emmabrewda.com

Preparant-se per a la propera festa o sopar familiar, les hostesses estan pensant ansiosament en què sorprendre agradablement als seus éssers estimats i convidats: coure carn al forn, tallar una amanida original o experimentar amb una delicadesa tan popular com els xampinyons cuinats sota un barret. .

Darrerament, cada cop són més els coneixedors de la cuina casolana que han apostat pels plats de bolets -sopes, brioixeria, guarnicions-, que inclouen molts voldrís estimats, bolets d'ostra, porcs o bolets de mel. Tanmateix, són els exemplars de bolets els que més sovint es converteixen en l'ingredient clau de moltes obres mestres culinàries.

Cal tenir en compte que s'utilitzen una gran varietat de productes com a farcits amb els quals s'omplen aquests plats. És per això que els xefs experimentats no pensen ni un segon en què es pot utilitzar per farcir taps de bolets. Malgrat això, els "farciments" més habituals segueixen sent les "barres de formatges", la carn i les verdures.

Un plat de taps de bolets farcits de formatge i cuits al forn

Entre aquelles receptes que, literalment, encapçalen la llista de possibles mètodes per preparar bolets, els experts destaquen aquelles que preveuen obligatòriament el procediment per coure aquests plats al forn. Cal tenir en compte que són els barrets de xampinyó cuits al forn amb un farcit com el de formatge els que més sovint coronen la taula festiva.

Per cert, podeu començar a experimentar amb la recepta més senzilla, la tecnologia d'execució de la qual és la següent:

Una lliura de bolets s'ha de rentar i assecar a fons amb una tovallola de paper.

Aleshores, heu de trencar suaument les potes dels xampinyons i netejar part de la polpa dels seus taps.

Després d'això, cal tallar aquests elements a trossos petits i enviar-los a la paella per fregir-los juntament amb la ceba picada.

Perquè un plat de xampinyons al forn adquireixi notes més refinades, ratlleu 4 grans d'all i 200 g de formatge en un ratllador, la barreja del qual es convertirà en el farcit principal. Per cert, aquesta consistència s'ha de barrejar amb ingredients prèviament fregits i sal a fons.

Només després d'això, la massa resultant es pot col·locar als barrets, que s'han d'enviar immediatament al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 ° C.

Els cuiners experimentats diuen que també podeu utilitzar barreges d'all, barreges de cogombre en vinagre o barreges de pebrot com a farcit.

A més, cal recordar que els taps de bolets farcits d'aquesta manera es serveixen millor calents.

Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha moltes maneres de cuinar xampinyons. Una altra recepta interessant de l'amfitriona és la que inclou farcit de patates (cal 2 peces), formatge parmesà (50 g) i crema agra (uns 50 ml).

1. Per crear aquesta delicadesa, necessitareu 10 trossos de xampinyons, prerentats, pelats i assecats.
2. La següent etapa consisteix a coure els seus taps al forn (durant 7 minuts a 180 ° C), cadascun dels quals s'ha de salar prèviament i recobrir amb 1 cullerada de crema agra.
3. A més, no oblideu omplir els bolets amb trossos de ceba fregits i potes de xampinyó, daurats i tallats a daus.
4. Com que ja ha quedat clar com farcir les tapes de xampinyó en aquest cas, és imprescindible tallar finament les patates per farcir, que després també s'han de fregir bé. Si es vol, la barreja es pot condimentar amb pebre mòlt o simplement sal, i després posar-la sobre els taps de bolets, ja farcits amb la barreja de ceba i bolets.
5. Al final, es frega el parmesà, que s'escampa sobre un plat farcit gairebé fet. Després d'això, es posa al forn durant 15 minuts més.

Abans de tractar els convidats amb aquesta delicadesa, hauríeu de decorar l'obra mestra culinària amb tomàquets i herbes picades, per exemple, julivert.

Amanida amb formatge dur i tapes de xampany

La majoria dels artesans saben que fer una amanida de formatge dur i tapes de xampinyó és bastant fàcil. Primer de tot, cal preparar - rentar i pelar - 600 g de bolets i després tallar-los a rodanxes fines. Després d'això, l'ingredient clau s'ha d'enviar a la paella perquè les peces adquireixin una tonalitat daurada. Per crear aquest plat, també necessitareu dues cebes petites, tallades i fregides. Tanmateix, per completar l'amanida, haureu de ratllar 250 g de formatge, bullir 5 ous i tallar-los bé. En conclusió, només cal barrejar els ingredients prèviament preparats, salpebrar-los i afegir 500 ml de maionesa. Per afegir frescor al plat, podeu espolvorear la delicadesa amb una mica de ceba verda per sobre. Per cert, els veritables gurmets recomanen provar aquesta delicadesa en combinació amb una copa de bon vi blanc.

