Ryzhiks congelats per a l'hivern: és possible congelar bolets i com fer-ho correctament

El processament de taps de llet de safrà per congelació es considera avui un dels més populars entre moltes famílies. Els congeladors, dissenyats per emmagatzemar aliments durant un llarg període de temps, us permeten preparar els vostres bolets preferits en grans quantitats. Tanmateix, moltes mestresses de casa es pregunten si els bolets es congelen per a l'hivern? Com sabeu, aquests cossos fructífers pertanyen al gènere del lactarius, la peculiaritat del qual és l'alliberament de suc lletós amarg. Amb els taps de llet de safrà, tot és diferent: sí que desprenen un suc lletós, ​​però pràcticament no té amargor. A més, pertany a la 1a categoria de comestibilitat. Això vol dir que el bolet es pot menjar cru, simplement ruixat amb sal.

Un altre avantatge dels taps de llet de safrà és la seva versatilitat. Amb ells es pot realitzar qualsevol manipulació culinària, i la congelació no és una excepció. Aquest procés es realitza molt sovint, sobretot si el volum del congelador permet acomodar una part important dels cossos fruiters. He de dir que el procés de congelació conserva tots els nutrients i vitamines dels bolets.

Qualsevol bolet requereix una preparació acurada abans de processar-lo. Per tant, cal saber exactament com cuinar bolets per congelar-los per a l'hivern. La resposta a aquesta pregunta dependrà de l'estat en què es planifiquen congelar els bolets: crus, bullits, etc. No obstant això, primer de tot, hauríeu de classificar la collita de bolets portada del bosc o comprada a una botiga. Els exemplars forts i joves de mides petites i grans són excel·lents per a la congelació, aquests últims es poden tallar en diverses parts. És millor llençar els cossos de fruites trencats i podrits per no posar en perill la vostra salut. A continuació, cal tallar la part endurida de la cama en cada exemplar i esbandir amb aigua amb l'addició de sal i àcid cítric.

Com cuinar bolets per a l'hivern: congelar bolets crus

Per dur a terme una congelació d'alta qualitat de bolets de camelina per a l'hivern en forma crua, cal prestar especial atenció a la seva neteja. No cal remullar els cossos de fruita abans de la congelació, això pot afectar negativament el producte final. Sovint, les mestresses de casa exclouen completament el contacte dels taps de llet de safrà amb aigua mitjançant la neteja en sec. Tanmateix, si els cossos fruiters tenen una contaminació important, és millor esbandir-los amb aigua durant 2-3 minuts.

  • Ryzhiki en qualsevol quantitat;
  • Contenidors per emmagatzemar el producte acabat;
  • Safata;
  • Productes de neteja: un ganivet, una esponja de cuina o un raspall de dents.

Com congelar bolets crus per a l'hivern? He de dir que aquest procés es considera un dels més populars, ja que un gran nombre dels vostres bolets preferits es poden preparar en el menor temps possible.

  • Després de la classificació, els bolets s'han de netejar de restes adherides i altra brutícia. Per fer-ho, podeu utilitzar una esponja de cuina seca o un raspall de dents vell.
  • Cada tapa de bolets, així com les plaques, s'han de netejar a fons.
  • Traieu petits danys i parts endurides de les cames amb un ganivet.
  • Podeu esbandir els bolets amb aigua freda, o podeu deixar-los secs.
  • Col·loqueu els taps en una safata i envieu-los al congelador, posant la temperatura més baixa possible durant diverses hores.
  • A continuació, traieu els bolets i distribuïu-los en recipients de plàstic.
  • Torneu al congelador per emmagatzemar-lo a la temperatura estàndard.
  • Cal recordar que els cossos fructífers s'han de congelar en porcions, de manera que una porció és suficient per preparar un plat. Està estrictament prohibit tornar a congelar aquest producte.

Com preparar bolets per a l'hivern: congelar bolets bullits

Els bolets de camelina congelats per a l'hivern en forma bullida no són menys populars. En aquest cas, sempre tindreu a mà un producte gairebé acabat que només cal afegir al plat desitjat.

  • producte principal;
  • sal;
  • àcid de llimona;
  • Envasos de plàstic o bosses de plàstic;
  • Aigua.

Com preparar bolets per a l'hivern congelant-los?

  1. Després d'haver classificat i netejat els cossos de fruita de la brutícia i els residus, els submergim en una paella esmaltada.
  2. Ompliu amb aigua perquè el seu nivell cobreixi una mica els bolets.
  3. Encenem a foc fort, i quan l'aigua estigui calenta, afegim sal i àcid cítric per conservar el color. Per a 1 litre d'aigua, hauríeu de prendre 1 cullerada. l. sal i 1 culleradeta. àcid cítric (sense diapositiva).
  4. Després de 10 minuts d'ebullició, apagueu el foc i esbandiu els cossos de fruita sota l'aixeta.
  5. Deixeu-ho escórrer de l'excés de líquid, i després repartiu-lo en una capa en una safata.
  6. Enviem durant 2-3 hores al congelador per a la congelació de xoc.
  7. Traiem, distribuïm en porcions en recipients o bosses de plàstic.
  8. Tornem al congelador per a més emmagatzematge.

