Escabetx per a bolets, salat i escabetxat en pots: com fer l'adob de diferents maneres

Els bolets salats i adobats es consideren una autèntica delícia en totes les festes festives. Aquests bolets tenen substàncies biològicament actives i vitamines que són útils per al cos humà. Els taps de llet de safrà casolans sempre poden delectar no només els vostres convidats amb el seu sabor increïble, sinó també diversificar el menú diari familiar.

Els exemplars petits i forts de cossos de fruita són especialment adequats per al decapat i l'escabetx, cosa que afectarà l'aspecte excel·lent del berenar acabat. Aquests bolets no perden el seu atractiu durant el tractament tèrmic i tampoc es trenquen. La salmorra té un paper important per als taps de llet de safrà. Les espècies i les herbes seleccionades correctament faran dels bolets una autèntica delicadesa.

Elaboració de camelina abans de fer un escabetx per a bolets

Aquest article proposa tenir en compte diverses receptes que mostren com preparar adequadament un escabetx per a taps de llet de safrà per a l'hivern. No obstant això, abans de cuinar, els bolets s'han de tractar prèviament.

  • S'eliminen de restes forestals: petites restes, branques, agulles i restes de fullatge.
  • Els extrems de les cames es tallen, es renten amb una gran quantitat d'aigua i es posen a les reixes perquè l'excés de líquid sigui de vidre.
  • A continuació, procediu als passos posteriors per preparar la peça de treball: escalfar o bullir bolets, així com preparar la salmorra.

Considerem, per començar, 3 maneres de preparar un escabetx per escabetar taps de llet de safrà.

Escabetx amb all per adobar bolets en fred

Aquesta és la manera més popular de preparar salmorra de llet de safrà. És perfecte per a l'escabetx en fred de bolets. A més, aquest mètode ajudarà a preservar tots els nutrients i vitamines del producte final.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 7-10 grans d'all (segons la mida);
  • 1 litre d'aigua;
  • Fulles de rave picant.

Com fer un escabetx per als taps de llet de safrà salat correctament?

  1. Bulliu l'aigua de la recepta en una olla esmaltada.
  2. Afegiu-hi sal i els grans d'all tallats a rodanxes.
  3. Deixeu-ho bullir, apagueu el foc i deixeu refredar completament la salmorra.
  4. Esbandiu bé els bolets pelats amb aigua per treure la sorra, escorreu-los, poseu-los en un colador.
  5. Posa fulles de rave picant i bolets nets al fons dels pots esterilitzats.
  6. Premeu amb les mans, però feu-ho amb cura perquè els cossos fructífers no es trenquin.
  7. Ompliu amb salmorra freda, sense afegir-hi a la part superior.
  8. Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades i traieu-lo directament a un soterrani fosc.
  9. Emmagatzemar a una temperatura no superior a + 10 ° ะก, després de 20 dies el berenar està llest per al seu ús.

Com cuinar l'escabetx de rave picant per salar calent els taps de llet de safrà

L'escabetx per a bolets cuits calents és lleugerament diferent no només en tecnologia, sinó també en les espècies afegides. En aquesta versió, els bolets es tracten tèrmicament en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. arrel de rave picant;
  • 5 peces. fulla de llorer;
  • 3 grans d'all;
  • 6 grans de pebre negre;
  • 1 litre d'aigua.

Com preparar correctament una salmorra per encurtir taps de llet de safrà utilitzant la llista d'ingredients donada?

Poseu fulla de llorer, pebre negre en gra i arrel de rave picant a l'aigua indicada a la recepta.

Deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure 5 minuts a foc lent, i després d'apagar el foc, deixeu-ho reposar 10 minuts.

Bulliu els bolets pelats i rentats en aigua salada amb 2 pessics d'àcid cítric durant 15 minuts.

Escorreu l'aigua, poseu els bolets en un colador i deixeu-ho escórrer durant 10 minuts.

Posar bolets en pots esterilitzats, espolvorear-los amb sal i daus d'all picats.

Colar la salmorra a través d'una gasa i abocar els bolets a la part superior.

Tanqueu amb taps de niló ajustats, deixeu refredar completament a temperatura ambient.

Trasllat a una habitació fresca i fosca durant 10 dies. Passat el temps indicat, els bolets ja estan llestos per menjar.

Una manera ràpida de preparar salmorra per salar els taps de llet de safrà

Aquesta manera ràpida d'elaborar una salmorra per adobar taps de llet de safrà agradarà als amants dels plats de bolets que estan molt impacients i volen tastar l'aperitiu en pocs dies. A més de la velocitat de preparació de la peça, aquesta opció té un avantatge més: els bolets conserven completament les seves propietats nutricionals.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 150 g de sal;
  • 3 paraigües d'anet;
  • 1 litre d'aigua.

