Pasta amb xampinyons: fotos, receptes, com cuinar bolets al forn, a la cuina lenta o a la paella

La pasta és un plat assequible. Però menjar-los només amb mantega o maionesa no és molt saborós. Però si fregiu bolets amb ells, el plat resultarà inusual. En aquest article, aprendràs algunes receptes senzilles de pasta fetes amb bolets en diferents variacions. Estigueu tranquils: cadascuna d'aquestes receptes de pasta de bolets és deliciosa i inusual a la seva manera.

Pasta amb bolets fregits en salsa de crema agra

Aquest mètode de preparació de pasta amb bolets es pot anomenar "estudiant" o "batxillerat": tots els ingredients estan disponibles, el plat en si es prepara ràpidament, però resulta molt apetitós. També és difícil fer malbé alguna cosa en aquest plat, tret que cremeu la ceba. Per cuinar necessitareu:

  1. Pasta - 0,5 kg.
  2. Xampinyons - 0,5 kg.
  3. Ceba - 200 g.
  4. All - 3 grans.
  5. Mantega o oli de gira-sol per fregir.
  6. Crema agra amb un contingut de greix del 20-25% - 300 g.
  7. Espècies al gust.

Per cuinar pasta amb bolets fregits en crema agra, primer cal bullir els fideixos en aigua salada.

Paral·lelament, poseu l'oli per fregir a la paella perquè s'escalfi. És millor utilitzar-ne un de cremós, però també podeu utilitzar-ne un de vegetal.

Picar la ceba i els alls ben petits i sofregir fins que estiguin daurats.

Després d'això, envieu els bolets, tallats a rodanxes petites, a la paella. No afegiu sal en aquesta etapa, o els bolets produiran massa suc i bulliran en lloc de fregir.

Quan la massa estigui fregida, cal reduir el foc al mínim, afegir sal, afegir espècies, crema agra i coure a foc lent durant 10 minuts sota la tapa.

La pasta amb salsa de crema agra amb bolets està gairebé a punt. Només queda tirar els fideixos en un colador i afegir-los a la paella als bolets.

Enfosquir una mica els fideus amb salsa perquè quedi ben i uniformement remullat - i es pugui servir.

Recepta de pasta amb xampinyons en salsa cremosa "Bexamel"

Aquest mètode de fer pasta amb beixamel és una mica més complicat que amb crema agra, però el gust és més ric. El secret és fer la salsa adequada. I per això cal controlar-lo de prop i remenar constantment.

Així doncs, per cuinar pasta amb bolets en una delicada salsa cremosa, necessitareu:

  1. Champignons - 0,5 kg.
  2. Fideus - 0,5 kg.
  3. Llet - 1 l.
  4. Mantega - 70 g.
  5. Farina - 100 g.
  6. Sal al teu gust.
  7. Oli vegetal per fregir.

Per començar, cal fregir els bolets, tallar-los a rodanxes fines i posar l'aigua a bullir per als fideus. Si us agrada el picant, pebreu bé els bolets, però no heu d'afegir all ni ceba: la salsa beixamel no tolera ingredients tan agressius al costat. Quan els bolets estiguin a punt, podeu posar la pasta en aigua bullint amb sal.

El segon pas i més important per fer pasta amb bolets segons aquesta recepta és la salsa cremosa. Primer, fonem la mantega a foc lent i hi afegim la farina tamisada. Quan els ingredients estiguin ben barrejats, comenceu a abocar la llet en un raig prim. Remeneu constantment i veureu que la salsa s'espesseix. Aquí ja heu de controlar el nivell de densitat al vostre gust: o traieu-lo immediatament del foc o enfosquiu-lo durant 7-10 minuts més.

Quan la salsa estigui a punt, podeu barrejar la pasta, els bolets i la beixamel en una paella. Serviu calent, sinó la salsa espessirà massa.

Pasta amb xampinyons i formatge fos

La pasta amb ceps i formatge fos és un plat molt gras i satisfactori. Aquesta és una recepta clàssica americana de pasta de formatge a base de salsa beixamel, però interpretada d'una manera lleugerament diferent. Per preparar-lo, necessitareu:

  1. Llet - 1 l.
  2. Fideus - 0,5 kg.
  3. Formatge - 0,5 kg.
  4. Mantega - 70 g.
  5. Farina - 100 g.
  6. Champignons - 0,5 kg.
  7. Oli vegetal per fregir.

