Recollint taps de llet de safrà a casa per a l'hivern: fotos, les millors receptes de bolets en conserva

A la tardor, és hora de pensar com preparar els preparatius per a l'hivern a partir de taps de llet de safrà per agradar als teus éssers estimats. Els mètodes més comuns són l'escabetx, la salaó, la congelació, el caviar i les amanides. A l'hivern, podeu fer una deliciosa sopa, borscht, salsa de bolets i altres llaminadures amb aquests espais en blanc.

Oferim les millors receptes de preparacions de camelina per a l'hivern amb una descripció pas a pas. Seguint-los, podeu estar segur que els deliciosos aperitius de bolets us faran les delícies a vosaltres i als vostres convidats durant tot l'hivern. El més important és no perdre el temps i començar a preparar l'opció que has triat.

Recollida de taps de llet de safrà amb pastanagues per a l'hivern en pots: una recepta amb un vídeo

Les mestresses de casa modernes utilitzen una manera pràctica i còmoda de collir taps de llet de safrà per a l'hivern: en pots. Una recepta interessant per adobar bolets a casa farà que l'aperitiu sigui saborós, aromàtic i cruixent.

  • 5 kg de bolets;
  • 2 litres d'aigua;
  • 200 ml d'una solució d'àcid acètic al 9%;
  • 70 g de sucre;
  • 100 g de sal;
  • 20 grans de pebre negre;
  • 10 peces. fulla de llorer;
  • 300 g de pastanagues i cebes.

Mireu també un vídeo de com està passant la preparació de taps de llet de safrà per a l'hivern en pots.

Es netegen i es renten els bolets, es tallen les puntes de les potes.

S'està preparant la marinada: es porta l'aigua a ebullició, s'afegeix sucre i sal, es barreja tot.

La ceba es talla a mitges anelles, les pastanagues es tallen amb un ratllador i s'introdueixen tot junt a la marinada bullint.

S'afegeixen fulles de llorer i grans de pebre negre, bullint durant 5 minuts.

Els bolets rentats es posen en lots en un colador i es submergeixen en una marinada bullint durant 10 minuts.

Es col·loquen en pots esterilitzats i s'omplen amb adob calent fins a la part superior.

Per allargar la vida útil de la peça, esterilitzar-la. Els pots de bolets es posen en aigua calenta i s'esterileixen a foc lent durant 40 minuts.

S'enrotllen amb tapes, i després de refredar-se es posen en un lloc fosc. Tingueu en compte que aquests espais de bolets es poden emmagatzemar al rebost.

Bolets fregits per a l'hivern: una recepta de borscht i guarnició

És possible conservar bolets fregits perquè el seu gust us delecti a vosaltres i a la vostra família? Oferim una recepta per preparar taps de llet de safrà fregit per a l'hivern de la manera més senzilla.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 100 ml d'oli vegetal;
  • Sal i pebre mòlt al gust.

La collita per a l'hivern de bolets fregits es prepara per etapes.

  1. Netegem els bolets, esbandim i els posem en aigua bullint.
  2. Bullir durant 20 minuts a foc mitjà i, posar en un colador, esbandir.
  3. Posar en una paella seca i calenta i fregir a foc lent fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
  4. Aboqueu-hi oli, sal i pebre al gust, barregeu.
  5. Fregiu fins que estigui daurat i després distribuïu-lo en pots secs i nets.
  6. Premeu amb una cullera perquè surti l'aire i ompliu l'oli que queda a la paella. Si no hi ha prou oli, cal calcinar-ne una mica més en una paella i després abocar-lo.
  7. El tanquem amb tapes de niló, el deixem refredar i després de refredar el posem a la nevera.

Els bolets fregits es poden utilitzar per preparar una deliciosa guarnició per a la carn. A més, a partir d'aquesta preparació de taps de llet de safrà per a l'hivern, podeu preparar borscht o sopa, que us sorprendrà pel seu sabor únic de bolets.

