Pastissos de rebost: fotos i receptes per fer brioixeria amb bolets de diferents tipus de massa

Durant molt de temps, els pastissos han ocupat el lloc principal a la cuina russa. Els pastissos amb rovellons eren especialment apreciats entre la gent. Es cuinaven no només els dies festius, sinó també els dies laborables per alimentar una família nombrosa.

A la vida moderna, moltes mestresses de casa preparen pastissos amb molt de gust, perquè poden diversificar perfectament el menú diari i decorar fins i tot una festa festiva.

Les delicioses i contundents pastissos amb bolets de rovelló, fets amb diferents tipus de massa (llevat, full o pa de pasta), segur que agradaran als amants de la pastisseria salada.

Recepta de pastís de pollastre i rebost

Si vols agradar a la teva llar amb un plat deliciós i apetitós, fes un pastís amb rovellons de pasta de full. Com que la pasta de full és difícil de preparar, podeu comprar-la a la botiga.

  • 2 capes (1 paquet) de pasta de full;
  • 400 g de rovellons bullits;
  • 200 g de carn de pollastre;
  • 1 PC. cebes;
  • 3 unitats. patates;
  • 150 ml de crema agra;
  • 1 ou;
  • 3 grans d'all;
  • Sal i oli vegetal.

Es prepara un deliciós pastís de pasta de full amb rovellons seguint una recepta amb una descripció pas a pas.

  1. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades a foc fort.
  2. Traieu la capa superior de la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la fins que estigui tova.
  3. Combinar amb els bolets, afegir l'all picat, sofregir durant 2 minuts. i aboqueu-hi la crema agra.
  4. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts. amb agitació constant.
  5. Talleu la carn de pollastre (qualsevol) a tires fines, 10 min. fregir en oli i afegir als bolets.
  6. Estireu una capa a la mida del plat de forn.
  7. Feu diverses punxades amb una forquilla i estireu el farcit refredat.
  8. Estireu la segona capa i cobriu el farcit, pessigant les vores i traient l'excés de massa.
  9. Bateu l'ou, unteu el pastís de rovelló i poseu-ho al forn durant 30 minuts. a 180°.

Pastís de kefir senzill amb gelatina amb rebozuelos

El pastís de rebozuelos en gelatina resulta sucosa i suau, i exteriorment, molt bonic. Es pot preparar per a la vostra llar en qualsevol moment, sobretot perquè el procés en si és molt senzill.

Massa:

  • 300 ml de kefir;
  • 250 g de farina;
  • 2 cullerades. l. maionesa;
  • 3 ous;
  • 10 g de llevat en pols;
  • Un pessic de sal.

Farciment:

  • 300 g de carn de pollastre fumada;
  • 400 g de rovellons bullits;
  • 1 pc. ceba i albergínia;
  • oli vegetal;
  • 1 manat de cebes verdes;
  • Sal.

Es prepara "d'una sola vegada" un pastís senzill amb rovellons, de manera que qualsevol pot gestionar el procés.

Sofregiu les cebes tallades a daus en oli fins que estiguin daurades, afegiu-hi els bolets i les albergínies tallats a daus.

Cuini a foc lent uns 15 minuts.

Talleu la carn a trossos petits, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.

Afegiu-hi sal, afegiu-hi les cebes verdes picades, barregeu i deixeu refredar.

Tamisar la farina en un bol profund, afegir la pols de coure, la sal, els ous i la maionesa.

Aboqueu-hi el kefir i remeneu per fer una massa, i deixeu-ho durant 15 minuts.

Folreu una safata de forn profunda amb paper pergamí.

Aboqueu la meitat de la massa i repartiu el farcit.

Aboqueu la segona meitat de la massa per sobre i poseu-ho al forn calent.

Enfornem durant 1 hora a 180 ° ะก.

Pastís en gelatina amb rebozuelos, patates i ceba en una olla de cocció lenta

Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar un pastís de rebozuelos en gelatina en una olla de cocció lenta. A més dels bolets, es poden afegir patates i cebes al farcit, la qual cosa aportarà sucosa i valor nutritiu al plat.

Massa:

  • 2 ous;
  • 150 g de maionesa i crema agra;
  • 1-1,5 cullerades. farina;
  • ½ culleradeta refresc;
  • Un polsim de sal.