Primer, fregiu els bolets fins que estiguin daurats en una petita quantitat d'oli sense sal. Podeu disposar-los amb antelació en cocottes o cassoles perquè es refredin. La pasta amb xampinyons es coure al forn, es ruixarà amb salsa de formatge cremós i es ruixarà amb formatge ratllat. Per tant, cal encendre el forn per escalfar.

Poseu els fideus a bullir i ja podeu començar la salsa. Desfeu la mantega a foc lent, afegiu-hi la farina (hauria de quedar un grumoll) i aboqueu-hi la llet en un raig prim, sense deixar de remenar. Tan bon punt la salsa comenci a espessir, afegiu-hi gairebé tot el formatge ratllat. Deixeu-ne una mica per coure. Remeneu bé per fondre el formatge uniformement.

Quan la salsa i la pasta estiguin a punt, poseu uns fideus a la cocotera sobre els xampinyons, aboqueu-hi generosament la salsa, empolvoreu amb formatge ratllat i enforneu fins que aparegui la crosta de formatge. La pasta amb bolets fregits, xampinyons i salsa de formatge segons aquesta recepta resulta tendra i increïblement satisfactòria a la tardor. Si es desitja, el plat es pot decorar amb bolets fregits o herbes aromàtiques per sobre.

Pasta amb pollastre bullit i bolets

Aquesta opció de cocció de pasta és adequada per a aquells que controlen la seva dieta i no mengen pasta grassa. Però podeu mimar-vos amb aquests fideus: és baix en calories i també hi ha molta proteïna en aquest plat, que és útil per mantenir el to muscular. Així doncs, per fer aquesta pasta necessitareu:

  1. Pasta de blat dur - 200 g.
  2. Filet de pollastre sense pell - 200 g.
  3. Champignons - 0,5 kg.
  4. Sal, pebre, alfàbrega fresca al gust.

La cocció de pasta amb bolets i pollastre bullit ha de començar bullint el brou. Coure el filet de pollastre en un litre d'aigua sense sal.

La segona etapa són els bolets. Talleu-los a làmines fines, salpebreu, afegiu-hi l'alfàbrega ben picada, aboqueu la meitat del brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori el líquid. No cal afegir oli: els trossos no es cremaran al brou.

Diluïu la resta del brou amb aigua neta, sal, afegiu-hi espècies i cuini la pasta en aquesta barreja; això els farà molt més saborosos.

Quan els bolets estiguin gairebé completament apagats, afegiu-hi el filet, tallat a daus petits i els fideus.

La pasta amb pollastre bullit i xampinyons es fa dietètica perquè es cuina sense afegir greixos vegetals i animals, i el gruix són bolets, que no contenen més de 50 calories per cada 100 g. La porció preparada és prou gran com per alimentar dos o tres. gent.

Pasta i xampinyons guisats amb nata en una olla de cocció lenta

L'avantatge d'aquest mètode per fer pasta cremosa és que no cal controlar cada etapa per separat: només cal tallar-la, abocar-la, carregar-la.

A causa del fet que els fideus es cuinen gairebé amb la mateixa crema, el gust és increïblement delicat. L'inconvenient d'aquesta recepta de pasta amb nata i xampinyons en una cuina lenta és el cost relativament elevat. Certament, no es pot anomenar estudiant. Per preparar aquest plat, necessitareu:

  1. Pasta (llaços o espirals) - 0,5 kg.
  2. Crema (almenys un 15% de greix) - 0,5 l.
  3. Champignons - 0,5 kg.
  4. Ceba blanca - 1 cap petit.
  5. Brou de pollastre o verdures - 0,5 l.
  6. Sal, pebre - segons les vostres preferències.

Primer, talleu els bolets i les cebes a làmines fines i poseu-los al fons del bol. A continuació, aboqueu la pasta, salpebreu i aboqueu-hi la nata barrejada amb el brou perquè el líquid quedi a nivell dels ingredients secs.

La pasta amb xampinyons es guisarà amb nata durant aproximadament mitja hora al programa Estofat. De tant en tant cal obrir la tapa del multicooker, vigilar quant s'ha absorbit el líquid. Remeneu només al final, quan la pasta estigui gairebé a punt.

