emmabrewda.com

El pollastre amb ceps es combina en totes les propietats organolèptiques. El plat produeix una composició equilibrada de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. És lleuger i nutritiu i es pot utilitzar en la dieta de nens i adults. Cuinar pollastre amb bolets segons les receptes d'aquesta pàgina és molt fàcil, ja que totes van acompanyades d'instruccions pas a pas. Abans de cuinar el pollastre amb ceps, us aconsellem que decidiu el mètode de cocció: estofat, fregit, bullint, al forn, etc. llavors cal recollir tots els ingredients necessaris, triar una recepta i, segons les seves instruccions, preparar un plat deliciós i nutritiu a la teva cuina. Aquí es suggereixen diversos mètodes de cocció. S'utilitzen forn i cuina lenta, paella, cassola i olles de ceràmica. Podeu omplir el plat acabat amb diverses salses, la recepta de les quals s'indica als mètodes de cocció.

Pollastre amb bolets porcini en una olla

Per cuinar pollastre amb bolets en una olla, necessiteu:

• 1 pollastre
• 200 g de maionesa baixa en calories
• 50 g de bolets frescos
• 1 ceba
• 3 cullerades. l. oli vegetal
• sal i pebre al gust

Eviscerar la carcassa de pollastre, rentar-la amb aigua freda corrent i tallar-la per la meitat. A continuació, peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a rodanxes. Peleu els bolets, renteu-los, talleu-los a rodanxes i, amb la carn preparada i les cebes, fregiu-los en oli vegetal en una paella ben escalfada. Transferiu-lo a una olla de fang, afegint maionesa baixa en calories, sal, pebre (si voleu, també hi podeu afegir verdures ben picades). Tapeu bé l'olla amb una tapa, poseu-ho al forn. Cuini a foc lent fins que estigui llest. Serviu el plat acabat en una olla.

Pollastre amb bolets al forn

Ingredients:

• 1 pollastre
• 1 tassa de bolets porcini frescos, picats
• ½ tassa de crema agra
• ½ llimona
• 2 grans d'all
• sal
• pebre
• condiment al gust

Per cuinar el pollastre amb bolets al forn, rentar l'ocell i treure'n la pell amb cura.

Talleu tota la carn i talleu-la a trossos petits.

Afegiu bolets picats, sal, condimenteu amb suc de llimona, premeu els alls, afegiu-hi condiment al gust.

Remeneu i deixeu reposar durant 30-60 minuts.

La carn picada resultant no és molt ajustada per farcir la pell del pollastre, fiqueu-hi els talls perquè no es vegi la carn picada (la podeu cosir amb un fil).

Col·loqueu la carcassa en una safata de forn i unteu-la gruixuda amb crema agra.

Fregir al forn, sense girar, fins que quedi cruixent, abocant periòdicament el suc que destaca.

El plat es pot servir calent o fred.

En lloc d'un pollastre sencer, podeu agafar potes de pollastre.

Xampinyons porcini amb pollastre a la crema agra

Composició:

• 1 kg de pollastre
• 300 g de bolets porcini
• 70 g de margarina
• 120 g de ceba
• 40 g de pastanagues
• 100 g de pebrot dolç
• 100 ml de vi blanc sec
• 10-15 g de farina
• 100 g de crema agra
• 400 g de brou
• sal i espècies al gust

Frega el pollastre eviscerat per dins i per fora amb sal, pebre i all. Talleu els xampinyons ben petits i deixeu-los coure a foc lent amb la ceba i una mica d'aigua. Afegiu-hi els pebrots picats i les pastanagues ratllades al final del guisat. Farcir el pollastre amb bolets i verdures, cosir i daurar amb el greix restant. Coure a foc lent en un braser, cobert amb brou i vi. Traieu el pollastre acabat, tallat a trossos. Afegiu la farina, la crema agra al líquid que queda del guisat i deixeu coure durant 10-11 minuts la salsa, que s'aboca sobre els trossos de pollastre. Espolvorear bolets porcini amb pollastre amb crema agra amb anet picat.