Julienne amb crema agra i formatge en barrets de xampinyó

Els que els agraden tota mena de productes de bolets prefereixen cuinar en juliana amb crema agra i formatge amb barrets de xampinyó.

1. Per fer-ho, 500-600 g de bolets, tallats a daus petits, es fregeixen en mantega fosa (20 g).
2. A més, la farina (2 cullerades) es cuina per separat en una paella, i després es barreja amb 60-70 ml de crema agra i es porta a ebullició amb cura. Després d'això, s'afegeixen a aquesta barreja 10 ml de suc de llimona i una petita quantitat de sal al gust.
3. Al final, es ratlla 200 g de formatge, després es col·loquen els bolets ja cuits en una safata de forn, s'hi ruixen i s'aboquen amb salsa de crema agra.
4. El plat es cou a una temperatura de 180 ° C fins que estigui completament cuit.

Deliciosa juliana en barrets de xampinyó amb pollastre

Amb pollastre també es pot fer una deliciosa juliana amb barret de xampinyó: la recepta pràcticament no és diferent de l'anterior, però implica l'ús de 500 g de filet, que cal bullir i tallar bé. Després d'això, es tallen dues cebes mitjanes, es tallen 300 g de bolets i tot seguit es fregeix tota la mescla a foc lent durant 15 minuts fins que s'evapori el líquid que ha evolucionat. Cal no oblidar-se d'afegir filet a aquesta consistència, després del qual el plat de cocció ha de ser pebre o sal i assegureu-vos de treure del foc.

Com haureu endevinat, els barrets de xampinyó al forn amb ceba i formatge són una mica inferiors a la recepta original de Julienne. Per tant, només queda fregir la farina en una paella, barrejar-la amb 350 g de nata o 300 g de crema agra. A aquesta salsa s'afegeixen carns i bolets prèviament cuinats. Com a la recepta anterior, es freguen 200 g de formatge, després de la qual cosa s'escampa el plat abans que l'amfitriona l'enviï al forn durant 15-20 minuts a una temperatura de 180 ° C.

Amb què més pots farcir les teves tapes de xampany?

         Com ja s'ha esmentat, depenent de quines preferències de gust tingui el cuiner, això pot ser un farciment per als taps de xampinyons.

Per exemple, per preparar un plat farcit de carn picada, és a dir, pollastre, vedella o porc, carn picada (no calen més de 150 g), heu de:

• Rentar 10 trossos de bolets grans, pelar i separar-ne la part superior;
• els taps preparats s'han de salar a fons i les cames s'han de tallar finament;
• després d'això, cal tallar la meitat de la ceba i deixar-la temporalment a un costat;
• escalfant una paella, a foc mitjà, cal fregir la part superior dels bolets en mantega per cada costat durant 1 minut;
• després, per fer uns deliciosos barrets de xampinyó farcits de pollastre o de porc picat, els heu de posar en una safata de forn i després enviar-los al forn;
• abans d'això, cal fregir les cebes picades i les potes de bolets, i després deixar-les refredar una mica;
• només després d'això podeu combinar amb seguretat la carn picada, la barreja de ceba i bolets, un ou pre-picat i verdures. Per a més picor, podeu condimentar la consistència amb pebre negre i sal;
• al final, ompliu els taps amb la massa resultant, i després envieu-los a coure durant 20-25 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C.

Per dur a terme correctament el procediment de cocció, presteu atenció una vegada més a la foto amb la recepta de barrets de bolets al forn farcits de carn. Tingueu en compte que aquest plat es pot servir tant calent com fred.

Un plat de barrets de xampinyó farcits de pollastre i formatge

A més del fet que la carn picada s'utilitza sovint per omplir bolets, a moltes mestresses de casa els agrada experimentar amb el filet de pollastre tendre. Aquest tipus de carn es considera dietètica i tendra en les seves característiques. A més, aquesta recepta implica la preparació d'una salsa d'escabetx, que fa que els taps de bolets farcits no només de pollastre, sinó també de formatge, siguin més aromàtics i sucosos.

