Què es pot cuinar amb bolets de mel reial: receptes per a l'hivern i per a cada dia

Els bolets reials pertanyen a la 4a categoria de comestibilitat, és a dir, s'han de bullir abans de cuinar-los. Els plats de bolets de mel reial, preparats per a l'hivern o per a cada dia, pràcticament no difereixen en gust dels plats preparats amb espècies de cossos fruiters de tardor. Només cal dur a terme correctament el tractament primari i tèrmic.

Aquests bolets són molt més grans que els seus homòlegs en mida, de manera que molts especialistes culinaris novells estan interessats en què es pot cuinar amb bolets de mel reial? Val la pena dir que només després de l'ebullició preliminar, aquests bolets es poden fregir, guisar, fer amanides, sopes, guisats, salses i caviar. Tanmateix, aquest procés no s'aplica a la salaó en fred i en sec.

Hi ha una gran varietat de receptes per cuinar bolets reials. Aquest article ofereix la gran experiència culinària més interessant i provada. Sobretot a les mestresses de casa els encanten els bolets reials per salar, adobar i fregir per a l'hivern. Per tant, en aquest article també podeu aprendre a fer preparacions amb agàrics de mel per a l'hivern.

Com cuinar bolets reials i després congelar

Com cuinar correctament els bolets reials per a l'hivern congelant-los al congelador?

  • 3 kg d'agàrics de mel;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 3 unitats. fulla de llorer.

Com cuinar els bolets reials i després congelar-los, mostrarà una descripció pas a pas del procés.

  1. Els bolets de mel es classifiquen, es trenquen i es fan malbé, es renten amb una gran quantitat d'aigua i es tallen les puntes de les cames.
  2. Posar immediatament en aigua bullint, afegir sal i llorer.
  3. Bullir 30 minuts, posar en un colador, deixar escórrer i refredar.
  4. Esteneu una capa fina sobre un drap de cuina perquè s'assequi bé i distribuïu-ho en porcions de 500 g en bosses de plàstic o envasos de plàstic d'alimentació. L'aire s'allibera de les bosses i es lliga, i els contenidors es tanquen simplement amb tapes.
  5. Es posen al congelador i es deixen fins al moment en què es necessita la peça. Val la pena dir que només cal descongelar la quantitat de bolets destinada a la preparació d'un plat.

Salar bolets reials: com salar bolets en fred

Salar els bolets reials de manera freda ajudarà a conservar tots els oligoelements útils dels bolets. A més, aquesta opció és molt senzilla, ja que els cossos de fruita no cal bullir. Tanmateix, la condició principal per a la salaó en fred és l'ús de plats de vidre, esmaltats o de fusta.

  • 3 kg de bolets;
  • 20 pebre de Jamaica i grans de pebre negre cadascun;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 3 grans d'all;
  • Fulles de grosella negra o vermella.

Com salar correctament els bolets reials d'una manera freda, podeu aprendre de la descripció pas a pas del procés.

  1. Trieu bé els bolets, talleu els extrems compactats de les cames, renteu-los, esbandiu-los amb aigua bullint i poseu-los un drap de cuina perquè s'assequi.
  2. Al fons del recipient, on es salaran els bolets, poseu fulles de grosella, grans d'all tallats per la meitat.
  3. A continuació, poseu els bolets amb el tap cap avall, espolseu-hi sal, pebre vermell i pebre negre.
  4. Espolseu cada capa amb sal i espècies, i quan tots els recipients estiguin plens, poseu una capa de fulles de grosella per sobre.
  5. Cobrir amb un plat pla, i després amb un tovalló de gasa, premeu amb un pes en forma de pot de vidre ple d'aigua.
  6. Deixar en una cambra freda durant 4-6 setmanes. Passat aquest temps, els bolets estaran llestos per menjar.

Salar bolets reials comestibles: una recepta de com adobar bolets calents

Gràcies a aquesta recepta d'escabetx, els bolets reials estaran llestos entre 10 i 15 dies després de la preparació.

  • 3 kg d'agàrics de mel;
  • 3 paraigües d'anet;
  • fulles de cirera i grosella;
  • 3-4 cullerades. l. sal;
  • 3 fulles de rave picant verd;
  • 4 coses. fulla de llorer.

