Com fer un pastís amb bolets i patates: receptes amb bolets salats i frescos, pasta de full

El pastís deliciós i aromàtic amb bolets, bolets i patates és un plat benvingut per al te en qualsevol família. Podeu saber com fer un pastís amb bolets en aquesta pàgina, que ofereix una gran varietat de receptes.

Podeu fer un pastís amb bolets de llet en qualsevol època de l'any, i aquesta és una característica distintiva d'aquests productes al forn. Per al farcit, podeu utilitzar no només bolets frescos, sinó també salats. I com en aquest cas cuinar-los correctament: es donen els consells d'aquesta pàgina. Un pastís amb bolets i patates, que té un alt valor nutricional i un sabor excel·lent, pot convertir-se en el vostre preferit. Prova, experimenta i delecta els teus productes de forn casolà.

Com fer un pastís amb bolets de llet salada

Els ingredients per fer un pastís amb bolets de llet salada són els següents:

  • 1 kg de bolets de llet salada
  • 0,5 kg de carn picada
  • 1 tassa de nata o crema agra
  • sal, pebre al gust

Abans de coure pastissos amb bolets de llet, s'ha de posar una capa de llevat, massa ben fermentada i adequada en una safata de forn. Aixequeu les vores de la sucosa 1 cm Col·loqueu els bolets de llet salada d'una mida petita (no més del diàmetre d'un got amb facetes) en fileres, ben ajustats l'un a l'altre cap amunt amb plats. A cada terròs poseu una petita quantitat de carn picada estofada amb nata o crema agra. Cobriu tot el pastís amb una làmina de massa fina (0,5 cm) i coure al forn rus o al forn.

Pastís amb bolets de llet fresca

Els ingredients per al pastís de llet fresca són aliments com ara:

  • 30 g de bolets de llet
  • 30 g de mantega
  • 50 g d'arròs
  • sal pebre

Estirar la massa de llevat, posar-hi la carn picada preparada, cobrir amb la segona meitat dels sucs, pessigar, untar amb un ou i coure al forn durant 25-30 minuts. Per a la carn picada, utilitzeu bolets frescos, podeu variar. Escaldeu-los, poseu-los en un colador, assequeu-los, piqueu-los i fregiu-los en mantega amb ceba. Afegiu l'arròs bullit i la sal.

Com fer un pastís amb bolets de llet fresca i patates

Els ingredients per al pastís de bolets i patates de llet fresca requereixen els aliments següents:

  • 200 g de bolets de llet fresca
  • 2 cebes
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 1 culleradeta de crema agra
  • Sal

Abans de fer un pastís amb bolets i patates, cal preparar la massa:

  • 600 g de patates
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de farina
  • sal
  1. Bulliu les patates pelades, tritureu-les amb un triturat, barregeu-les amb els rovells d'ou i les clares muntades.
  2. Prepareu la carn picada de bolets frescos amb ceba fregida i crema agra barrejada amb farina.
  3. Poseu dos terços de la massa de patata en una paella fonda, untada amb oli.
  4. Posa la picada de bolets a sobre d'una capa de massa de patata.
  5. Feu un corró gruixut amb la resta de la massa i col·loqueu-lo al llarg de la vora de la paella.
  6. Untem el corró amb un ou batut. Coure el pastís al forn.

Pastís de llet crua

Ingredients:

  • 2 tasses d'oli vegetal
  • 2 gots de cervesa
  • 3 cullerades. cullerades de sucre granulat
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • apagat amb un 6% de vinagre
  • 1 ou
  • farina, sal.

Per farcir:

  • 1,5 kg de bolets de llet fresca
  • 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 1 got de crema agra
  • 1 cullerada. cullera d'anet
  • sal pebre

Per preparar un pastís amb bolets de llet crua, barregeu oli vegetal amb sucre granulat i sal, aboqueu-hi cervesa amb refresc, apagada amb un 6% de vinagre. A continuació, tot remenant, afegiu-hi farina a poc a poc fins a fer una massa fina. Dividiu la massa resultant per la meitat, enrotlleu-la en dues capes, emboliqueu cada capa en un sobre i poseu-la a la nevera durant 1/2 hora, després torneu-la a estirar i emboliqueu-la en un sobre. Així que repeteix 3 vegades. Poseu una de les últimes capes enrotllades en una safata de forn untada amb oli vegetal, poseu-hi el farcit en una capa uniforme, tanqueu-la amb una segona capa, pessigueu les vores de la massa en un cercle.

Al mig de la capa superior, feu un forat perquè el vapor s'escapi del farcit mentre coeu el pastís.

Pinteu la massa amb un ou. Coure el pastís al forn a foc mitjà. Cuinant el farcit. Xampinyons frescos pelats i rentats, tallats: molt grans - en 3-6 trossos, petits - per la meitat. Fregiu els xampinyons en oli vegetal, sal, espolvorear amb anet i pebre, portar-los a punt. Aboqueu-hi la crema agra, deixeu-ho bullir, refredar i repartiu-la uniformement a la massa. Si es vol, es poden tallar els bolets i, en fregir, afegir 1,5 cullerades. cullerades de farina perquè el suc de xampinyons quedi completament espès.