1. S'han de rentar, assecar i pelar 200 g de xampinyons, sense oblidar-ne de separar les potes.
2. Les tapes restants s'han de marinar: per això, es barregen 30 ml d'oli vegetal, 20 ml de suc de llimona, una mica de pebre i sal en un bol normal. Després d'això, la part superior dels bolets es submergeix en aquest líquid i es manté durant mitja hora.
3. Fins que hagin passat 30 minuts es prepara el farcit dels taps de bolets farcits de carn tendra de pollastre: es tallen i es fregeixen la ceba, les potes de bolets i els daus de filet (100 g).
4. Després d'això, es talla un tomàquet en anelles i es col·loca a la part inferior d'un motlle refractari. També s'aboca al recipient la marinada, que va quedar després de remull els taps.
5. A continuació, la part superior dels bolets es col·loca sobre els tomàquets i s'omple amb la barreja ja preparada de pollastre, ceba i potes. No oblideu posar 15 g de mantega al fons de la safata.
6. Abans d'enviar-lo al forn, el plat s'espolvora amb formatge ratllat (30 g), després del qual es cou durant mitja hora a una temperatura de 180 ° C.
7. Després d'un període de temps determinat, els taps de bolets farcits de pollastre i formatge es poden considerar a punt.

Com farcir els taps de bolets: un aperitiu amb bastonets de cranc

Per a la preparació del farcit de bolets no només s'utilitzen ingredients estàndard: hi ha receptes que suggereixen que dins dels bolets es col·locaran bastonets de cranc ratllat o arròs cuit.

En combinació amb marisc, aquestes delícies es tornen molt tendres i saboroses, a més, estan cobertes d'una crosta apetitosa. Els experts culinaris diuen que la carn de cranc dóna un sabor deliciós als aliments i el procés de cocció no triga massa.

1. Aquesta recepta de taps de bolets al forn i farcits de bastonets de cranc implica l'ús de 20 trossos de bolets grans.
2. L'ingredient clau s'ha de rentar i netejar, després es tallen les cames i es raspa curosament la part superior amb una cullera petita.
3. Després d'això, es sofregim dues cebes picades en una paella, que després s'hauria de refredar.
4. En un bol ja preparat es barregen 120 g de formatge ratllat, uns 250 g de bastonets de cranc, 30 g de pa ratllat i espècies al gust -per exemple, sal i farigola-.
5. La massa resultant s'omple amb taps de xampinyó i s'envia al forn, preescalfat a 200 ° C, durant 20 minuts.

Com es poden fer tapes de xampany?

Els cuiners experimentats consideren una de les receptes més originals en què els bolets s'omplen d'arròs bullit.Els xefs diuen que un plat així resulta molt satisfactori, però alhora saludable i poc gras. A més, algú prefereix cuinar aquesta delicadesa al forn, mentre que altres la fan a la graella.

1. Primer de tot, es bullen 50 g d'arròs en aigua lleugerament salada, es renten i es pelen 600 g de bolets, se'ls treuen les potes amb cura.
2. Aquesta recepta per fer tapes de xampinyó al forn inclou necessàriament fregar acuradament la part superior dels bolets, tallar una ceba i les potes a daus petits.
3. Després d'això, les cebes i totes les mateixes potes es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades en oli vegetal.
4. Per acabar amb la preparació del farcit, s'ha d'afegir arròs ja bullit i espècies: sal o pebre als ingredients anteriors.
5. Ara podeu preescalfar el forn a 200 ° C, farcir els bolets amb la massa preparada i després posar-los en una safata de forn i coure durant 20 minuts.

Cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes per fer deliciosos barrets de xampinyó: poden incloure tant delícies -carn i marisc- com farcits més lleugers.

Barrets de xampinyó farcits de pernil de Parma

Probablement, no hi ha cap persona que no li agradin els bolets en combinació amb carn de porc sucosa, pollastre tendre o vedella picant. No obstant això, una varietat de tècniques culinàries i mètodes per crear determinats plats conviden els xefs a experimentar amb el pernil de Parma (no es necessitaran més de 50-60 g).

