emmabrewda.com

La pizza és un dels plats preferits, que pot esdevenir tant un àpat diari com una decoració festiva de la taula. Hi ha moltes variacions de massa i farcits. Però aquesta delicia d'origen italià, complementada amb bolets, és especialment popular.

Pizza cuinada amb carn i bolets

La pizza cuinada amb carn (carn picada) i bolets és inusualment saborosa i satisfactòria, extremadament sucosa i aromàtica. Per a aquest plat, podeu utilitzar qualsevol carn picada: pollastre, porc, vedella, segons les vostres preferències del cuiner i la seva llar. La recepta d'aquest plat amb massa picant és molt popular entre moltes mestresses de casa.

El procediment per crear una delícia culinària és el següent:

1. Tamisar 350 g de farina de blat, afegir-hi 7 g de llevat sec, 4 g d'una barreja d'herbes picant (per exemple, italiana, provençal o una altra a la seva discreció), 3 g de sucre granulat, una mica de sal i barrejar.
2. Aboqueu 240 ml d'aigua tèbia (però no calenta) a la massa seca resultant sense deixar de remenar, després afegiu 50 ml d'oli d'oliva, barregeu-ho tot i pasteu la massa amb les mans fins que quedi homogènia (perquè no s'enganxi al parets del recipient en què es va fer el pastat).
3. Poseu un tovalló de cuina sobre un plat amb massa de pizza llevada amb bolets i carn picada i deixeu que "creixi" calent durant 45 minuts. Passat aquest temps, torneu a arrugar-lo i torneu-lo a posar en "repòs" durant 30 minuts.
4. El següent és la línia d'ompliment. Talleu 1 ceba morada a mitges anelles i 1 ceba blanca a daus més petits. Talleu 3 puntes amb plaques primes.
5. Fregiu 250 g de carn picada de porc i vedella amb ceba blanca picada i all en una paella prèviament escalfada amb 15 ml d'oli d'oliva. Quan la barreja de carn comenci a adquirir una tonalitat blanquinosa, afegiu-hi una mica de sal i pebre negre mòlt, guiseu fins que estigui cuita.
6. Mentrestant, per a una pizza picant amb carn picada i xampinyons, talleu a làmines 150 g de xampinyons, 1 pebrot d'amanida i 1 tomàquet.
7. Quan la carn picada estigui llesta, afegiu 6 cullerades de la vostra salsa de tomàquet preferida a la barreja, barregeu-ho bé, guiseu-ho durant 10 minuts i transferiu-ho de la paella a un plat perquè es refredi.
8. A continuació, sofregiu els xampinyons en 15 ml d'oli d'oliva, escampats amb pebre negre i sal al gust.
9. Quan tots els components del farcit estiguin a punt, podeu començar a formar la pròpia pizza. Repartiu la massa en una capa fina sobre la part inferior del formulari (si el formulari és petit, dividiu-lo en diverses parts; no obteniu 1, sinó 2 o 3 pizzes). A continuació, poseu-hi el farcit: salsa de carn - rodanxes de tomàquet - rodanxes de pebrot - 100 g de mozzarella ratllada - ceba morada picada - xampinyons fregits - 100 g de mozzarella ratllada. Coure la peça a una temperatura de 220 ° C durant 15-20 minuts.

Espolvorear la pizza amb carn picada i bolets preparats segons aquesta recepta a casa abans de servir amb herbes picades: anet i julivert.

Com fer pizza de pollastre i bolets

Una altra opció per farcir la pizza de bolets amb carn és a base de filet de pollastre. La massa del plat també s'ha de fer amb llevat. Es pot pastar segons una de les receptes que ja heu provat o segons la descrita anteriorment (excloent-ne només les herbes picants). I podeu estalviar temps i comprar 1 kg de producte semielaborat de llevat preparat.

Com cuinar aquesta pizza amb bolets i filets, mostra pas a pas la recepta amb la foto següent:

1 kg de filet de pollastre s'esbandeix sota aigua corrent, tallat a daus petits (fins a 1 cm de gruix).

1 ceba es talla a mitges anelles, s'afegeix a la carn.