Com salar correctament els bolets reials d'una manera calenta?

  1. Després de la neteja prèvia, els bolets es posen en aigua bullint i es bullen durant 30 minuts.
  2. A continuació, s'escorre l'aigua i es col·loquen els bolets sobre un drap de cuina i es deixen assecar.
  3. El fons de l'olla d'esmalt està disposat amb fulles de cirera i grosella.
  4. Els bolets reials bullits es reparteixen sobre un "coixí" de fulles amb els taps cap avall, després s'escampen amb sal.
  5. Divideix els paraigües d'anet a mà en diverses parts i distribueix-los per cada nivell dels bolets.
  6. Col·loqueu una fulla de llorer, fulles de rave picant per sobre, cobriu amb un plat pla i premeu amb opressió perquè els bolets quedin una mica comprimits i deixi sortir el suc.
  7. Cada 2-3 dies, inspeccioneu la superfície dels bolets salats perquè no aparegui floridura.

Bolets reials, salats secs

Els bolets reials salats secs són una opció de cuina còmoda i que requereix menys temps. Tot i que l'elaboració inicial es fa d'una manera inusual (sense l'ús d'aigua), el plat final és deliciós, aromàtic i cruixent.

  • 2 kg d'agàrics de mel;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • Fulles de roure i grosella negra.

El mètode per preparar bolets de mel reial amb el mètode de salaó en sec és bastant senzill, fins i tot un cuiner novell pot dominar-lo.

  1. La superfície dels bolets es neteja amb un raspall de dents de duresa mitjana, es tallen els extrems segellats de les cames.
  2. Els bolets de mel es posen en plats preparats en capes, ruixant moderadament amb sal.
  3. Poseu-hi fulles netes de roure i grosella per sobre, cobriu-les amb un plat pla i un tovalló de tela, després poseu-hi una càrrega per sobre perquè els bolets deixin sortir el suc.
  4. Aquests bolets conserven el seu sabor amarg i aroma naturals. Els bolets de mel estaran llestos per al seu ús en 20-25 dies.

Bolets reials fregits: com fregir correctament els bolets

També podeu fer deliciosos blancs de bolets per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per exemple, la mel reial fregida es pot utilitzar a l'hivern per fer amanides o com a complement a les patates fregides o la carn.

  • 2 kg d'agàrics de mel;
  • 800 g de ceba;
  • Sal i pebre negre al gust;
  • Oli vegetal - per fregir.

Com fregir correctament els bolets reials per preparar una bona preparació per a l'hivern, us explicarà pas a pas la recepta.

  1. Peleu els bolets de mel, renteu-los, talleu la major part de les potes (després podeu fer-ne caviar) i poseu-los en aigua bullint.
  2. Cuinar durant 30 minuts, escórrer per un colador, deixar escórrer.
  3. Talleu-los a rodanxes i poseu-los en una paella calenta sense oli.
  4. Fregiu fins que s'hagi evaporat tot el líquid dels bolets.
  5. Aboqueu-hi 1,5 cullerades. oli i seguir fregint durant 20 minuts. a foc lent.
  6. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles o quarts i afegiu-hi als bolets.
  7. Fregiu-ho 15 minuts més, rectifiqueu de sal i pebre, remeneu-ho.
  8. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
  9. Col·loqueu en pots esterilitzats, aboqueu-hi l'oli que queda a la paella i enrotlleu. Si no hi ha prou oli, val la pena escalfar una nova porció i abocar-la en pots.
  10. Després de refredar-se completament, porteu els pots a una habitació fresca.

Caviar de bolets de mel reial: foto i descripció del mètode de cocció

Com cuinar ràpidament bolets reials per delectar la vostra llar amb plats deliciosos a l'hivern? Intenta fer caviar de bolets amb verdures: aquesta és una bona opció. Al llarg hivern, podeu fer un deliciós farcit per a pastissos o pastissos, i també utilitzar caviar com a "untable" per als entrepans.

  • 2 kg d'agàrics de mel;
  • 500 g de pastanagues i cebes;
  • 8 grans d'all;
  • 3-4 cullerades. l. vinagre 9%;
  • Oli vegetal - per fregir;
  • sal al gust;
  • 5 pebre de Jamaica i grans de pebre negre cadascun.