Receptes de pastissos casolans amb bolets de llet salada i patates

Hi ha diferents receptes de pastissos amb bolets de llet salada, però l'opció més ideal és una combinació de patates, bolets i formatge. Per això, us recomanem molt: prepareu a la vostra cuina aquest pastís casolà amb bolets de llet salada i patates i gaudiu del seu sabor inoblidable.

Per a la prova:

  • 2 tasses de farina
  • 2 cullerades. cullerades de sucre
  • 100 g de mantega o margarina
  • 6 cullerades. cullerades de crema agra
  • 1 ou
  • 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1/4 culleradeta de sal

Per farcir:

  • 300 g de patates pelades
  • 160 g de formatge feta
  • 1 ceba
  • 160 g de mantega o margarina
  • 1 tassa de bolets en escabetx
  • 1/2 culleradeta de pebre mòlt

Prepareu la massa sense sucre:

  1. Barregeu la farina amb el refresc, la crema agra, el sucre, barregeu la sal fins que el sucre i la sal es dissolguin.
  2. Bateu la mantega o la margarina prèviament triturades en un bol amb una espàtula de fusta durant 10 minuts, afegiu-hi a poc a poc la barreja de crema agra i ou, i després ràpidament (en 30 segons) pasteu la massa.
  3. En lloc de crema agra, podeu afegir iogurt, kefir o un altre producte de llet fermentada.
  4. Enrotlleu 3/4 de la massa en una capa de 2 cm de gruix i poseu-la sobre una safata de forn untada.
  5. Patates bullides, ceba fregida, formatge feta, bolets en escabetx i pebrot picat.
  6. Repartiu el farcit uniformement sobre la capa.
  7. Estireu una altra capa de la resta de la massa, cobreix-hi el farcit.
  8. Coure el pastís durant 30-40 minuts en un forn molt preescalfat. Després de coure, untem el pastís amb mantega.

Cuinar pastissos amb bolets de llet salada "estil Voronezh"

Els ingredients per fer pastissos amb bolets de llet salada "estil Voronezh" són productes tan senzills:

  • 1,5 tasses d'oli vegetal
  • 1 litre de llet quallada
  • 1/2 tassa de sucre
  • farina
  • àcid de llimona
  • sal a la punta d'una culleradeta

Per farcir:

  • 2 kg de bolets de llet salada
  • 3 cebes
  • 100 g d'oli vegetal
  • pebre

Dissoleu el sucre en la llet quallada.

Continuant remenant, afegiu-hi una mica d'oli vegetal, àcid cítric i farina, tant com calgui perquè la massa sigui suau.

Pastar bé la massa amb la mà.

Enrotlleu 3/4 de la massa preparada en una capa, poseu-hi una safata de forn untada amb oli vegetal, poseu el farcit en una capa uniforme a la massa i cobriu amb la massa restant, també enrotllada a la capa.

Pessigueu les vores de les dues capes als costats.

Al mig de la capa superior, feu un forat perquè el vapor s'escapi del farcit mentre coeu el pastís.

Untar el pastís amb un ou i coure al forn a foc mitjà.

Cuinant el farcit. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una cassola amb oli vegetal escalfat.

Tan bon punt la ceba comenci a posar-se groc, afegiu-hi els xampinyons de llet salat rentats i tallats, pebre al gust i sofregiu-los lleugerament amb la ceba.

Pastissos amb bolets de llet i patates de pasta de full

Aquests pastissos de pasta de full es poden servir com a complement a sopes i plats principals. O podeu utilitzar un pastís amb bolets de llet i patates de pasta de full com a delicia per beure te.

Assegureu-vos de provar de cuinar-lo, és ràpid i saborós.

Per a 6 porcions:

  • bolets de llet - 350 g
  • patates - 350 g
  • llet - 200 ml
  • envàs de doble crema - 142 ml
  • 1 gra d'all
  • mantega - 50 g
  • un polsim de nou moscada mòlta
  • pasta de full preparada - 250 g
  • una mica de farina, formatge tou (fàcil de fondre) - 100 g
  • fulles d'enciam.

Picar els bolets. Peleu i talleu les patates ben fines.Aboqueu la llet i la nata en una cassola, afegiu-hi els alls i deixeu-ho bullir, després afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres. Mentrestant, preescalfem el forn a 200 °C i escalfem la safata. Fondre la mantega en una paella gran, fregir els bolets durant uns 10 minuts, fins que el suc de bolets s'hagi evaporat completament. Quan les patates estiguin a punt, retireu-les del foc, afegiu-hi pebre, sal i nou moscada. Retireu els bolets del foc i condimenteu també. Estireu la massa i col·loqueu-la en un motlle baix de 23 cm de diàmetre, poseu-hi patates, després bolets i empolseu-hi formatge. Col·loqueu el plat en una safata de forn calenta i coure durant 20 minuts fins que la massa estigui feta. Serviu calent amb amanida verda.