La recepta per collir taps de llet de safrà per a l'hivern per congelació

La recepta per collir taps de llet de safrà per a l'hivern per congelació és una de les millors maneres de preservar les propietats beneficioses del producte. A més, aquest producte semielaborat es pot utilitzar per preparar gairebé qualsevol plat.

  • bolets;
  • Esponja de cuina;
  • Envasos o bosses de plàstic de qualitat alimentària.

A casa, no serà difícil fer una collita de taps de llet de safrà per a l'hivern.

  1. Ordena els bolets, descartant els podrits i danyats.
  2. Traieu les restes del bosc amb una esponja de cuina humida.
  3. Talleu els extrems condensats de les potes i poseu-los en una capa fina en una safata.
  4. Posar al congelador i deixar reposar 3-4 hores fins que els bolets es congelin.
  5. Retirar del congelador i posar en recipients de plàstic. Si els bolets es col·locaran en bosses de plàstic, haureu d'alliberar-ne l'aire i lligar-los. Cada recipient amb bolets ha d'anar signat amb la data de congelació.

Recollida de gorres de llet de safrà per a l'hivern d'una manera calenta: una recepta de bolets salats amb all

La recepta per collir taps de llet de safrà per a l'hivern amb el mètode calent de salaó és bastant senzilla. Aquesta salaó us permetrà posar l'aperitiu a la taula en 7-10 dies.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 3-4 cullerades. l. sal;
  • 5 grans d'all;
  • 3 paraigües d'anet;
  • 15 pèsols de pebre negre;
  • Fulles de grosella negra.

Es proposa que la preparació dels taps de llet de safrà salat per a l'hivern es faci segons la descripció detallada que es fa per a cada etapa.

  1. Esbandiu els bolets nets de restes amb aigua abundant.
  2. Posar aigua, portar a ebullició i bullir durant 10 minuts.
  3. Transferir a un colador i esbandir amb aigua freda, deixar escórrer.
  4. Poseu "coixins" de fulles de grosella negra en pots esterilitzats, poseu paraigües d'anet i aboqueu una petita quantitat de conservant.
  5. Col·loqueu els bolets bullits sobre un "coixí" de fulles i anet, els taps cap avall.
  6. Espolvorear amb sal i, a continuació, omplir els pots fins a la part superior, espolvorear amb sal, grans de pebre negre i all picat.
  7. Aboqueu el brou de bolets en el qual s'han cuinat els bolets en pots i tanqueu-los amb les tapes.
  8. Refredar a temperatura ambient i refrigerar.

Salaó en sec de taps de llet de safrà per a l'hivern

La recepta per preparar bolets de camelina salades per a l'hivern mitjançant salaó en sec és una excel·lent opció per preservar tot el gust i les propietats nutricionals del producte. Val la pena provar-ho només una vegada, i serà difícil rebutjar aquest berenar.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 120 g de sal;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • 5 pèsols de pebre de Jamaica.

  1. Els bolets es netegen prèviament sense utilitzar aigua i es tallen la part inferior de les potes.
  2. Repartiu per capes en pots esterilitzats, ruixant cada fila amb sal, pebre de Jamaica i fulles de llorer.
  3. Cobrir amb un tovalló de gasa a la part superior i pressionar amb una càrrega.
  4. Després de 4-5 dies, els cossos fructífers s'assentaran i alliberaran el suc, que es tornarà marró.
  5. Després de 7 dies més, els bolets estaran llestos per menjar.

Una recepta senzilla per collir taps de llet de safrà per a l'hivern amb el mètode de salaó en fred

Recomanem utilitzar la recepta per preparar taps de llet de safrà per a l'hivern amb el mètode de salaó en fred. L'aperitiu resulta cruixent, aromàtic i molt saborós. Els cossos de fruites salats d'aquesta manera conserven totes les seves propietats nutricionals i oligoelements. Encara que es necessita més temps per arribar a la seva preparació que amb el mètode calent.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 15-20 pèsols de pebre negre;
  • 5 peces. fulla de llorer;
  • 150-180 g de sal.