Farciment:

  • 300 g de rebozuelos en escabetx;
  • 2 unitats. patates i cebes;
  • Oli vegetal - per fregir;
  • 1 cullerada. l. mantega;
  • 2 cullerades. l. formatge ratllat i julivert picat.

El pastís amb rovellons en una olla de cocció lenta es prepara segons la següent descripció:

  1. Rentar els bolets en escabetx, tallar-los a trossos i fregir en oli vegetal.
  2. Piqueu les cebes, afegiu-les als xampinyons i continueu fregint durant 10 minuts.
  3. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a rodanxes fines.
  4. Prepareu la massa: combineu la crema agra, la maionesa, els ous batuts, el refresc i la sal en un plat profund, barregeu-ho bé.
  5. Introduïm farina, la massa ha de semblar una crema agra espessa.
  6. Unteu el bol del multicooker amb mantega, ompliu-lo amb la meitat de la massa.
  7. Repartim el farcit de manera uniforme: primer les patates, després els bolets i les cebes.
  8. Ompliu amb la segona meitat de la massa i tanqueu la cocció lenta.
  9. Exposem el mode de cocció al panell durant 60 minuts.
  10. Després del senyal, traieu el bol, poseu-lo a la reixeta i deixeu-lo refredar completament.
  11. Transferir a un plat pla, espolvorear amb formatge ratllat i herbes.

Pastís de canterelles fets amb massa de llevat

El pastís de canterelles fets amb massa de llevat superarà totes les vostres expectatives. El seu aroma s'escamparà per tota la casa, cridant a tothom qui tingui gana, i el gust sorprendrà fins i tot als gurmets.

Massa de llevat:

  • 500 g de farina;
  • 250 ml de llet tèbia;
  • 20 g de llevat de basar;
  • 1,5 culleradetes Sàhara;
  • Un pessic de sal;
  • 1,5 cullerades. l. oli vegetal.

Farciment:

  • 700 g de rovellons bullits;
  • 5 cebes;
  • 2 rams de julivert;
  • Oli vegetal i sal;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt.

Us proposem fer un pastís amb rovellons segons la recepta amb foto.

  1. El primer pas és preparar la massa perquè llueixi bé.
  2. Diluir el llevat amb llet tèbia, afegir sal, sucre i oli vegetal.
  3. Afegiu la farina tamisada a porcions i amasseu la massa dura.
  4. Deixar sobre la taula, tapar amb una tovallola i deixar reposar durant 30-40 minuts.
  5. Mentre la massa puja, anem preparant el farcit del pastís.
  6. Talleu els bolets a trossos petits, poseu-los en una paella calenta i fregiu-los fins que estiguin daurats.
  7. Afegiu la ceba picada, barregeu-ho i continueu sofregint a foc lent durant 10 minuts més.
  8. Rectifiqueu de sal, pebre, remeneu, apagueu el foc i afegiu-hi julivert picat.
  9. Dividiu la massa en 2 parts i estireu-la: poseu la primera sobre una safata de forn untada, aixequeu els costats.
  10. Repartiu el farcit refredat per tota la superfície de la massa, suau amb una cullera.
  11. Col·loqueu la segona part de la massa per sobre i tanqueu les vores.
  12. Feu un petit forat al centre per permetre que s'escapi l'excés de vapor i poseu el plat al forn calent.
  13. Enfornar durant 40-50 minuts. a una temperatura de 190 °C.
  14. Refredar una mica el pastís i tallar a rodanxes suaument.

Pastís de bolets obert amb rovellons i ous

Us proposem fer servir una recepta per fer un pastís obert amb rebozuelos. El pastís de llevat obert és airejat, amb un farcit sucós i saborós. Les decoracions de massa fetes en forma de gelosia senzilla i talles intricades semblen precioses amb el fons fosc del pastís.

  • 500-700 g de massa de llevat;
  • 800 g de bolets bullits;
  • 6 cebes;
  • 5 ous;
  • 200 g de filet de pollastre bullit;
  • Sal i oli vegetal.

El pastís de xampinyons obert amb rovellons és fàcil de preparar, només cal seguir les recomanacions que es descriuen a continuació.

