Pastissos de bolets secs: receptes amb fotos i instruccions

Els pastissos casolans sempre són saborosos i aromàtics. Els productes preparats per a un ús futur es poden utilitzar com a farcits. Els pastissos de bolets secs us recordaran l'estiu durant les llargues nits d'hivern durant el consum de te. Podeu triar una recepta adequada per a un pastís amb bolets secs en aquesta pàgina, que ofereix diverses opcions per preparar els farcits. Consulta les receptes de pastissos amb bolets secs amb fotos de plats preparats i tria el que més t'agradi.

Pastissos farcits de bolets secs

A més, oferim receptes segons les quals podeu preparar una varietat de pastissos farcits de bolets secs, depenent dels productes addicionals, poden diferir.

Pastís d'arròs i bolets

Composició:

  • massa de llevat,
  • arròs - 1 got
  • bolets secs - 40 g,
  • cebes - 3 peces,
  • oli vegetal, sal, pebre.

Rentar l'arròs en set aigües, bullir perquè quedi esmicolat, fresc. Remullar els bolets en aigua freda, després bullir a la mateixa aigua, posar-los en un colador, esbandir. Colar el brou de bolets. Picar els xampinyons finament, fregir-los en oli, combinar-los amb les cebes picades fregides per separat, amb arròs, salpebrar.

Posa una part de la massa en una safata de forn, prèviament untada amb oli vegetal. Poseu el farcit a la massa, torneu-ho a posar a sobre del farcit.

Coure al forn a 200 g durant uns 30 minuts.

Kulebyaka amb peix i bolets

  • 1,2-1,5 kg de massa de llevat esponjosa preparada segons la recepta bàsica
  • 1/2 tassa de brou de carn (pots d'un cub) o aigua

Per untar el pastís i la safata:

  • 1 ou
  • 2-3 st. cullerades de mantega vegetal (o mantega fosa).

Per farcir:

  • 900 g de filet de peix (lucer, bacallà o salmó)
  • 120-130 g de bolets secs
  • 4 ous
  • 1/2 tassa de mantega fosa
  • 1 ceba gran
  • 3/4 tassa d'arròs
  • 2 tasses de brou de pollastre
  • 3 cullerades. julivert picat
  • 1/2 culleradeta de perifoll i alfàbrega picades (si és possible)
  • 1 cullerada. cullerada de sal

Preparació del farcit: Renteu els bolets secs, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los 3-4 hores, després bulliu-los a la mateixa aigua, afegint-hi fulles de llorer i uns pèsols de pebre de Jamaica, fins que estiguin tendres, poseu-los en un colador i piqueu-los ben finament.

Esbandiu els filets de peix, assequeu-los i talleu-los a trossos petits. Saleu-los, enrotlleu-los amb julivert (1 cullerada) i poseu-los a la nevera.

Escalfeu la meitat de l'oli en una cassola i hi sofregiu la meitat de la ceba pelada, rentada i picada ben fina. Afegiu-hi l'arròs ben rentat i sec i aboqueu-hi el brou.

Cuini tot a foc lent sota la tapa fins que estigui tendre i després refredar. Escalfeu oli en una paella, daureu-hi la ceba restant i refredeu-la també.

Ous durs, refredar, pelar i tallar ben finament.

Combina l'arròs preparat, la ceba, les restes de julivert, els bolets i els ous. Salpebreu la massa al gust. Afegiu-hi una mica de brou perquè el farcit no quedi sec.

Estireu la massa dempeus en forma de coca plana ovalada d'1,5–2 cm de gruix, al centre, poseu una tercera part del farcit d'arròs en una capa uniforme i cobriu-la amb una capa de trossos de peix. A continuació, afegiu-hi un altre terç del farcit d'arròs i cobriu-lo també amb trossos de peix. Cobriu-los amb el farcit d'arròs restant, poseu-hi la resta del peix.

Aboqueu brou (o aigua) sobre el menjar i ruixeu-ho amb oli. Emboliqueu les vores del pastís i pessigueu-los fort, formant una costura al centre.

Fes decoracions amb les restes de la massa: flors, fulles, branquetes o flagels. Untar la superfície del pastís amb un ou batut, decorar i tornar a untar amb un ou.

Deixeu el kulebyaku durant 15-20 minuts a temperatura ambient, després unteu la part superior amb un ou batut (el podeu batre amb una mica de llet ensucrada) i punxeu-lo amb una forquilla en diversos llocs.

Posar el pastís al forn preescalfat a 200 °C i coure durant 20-25 minuts.A continuació, cobriu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 20-25 minuts més.

Traieu el kulebyaka preparat del forn i unteu immediatament amb mantega fosa.

Es pot servir tant calent com fred.