Pasta amb xampinyons i cansalada en crema a la "Carbonara"

La carbonara és una pasta clàssica italiana amb nata, formatge i cansalada. Per preparar-ne una versió interpretada, necessitareu:

  1. Espaguetis - 0,3 kg.
  2. Crema (almenys un 20% de greix) - 0,2 kg.
  3. Formatge - 0,1 kg.
  4. Champignons - 0,2 kg.
  5. Rovell cru - 3 peces.
  6. Cansalada en tires - 0,1 kg.
  7. Oli vegetal per fregir.
  8. Espècies al gust.

La pasta amb xampinyons fregits i cansalada en crema a la Carbonara comença amb salsa. Com amb altres receptes de pasta, aquest és el pas principal i més difícil.

Primer, renteu i piqueu els bolets i deixeu-los fregir a foc mitjà sense sal. Quan estiguin prou apagats, tireu-hi la cansalada, talleu-la a tires fines i cuini a foc lent sota la tapa. En aquest punt, cal posar els espaguetis a coure.

La segona part de la salsa és el formatge cremós. Combina el formatge ratllat, els rovells i la nata fins que quedi suau. Quan els espaguetis estiguin cuits, poseu-los a la paella amb la cansalada, remeneu-hi, aboqueu-hi la barreja de formatge cremós, afegiu-hi les espècies, torneu a remenar i deixeu-ho coure a foc lent fins que els rovells quedin.

A la foto: pasta amb xampinyons segons aquesta recepta: mireu com queden els espaguetis deliciosos en una salsa cremosa amb cansalada i bolets.

Pasta amb ceps i tomàquet fresc

La combinació de bolets i tomàquets és força inusual, però si afegiu més pebre picant, podeu cuinar una obra mestra culinària. Per fer-ho, agafeu:

  1. Espaguetis - 0,5 kg.
  2. Tomàquets frescos - 0,3 kg.
  3. Champignons - 0,3 kg.
  4. Pebrot dolç - 0,1 kg.
  5. All - 5-7 grans.
  6. El pebrot picant és una beina.
  7. Pebre negre, sal, julivert - al gust.
  8. Oli vegetal per fregir.

La pasta amb bolets i tomàquet fresc és un plat picant "a pressa". Primer, sofregiu els bolets amb all i pebre negre abundant en oli vegetal. A continuació, traieu la pela dels tomàquets: feu talls, escaldeu-los i després la pela es desprèn per si sola.

Piqueu ben petits els tomàquets, els pebrots picants (sense grans), el julivert i ho deixeu coure a foc lent amb una mica d'oli en una paella a part.

Mentre es couen els tomàquets, bull els espaguetis. No han d'estar completament bullits, sinó molt durs.

Després d'això, combineu els bolets, els tomàquets i els espaguetis en una paella, afegiu-hi els pebrots, més espècies si cal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts sota la tapa perquè els espaguetis absorbeixin la salsa. Espolvorear amb julivert picat abans de servir.

Pasta a l'estil marí amb carn picada fregida i bolets

La pasta amb carn picada fregida i bolets és una recepta ràpida per als amants de la pasta naval, però volen provar alguna cosa nova. Preneu aquests ingredients:

  1. Fideus - 0,5 kg.
  2. Carn de porc i vedella o porc picat - 0,5 kg.
  3. Champignons - 0,3 kg.
  4. L'arc és un cap gran.
  5. All - 5-7 grans.
  6. Oli de gira-sol per fregir.
  7. Sal, pebre - segons les vostres preferències.

Primer de tot, sofregiu els bolets, la ceba i els alls sense sal, després afegiu-hi la carn picada, sal, pebre i deixeu-ho coure sota una tapa a foc mitjà durant 10-15 minuts. A continuació, bulliu la pasta en aigua amb sal fins que estigui tendra, barregeu-ho amb el contingut de la paella, aboqueu-ho amb oli vegetal si voleu.

Els macarrons d'estil marí amb bolets fregits s'han de servir ben calents: sense una gran quantitat de salsa, la carn picada comença a patir quan el plat es refreda i no serà tan saborosa.

Pasta amb bolets i gambes

Una combinació de salsa cremosa, pasta, bolets i gambes és un avantatge per a qualsevol amant de la cuina. Necessitarà:

  1. Fideus - 0,3 kg.
  2. Crema (almenys un 20% de greix) - 0,2 kg.
  3. Llet (2-3% de greix) - 0,2 l.
  4. Champignons - 0,3 kg.
  5. Gambes pelades - 0,2 kg.
  6. Sal, pebre - al vostre gust.
  7. Oli de gira-sol per fregir.

