Julienne amb pollastre i bolets en pasta de full: fotos, receptes, com cuinar juliana

La juliana tradicional sempre és popular entre els hostes. Les seves opcions de preparació són molt diverses, amb l'addició de diversos ingredients. Es prepara en cocottes i motlles de ceràmica convencionals. O podeu fer una juliana clàssica amb pollastre i bolets en pasta de full, complicant així la recepta. Aquesta opció quedarà bé en una taula de bufet.

Com cuinar juliana de bolets amb pollastre en pasta de full

Com es pot cuinar la juliana a la pasta de full perquè quedi agradable i deliciós?

  • carn de pollastre bullida - 400 g;
  • bolets (xampinyons o bolets bullits) - 400 g;
  • pasta de full (llevat) - 1 kg;
  • ceba - 1 cap gran;
  • mantega - 50 g;
  • llet (per a salsa) - 300 ml;
  • farina - 3 cullerades. l.;
  • sal, pebre - 0,5 culleradetes cadascun;
  • nou moscada - ¼ culleradeta

Talleu el pollastre a tires fines, poseu-lo en una paella i fregiu-lo durant 10 minuts.

Tritureu la ceba i els bolets a daus, fregiu-los per separat en mantega.

Barregeu la massa de bolets amb la carn d'au, barregeu bé, afegint sal i pebre abans.

Farcit de salsa: fregir la farina fins que estigui beix, afegir la mantega i la llet. Batre bé, afegir nou moscada i coure a foc lent durant 5 minuts més.

Afegiu ½ salsa a la barreja de carn i xampinyons, remeneu-ho i retireu-lo del foc.

Estireu la massa en una làmina fina i després dividiu-la en quadrats de 4-5 cm.

Col·loca el farcit al centre de la massa i uneix les vores (excepte la part superior), deixant un petit forat.

Col·loqueu la massa en una safata de forn al forn calent durant 10 minuts.

Traieu la massa acabada amb juliana i aboqueu dues cullerades de salsa a cada tros, enviant-la al forn durant 10-15 minuts més.

Juliana de bolets en pasta de full amb pollastre i bolets no només resultarà deliciós, sinó que el seu bonic aspecte cridarà l'atenció dels convidats.

Julienne amb xampinyons en pasta de full en llaunes

Amb pasta de full i bolets preparats, és molt fàcil preparar un aperitiu per als amics que visiten de sobte. La juliana en pasta de full en motlles els delectarà molt amb el seu aspecte presentable.

  • pasta de full - 800 g;
  • xampinyons - 500 g;
  • crema agra (greix) - 300 g;
  • ceba - 2 caps;
  • ou - 1 unitat;
  • formatge holandès - 300 g;
  • condiment per a bolets - 1,5 culleradetes;
  • sal i pebre - 1 cullerada cadascun;
  • oli vegetal - per fregir.

Talleu la ceba a daus i fregiu-la en oli fins que estigui transparent.

Talleu els bolets a fideus, afegiu-los a la ceba, sofregiu-los durant 10 minuts.

Aboqueu-hi la crema agra, afegiu-hi tots els condiments indicats a la llista, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Estireu la massa fina sobre la taula, talleu-la a quadrats corresponents a les formes (es prenen motlles per a magdalenes o magdalenes). Col·loqueu els quadrats en magdalenes untades amb oli de manera que les cantonades surtin de les vores.

Perforar la massa amb una forquilla, pinzellar amb un ou batut i posar al forn calent durant 10-15 minuts.

Retireu les formes al forn i ompliu-les amb juliana de bolets.

Frega el formatge per sobre i torna al forn, seguint coure durant uns 15 minuts.

La juliana amb bolets en pasta de full és apta fins i tot per a un sopar familiar, com a aperitiu o com a segon plat.

Recepta de juliana en cistelles de pasta de full

La recepta amb una foto de juliana en pasta de full en cistelles, vegeu més avall.

  • pasta de full (es pot substituir per pa de pasta) - 900 g;
  • xampinyons o xampinyons - 500 g;
  • porros (part blanca) - 3 peces;
  • nata - 80 g;
  • formatge dur rus - 300 g;
  • sal i pebre al gust;
  • all - 2 grans;
  • oli d'oliva - 50 g.

Talleu els bolets a tires, la ceba a rodanxes, combineu-los i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats.

Aboqueu-hi la meitat de la nata, salpebreu i afegiu-hi l'all picat finament, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Retirar del foc i esperar fins que es refredi completament.

A partir de la massa, emmotlleu cistelles de forma arbitrària (mida al vostre gust), feu forats amb un escuradents i poseu-ho al forn preescalfat durant 10 minuts.