  1. La massa es divideix en 2 parts irregulars i la gran s'enrotlla en forma de cercle, de no més d'1 cm de gruix.
  2. Transferiu a una safata per forn folrada amb paper de forn i niveleu.
  3. Els rovellons bullits es tallen a daus, es combinen amb ceba picada i es fregeixen en oli fins que estiguin daurats.
  4. El filet de pollastre es talla a trossos petits i es combina amb bolets.
  5. Els ous es bullen durant 10 minuts, s'aboquen amb aigua freda, es pelen de la closca, es trituren i es barregen amb bolets i carn.
  6. Distribuïu el farcit uniformement sense portar-lo a la vora del pastís.
  7. Emboliqui les vores lliures, fent costats alts i tancats.
  8. D'una part més petita, prèviament enrotllada en capa, es tallen tires i, fent petits talls als costats, converteixen la tira en fulles.
  9. Repartiu les fulles per tota la superfície del pastís, unteu amb oli vegetal i deixeu-ho a taula durant 20 minuts.
  10. Preescalfeu el forn a 180º i enforneu el pastís durant 40 minuts. fins que estigui daurat.

Pastís de pasta brisa amb rovellons i verdures

El pastís de rebost de pasta brisa és un gran berenar amb un sucós farcit de bolets i verdures per a tota la família.

Massa:

  • 150 g de mantega;
  • 300 g de farina;
  • 3 cullerades. l. crema agra;
  • 1 culleradeta pols de coure;
  • sal - un pessic;
  • 1,5 culleradetes Sàhara.

Farciment:

  • 500 g de bolets bullits;
  • 1 pc. pastanagues, cebes i pebrots;
  • 2 unitats. tomàquets;
  • 2 ous;
  • 150 ml de crema agra;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt;
  • Sal i oli vegetal.

Preparem un pastís de sorra amb rovellons i verdures de la següent manera:

  1. Desfeu la mantega, després refredeu una mica perquè no s'escalfi massa.
  2. Barrejar la farina amb el sucre, la sal, el llevat en pols, afegir la mantega tèbia i la crema agra, amassar fins que quedi suau.
  3. Embolicar amb paper de plàstic i refrigerar durant 60 minuts.
  4. Mentre la massa està a la nevera, prepareu el farcit.
  5. Talleu els bolets a trossos, poseu-los en una paella calenta amb oli i fregiu-los fins que s'evapori el líquid.
  6. Posar en un bol, escollint amb una cullera ranurada (sense oli).
  7. Peleu les pastanagues, les cebes i els pebrots de la pela i les llavors, piqueu: tres pastanagues en un ratllador, piqueu la ceba en mitges anelles, pebre - fideus.
  8. Fregiu les cebes en una paella amb oli escalfat fins que estiguin toves, afegiu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
  9. Poseu les verdures amb una espumadera als xampinyons, deixant escórrer l'oli.
  10. Combina els pebrots picats i les làmines fines de tomàquet amb els bolets.
  11. En un bol a part, aboqueu la crema agra, la sal, els ous i el pebre mòlt, barrejant-ho tot fins que quedi homogeni.
  12. Cobriu paper pergamí en una forma profunda desmuntable, untant els costats amb oli.
  13. Repartiu la pasta brisa uniformement per tot el motlle, pujant els costats a 4-5 cm.
  14. Poseu el farcit a la massa, aboqueu-hi el farcit.
  15. Posar al forn preescalfat durant 60 minuts. i coure a 180º.

Pastís casolà amb rebozuelos, formatge i crema agra

El deliciós pastís casolà de rebost i formatge s'elabora millor amb pasta de full.

  • 500-700 g de pasta de full;
  • 700 g de rovellons bullits;
  • 2 unitats. cebes;
  • 5 cullerades. l. crema agra;
  • 200 g de formatge dur;
  • Sal i oli vegetal.

Seguint la descripció de la recepta del pastís de xampinyons, podeu fer pastissos increïbles.

  1. Picar els bolets i les cebes, fregir-los en oli fins que estiguin tendres.
  2. Afegiu-hi la crema agra, la sal i el formatge ratllat finament.
  3. Coeu durant 5-7 minuts, deixeu refredar completament i comenceu a recollir el pastís.
  4. Dividiu la massa en dues parts, estireu una de les quals i poseu-la sobre una safata de forn, aixecant els costats i punxant tota la superfície amb una forquilla.
  5. Repartiu el farcit de manera uniforme, cobriu amb la segona capa enrotllada per sobre i pessigueu les vores.
  6. Enfornar durant 60 minuts. a una temperatura de 180 °C.