Podeu cuinar pasta amb gambes i bolets en només mitja hora: la salsa es prepara molt ràpidament.

Per tant, primer de tot, poseu la paella a preescalfar i, paral·lelament, escalfeu l'aigua dels espaguetis. L'aigua ha d'estar ben salada.

En una petita quantitat d'oli, fregiu els bolets amb gambes fins que estiguin suaus i, després, quan la massa estigui apagada, salpebreu, aboqueu llet i nata. Cal reduir el foc i coure a foc lent durant 10-15 minuts sota la tapa.Ara és el moment de tirar els espaguetis. Quan estiguin gairebé fets, doblegueu-los en un colador i afegiu-los a la paella perquè sucin amb la salsa.

Podeu experimentar amb aquesta recepta de pasta amb bolets i marisc en una salsa cremosa: afegiu-hi anelles de calamar, musclos o peix cru en lloc de gambes. El més important és que l'ingredient sigui fresc i personalment t'agrada.

Pasta amb filet de pollastre i bolets: com cuinar pasta amb pollastre en una paella

Aquest mètode d'elaboració de pasta és una referència a la cuina tradicional índia: el pollastre al curri picant i els fideus picants amb verdures no et deixaran indiferent. Necessitarà:

  1. Fideus - 0,3 kg.
  2. Filet de pollastre - 0,3 kg.
  3. Champignons - 0,3 kg.
  4. Tomàquets - 0,1 kg.
  5. Comí, cardamom, cúrcuma, pebre vermell, sal, gingebre sec i all, al vostre gust.
  6. Oli de gira-sol per fregir.

La pasta amb bolets i pollastre en una paella es cuina amb moltes espècies: els fideixos es fregeixen literalment.

Així que si us agrada el picant i el picant, aquesta pasta és per a vosaltres.

Primer de tot, fregiu el pollastre, tallat a trossos, amb totes les espècies menys la sal. Quan la carn comenci a blanquejar, afegiu-hi més oli i tireu-hi els bolets. Quan estiguin tendres, passeu-les a un plat a part, amb compte de mantenir la major part de l'oli i les espècies a la paella.

Bulliu la pasta fins que estigui tendra, tireu-la per sobre de la mantega i les espècies que ens han sobrat de fregir.

La pasta de filet de pollastre i els bolets fregits d'aquesta recepta han de quedar una mica cruixents, completament sucats amb oli i molt picants. Per tant, si no queden moltes espècies i oli, afegiu-ne més. Només aneu amb compte amb el pebre vermell: aquesta és l'espècia més expressiva de la llista.

Quan els fideus estiguin ben saturats, afegiu-hi els ingredients fregits i els tomàquets pelats. Els tomàquets són fàcils de pelar: feu dos talls transversals a la part superior de la pela, després aboqueu-hi aigua bullint i traieu la pela fàcilment. Talleu els tomàquets ben petits i afegiu-los a la pasta de pollastre i els bolets fregits. Cuini a foc lent fins que la salsa sigui suau. Serviu amb les vostres herbes preferides.

Pasta amb carn guisada i bolets en conserva

Aquest mètode de cocció es pot anomenar un solter marxant o simplement molt ràpid: només cal cuinar els fideus i la salsa estarà a punt aviat. Per preparar aquest plat, preneu:

  1. Fideus - 0,5 kg.
  2. Estofat de porc - 0,5 kg.
  3. Champignons en escabetx - 0,3 kg.
  4. Sal, pebre - segons les vostres preferències.

La pasta amb carn i bolets en conserva es pot cuinar en una olla de càmping o simplement bullir en una cassola. Un altre avantatge de fer pasta de càmping és que no taqueu molts plats.

Primer, bull la pasta en aigua amb sal. Mentre bullen, podeu tallar els bolets a trossos que siguin fàcils de mastegar. Si estan en vinagre, esbandiu-los.

Quan els espaguetis estiguin cuits, escorreu-los la major part de l'aigua i deixeu-los a la cassola. Obriu el guisat, afegiu-lo a la paella i remeneu-ho bé. Cuini fins que el greix del guisat estigui completament fos.

Quan el contingut de la cassola comenci a bullir, afegiu-hi els bolets, les espècies, la sal, deixeu-ho al foc 5 minuts més i retireu-ho.

La pasta amb carn guisada i bolets en conserva no és una pasta italiana exquisida, sinó un plat molt satisfactori i saborós "a pressa".