amb els bolets i barreja el farcit.
  13. Traieu les barques d'albergínia del forn i ompliu-les amb el farcit. Espolvorear albergínia amb nous triturades per sobre.
  14. Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 10 minuts.
  15. Espolvorear amb herbes picades a l'hora de servir.

Albergínia amb xampinyons al forn.

Ingredients:

  • 1 kg d'albergínia
  • 1 ceba
  • 300 g de xampinyons
  • 300 g de crema agra
  • 100 ml d'oli vegetal
  • 100 g de greix
  • 1 ou
  • julivert
  • sal al gust

Rentar les albergínies, els bolets i les herbes. Talleu les albergínies per la meitat longitudinalment, traieu-ne la polpa amb cura, fregiu les meitats. Piqueu la ceba finament, sofregiu-la amb oli vegetal, combineu-la amb els bolets picats, la polpa d'albergínia i un ou cru. Barrejar-ho tot i sal. Ompliu les meitats d'albergínia amb la barreja resultant, poseu-les en una safata de forn untada i coure al forn durant 15-20 minuts.

Decoreu el plat d'albergínia acabat amb bolets amb xampinyons amb julivert, serviu-ho amb crema agra.

Albergínies amb bolets, pastanagues i tomàquets al forn

Cassola de carn, patates, albergínies, xampinyons, tomàquet al forn.

Ingredients:

  • carn picada - 500 g
  • costella fumat - 150 g
  • tubercles de patata - 6 peces.
  • arrel d'api - 150 g
  • pastanagues - 8 peces.
  • albergínia - 2 peces.
  • xampinyons - 100 g
  • tomàquet - 1 unitat.
  • ceba - 1 cap
  • mantega - 40 g
  • oli vegetal - 50 ml
  • molles de pa - 70 g
  • llet - 150 ml
  • julivert
  • pebre vermell i negre mòlt
  • sal al gust
  1. Per cuinar una cassola d'albergínia amb bolets i tomàquets al forn, bulliu les patates en aigua amb sal, refredeu-les i, afegint-hi llet i mantega, tritureu-hi el puré de patates.
  2. Peleu les albergínies, talleu-les a rodanxes fines i rectifiqueu-les de sal. Bullir els bolets i picar.
  3. Ratlleu el tomàquet, piqueu el julivert finament.
  4. La carn picada, les pastanagues, l'api i la ceba picada, fregir en 40 ml d'oli vegetal, afegir tomàquet, xampinyons, julivert, pebre vermell i negre, sal i coure a foc lent durant 10 minuts.
  5. En un plat profund, untat amb oli vegetal i ruixat amb 40 g de pa ratllat, distribuïu-los en capes: puré de patates, carn picada, albergínies, rodanxes fines de costella. Espolvorear amb pa ratllat a la capa superior.
  6. Poseu el formulari amb albergínies, xampinyons i tomàquets durant mitja hora al forn escalfat a 180 °C.

Pizza "Sofia" amb albergínies, bolets, tomàquets.

Ingredients:

  • 400 g de base de pizza
  • 70 g de maionesa
  • 300 g de xampinyons
  • 200 g d'albergínia
  • 150 g de tomàquets
  • 100 g de pastanagues
  • 100 g de pebrot de colors
  • 150 g de formatge
  • 2 cebes
  • julivert
  • sal

Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los a rodanxes fines. Esbandida les albergínies, tallades a tires o a daus petits, blanquejar-les en aigua bullint durant 5 minuts. Piqueu el julivert. Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu, talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues o talleu-les a daus prims. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i traieu la pell, després dividiu-los en dues meitats. Rentar el pebrot, treure les llavors i les tiges, tallar-los a daus. Ratlleu el formatge.

Agafeu una base de pizza, reboqueu-la amb una fina capa de maionesa, poseu-hi el farcit per sobre: ​​xampinyons, tomàquets, albergínies, cebes, pastanagues, pebrots. Salpebreu, empolvoreu-ho amb formatge i herbes.

Coure la pizza d'albergínia i ceps al forn preescalfat a 150 °C durant 20 minuts.

Carbassó amb bolets, albergínia i pebrot

Ingredients:

  • Albergínia - 1 unitat.
  • Carbassó - 1 unitat.
  • pebre búlgar - 1 unitat.
  • Champignons grans i frescos - 200 g
  • Oli d'oliva - 2 cullerades l.
  • Pebre negre - un pessic
  • Sal - 2 pessics o al gust

Rentar les verdures i els bolets, assecar, pelar. Cor el pebrot, tallat a tires. Talleu els bolets a rodanxes fines. Talleu els carbassons i les albergínies en cercles d'1 cm de gruix, transferiu les verdures i xampinyons preparats a la graella, ruixeu-los amb oli, sal, condimenteu amb espècies, poseu-los al forn preescalfat. Enfornar bolets amb albergínia i carbassó fins que les verdures estiguin ben cuites, és a dir, fins que quedin toves. Una alternativa a la graella és una safata de forn normal coberta amb paper d'alumini.