Pastís amb bolets de llet negra i xucrut

Per a la prova:

  • farina - 500 g
  • 4 ous
  • 3-4 st. cullerades de mantega
  • Llevat

Per a la carn picada:

  • xucrut - 500 g
  • bolets de llet negra - 500 g
  • 1 ceba
  • sal

Per preparar un pastís amb bolets de llet negra, cal esbandir la col i coure a foc lent sota la tapa. Afegim una cullerada d'oli, els bolets de llet picats, la ceba picada, sofregit amb mantega. Barrejar-ho tot, salar i coure a foc lent fins que estigui tendre. Després refredar. Estirar la massa de llevat i transferir-la a una safata de forn untada. Posar el farcit a la massa, fer un pastís i coure al forn.

Pastís de llevat amb bolets de llet, ceba i farinetes de blat sarraí "On hi ha un pastís amb cereals, hi ha tothom amb mà"

Ingredients:

  • 500 g de massa de llevat preparada
  • 500-600 g de bolets frescos
  • 1-2 cebes
  • 1 tassa de blat sarraí
  • 1 ou
  • oli vegetal i sal - al gust

Bulliu el blat sarraí en dos gots d'aigua amb sal. Piqueu la ceba gruixuda i sofregiu-la amb una mica d'oli fins que estigui daurada. Talleu els bolets, poseu-los sobre les cebes i fregiu-los fins que s'evapori el líquid. Rectifiqueu de sal abans d'acabar de fregir. Bolets amb ceba i farinetes de blat sarraí a través d'una picadora de carn. Dividiu la massa en dues parts desiguals i estireu 2 pastissos plans. Col·loqueu el farcit sobre un pa gran i cobriu-lo amb un pa més petit. Pessigueu les vores, unteu la part superior del producte amb rovell i deixeu-lo allunyar una mica. Coure al forn durant 25-30 minuts a 200-220 °C.

Altres tipus de pastissos amb bolets de llet

Ara mirem altres tipus de pastissos amb bolets de llet: molts d'ells es poden preparar fàcilment a la vostra cuina.

Pastís de full de Lavash amb bolets, albergínies, tomàquets, ceba, herbes, all i formatge Kravchensky

Ingredients:

  • 3 làmines de pa de pita
  • 200 g de bolets de llet
  • 1 albergínia gran
  • 3 tomàquets
  • 2 cebes
  • 150 g de formatge dur
  • qualsevol verdura, all, oli vegetal i sal - al gust

Talleu l'albergínia longitudinalment a làmines fines i fregiu-les, salpebrant, en oli vegetal per les dues cares. Talleu els tomàquets en cercles i fregiu-los per separat, sal, en oli vegetal. Talleu els xampinyons a làmines fines, piqueu la ceba ben fina i també sofregiu, sal, per separat. Ratlleu el formatge en un ratllador fi, piqueu les herbes. Talleu les làmines de lavash en 6 rectangles iguals (per adaptar-se a la forma). Col·loqueu-hi un tros de pa de pita i repartiu-hi algunes de les albergínies, les cebes i les herbes. Cobrir amb un segon tros de pa de pita i disposar els tomàquets, una mica de ceba i les herbes. Poseu el tercer tros de pa de pita per sobre i poseu-hi els bolets i una mica de formatge. A la quarta llesca, repartiu l'albergínia, la ceba, les herbes i els alls picats restants. A continuació, col·loqueu el cinquè tros de pa de pita, ruixeu-lo amb el formatge restant i cobriu-lo amb el sisè tros de pa de pita. Coure al forn durant 15-20 minuts a 180 °C.

Pastís amb bolets i farinetes

  • Farina 800 g
  • 1,5 tasses d'aigua
  • Oli vegetal 120 g
  • Llevat 15 g
  • 0,5 culleradetes de sal
  • Sucre 0,5 cullerades
  • Fajol 500 g
  • Xampinyons secs 100 g
  • Ceba 1 unitat.
  • Farciment de sal al gust

Prepareu una massa amb la meitat de la farina, l'aigua i el llevat i poseu-la en un lloc càlid. Afegiu sal, sucre, 2 cullerades d'oli vegetal, la farina restant a la massa i amasseu la massa. No s'ha d'enganxar a les mans. Poseu la massa en una cassola i deixeu-la pujar. Aboqueu aigua bullint sobre els bolets secs i deixeu-ho en remull durant 10 hores. Bullir els xampinyons i tallar-los ben finament.Cuinar farinetes de blat sarraí. Pelar i tallar la ceba, fregir en oli vegetal. Barrejar ceba, xampinyons i farinetes, sal i escalfar en una paella amb l'addició d'oli vegetal. Dividiu la massa en dos i estireu totes dues. Poseu el farcit refredat sobre una capa de massa, cobriu amb l'altra i pessigueu les vores. Col·loqueu el pastís en un lloc càlid durant 15-20 minuts. Coure al forn calent durant 40-50 minuts.