  1. Els bolets nets i rentats es col·loquen sobre paraigües d'anet en pots esterilitzats.
  2. Espolseu abundantment cada capa de bolets amb sal i premeu amb les mans per omplir més el pot.
  3. Bulliu l'aigua de la recepta i aboqueu-la suaument als pots per no esclatar de la calor.
  4. Cobrir amb tapes metàl·liques i posar en una olla amb aigua calenta.
  5. Esterilitzat a foc lent durant 20 minuts i tancat immediatament amb tapes de niló ajustades.
  6. Cobrir amb una manta antiga i deixar refredar completament.
  7. Es treuen al soterrani o es guarden a la nevera. Podeu començar a tastar aquest aperitiu després de 5 dies.

Després de salar en fred, la salmorra per als taps de llet de safrà pot adquirir un to marronós, que és força natural per a aquesta espècie, i no val la pena les vostres preocupacions.

Escabetx per adobar bolets amb llavors de mostassa

Aquesta opció per fer salmorra per a l'escabetx de taps de llet de safrà no deixarà indiferents als amants dels aperitius de bolets cruixents i aromàtics. Aquesta preparació casolana amb l'addició de llavors de mostassa rosa és una decoració de qualsevol taula festiva.

  • 1,5 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 cullerada. l. sal i sucre;
  • 40 ml de vinagre 9%;
  • 1 des. l. llavors de mostassa rosa;
  • 3 grans d'all;
  • 800 ml d'aigua.

La recepta d'un escabetx per a bolets marinats amb llavors de mostassa es prepara seguint les instruccions següents.

  1. Aboqueu l'aigua indicada a la recepta en una olla esmaltada i deixeu-ho bullir.
  2. Aboqueu-hi les llavors de mostassa, els alls tallats a rodanxes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
  3. Afegir sal i sucre, remenar i deixar bullir de nou.
  4. Aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc, deixant la paella al foc.
  5. Bulliu els bolets preparats en aigua separada durant 10 minuts, poseu-los en pots amb una cullera ranurada i ompliu-los de salmorra fins a la part superior.
  6. Tanquem amb tapes ben ajustades i tapem amb una manta per sobre, deixant refredar els pots sota.
  7. Després posem a la nevera i guardem fins al moment en què el berenar sigui demanat.

Com fer un escabetx amb barber per a la marinada de bolets per a l'hivern

L'adob per a l'adob de camelina amb l'addició de fruites de barbi farà que l'aperitiu sigui únic i aromàtic. Els teus convidats els encantarà el plat! L'aperitiu serà un èxit durant les vacances, i com a guarnició diària de les patates bullides durant un sopar familiar.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1,5 litres d'aigua;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 3 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 10 fruits de barbi;
  • 6 pèsols de pebrot blanc i negre;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • 2 cabdells de clavell;
  • 6 unitats. fulles de grosella negra.

Com fer un escabetx per a bolets de camelina?

  1. En una cassola esmaltada, combineu l'aigua indicada a la recepta, la sal i el sucre.
  2. Remenar, deixar bullir i coure a foc lent durant 3 minuts.
  3. Afegiu totes les altres espècies, excepte el vinagre, i deixeu-ho coure de nou durant 10 minuts.
  4. Colar la salmorra, abocar-hi el vinagre i deixar bullir.
  5. Cuini els bolets preparats per separat durant 10 minuts, després poseu-los a la salmorra amb una cullera ranurada i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts.
  6. Distribuïu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu salmorra a la part superior.
  7. Tanqueu amb tapes de plàstic i escalfeu la part superior amb una manta fins que es refredi completament. Un cop els xampinyons s'han refredat, ja podeu començar a tastar-los.

Escabetx amb clau per a bolets: recepta d'1 litre d'aigua

Aquest mètode d'escabetx amb alls i grans és ideal per a aquells que no tenen cellers. L'escabetx per a bolets cuinats en llaunes té una aroma sorprenent i no permetrà que la preparació es deteriori.

  1. 1,5 kg de taps de llet de safrà;
  2. 1 litre d'aigua;
  3. 80 ml de vi negre sec;
  4. 5 cullerades. l. oli d'oliva;
  5. 1 cullerada. l. sal;
  6. ½ cullerada. l. Sàhara;
  7. 5 grans d'all;
  8. 6 cabdells de clavell.

En aquesta versió, la salmorra per a taps de llet de safrà es prepara per a 1 litre d'aigua.

  1. Combina l'aigua, la sal i el sucre en una cassola esmaltada.
  2. Deixeu-ho bullir i bullir 3 minuts, afegiu-hi el vi, l'oli d'oliva, els grans, l'all tallat a daus, bulliu 2 minuts.
  3. Bulliu els bolets preparats amb antelació durant 20 minuts en aigua amb l'addició de 2 pessics d'àcid cítric.
  4. Escorreu l'aigua, deixeu escórrer els bolets en un colador i aboqueu-los a la salmorra bullint.
  5. Bullir durant 10 minuts, posar en pots, omplir amb adob.
  6. Tapeu amb tapes metàl·liques i poseu-hi aigua calenta.
  7. Esterilitzar a foc lent durant 15 minuts, enrotllar.
  8. Gireu-lo cap per avall, cobriu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar, després traslladeu-lo a l'armari o al soterrani.