Congelar bolets fregits per a l'hivern a casa: una recepta

La congelació per a l'hivern dels bolets de camelina també es realitza d'una altra manera: en forma fregida. N'hi ha prou amb descongelar aquest producte, reescalfar-lo i servir-lo com a guarnició dels plats principals.

  • bolets;
  • oli vegetal;
  • sal;
  • Envasos de plàstic o bosses de plàstic.

Com cuinar bolets per a l'hivern amb cossos de fruita fregits congelats?

  1. Després de netejar, talleu els bolets a trossos i poseu-los en una paella seca prèviament escalfada.
  2. A foc mitjà, evaporeu el líquid que s'alliberi dels cossos de fruita, i després afegiu-hi una mica d'oli.
  3. Continuem fregint 10-15 minuts, sal al gust al final.
  4. Deixeu que la massa es refredi bé, i després distribuïu-la en porcions en recipients d'emmagatzematge, ja siguin recipients de plàstic o bosses de plàstic.
  5. Carreguem el producte semielaborat al congelador per guardar-lo.

Recollida de taps de llet de safrà per a l'hivern: una recepta per congelar bolets salats i en vinagre

És possible congelar bolets per a l'hivern després de l'escabetx o l'escabetx? He de dir que aquests cossos fructífers perden la seva elasticitat en el procés. No obstant això, algunes mestresses de casa decideixen congelar bolets en conserva en petites quantitats, ja que són molt adequats per preparar primers plats, així com salses.

  • Bolets salats o en escabetx;
  • Contenidors per emmagatzemar el producte acabat.

Com va el glaçat de les tapes de llet de safrà a casa després de l'escabetx o l'escabetx?

  1. Escorreu els bolets en escabetx o salats.
  2. Rentar bé amb aigua i després deixar escórrer.
  3. Distribuïu el producte en recipients i col·loqueu-lo al congelador per guardar-lo.

Important: de vegades es comença a desenvolupar floridura als bolets en conserva, de manera que la congelació els pot salvar.

Recepta per congelar caviar de bolets de camelina per a l'hivern

Entre les receptes per cuinar bolets de camelina per congelació per a l'hivern, també hi ha una opció amb caviar de bolets. És molt convenient processar el producte d'aquesta manera, perquè sempre hi haurà un farcit original per als productes de massa a mà: pizzes, tartaletes, creps, pastissos, pastissos, pastissos, etc.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Ceba - 3 peces grans;
  • pastanagues - 2 peces grans;
  • Sal i pebre;
  • oli vegetal;
  • Envasos o bosses de plàstic per guardar caviar.

La congelació de bolets per a l'hivern en forma de caviar és la següent:

  1. Passem els cossos de fruita pelats per una picadora de carn i els posem en un bol a part.
  2. Peleu la ceba i tritureu-la de la mateixa manera amb una picadora de carn.
  3. Realitzem el mateix procediment amb les pastanagues.
  4. Untem les pastanagues juntament amb les cebes en una paella a part i fregim fins que estiguin toves en oli vegetal.
  5. A continuació, afegiu la massa de bolets a la paella i continueu fregint a foc mitjà durant 10 minuts.
  6. Salpebrem al gust, sofregim 10 minuts més i deixem refredar.
  7. Dividiu el caviar refredat en porcions i distribuïu-lo en recipients.
  8. Enviem la peça al congelador sota demanda.

Com cuinar bolets per a l'hivern: congelar bolets al forn

Per preparar taps de llet de safrà per a l'hivern, podeu utilitzar la recepta per congelar cossos de fruites al forn. Aquest producte té un sabor i aroma especialment brillants quan es descongela.

  • Ryzhiki;
  • Contenidors d'emmagatzematge.

La recepta per congelar bolets de camelina per a l'hivern es divideix en etapes.

  1. Després de la neteja en sec, els bolets es col·loquen en una capa sobre una safata de forn.
  2. Poseu-les al forn i coure-les a 150 °C fins que estiguin tendres.
  3. Després es treuen del forn i es deixen refredar.
  4. Es col·loquen en recipients de plàstic o bosses de plàstic i s'envien al congelador.

Els bolets congelats s'emmagatzemen a una temperatura constant de -18 ° durant un màxim de 12 mesos. Es recomana descongelar el producte a les condicions ambientals durant 3-4 hores, o al prestatge inferior de la nevera durant la nit.