La maionesa s'introdueix a la massa de carn de ceba en una quantitat de 2 cullerades i es barreja. Els filets es macen durant uns 20 minuts.

Es tallen 400 g de xampinyons frescos a rodanxes i es fregeixen durant 4 minuts en una paella amb 2 cullerades d'oli de gira-sol. Passat aquest temps, els bolets es salen segons la preferència personal del cuiner i es couen 3 minuts més a foc lent.

Després d'això, s'hi posa el filet de pollastre amb maionesa i ceba, es barreja la massa i es cou a foc lent durant 4 minuts sota la tapa i 6 minuts més amb una remoció constant. El suc ha de destacar de la carn. Si això no passa, s'ha d'afegir una mica d'aigua a la paella perquè la carn no es fregui a crosta, sinó que quedi suau.

Abans de fer una pizza amb pollastre i ceps per enviar-la al forn, es prepara una salsa original. Per a ell, 200 ml de maionesa, una mica de sal, 0,7 culleradeta d'alfàbrega, 0,4 culleradeta de marduix i curri es combinen en un recipient, al gust: una barreja de pebrot mòlt i nou moscada.

A continuació, es distribueixen les capes sobre una forma untada: massa de llevat - una capa fina de salsa - filet de pollastre amb ceba i bolets - salsa - 200 g de qualsevol formatge dur en combinació amb 100 g de mozzarella ratllada.

La peça es cou a una temperatura d'uns 200 ̊С durant no més de 20 minuts fins que el formatge es fongui completament i la massa adquireixi una tonalitat daurada. Si ho desitja, ruixeu el plat acabat amb les herbes preferides picades.

La pizza s'ha de servir encara calenta, podeu combinar aquesta delicia gurmet d'estil italià amb vins semisecs i secs.

Pizza senzilla feta amb bolets i pinyes

La pizza cuinada amb xampinyons i pinya, utilitzada com a components principals del farcit, té un gust exquisit. La massa necessitarà llevat. Com a la recepta anterior, podeu utilitzar-ne un de comprat a la botiga o cuinar-lo vosaltres mateixos amb la tecnologia més convenient.

El procediment és el següent:

1. Talleu 300 g de bolets frescos a rodanxes.
2. Talleu 1 ceba a daus petits.
3. Combina les verdures en una paella i fregim en 4 cullerades d'oli vegetal fins que estiguin daurades. Abans d'acabar el fregit, condimenteu la massa amb 2 culleradetes d'herbes italianes i sal al gust.
4. Mentre es refreda el farcit, estireu la massa en una capa fina i poseu-la sobre un motlle untat amb greix. Damunt amb 2 cullerades de pasta de tomàquet.
5. A continuació, poseu el farcit de ceba i xampinyons a la massa, i a sobre - 200 g de pinyes en conserva (tallades a rodanxes). L'última capa és de formatge dur ratllat "rus" en una quantitat de 150 g i una xarxa de maionesa.

Utilitzant aquesta senzilla recepta de pizza de pinya i bolets, haureu de dedicar entre 30 i 40 minuts a coure la peça en un forn preescalfat a 180 °C.

Pizza italiana amb bolets, cansalada, tomàquets cherry i mozzarella

Una altra opció interessant per a un plat d'origen italià. Si teniu temps, podeu fer la massa de llevat amb les vostres pròpies mans segons qualsevol de les receptes. Si les llaminadures s'han de servir el més aviat possible, la botiga també és adequada. La pizza està coberta amb cansalada, mozzarella i bolets.

1. L'especificitat d'aquest plat és una salsa italiana especial. La tecnologia de la seva preparació és la següent: perforar 1 kg de tomàquets cherry amb escuradents diverses vegades, abocar amb aigua bullint, pelar. A continuació, poseu-los en un recipient de cocció, afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva, ½ culleradeta cadascuna d'orenga i alfàbrega, una mica de sal i sucre granulat. Utilitzeu una batedora per fer puré aquests ingredients. Posar al foc, bullir a foc mitjà durant 15 minuts després de bullir, afegint 3 dents d'all triturades. Durant aquest temps, el líquid s'evaporarà i la salsa adquirirà una consistència més espessa. A continuació, passeu la massa per un colador per treure les llavors de tomàquet.
2. Talleu 300 g de xampinyons i 400 g de cansalada a rodanxes fines, talleu 500 g de boles de mozzarella a trossos.
3. Estireu la massa en una capa fina i poseu-la sobre una safata de forn untada. Aboqui generosament amb salsa italiana. A continuació, estireu les capes: cansalada - xampinyons - mozzarella.