Pollastre amb ceps a la crema

Ingredients:

• 1 kg de pollastre
• 40 g de mantega
• 200 g de bolets frescos
• 50 g de ceba
• 7 g de julivert
• 15 g d'api
• 200 ml de vi sec
• 40 g de margarina
• 20 g de farina
• 100 ml de nata
• 7 g de julivert
• sal
• pebre al gust

Per cuinar el pollastre amb ceps en nata, cal tallar la carn dels ossos i fregir-la lleugerament. Cuini el brou dels ossos de pollastre. Talleu els xampinyons a làmines fines i deixeu-los coure a foc lent amb margarina. Afegiu el brou i el pollastre i cuini a foc lent, tapat, fins que estiguin tendres. Afegiu-hi la farina barrejada amb una mica de brou fred, porteu-ho a ebullició, després hi aboqueu la nata i el vi sec. Servir amb herbes. Serviu l'arròs com a guarnició.

Pollastre guisat amb bolets porcini

Composició:

• 600 g de carn de pollastre
• 150 g de bolets blancs bullits
• 2 caps de ceba, un gra d'all
• 100 ml d'oli vegetal
• 1 cullerada. l. pasta de tomàquet
• anet
• pebre negre mòlt
• sal

Esbandiu el pollastre, talleu-lo a trossos i fregiu-lo en oli vegetal. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la ben fina i afegiu-la al pollastre. Salpebreu el rostit, poseu-hi els bolets picats, la pasta de tomàquet i aboqueu-hi una mica d'aigua. 5 minuts abans de la cocció, afegim l'all passat per una premsa i espolvoreem amb pollastre guisat amb ceps, ben rentat i anet ben picat.

Filet de pollastre amb bolets porcini

Composició:

• 600 g de filet de pollastre
• 300 g de bolets frescos
• 150 g de crema agra
• 150 ml de ketchup
• 100 g de formatge
• 2 cebes
• 4 cullerades. l. oli vegetal
• anet
• pebre negre mòlt
• sal

Filet de pollastre, esbandida, bullir en aigua amb sal (per preparar el primer plat es pot utilitzar el brou), treure, refredar i tallar a daus. Rentar els bolets, assecar-los sobre un tovalló i tallar-los a rodanxes. Peleu la ceba, esbandiu i piqueu-la ben fina. En oli calent, fregiu la carn amb xampinyons i cebes, aboqueu-hi una barreja de crema agra i salsa de tomàquet, sal i pebre, cobriu-ho amb formatge ratllat i coeu-ho al forn durant 20 minuts. Abans de servir, transferiu el filet de pollastre amb ceps a un plat i espolvoreu amb anet ben rentat i picat finament.

Pollastre amb ceps en salsa de crema agra

Per cuinar pollastre amb xampinyons en salsa de crema agra, necessitareu els ingredients següents:

• pollastre (un pes d'1-1,5 kg)
• 300 g de bolets frescos
• 200 g de crema agra
• 2 cebes
• 6 cullerades. l. oli vegetal
• 2 cullerades. l. farina de blat
• anet
• pebre negre mòlt
• sal

Rentar el pollastre i tallar-lo a porcions. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la ben fina i fregiu-la en oli vegetal juntament amb el pollastre, rectifiqueu de sal i pebre. Rentar els xampinyons, bullir fins que estiguin tendres, assecar-los sobre un tovalló, tallar-los a rodanxes i afegir-los al pollastre, fregir durant 20 minuts més. Barregeu la farina amb la crema agra, aboqueu-hi un got de brou de bolets, sal, aboqueu aquesta barreja sobre el pollastre i cuini a foc lent fins que estigui tendre.

A l'hora de servir, empolvoreu el plat amb anet ben rentat i picat finament.

Pollastre amb bolets porcini a la cuina lenta

Components:

• Pollastre - 800 g
• Xampinyons porcini - 400 g
• Mantega - 2 cullerades
• Crema agra - 0,5 tasses
• julivert i anet picats - 1-2 cullerades cadascun
• Sal i pebre mòlt al gust

Abans de cuinar el pollastre amb bolets porcini en una olla de cocció lenta, cal tallar-lo a trossos petits i fregir-lo en una paella amb mantega. Posa el pollastre fregit al bol multicooker. Peleu els xampinyons, esbandiu-los bé, talleu-los a trossos petits, poseu-los en una cassola esmaltada, afegiu-hi aigua perquè l'aigua cobreixi una mica els bolets i bulliu fins que estiguin tendres. A continuació, aboqueu els xampinyons amb el brou en un bol de vapor per a la carn, sal i pebre, aboqueu-hi la crema agra, ruixeu-hi herbes picades i cuini el plat al vapor.

