Cultiu de bolets a partir de miceli per a principiants: vídeo com cultivar bolets a les soques, als hivernacles, a les bosses

Els principiants poden cultivar bolets d'ostra de dues maneres: extensiva (en soques o guarnicions de fusta) i intensiva (en bosses o altres contenidors situats a l'interior). Ambdues tecnologies per al cultiu de bolets d'ostra en el procés de molts anys d'experiència s'han treballat fins al més mínim detall, de manera que el cultiu d'aquests fruits està disponible fins i tot per als productors de bolets aficionats sense experiència.

El bolet d'ostra, o ostra, és un bolet força gran amb un casquet fosc, generalment gris o marró amb tons intermedis, que arriba als 200 mm de diàmetre. Amb el temps, el barret es torna més lleuger. Els bolets d'ostra són blancs o de color crema, esdevenen gradualment una tija força densa i dura, que per aquest motiu no es menja.

Llegint aquest material aprendràs a cultivar bolets ostres en bosses i soques.

Formes extensives i intensives de cultiu de bolets

Aquest fong es troba exclusivament a la fusta caducifoli morta i, per tant, no és perillós per als arbres vius del jardí. Com a regla general, els bolets grans es formen a la fusta, cadascun dels quals conté fins a 30 bolets individuals, mentre que la massa dels empalmes pot ser de 2-3 kg.

El bolet d'ostra creix en grans quantitats en condicions naturals i al centre de Rússia, els bolets es poden collir durant tot l'estiu i la tardor, i el pic d'intensitat de fructificació es produeix entre agost i octubre (les dates específiques es determinen per la temperatura de l'aire).

El cultiu de bolets d'ostra és molt diferent del cultiu de xampinyons, encara que el seu gust no és en absolut pitjor. A més, no es perden per assecat o decapat.

Molt sovint, el material de plantació - miceli de bolets d'ostra estèril - es compra al costat per al cultiu de bolets. Això s'ha de fer a la primavera o principis de tardor, ja que necessita temperatures positives durant el transport. Abans d'empeltar el miceli, s'ha d'emmagatzemar a una temperatura de 0 a 2 ° C, després conservarà totes les seves propietats durant 3-4 mesos, mentre que a 18-20 ° C, només una setmana.

Com cultivar correctament bolets d'ostra a l'interior o al país? Els mètodes de cultiu d'aquests bolets es poden dividir en extensius i intensius.

A causa del fet que aquest bolet és fàcilment susceptible de cultiu artificial sobre fusta de residus sense cap cost de material important, un mètode de cultiu extens és molt popular. Dit això, també està força ben dissenyat. Podem dir que el mètode extens, per la seva senzillesa, fiabilitat i baix cost, és el més adequat per a una casa d'estiueig. Abans de fer créixer les coses, es recomana als principiants que vegin el vídeo i es familiaritzin amb la literatura, i es descriu detalladament la tecnologia del procés.

L'especificitat del mètode intensiu de cultiu de bolets d'ostra rau en la composició del substrat utilitzat i la possibilitat de cultivar bolets en una habitació tancada, per exemple, un hivernacle o un soterrani il·luminat amb condicions controlades. Un curt període de maduració (2-2,5 mesos) fa que aquest mètode sigui molt atractiu per al cultiu de bolets d'ostra en una granja subsidiària, en un jardí i una parcel·la de jardí.

Aquest mètode es va desenvolupar a Hongria, però a Rússia es va millorar significativament. Es va trobar que el bolet d'ostra, com Florida (adaptat per al cultiu intensiu), creix bé en materials vegetals com la palla, la closca de gira-sol, les panotxes de blat de moro, les canyes, etc.

En condicions naturals, és impossible trobar bolets que creixen a la palla, closques de gira-sol, panotxes de blat de moro, etc., ja que els fongs de floridura, que tenen un ritme de desenvolupament més elevat i són capaços de suprimir els bolets, tenen una gran competència.

En primer lloc, apreneu a cultivar bolets miceli de manera extensiva.

Àmplia tecnologia de cultiu de bolets d'ostra en soques en una casa d'estiueig

Abans de cultivar bolets amb una àmplia tecnologia, cal trobar les peces de fusta necessàries de tremol, bedoll, àlber, etc. longitud de 300 mm i diàmetre a partir de 150 mm. Si són més prims, el rendiment disminuirà. Perquè la fusta estigui prou humida, que és necessària per al creixement normal del miceli, els troncs es mantenen a l'aigua durant 1-2 dies abans d'utilitzar-los.