La pizza amb cansalada, mozzarella i xampinyons es cou al forn a una temperatura de 200 ° C durant no més de 15-20 minuts. A l'hora de servir, podeu espolvorear amb les vostres herbes picades preferides.

Pizza ràpida amb bolets i ous frescos

Les receptes de pizza tradicionals italianes han rebut moltes interpretacions per part de xefs de diferents països. Una de les variacions interessants és el farcit que combina ous de gallina i bolets. Gairebé totes les mestresses de casa tenen un parell d'ous durs a la nevera i, si no, cuinar-los no trigarà ni 10 minuts. Per tant, la recepta d'una pizza ràpida amb ous i bolets que es proposa a continuació serà, més que mai, per cert, si de sobte apareixen convidats a casa teva.

Per tant, la preparació d'aquesta delícia culinària consta dels següents passos seqüencials:

1. Talleu 200 g de xampinyons frescos a rodanxes i bulliu-los en aigua amb espècies: sal, pebre mòlt i herbes italianes al gust. Tireu un colador. Deixar assecar i refredar.
2. Bullir 3 ous de gallina durs. Refredar i tallar a rodanxes.
3. Unteu una safata de forn amb mantega. Sobre ell, distribuïu 300 g de massa de llevat en una capa uniforme, formeu els costats per les vores.
4. Aboqueu la massa amb 10 g de mantega fosa, poseu-hi xampinyons bullits per sobre, després rodanxes d'ou, ruixeu-ho tot amb una mica de sal, pebre al gust, aboqueu 70 g de crema agra 20% de greix.

Es trigarà uns 15 minuts a coure una pizza amb bolets frescos i ous. La temperatura de calefacció del forn és de 180-200 ̊С.

Pizza vegetariana sense llevat amb bolets frescos

La pizza ocupa un lloc important entre els plats vegetarians. Combinant diferents verdures, podeu imaginar i crear moltes obres mestres culinàries delicioses. Per al farcit s'utilitzen formatges vegetarians i crema agra. Són aliments que contenen quall microbià en lloc de quall animal. Podeu llegir sobre la composició de cada producte al paquet. Per exemple, aquests inclouen els productes lactis fermentats de l'empresa Valio.

Per tant, la cuina pas a pas inclou els passos següents:

1. Com que es tracta d'una pizza sense llevat amb bolets frescos, la massa s'ha de preparar adequadament. Per a això, s'afegeixen 70 ml d'oli vegetal, ½ culleradeta de sal, 300 g de farina de blat a 150 ml d'aigua i la massa es pasta sobre aquesta base.
2. Es tallen 300 g de xampinyons a rodanxes, 4 tomàquets - en semicercles, es ratlla 200 g de formatge vegetarià en un ratllador fi.
3. La safata de forn s'unta amb oli vegetal. La massa es col·loca sobre ella, s'enrotlla en una capa fina, una mica més gran que la forma mateixa, de manera que es puguin fer els costats.
4. S'unta a la massa 300 ml de crema agra vegetariana, espolvoreu amb una mica d'asafètida (podeu prendre altres espècies segons la vostra preferència), després hi ha les capes següents: bolets - tomàquets (lleugerament sal) - formatge.

La pizza vegetariana amb bolets frescos s'envia al forn, preescalfat a 200 ̊С. El temps aproximat de cocció és de 20 minuts a mitja hora. Si la massa comença a inflar-se durant els primers 10 minuts d'estar al forn, cal fer-hi amb cura petites punxades amb un ganivet. Si ho desitgeu, podeu diversificar aquest plat amb carn de soja preparada segons les instruccions del paquet. S'haurà de posar sobre una crosta untada amb crema agra i, després, tots els altres ingredients, en l'ordre descrit anteriorment.