Una descripció detallada i una foto de la preparació dels agàrics de mel reial podran ajudar les mestresses de casa novells a oferir a la seva família una deliciosa preparació d'hivern.

Els bolets de mel s'eliminen de les restes del bosc, es renten amb aigua abundant i es bullen durant 30 minuts.

Deixeu-ho escórrer, poseu-ho en un colador i tritureu-ho amb una picadora de carn amb forats grans.

Repartiu en una paella, aboqueu 1 cullerada. oli i fregir uns 30 minuts.

Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a daus i fregiu-les fins que estiguin tendres en una paella a part.Les verdures només s'han de posar en una paella calenta amb oli calent.

Deixeu refredar una mica i passeu per una picadora de carn.

Combineu amb els bolets, sal al gust, afegiu-hi grans de pebre i aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho.

Fregiu-ho tot junt durant 20 minuts, afegiu-hi l'all tallat a daus petits, barregeu-ho i continueu fregint durant 5-7 minuts.

Es col·loquen en pots secs esterilitzats, s'enrotllen i, després de refredar-se, s'emmagatzemen en una habitació fresca.

Com assecar correctament els bolets reials

Com assecar correctament els bolets reials per cuinar-los plats deliciosos i aromàtics a l'hivern? L'assecat al forn és un mètode utilitzat gairebé a tot arreu.

  • 3 kg d'agàrics de mel reial.

Una descripció detallada del procés us mostrarà com cuinar els bolets reials assecant-los.

  1. Trieu bolets de la mateixa mida perquè els bolets s'assequin igual durant el procés d'assecat.
  2. Realitzeu una neteja prèvia sense utilitzar aigua, talleu les cames, no deixant més d'1,5-2 cm a prop dels taps.
  3. Preescalfeu el forn a 60-70 ° C perquè els cossos de fruita s'assequin i no es fregin.
  4. Després de 60 min. la temperatura es redueix a 50 ° C i la porta del forn s'obre lleugerament per permetre que la condensació escapi.
  5. El temps de preparació de l'agàric de mel dura de 3 a 10 hores, depenent de la mida dels cossos de fruita i del seu nombre. Quan es premsa, els bolets ja preparats s'han de doblegar i trencar amb relativa facilitat, però no esmicolar-se.
  6. Emmagatzemeu els bolets secs en pots de vidre o bosses de paper.

Com cuinar ràpidament la sopa de bolets amb mel real amb fideus

La sopa feta amb bolets de mel reial és un plat deliciós i aromàtic per a tota la família. La rapidesa de preparació i els ingredients disponibles faran que sigui increïblement popular entre la vostra família.

  • 300 g de bolets de mel bullits;
  • 2 litres d'aigua;
  • 3 unitats. patates;
  • 1 pastanaga i 1 ceba;
  • 4 cullerades. l. fideis petits;
  • 2 cullerades. l. mantega;
  • 1 manat de cebes verdes;
  • sal al gust;
  • Crema agra - per amanir.

Com cuinar bolets reials per a la sopa, perquè acabis amb un primer plat deliciós i satisfactori?

  1. Talleu els bolets bullits a trossos i fregiu-los en 1 cullerada. l. mantega fins que estigui daurada.
  2. Posar les patates pelades, rentades i tallades en aigua bullint.
  3. Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits i afegiu-les a les patates.
  4. Coure 20 minuts, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 10 minuts més.
  5. Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la en mantega fins que estigui suau, afegiu-hi a la sopa juntament amb els fideus, sal.
  6. Deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts, apagueu el foc i deixeu la sopa en infusió durant 5-7 minuts.
  7. En servir, espolvoreu una mica de ceba verda picada en bols i afegiu-hi 1 cullerada cadascun. l. crema agra.

Com cuinar la sopa de crema de bolets reials: una recepta amb un vídeo

Els bolets reials comestibles de la recepta per fer sopa de crema són molt tendres i picants. I el formatge fos i la nata afegiran el seu exquisit sabor a la sopa.