Salar els taps de llet de safrà, com a preparació per a l'hivern, és una opció bastant senzilla i no cal estar molt de temps a prop de l'estufa.

El principal factor de salaó en fred és l'ús d'envasos de vidre, fusta, ceràmica o esmalt.

  1. Els exemplars joves de taps de llet de safrà es netegen de brutícia i sorra, es renten amb aigua freda i s'estenen sobre un drap de cuina perquè s'assequin.
  2. Es col·loquen per capes en un recipient en el qual es salaran, es ruixaran amb sal, grans de pebre negre i fulles de llorer.
  3. Després d'omplir el recipient, la massa es pressiona amb les mans per compactar-la.
  4. Poseu alguna cosa pesada a la superfície i cobreixi amb un tovalló de gasa.
  5. Deixar sota el jou durant 3 setmanes, comprovant la presència de salmorra als bolets 2 cops per setmana. Si hi ha poc líquid a la peça de treball, afegiu aigua bullida freda.

Recollida de gorres de llet de safrà en escabetx per a l'hivern: una recepta de bolets amb canyella

Utilitzeu també una altra recepta per collir bolets de camelina en vinagre per a l'hivern, amb l'addició de canyella. L'aperitiu resultarà original i farà les delícies de la vostra família i convidats amb un sabor increïble.

  • 4 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 litre d'aigua;
  • ½ branques de canyella;
  • 50 ml d'oli vegetal;
  • 8 cullerades. l. vinagre;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 10 pèsols negres i pebre vermell cadascun.

Aquesta preparació per a l'hivern es prepara a partir de bolets bullits, la qual cosa accelera el procés d'escabetx.

  1. Peleu els bolets, talleu la major part de les potes i esbandiu amb aigua freda abundant.
  2. Aboqui aigua i bulliu durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
  3. Escorreu l'aigua, poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer.
  4. Feu una marinada: combineu la sal, el sucre amb l'aigua de la recepta, remeneu per dissoldre els cristalls.
  5. Aboqueu-hi els bolets, deixeu-ho bullir i bulliu durant 5 minuts.
  6. Afegiu-hi pebre, oli vegetal, canyella i vinagre.
  7. Continueu cuinant els bolets durant 10 minuts més i després retireu-los del foc.
  8. Repartir en pots esterilitzats, omplir amb adob i deixar refredar a temperatura ambient.
  9. Després de refredar, porteu les peces de treball a un soterrani fosc i fresc.

Recollida de tapes de llet de safrà bullit per a l'hivern amb pebre picant

Aquesta original manera de collir taps de llet de safrà per a l'hivern no deixarà ningú indiferent. Aquest aperitiu, preparat a casa, és perfecte per a begudes fortes.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 500 ml d'aigua;
  • 300 ml d'oli vegetal;
  • 1 cullerada. l. vinagre 70%;
  • 5 grans d'all;
  • 1 pebrot;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • 1,5 cullerades. l. Sàhara;
  • 6 cabdells de clavell;
  • 7 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 2 paraigües d'anet.

Utilitzeu una recepta detallada amb una foto perquè la preparació per a l'hivern amb taps de llet de safrà resulti deliciosa.

  1. Netegem els bolets, esbandim i bullim en aigua amb sal durant 15-20 minuts.
  2. Traiem amb una cullera ranurada en una paella esmaltada, omplim amb aigua especificada a la recepta i deixem bullir.
  3. Introduïm totes les espècies i herbes, excepte l'àcid acètic, i deixem coure a foc lent durant 15 minuts.
  4. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més, retireu-lo del foc.
  5. Posem els bolets en pots esterilitzats, filtrem la marinada, deixem bullir.
  6. Ompliu els bolets fins a la part superior, enrotlleu-los i gireu-los.
  7. Cobrir la part superior amb alguna cosa calenta i deixar refredar.
  8. El traiem en una habitació fosca i fresca per a un emmagatzematge a llarg termini.