Pizza sense massa en una paella amb patates i bolets

Una altra manera de fer una pizza abundant i deliciosa amb bolets és sense massa de paella. Com a base del plat segons aquesta recepta, s'utilitzarà una massa de patates ratllades. Aquesta variació del menjar italià serà un gran sopar familiar si no teniu prou temps per preparar-lo.

Per cuinar 5-6 porcions de pizza, haureu de seguir la tecnologia pas a pas:

1. Peleu 600 g de patates, renteu-les, ratlleu-les amb un ratllador gruixut.Afegiu-hi 1 ou de gallina, 1 cullerada de crema agra al 15%, 2 cullerades d'anet fresc picat, una mica de pebre negre mòlt, all sec, sal, barregeu-ho tot bé.
2. Talleu 200 g de pernil a tires, 3 tomàquets -en semicercles, 300 g de xampinyons frescos- a làmines fines, 200 g de qualsevol formatge dur en un ratllador fi o mitjà - si es vol.
3. Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal al fons d'una paella (preferiblement de ferro colat), poseu la massa de patata i suau. Fregir a foc mitjà durant no més de 15 minuts. A continuació, unteu-lo amb 3 cullerades de pasta de tomàquet, empolvoreu-lo amb un terç de formatge dur ratllat. Després hi ha les capes en la següent seqüència: pernil - bolets - formatge restant - tomàquets. A sobre de la pizza en una paella amb patates i xampinyons, sal i pebre lleugerament. Tapa i deixa coure a foc lent durant 30 minuts.

Una nota per a l'amfitriona: si passat aquest temps el plat està massa humit, cal treure la tapa i mantenir-lo al foc fins que s'assequi al nivell desitjat.

Pizza amb bolets i col, cuita a l'olla de cocció lenta

La col pot ser un ingredient inusual per a la pizza. Aquest component ajudarà a convertir el plat en un de baix en calories. Però no tots els gurmets agradaran aquesta delícia, ja que la col al forn té un gust i una olor específics. Per tant, per apreciar aquesta obra mestra culinària i formar la vostra actitud cap a ella, hauríeu de recrear-la vosaltres mateixos. El procediment es simplifica molt a causa del fet que es tracta d'una pizza amb bolets i col, cuinada en una olla de cocció lenta.

1. Per fer la massa, combineu 100 g de margarina fosa, kefir en la quantitat d'1 cullerada, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, 2,5 cullerades de farina de blat, barregeu-ho bé i poseu-ho a la nevera.
2. Per preparar el farcit, cal picar 300 g de bolets crus, 1 ceba, fregir les verdures en una paella amb 2-3 cullerades d'oli de gira-sol.
3. A continuació, talleu 300 g de col blanca, 100 g de botifarra fumada (tires), 3 ous durs (en daus), 2 tomàquets (en semicercles), ratlleu finament 150 g de formatge dur.
4. Ungeu el bol multicooker amb oli. Poseu-hi dins i suavitzeu la massa, aboqueu-hi el ketchup premesclat amb maionesa (1 cullerada de cada component). A continuació, col·loqueu les capes: bolets i cebes - col - embotit - ous - tomàquets. Espolvoreu amb qualsevol espècie i sal segons les vostres preferències. Seleccioneu el mode "Cocció", configureu el temporitzador durant 15 minuts. Després d'això, afegiu formatge ratllat a la pizza acabada amb col blanca i bolets.

Abans de servir, s'ha d'infusionar el plat durant uns 15-20 minuts, perquè la capa de formatge es fongui una mica. Després d'això, a sobre, si voleu, podeu decorar-lo amb les vostres verdures preferides.