Pastís de bolets secs

Ingredients

  • Xampinyons secs - 100 g
  • Ceba de bulb - 2 peces.
  • Mantega - 2 cullerades. culleres
  • Farina de blat - 1 cullerada. cullera
  • Ou - 1 unitat.
  • Brou de bolets - 100 ml
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust

Massa

  • Farina de blat - 500 g
  • Aigua tèbia o llet - 1 got
  • Ous - 1-2 peces.
  • Mantega - 50 g
  • Llevat - 15-20 g
  • Sucre - 1/2 cullerada. culleres
  • Sal - 1/2 culleradeta
  1. Esbandiu els bolets, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-ho 2-3 hores en remull. Bullir en la mateixa aigua i llençar-ho en un colador per aigua. Passar per una picadora de carn.
  2. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i barregeu-la amb els bolets.
  3. Fondre la mantega i afegir als bolets.
  4. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts, afegiu-hi farina per espessir, aboqueu-hi el brou de bolets. Bullir l'ou dur, pelar, tallar finament i afegir als bolets. Rectifiqueu de sal, pebre, barregeu-ho bé.

Massa:

  1. Aboqueu tota la farina en una cassola.
  2. Dissoleu el llevat en aigua tèbia o llet.
  3. Afegiu el llevat, la sal, el sucre, els ous a una cassola amb farina. Remeneu, amasseu la massa. Pastar fins que comenci a quedar-se darrere de les mans. Afegiu mantega fosa al final.
  4. Cobriu el plat amb la massa amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació durant 1,5-2 hores.
  5. Quan la massa pugi, pasteu-la. Feu aquest procediment tres vegades.
  6. Posar part de la massa sobre una fulla, després el farcit i de nou la massa. Envieu al forn durant 40 minuts.

Pastís "Vkusnyashka" amb bolets secs

Ingredients

  • Xampinyons secs - 100 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
  • Farina de blat - 1 culleradeta
  • Brou de bolets - 100 ml
  • Verds de julivert - 3-4 branquetes
  • Fulla de llorer - 1 unitat.
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust

Ingredients de la massa:

  • Farina de blat - 500 g
  • Llevat - 20 g
  • Llet - 1 got
  • Mantega o margarina - 250 g
  • Sucre - 2-3 cullerades. culleres
  • Vainillina - a la punta d'un ganivet
  • Sal - 1/2 culleradeta

Poseu en remull els bolets secs durant 2-3 hores en aigua freda, després bulliu-los a la mateixa aigua amb fulles de llorer. Quan els xampinyons estiguin cuits, piqueu finament amb un ganivet o piqueu amb un picador de carn i fregiu-los en 1 cullerada. cullerada d'oli.

Prepareu la salsa. Sofregiu la farina i la ceba tallada finament en una paella amb l'oli restant fins que estigui daurat clar, afegiu-hi el brou, el pebre, la sal, les herbes picades. Aboqueu la salsa als bolets i barregeu-ho tot bé.Prepareu la massa:

Tamisar la farina. Dissoleu el llevat en la llet tèbia. Separar 200 g de mantega (margarina) i refrigerar.

Barregeu la farina, el llevat, el sucre, la sal, 50 g de mantega o margarina, afegiu-hi vainillina i pasteu una massa prou ferma.

Poseu mantega (margarina) refrigerada a la nevera entre 2 fulls de paper sulfuritzat i enrotlleu-la en una capa rectangular amb un corró, i després torneu-la a posar a la nevera.

Amasseu la massa que ha sortit, enrotlleu-la en una capa rectangular i poseu-hi una capa de mantega refredada per sobre.

Escalfeu el forn a 200 g, unteu una safata de forn amb oli. Estireu la massa, poseu-la sobre una làmina, a sobre del farcit, després de nou la massa. Poseu la safata al forn durant 30 minuts.

Pastís amb bolets secs i patates

  • Xampinyons secs - 350 g
  • Patates - 350 g
  • Llet - 200 ml
  • Crema (qualsevol) - 140 ml
  • All - 1 dent
  • Mantega - 50 g
  • Formatge dur - 100 g
  • Pasta de full - 250 g
  • Espècies (sal, pebre negre mòlt, nou moscada - al gust)

Podeu coure un pastís amb bolets secs i patates ràpidament només si prepareu alguns ingredients amb antelació. Vaig tenir bolets secs, que vaig posar en remull amb aigua, els vaig deixar tota la nit i després els vaig cuinar durant aproximadament una hora.

  1. Ara cal fregir els bolets amb mantega fins que estiguin tendres. Condimenteu-ho amb sal, pebre i nou moscada al gust.
  2. Talleu les patates a rodanxes fines i piqueu els alls.
  3. Barrejar la llet amb la nata i posar al foc.
  4. Afegiu all amb patates a la barreja de llet bullint i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, fins que les patates estiguin a punt.
  5. Afegiu sal i nou moscada. Refredar amb llet. Les patates absorbiran gairebé tot el líquid i el pastís quedarà deliciós.
  6. Estem les patates.
  7. Per a les patates - bolets.
  8. Top - formatge.
  9. Posem el pastís al forn preescalfat durant 20 minuts.

Bon Apetit!