Xampinyons amb pollastre i patates

Ingredients:

• carcassa de pollastre
• 120 g de crema agra
• 100 g de mantega
• 500 g de patates
• 30 g d'anet i julivert
• 4 g de pebre vermell mòlt
• 5 g de pèsols de pebre vermell
• sal al gust

Per a la carn picada:

• 300 g de vedella (polpa)
• 100 g de pastanagues
• 200 g de bolets en escabetx
• 100 g de ceba
• 100 g de pa ratllat
• 120 ml de nata
• sal i pebre al gust

Per cuinar bolets amb pollastre i patates, esbandiu la carcassa preparada, assequeu-la, fregueu-la amb sal, pebre mòlt i unteu-la amb crema agra. Preparar carn picada. Per fer-ho, esbandiu la vedella i piqueu-la. Pelar les pastanagues i les cebes, rentar, ratllar. Barrejar les verdures amb pa ratllat, afegir-hi nata, sal, pebre, xampinyons rentats i ben picats. Barrejar-ho tot bé amb la carn. Ompliu el pollastre amb carn picada cuita, cosiu-lo i transferiu-lo a una safata de forn untada amb mantega fosa. Posar les patates pelades, rentades i tallades al voltant, salpebrar al gust, afegir pebre de Jamaica amb pèsols. Poseu la safata al forn i coure fins que estigui tendre. Traieu els fils del pollastre acabat i traieu la carn picada, talleu la carn en porcions, poseu-hi un plat en forma de carn sencer, poseu-hi patates i carn picada al costat.

Espolvorear-ho tot amb anet i julivert rentats i tallats.

Pollastre amb ceps en salsa cremosa

Ingredients:

• 500 g de potes de pollastre
• 50 ml d'oli d'oliva
• 100 g de ceba
• 250 g de bolets porcini
• 4 g d'all triturat
• 300 g de tomàquet salat
• 120 g de tomàquet fresc triturat
• 50 ml de vi negre
• 2 g d'estragó sec
• 120 g d'olives sense pinyol
• 200 ml de salsa de mantega
• 100 g de fideus
• 15 g de julivert
• sal i pebre al gust

Esbandida les cames de pollastre, la pela, la sal i el pebre. Esbandida els bolets porcini, tallats a rodanxes. Pelar, rentar, tallar la ceba. Peleu i talleu els tomàquets salats. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran refractària i fregiu les potes de pollastre a foc fort fins que estiguin daurades. Transferiu-los a un plat. Fregiu les cebes en una cassola, després afegiu-hi els bolets i els alls, sofregiu-ho tot junt durant 3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets picats, els tomàquets frescos, l'estragó i les olives, rentats i espremuts per un colador, aboqueu-hi vi, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Poseu les potes de pollastre en una cassola i porteu-ho tot a ebullició. A continuació, reduïu el foc, deixeu coure a foc lent sota la tapa durant 15 minuts, afegiu-hi els fideus, bullits per separat fins que estiguin mig cuits. Aboqui amb salsa cremosa. Cuini el pollastre amb ceps en una salsa cremosa a foc lent durant 8-10 minuts més, rectifiquem de sal i pebre al gust. Espolvorear amb julivert rentat i picat abans de servir.

Pollastre amb bolets secs

Ingredients per a 6 racions:

• 2 pits de pollastre
• 1 ceba
• 200 g de bolets secs
• 3 cullerades. cullerades de crema agra
• 1 fulla de llorer
• 2 tasses de blat sarraí
• 3 gots d'aigua
• un munt de verds

Cocció: 1 h 20 min. Talleu el pit de pollastre a trossos petits. Tallen ceba i bolets. Poseu la ceba amb el pollastre en una olla de cocció lenta, poseu-la al mode "Cocció" (temps de cocció 40 minuts). Passats els 20 minuts, s'obre la tapa, es barregen i s'hi afegeixen els bolets picats. Continueu cuinant en el mateix mode. A continuació, obren la tapa, afegeixen crema agra, llorer, herbes fresques picades, afegeixen blat sarraí, barregen tot, aboquen aigua, tanquen la tapa. Posa en el mode "Fajol" o "Pilaf" (en el mode "Fajol" el plat resulta més esmicolat). El pollastre amb bolets secs se serveix amb un plat de patates o amb una amanida de verdures fresques.