Retirar, deixar refredar, farcir de farcit, afegir nata, ratllar el formatge per sobre i coure durant 15 minuts.

La juliana en cistelles de pasta de full és una solució ideal per tractar un gran nombre de convidats.

Recepta de juliana en tartaletes de pasta de full

Oferim una de les receptes més populars de juliana en pasta de full: en tartaletes. Aquestes formes de massa es venen en una gran varietat a qualsevol botiga de queviures. La juliana a les tartaletes de pasta de full quedarà molt bé a la taula no només durant les vacances.

  • carn de pollastre bullida - 400 g;
  • xampinyons - 600 g;
  • formatge - 100 g;
  • ceba - 2 caps;
  • farina (grau premium) - 3 cullerades. l.;
  • crema agra - 200 g;
  • oli de gira-sol - per fregir;
  • sal i pebre - 0,5 culleradetes cadascun;
  • verds de romaní, coriandre.

Talleu la carn a trossos petits, combineu-la amb la ceba picada i fregiu-la amb mantega fins que estigui daurada.

Fregiu els bolets per separat en oli i combineu-los amb la carn, la sal i el pebre.

Escalfeu la farina en una paella a part, afegiu-hi la crema agra i remeneu-ho bé.

Combina tots els components i deixa coure a foc lent durant almenys 15 minuts.

Dividiu la barreja en tartaletes, poseu-les en una safata de forn i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

Traieu del forn, empolvoreu-ho amb formatge i torneu a enviar-lo durant 5-7 minuts.

Decoreu la juliana cuita amb pollastre en pasta de full amb herbes ben picades abans de servir-la als convidats.

Julienne amb bolets d'ostra en una bossa de pasta de full

Per preparar la juliana en una bossa de pasta de full, necessitem els següents productes:

  • pasta de full - 1 kg;
  • bolets (bolets ostres) - 400 g;
  • pit de pollastre - 500 g;
  • ceba - 2 peces mitjanes;
  • farina - 2 cullerades. l.;
  • oli vegetal - per fregir;
  • formatge (processat) - 2 peces;
  • verdures - julivert, anet;
  • nata - 300 g;
  • sal.

Les bosses de pasta de full s'assemblaran a un pastís, només en mides petites. Per fer-ho, utilitzeu formularis amb un diàmetre d'uns 25-30 cm.

Picar els bolets i les cebes, fregir-los en oli fins que els bolets estiguin cuits.

Talleu el pit de pollastre bullit a rodanxes petites i combineu-lo amb els bolets i la ceba. Remeneu-ho bé i fregiu-ho durant 10-15 minuts.

Espolseu la farina per sobre de la barreja, remeneu-ho bé, aboqueu-hi la nata, ratlleu el formatge fos i la sal.

Remeneu-ho bé i feu-ho tot a foc lent durant 15 minuts. Al final de l'estofat, afegiu-hi les herbes fresques ben picades, remeneu i retireu del foc.

Disposar la massa a trossos en motlles, repartir amb les mans i aixecar els costats.

Poseu la juliana en bosses, cobriu la part superior amb trossos de massa enrotllats i pessigueu les vores.

Feu punxades amb cura amb una forquilla i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant mitja hora.

Als nens els agradarà molt aquesta juliana en bosses de pasta de full, perquè s'assembla als pastissos.

Julienne amb bolets d'ostra en sobres de pasta de full

Fins i tot una mestressa de casa novell pot cuinar una recepta per a una deliciosa juliana en sobres de pasta de full.

  • pasta de full sense llevat - 1 kg;
  • bolets (xampinyons) - 700 g;
  • ceba - 3 caps;
  • formatge dur - 200 g;
  • maionesa - 200 g;
  • farina - 60 g;
  • pebre vermell - 1 culleradeta;
  • oli vegetal - per fregir;
  • all - 2 grans;
  • sal.

Piqueu la ceba i sofregiu-la en oli vegetal fins que estigui transparent.

Combina els xampinyons ben picats amb la ceba i sofregim durant 15 minuts.

Afegiu la maionesa amb farina i remeneu per evitar grumolls de farina.

Cuini a foc lent durant 15-20 minuts, afegim el pebre vermell, la sal i els grans d'all ben picats. Remeneu i continueu cuinant a foc lent durant 5-7 minuts més.

Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i combineu tots els ingredients.

Estireu la massa en una capa fina, tallada a quadrats de 10 cm.

Poseu el farcit a un costat del quadrat i cobriu-lo amb l'altra meitat a sobre (d'angle a cantonada).

Pessigueu les vores i poseu-les sobre una làmina untada. Envieu al forn durant 25-30 minuts, fins que el sobre estigui daurat.