Canterelle i pastís de pollastre: recepta pas a pas

La combinació de bolets i carn de pollastre es pot utilitzar amb èxit si feu un pastís amb rebozuelos i pollastre, deliciós, aromàtic i satisfactori.

  • 400 g de rovelló bullit i filet de pollastre bullit;
  • 500 g de massa de llevat;
  • 2 unitats. Lluc;
  • 100 g de mantega;
  • 1 polsim de sal, pebre mòlt i cúrcuma cadascun.

La preparació d'un deliciós pastís de rebost i pollastre es descriu en una recepta pas a pas.

  1. Talleu els rovellons, el pollastre i les cebes a daus.
  2. Posar en una paella amb oli i fregir fins que estigui daurat.
  3. A continuació, s'afegeix la massa, es pebre i es ruixa amb cúrcuma, es barreja bé i es deixa refredar.
  4. La massa de llevat es divideix en dues parts i s'estira formant una safata de forn.
  5. Una part es col·loca sobre una làmina untada, el farcit es distribueix per sobre i es cobreix amb la segona part de la massa.
  6. Les vores estan pessigades, es foren diversos forats des de dalt amb un ganivet prim.
  7. Posar al forn calent durant 60 minuts. i al forn a 180 °C.

Recepta per fer un pastís amb rovellons i patates

El pastís fet amb patates i rebentells serà un autèntic plaer per a tots els membres de la família.

  • 500 g de pasta de full;
  • 1 ou;
  • 500 g de bolets bullits;
  • 300 g de patates;
  • 2 cebes;
  • 1 manat de julivert;
  • Sal i oli vegetal.

La recepta per fer un pastís amb rovellons i patates es pot considerar per etapes i començar el procés.

  1. Tallem els rovellons bullits a daus i els sofregim en oli fins que s'evapori el líquid.
  2. S'afegeix la ceba picada i es fregeix durant 10 minuts més.
  3. Bullir les patates en una pela, deixar refredar i tallar-les a daus.
  4. Combinar amb bolets i cebes, afegir herbes picades.
  5. Es barreja tot fins a obtenir una consistència homogènia, després es munta el pastís.
  6. La massa s'estira en dues capes, el farciment es col·loca entre elles i les vores es pessiguen.
  7. La capa superior s'unta amb un ou batut i es posa el pastís al forn preescalfat a 180 °C.
  8. Es cou durant 40-50 minuts, després de la cocció es refreda una mica i després se serveix.

Pastís amb rebozuelos, crema agra i llavors de sèsam

El pastís amb rovellons i crema agra es prepara ràpidament, però resulta molt saborós.

  • 1 kg de bolets bullits;
  • 500 g de pasta de full;
  • 1 rovell;
  • 4 cullerades. l. crema agra;
  • 3 caps de ceba;
  • sal i mantega;
  • 1 clara d'ou per cobrir el pastís;
  • 2 cullerades. l. llavors de sèsam.
  1. Piqueu els bolets, escalfeu l'oli en una paella i fregiu-los fins que s'enganxin a la paella.
  2. Picar la ceba, sofregir-la a part i combinar amb els bolets.
  3. Se separen 1/3 dels bolets dels bolets, es posen a part en un bol, i la resta de rovellons es barregen amb el rovell i la crema agra, salada al gust.
  4. La massa es divideix en 2 parts: una ha de ser més gran que l'altra.
  5. Estireu-ne la major part i col·loqueu-lo en un motlle, aixecant els costats amb les mans.
  6. Repartiu el farcit de bolets, que no té crema agra, perquè la massa no es mulli durant la cocció.
  7. Els bolets amb crema agra es distribueixen al pis de dalt i es cobreixen amb una capa fina de la segona part de la massa.
  8. Connecteu les vores, unteu amb clara d'ou batuda i empolvoreu-ho amb llavors de sèsam.
  9. Posar el plat al forn calent i coure durant 30 minuts. a 180 °C.