  • 300 g de bolets de mel bullits;
  • 2 unitats. patates;
  • 1 pastanaga i 1 ceba;
  • 1,5 litres d'aigua;
  • 3 unitats. formatge processat;
  • Mantega - per fregir;
  • 100 ml de nata;
  • 2 cullerades. l. julivert picat;
  • Sal al gust.

Mireu el vídeo sobre com preparar correctament els bolets reials per a la sopa de crema.

  1. El formatge processat es talla a daus, les verdures es pelen i es tallen: patates - a tires, cebes - a daus i les pastanagues es freguen amb un ratllador.
  2. Les pastanagues i les cebes es salten amb mantega fins que estiguin daurades.
  3. Els bolets bullits i les patates picades s'aboquen amb aigua i es couen fins que estiguin tendres.
  4. Les pastanagues i les cebes s'afegeixen als bolets i les patates, es bullen durant 3 minuts, s'afegeix formatge picat.
  5. La sopa es cuina fins que el formatge es fongui completament.
  6. Després es refreda una mica al fogó apagat i es tritura amb una batedora d'immersió.
  7. S'aboca nata, la sopa es porta a ebullició, però no es bull, s'afegeix i es barreja.
  8. Cada plat es guarneix amb una mica de verdures picades mentre es serveix.

Què més es pot fer amb els bolets reials i com processar els bolets

Què més pots fer amb els bolets reials, quins plats cuinar? Una de les opcions possibles és una amanida de bolets amb mel amb pollastre.

  • 1 kg d'agàrics de mel;
  • 2 caps de ceba;
  • Oli vegetal - per fregir;
  • 4 grans d'all;
  • sal al gust;
  • 300 g de filet de pollastre;
  • 3-4 branquetes de julivert o alfàbrega;
  • maionesa.

Com manipular correctament els bolets reials per fer amanida, si recordeu que els bolets pertanyen a 4 categories?

  1. Els bolets de mel es trien, es renten amb cura, es tallen les puntes de les cames i es posen en aigua bullint, es bullen durant 30 minuts.
  2. S'aboca a través d'un colador, es renta i es talla a trossos després d'escórrer completament.
  3. Untar en una paella calenta amb mantega i fregir fins que estigui daurat.
  4. Afegiu-hi l'all picat i sal al gust, barregeu tota la massa i sofregiu-ho 5 minuts més.
  5. Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la en oli per separat fins que estigui daurada.
  6. El filet de pollastre es bull fins que estigui tendre, es deixa refredar i es talla a tires.
  7. Barregeu tots els ingredients, amaniu-los amb maionesa i barregeu-los suaument.
  8. La part superior de l'amanida es pot guarnir amb branquetes de julivert o alfàbrega.

Com fer amanida de bolets de mel reial

La recepta per fer bolets de mel reial per a amanida requereix certes accions. Els bolets s'han de bullir en aigua salada amb una mica d'àcid cítric.

  • 500 g d'agàrics de mel;
  • 4 coses. patates;
  • 200 g de pinya en conserva;
  • 1 filet de pollastre;
  • 2 caps de ceba;
  • sal al gust;
  • Oli vegetal - per fregir;
  • maionesa o crema agra;
  • 1 pastanaga.

Cada especialista culinari s'ajudarà amb una descripció pas a pas de la recepta que mostra com cuinar correctament els bolets reials.

  1. Després de la neteja prèvia, es renten els bolets, es tallen les puntes de les cames i es bullen durant 40 minuts.
  2. Repartiu-ho en un colador i deixeu-ho escórrer, després talleu-lo a daus.
  3. Bulliu les patates i les pastanagues fins que estiguin tendres, peleu-les i també talleu-les a daus.
  4. El filet es cou fins que es cuita en aigua salada amb l'addició de fulles de llorer i pebre de Jamaica, es treu, es deixa refredar i es talla a tires.
  5. Traieu la capa superior de la ceba, talleu-la a quarts i fregiu-la fins que estigui daurada.
  6. S'escorre el líquid de les pinyes, es talla a daus i es combinen tots els ingredients de la recepta.
  7. Amaniu-ho amb maionesa, afegiu-hi sal, barregeu-ho suaument i poseu-ho en una amanida profunda. La part superior es pot decorar amb làmines fines de pinya en conserva.