Recepta d'una deliciosa pizza amb tomàquets i bolets congelats

A moltes mestresses de casa els agrada abastir-se per a l'hivern en forma de verdures congelades. Si hi ha bolets congelats al congelador, poden ser adequats per fer una deliciosa pizza amb bolets segons la recepta següent, on ho necessiteu:

1. Escalfeu una mica 50 ml de llet mitjana, aboqueu-hi mitja bossa de llevat de forner sec, així com 100 g de farina de blat. Remeneu, i després afegiu-hi 150 g de farina més i 120 g de mantega fosa. Pastar la massa, posar-la a la nevera mentre es prepara el farcit.
2. Pre-descongelar 200 g de xampinyons, tallar en anelles 2 cebes petites, posar les verdures en una paella i fregir en 3 cullerades d'oli de gira-sol.
3. Talleu 3 tomàquets en anelles, fregueu finament 150 g de formatge dur.
4. Estireu una capa de massa a la mida de la forma untada, col·loqueu els costats al voltant de les vores, poseu-hi tomàquets, bolets amb ceba, amaniu-hi amb una barreja d'espècies "Per a pizza" i formatge.

La pizza amb tomàquet, formatge i bolets congelats es coure a una temperatura de 180 °C durant 20 minuts.El tractament acabat es pot ruixar amb herbes picades: julivert, anet, alfàbrega.

Recepta de pizza de bolets a base de pasta de full

Els aficionats a la pizza fina amb bolets fregits segur que estaran interessats en una recepta que consisteix a utilitzar com a base pasta de full. Si compreu aquest producte semielaborat en una botiga, podeu reduir significativament el temps necessari per preparar aquest plat italià. El farcit tampoc requereix ingredients fantàstics: només bolets, formatge dur i una mica de verdures. Malgrat aquest minimalisme, el gust del plat és molt agradable i delicat.

Per tant, si els convidats estan de camí, o simplement no hi ha ganes de molestar-se amb un sopar familiar, podeu utilitzar aquesta recepta de pizza amb bolets a base de pasta de full:

1. Es tallen 0,5 kg de xampinyons a rodanxes fines i es fregeixen amb 3 cullerades d'oli d'oliva juntament amb 1 gra d'all i unes branques de julivert picat. La massa és salada i pebre al gust. Quan els xampinyons estiguin ben cuits, els alls es treuen de la paella.
2. La pasta de full acabada es col·loca sobre una safata de forn untada, es col·loquen bolets per sobre, s'escampen 0,2 kg de formatge dur ratllat.

Una pizza ràpida a base de pasta de full amb bolets es cou al forn preescalfat a 200 ̊C durant uns 20 minuts, fins que la massa i el formatge adquireixin una tonalitat daurada. Serviu el plat calent.

Pizza de kefir amb bolets i verdures

Si vols cuinar tu mateix un plat italià de la A a la Z, però no vols dedicar-te molt de temps lliure pastant massa, pots utilitzar la següent recepta. Es tracta de crear una base per a la pizza de kefir i farcir amb bolets i verdures.

1. Per a la massa, bateu 1 ou de gallina amb una batedora (no a l'estat d'escuma!), Afegiu-hi 250 ml de kefir, 3 cullerades d'oli d'oliva, afegiu-hi una mica de sal, barregeu-ho bé. A continuació, tamiseu 2 tasses de farina amb 1 culleradeta de llevat en pols, introduïu gradualment els ingredients secs a la barreja d'ou-kefir, remenant constantment. No cal pastar la massa amb les mans. Tindrà una consistència una mica més espessa que la de les creps. S'ha d'abocar sobre una safata de forn untada, suavitzada amb els dits remullats amb aigua, formant costats per les vores.
2. A continuació, la massa per a la pizza italiana sobre kefir amb bolets i verdures s'ha d'untar amb 3 cullerades de qualsevol salsa de tomàquet. Poseu-hi el farcit en capes: 200 g de pernil tallat a daus i 200 g de xampinyons frescos a rodanxes, 1 ceba picada finament, 3 pebrots tallats a tires, 3 tomàquets tallats a daus i 400 g de pit de pollastre fumat. Afegiu sal i pebre al gust. La capa superior és de formatge Oltermanni ratllat finament en una quantitat de 150 g.

El totxo es cou durant 20 minuts a 200 °C, fins que la massa i el formatge estiguin daurats. Se serveix calent, escampat amb qualsevol herba.