Per cultivar bolets d'ostra al país, les soques a finals de l'hivern o principis de primavera es traslladen a un celler, soterrani o una habitació tancada similar, col·loqueu-les una damunt de l'altra, formant columnes de fins a 2 m d'alçada. En primer lloc, la part superior. els extrems dels troncs estan coberts amb una capa de miceli de gra, el gruix de la qual és de 10-20 mm i més. A continuació, s'instal·la una altra peça de fusta sobre aquesta peça de fusta, l'extrem de la qual també es tracta amb un miceli. A continuació, col·loqueu el següent segment, etc. El material de plantació es pren a raó de 70-100 g per extrem.

Des de dalt, les columnes es cobreixen amb palla per preservar la humitat i crear condicions per al millor desenvolupament del miceli, que finalment penetra a la fusta. En lloc de palla, sovint s'utilitza algun tipus de teixit, ja que el plàstic i altres pel·lícules no són adequades, ja que no deixen passar l'aire, que és necessari per al miceli en creixement.

Per cultivar bolets d'ostra, s'han de crear certes condicions: a una temperatura de 10-15 ° C, el miceli de bolets d'ostra creix sobre la fusta en 2-2,5 mesos. L'aire d'aquesta habitació s'ha d'humidificar, però s'ha de fer amb cura perquè l'aigua no entri a la fusta.

Si el xampinyó no necessita llum per al creixement normal, llavors el bolet d'ostra la necessita per fructificar. La segona etapa de cultiu d'aquest fong al centre de Rússia cau al maig. Els trossos de fusta amb miceli germinat s'extreuen a l'aire lliure i s'aprofundeixen a terra entre 100 i 150 mm. Les peces de fusta es formen en fileres sota el dosser dels arbres o en alguns altres llocs ombrejats. Per cultivar bolets d'ostra a les soques, podeu crear una ombra amb un dosser artificial lleuger.

La distància entre les peces de fusta instal·lades i entre les files ha de ser de 350-500 mm.

Quan es cultiven sobre soques, els bolets d'ostra necessiten una cura adequada, que consisteix principalment en un reg suau del sòl en temps sec. La fructificació sovint comença a l'agost - setembre i continua durant tot l'octubre. Recolliu el bolet tallant-lo amb cura. La primera collita d'una peça de fusta produeix més de 600 g de bolets de primera classe, que es formen en grans intercreixements.

En aquest vídeo es presenta informació addicional sobre el cultiu de bolets d'ostra a les soques:

Les plantacions hibernen on es van establir a l'estiu. Si les condicions són favorables, al segon any de cada tros de fusta podeu obtenir 2-2,5 kg de bolets. La tecnologia de cultiu de bolets d'ostra sobre soques permet obtenir fins a 20 kg de bolets a l'any a partir d'1 m2 de fusta, els més productius dels quals són el segon i tercer any.

A continuació es descriu com cultivar correctament bolets d'ostra en un hivernacle.

Com es poden cultivar bolets d'ostra en un hivernacle

Com demostra la pràctica, els bolets d'ostra també es poden cultivar en hivernacles, on s'instal·len peces de fusta a terra d'octubre a novembre, ja que no es poden disposar en columnes.

Al mateix temps, s'han de plantar trossos de fusta amb miceli de gra. Després d'aplicar-lo als extrems dels troncs, es cobreix amb discos de fusta de 20-30 mm de gruix del mateix diàmetre que el del tronc.

L'avantatge de cultivar bolets d'ostra als hivernacles és la capacitat de regular els paràmetres ambientals clau: humitat, temperatura de l'aire i del sòl, que té un efecte positiu en la fructificació. La propagació del miceli sobre peces de fusta dura 1-1,5 mesos (si la temperatura de l'aire era de 13-15 ° C, el sòl era de 20-22 ° C i la humitat relativa era del 95-100%).

Després del creixement del miceli durant dos dies, la temperatura es redueix dràsticament a 0-2 ° C, cosa que "esperona" la fructificació. A continuació, la temperatura augmenta fins a 10-14 ° C.Després de 2-2,5 mesos després de plantar el miceli a la fusta, es pot esperar la fructificació.

La cria de bolets d'ostra permet carregar els hivernacles amb feina d'octubre a gener, quan solen estar buits. A la primavera, si és necessari utilitzar hivernacles per a verdures, els trossos de fusta amb miceli es traslladen a terra oberta.

També pots conrear bolets a les soques, per exemple, al bosc o als jardins on es troben. Un bolet plantat sobre ells els destruirà biològicament, cosa que permetrà durant tres anys collir bolets i desfer-se de les soques no desitjades, sense recórrer a l'arrencada.