1. Primer cal rentar 500-600 g de bolets i pelar-los, sense oblidar-ne de treure les potes. Immediatament després, les tapes es poden transferir a un motlle refractari.
2. El següent pas és tallar una ceba i les potes restants, que després es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades.
3. Entre totes les receptes per fer barrets de xampinyó, aquesta inclou l'ús de nata al 20% (no més de 100 g), formatge Dorblu (també necessitareu uns 100 g) i sal marina.
4. La nata s'aboca en una paella sobre les cebes i les potes i es porta a ebullició perquè s'evaporin una mica. La consistència resultant és salada, pebre i s'ha de refredar.
5. A continuació, es distribueix la massa cuita en barrets i es col·loca un petit tros de formatge blau a sobre. A més, cada ració està coberta amb un plat prim de pernil de Parma.
6. L'etapa final és coure tapes de bolets farcides de formatge i carn a una temperatura de 200 ° C durant 15 minuts.

Cal tenir en compte que els gurmets recomanen servir aquest plat a taula amb una copa de vi negre o qualsevol altra beguda alcohòlica.

Barrets de xampinyó farcits de verdures i carn picada

Una altra recepta abundant s'anomena aquella en què, juntament amb els ingredients clau, els bolets (necessiteu 15 peces grans), s'utilitza una barreja de verdures i carn picada (no més de 250 g).

1. Com abans, els xampinyons es renten, es pelen, se'ls treuen les potes i es fan acuradament petites sagnies als taps per al farcit.
2. A continuació, una ceba petita i una pastanaga es tallen a daus, i la meitat del pebrot vermell es pela de les llavors i també es talla finament.
3. Aquesta recepta de taps de bolets farcits de formatge, verdures i carn inclou el procediment de fregir en una paella els ingredients ja enumerats en el paràgraf anterior, que després es barregen amb carn picada, es salpemen i es guisen a foc mitjà durant no més de 10 minuts.
4. Les tapes de bolets farcides amb una massa s'escampen amb 30 g de formatge ratllat i després s'envien a coure durant 15-20 minuts al forn a una temperatura de 190 ° C.

Barrets de xampinyó farcits de barreja d'ou i ceba

Els mestres culinaris consideren que un altre deliciós berenar calent és aquell que conté una barreja d'ou i ceba. Aquesta recepta per fer barrets de xampinyó farcits al forn amb pebrot al forn té aquest aspecte:

1. En 500 g de bolets, les potes es separen tradicionalment i les seves parts superiors es netegen acuradament amb una culleradeta, on es col·locarà el farcit.
2. Per preparar la barreja, cal bullir 2 ous, pelar una ceba petita i un pebrot, i després tallar les verdures a daus.
3. El següent pas és sofregir les cebes i els pebrots a foc mitjà fins que adquireixin una tonalitat daurada.
4. A més, s'han d'omplir fins a gom amb un farcit de pebrot, ceba i els ingredients ja nomenats les tapes de xampinyó cuites amb formatge (cal caldran 50 g) i els ous, que també es ratllen amb un ratllador fi.
5. El procediment de cocció es realitza en dues etapes: en la primera, els bolets es couen a foc lent al forn durant 15 minuts a una temperatura de 140 ° C, i després es tornen a enviar al forn durant 2 minuts, després d'haver estat ruixats amb una petita quantitat del formatge restant.

Tapes de xampinyó amb pebrot i all

Els mestres culinaris consideren el plat de bolets més dietètic en què el farcit principal és el pebrot (1 peça) i l'all (2 puntes) amb ceba (1 peça). Aquests taps de bolets farcits al forn es serveixen més sovint com a guarnició de delícies de peix o carn.

1. Per començar, es renten 12 trossos de bolets grans i se'ls treuen les potes amb cura. Les tapes restants es reserven per farcir.
2. Els pebrots es pelen de les llavors i es trituren a daus. La ceba també es talla a trossos petits, i l'all s'esmicola finament.
3. Per fer el farcit, cal escalfar la paella i fregir-hi els ingredients ja tallats. A més, no us oblideu de pebre i salar-los, i afegir-hi 20 g de ceba verde per sobre.
4. Aquests taps de bolets, cuinats amb verdures al forn, es cuinen durant no més de 20 minuts a una temperatura de 200 ° C i s'han de servir calents.
5. Els experts culinaris diuen que a sobre d'aquest plat podeu decorar amb seguretat amb alfàbrega o julivert i servir qualsevol tintura com a beguda.

Depenent dels ingredients que tingui a mà l'amfitriona, pot experimentar amb varietats de cobertura per a plats de bolets al forn. I ara, guiat per totes les recomanacions enumerades, podeu entendre fàcilment com preparar delicioses tapes de xampinyó.