Pizza amb llauna de bolets, ceba i olives

Els amants dels sabors picants apreciaran la pizza amb llauna de bolets, ceba i olives. Per recrear-lo a la vostra cuina, heu de comprar o fer massa de llevat.

I després procediu pas a pas:

1. Picar finament 70 g de ceba pelada.
2. Talleu a rodanxes 100 g de tomàquets i 50 g d'olives.
3. El líquid s'escorre de 50 g de bolets en conserva (al vostre gust).
4. Ratlleu 50 g de qualsevol formatge dur de manera gruixuda.
5. Estireu la massa, poseu-la sobre una safata de forn untada amb oli d'oliva, cobriu amb 40 g de ketchup.
6. Disposeu les capes: ceba - bolets en conserva - olives - tomàquets. Amaniu-ho amb pebre i sal al gust. Es pot espolvorear amb herbes que escolliu. Després d'això, poseu una capa de formatge.

Es recomana coure pizza amb bolets en conserva, olives i ceba durant no més de 15 minuts a una temperatura de 180 ̊С. Serviu el plat fins que s'hagi refredat.

Com cuinar pizza de llevat amb embotits i bolets

Necessitareu massa de llevat per al plat, feta a casa o comprada a una botiga.

Com cuinar pizza de llevat amb embotits i bolets d'ostra es descriu a la recepta següent:

1. Primer heu de barrejar els ingredients de la salsa: 2 cullerades de maionesa o salsa de tomàquet (segons la vostra preferència), 1 cullerada de mostassa, una mica de pebre negre mòlt i herbes italianes.
2. Cal tallar 300 g d'embotits a tires, 1 ceba en anelles o mitges anelles, picar finament un petit munt de verdures, ratllar 100 g de formatge dur gruixut.
3. S'han de tallar a tires 300 g de tapes de bolets, cuinar a foc lent en una paella amb oli vegetal durant uns 15 minuts.
4. Cal untar la pizza amb bolets segons aquesta recepta de cuina sobre una safata de forn untada en capes successives: massa - salsa - embotits - verdures - cebes - bolets - formatge.

Es trigarà uns 25 minuts a coure a 180 °C.

Cuinar pizza amb ceps: una recepta amb un vídeo

Sobretot per a aquells cuiners que, a més de tot, també són àvids boletaires, es presenta la següent recepta pas a pas amb una foto per fer pizza amb bolets.

La massa s'ha de treure del llevat (elaboració pròpia o comprada a la botiga - uns 300 g) i el farcit s'ha de preparar de la següent manera:

1. Boletus, són bolets porcini, en una quantitat de 300 g es netegen de restes forestals i residus de terra, s'eixuguen amb una esponja humida, es tallen a rodanxes fines, es fregeixen per les dues cares amb mantega (segons la preferència personal de l'especialista culinari - mantega o verdura).
2. 1 ceba es talla finament, es sala al gust, es deixa crua o es fregeix en oli fins que estigui transparent.
3. La massa s'enrotlla i es distribueix en forma untada, abocada amb salsa de tomàquet al gust.
4. Es posen rodanxes de ceba i xampinyons per sobre.
5. 100 g de filet de pollastre - bullit, al forn, fregit, fumat (opcional) - tallat a rodanxes i posat a sobre dels bolets.
6. Es talla 1 tomàquet gran en cercles, cadascun dels quals es posa sobre un tros de pollastre.
7. Des de dalt tot s'escampa lleugerament amb sal i espècies "Per pizza".
8. Es freguen 150 g de suluguni o mozzarella i es distribueixen com a capa d'acabat.

Caldrà 15 minuts per coure, no més si configureu la temperatura del forn de 200 a 250 ̊С. El plat es serveix calent, escampat amb herbes preferides picades al davant. Podeu estudiar amb detall com es prepara la pizza amb bolets porcini al vídeo.

Utilitzeu les receptes presentades anteriorment, creeu, experimenteu amb ingredients i sorpreneu la vostra llar i convidats amb la vostra habilitat!