Recollida de caviar de camelina amb pasta de tomàquet per a l'hivern

El caviar, com a preparació de taps de llet de safrà per a l'hivern, és una de les opcions més populars per preparar aperitius de bolets. Cada xef pot aprofitar aquesta recepta especial. En obrir un pot amb un espai en blanc a l'hivern, podeu diversificar el vostre menú diari i fins i tot festiu.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 500 g de pastanagues i cebes;
  • 5 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • 4 grans d'all;
  • oli vegetal;
  • Sal negra mòlta i pebre - al gust.

Perquè l'aperitiu sigui saborós i aromàtic, cal deixar-lo reposar després de refredar-lo durant 2-3 dies.

  1. Els bolets es netegen de restes forestals i brutícia, es tallen les puntes de les cames i es renten amb aigua tèbia amb l'addició de sal (per a 1 kg de bolets, cal prendre ½ cullerada de sal).
  2. Després del rentat, els cossos de fruita s'omplen d'aigua i es bullen a foc mitjà durant 20 minuts, eliminant l'escuma que apareix a la superfície tot el temps.
  3. Mentre avança el procés de cocció, es pelen les pastanagues i les cebes, que es tallen a daus.
  4. Les cebes es fregeixen per separat en una paella i es posen en un bol.
  5. A continuació, es fregeixen les pastanagues fins que estiguin tendres i es combinen amb la ceba.
  6. Els bolets bullits es renten, es deixen escórrer en un colador i es tallen amb una picadora de carn.
  7. Es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurats i es combinen amb verdures picades.
  8. Es barreja tota la massa, es sala i es pebre al gust, s'afegeix pasta de tomàquet i es cou a foc lent durant 20 minuts. Si el caviar és massa espes, afegiu-ne 1 cullerada. aigua bullida i remenar.
  9. S'introdueix l'all tallat a daus, tot es barreja i es languideix durant 20 minuts més.
  10. El caviar de bolets es col·loca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes de niló ajustades.
  11. Es deixa a l'habitació fins que es refreda completament, i després es treu al soterrani o es guarda a la nevera.

Què cuinar amb taps de llet de safrà per a l'hivern: una recepta per preparar una amanida fragant

Si teniu bolets, us recomanem fer una amanida. La recepta per collir taps de llet de safrà per a l'hivern com a amanida és una excel·lent opció per a un aperitiu fred aromàtic per a qualsevol taula festiva.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 kg d'albergínia;
  • 700 g de ceba;
  • 500 g de tomàquet fresc;
  • 300 ml d'oli vegetal;
  • 3 cullerades. l. 9% de vinagre;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • sal al gust;
  • 1 culleradeta una barreja de pebrots mòlts.
  1. Peleu els xampinyons, esbandiu-los i deixeu-los bullir en aigua salada amb 2 pessics d'àcid cítric.
  2. Posar en un colador, esbandir sota l'aixeta amb aigua freda i deixar escórrer.
  3. Mentre cauen els bolets, peleu les albergínies, talleu-les a daus petits i fregiu-les en oli vegetal.
  4. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines, després fregiu-la fins que estigui daurada.
  5. Talleu els bolets (si són grans), fregiu-los en oli fins que estiguin daurats, barregeu-los amb ceba i albergínies.
  6. Talleu els tomàquets a daus o tritureu-los en un picador de carn, coeu-los en una paella amb oli i sal durant 10-15 minuts.
  7. Aboqueu la barreja de tomàquet als bolets amb verdures, sal al gust, afegiu pebre, barregeu.
  8. Afegiu-hi sucre, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
  9. Distribuir en pots esterilitzats i enrotllar amb tapes metàl·liques.
  10. Aïllar per sobre i deixar refredar completament.
  11. Sortir al soterrani i guardar a una temperatura no superior a + 10 + 12 ° C durant uns 4-6 mesos.

Després d'haver escollit qualsevol recepta per preparar taps de llet de safrà per a l'hivern, i sabent què cuinar per sorprendre i deleitar els vostres familiars, podeu començar a preparar un deliciós berenar.