Albergínia amb bolets, tomàquet, crema agra i formatge

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 3 tomàquets
  • 6 bolets
  • 100 g de formatge dur
  • 100 g de crema agra
  • 2 grans d'all
  • Sal, pebre negre
  • Oli vegetal
  • Enciam, julivert i anet

Per cuinar xampinyons amb crema agra, les albergínies s'han de rentar, pelar, tallar a rodanxes de no més d'1 cm de gruix, sal, pebre, deixar durant mitja hora per deixar anar l'amargor. Rentar els bolets, pelar, tallar. Rentar els tomàquets, tallar-los en cercles prims. Picar l'all, afegir a la crema agra, barrejar. Ratlleu el formatge.

Aboqui una petita quantitat d'oli vegetal en una safata de forn. Distribuïu els components del plat en capes de la següent manera: albergínies de fons, sobre elles: tomàquets, bolets, salsa de crema agra, formatge ratllat. Poseu les albergínies amb tomàquet, xampinyons i formatge al forn, coure a 180 graus fins que les verdures estiguin toves.

Receptes de delicioses albergínies a la paella amb bolets

Amanida d'albergínia fregida amb bolets a la paella.

Ingredients:

  • 300 g d'albergínia
  • 200 g de xampinyons
  • 1 ceba
  • 30-40 ml d'oli vegetal
  • 150 g de maionesa
  • julivert i anet
  • pebre
  • sal

Prepareu les albergínies: esbandiu, talleu-les a rodanxes fines (1 cm). Agafeu bolets grans, sense taques ni boques, esbandiu-los i talleu-los a daus petits. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a anelles o mitges. Esbandiu les verdures, piqueu-les.

Posar la ceba, els bolets, l'albergínia en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, sal i pebre, sofregir a foc mitjà durant 15 minuts. A continuació, refredar i afegir maionesa, barrejar bé. Amanida preparada segons aquesta recepta d'albergínies a la paella amb bolets espolvorear amb herbes per sobre.

Aperitiu d'albergínia, xampinyó i pollastre.

Ingredients:

  • 300 g d'albergínia
  • 300 g de carn de pollastre bullida
  • 200 g de xampinyons
  • 1 cogombre
  • 200 ml de vi blanc
  • 50 ml d'oli vegetal
  • julivert
  • pebre
  • sal

Per preparar aquest aperitiu d'albergínia amb xampinyons, cal rentar totes les verdures i herbes. Tallem les albergínies a làmines fines, rectifiquem de sal, reservem 15 minuts, perquè les deixi l'amargor. A continuació, fregiu en oli vegetal fins que estiguin tendres.

Talleu el pollastre a trossos petits, els bolets en plaques primes, el cogombre a daus, piqueu les herbes. Combina tots els components amb albergínia, sal, pebre, aboca el vi. Refredar un plat deliciós d'albergínies fregides amb bolets i servir.

Albergínia estofada amb bolets

Albergínia estofada amb xampinyons i pastanagues.

Ingredients:

  • 500 g d'albergínia
  • 500 g de xampinyons
  • 300 g de pastanagues
  • 3 cebes
  • 200 g de crema agra
  • 40 ml d'oli vegetal
  • julivert
  • sal i pebre al gust

Rentar verdures, bolets i herbes. Bullir els bolets. Talleu les albergínies a daus i fregiu-les lleugerament en oli. Ratlleu les pastanagues i les sofregiu juntament amb la ceba picada. Poseu les verdures preparades en capes en una cassola, condimenteu-les amb sal, pebre, aboqueu la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Si cal, afegiu-hi una mica d'aigua.Les albergínies, guisades amb ceps, poseu-hi un plat, guarniu amb julivert i serviu.

Bolets guisats amb vedella i albergínia.

Ingredients:

  • 100 g de xampinyons frescos
  • 50 g de mantega
  • 150 g de vedella
  • 30 g de tomàquets
  • 30 g d'albergínia
  • 50 g de ceba
  • aigua
  • 25 g de crema agra
  • sal
  • espècies
  • verds
  1. Talleu finament els bolets frescos a tires i fregiu-los amb mantega durant 15-20 minuts. A continuació, transferiu-los a un ferro colat. Afegiu-hi la vedella rostida a rodanxes fines, les rodanxes de tomàquet madur i les albergínies tallades a daus i les escalfeu en aigua bullint.
  2. Poseu una capa de ceba, sal, espècies per sobre, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts (fins que estigui tendre).
  3. 10 minuts abans del final de l'estofat, aboqui la crema agra, espolvorear amb herbes picades.
  4. Serviu calent.