Mireu el vídeo "Creació de bolets d'ostra en un hivernacle", que explica tots els matisos del cultiu:

Aquest és només un esquema general aproximat per al cultiu del fong. És possible i necessari fer canvis en el moment de la plantació (segons les característiques del microclima a l'aire lliure o a l'interior) i els mètodes de plantació de miceli en trossos de fusta.

En particular, es pot aplicar un mètode una mica més laboriós, però amb bons resultats, que consisteix en el fet que primer es fan forats de 40-50 mm de profunditat i uns 30 mm de diàmetre al final del segment de tronc, on el es posa miceli de gra. Després es cobreixen amb serradures humides o trossos d'escorça, en cas contrari, el miceli s'assecarà ràpidament i quedarà indefens contra els fongs de floridura. Si actueu d'aquesta manera, el material de plantació creixerà més ràpidament al llarg de la peça de fusta.

A continuació es descriu com cultivar correctament bolets d'ostra en bosses de manera intensiva.

Com cultivar correctament bolets d'ostra en bosses

Hi ha mètodes estèrils i no estèrils de cultiu intensiu de bolets d'ostra. Primer es va provar el mètode estèril en el cultiu industrial del fong. La seva essència és la següent: s'humiteja el substrat i es col·loca en un autoclau, on s'esterilitza, després s'inocula amb miceli. Els microorganismes nocius moren i la llavor de bolets d'ostra es desenvolupa sense obstacles.

Els resultats de l'ús d'aquest mètode són força bons, però pràcticament no s'utilitza a la granja subsidiària, ja que requereix condicions estèrils durant tot el període de cultiu o barrejar un additiu microbiològic especial al substrat esterilitzat, que inclou un complex de bacteris que prevenir el creixement de fongs de floridura, i aconseguir-ho no és tan fàcil.

A la primera meitat del segle XX. es va inventar un mètode no estèril de cultiu de bolets d'ostra, l'essència del qual és la pasteurització (cocció al vapor) del medi nutritiu, mentre que altres processos tenen lloc en condicions no estèrils. En aquest cas, no cal cap additiu, però, l'ús d'aquest mètode s'ha de fer amb l'observança indispensable de les condicions sanitàries, que evitaran la propagació de floridura i fongs de floridura al substrat.

Aquest mètode és utilitzat sovint pels productors de bolets individuals i en petites empreses de cultiu de bolets. Tanmateix, cal tenir en compte que el cultiu industrial del fong de manera no estèril consisteix en alguns mètodes tecnològics complexos, que requereixen equips especials i especialistes qualificats.

Tot i que el mètode no estèril és bastant eficaç, no pot garantir completament un rendiment estable d'alta qualitat, ja que sempre hi ha perill de creixement de floridura del medi nutritiu. Es pot aconsellar als productors de bolets que crien aquest bolet en petits volums, perquè en aquest cas és més fàcil de realitzar.

Un medi nutritiu per al cultiu de bolets d'ostra pot ser residus agrícoles, per exemple, palla de cereal, closca de llavors de gira-sol, blat de moro, serradures, encenalls, etc. Just abans d'utilitzar-los, heu d'assegurar-vos que estiguin lliures de floridura, en cas contrari es convertiran en una font d'infecció.

Els residus agrícoles es poden barrejar en diferents proporcions amb diferents resultats.Tot això permet als productors de bolets no només experimentar, sinó també utilitzar amb prudència els residus de l'agricultura subsidiària.

Es tritura el medi nutritiu, s'afegeix un 2% de pedra calcària mòlta, un 2% de guix, un 0,5% de carbomida, un 0,5% de superfosfat (en funció del pes total) i aigua per tal que la humitat final arribi al 75%. Per accelerar l'aparició de fruites i el seu augment, s'afegeixen grans de cervesa o segó a la barreja. A més, tots els additius no han de superar el 10% del pes total del compost.

A continuació, el medi de cultiu es col·loca en un recipient per assecar-lo i es manté durant 2-3 hores a una temperatura de 80-90 ° C, remenant de tant en tant. Així, el substrat es pasteuritza. Alternativament, el compost es pot tractar amb vapor calent a 55-60 ° C durant 12 hores.

Si el bolet d'ostra es cultiva en volums prou petits, el medi nutritiu es pot tractar amb aigua bullint en recipients adequats, després de la qual cosa es cobreix i es deixa durant 2-4 hores, després s'escorre l'aigua, s'asseca el substrat fins a la quantitat necessària. (70-75%) s'hi afegeix humitat i minerals.

La pasteurització del medi nutritiu es pot realitzar de la següent manera: omplir bosses i instal·lar-les en recipients on es subministra vapor o aigua calenta, sotmetent el substrat a processament durant 6-10 hores.

En qualsevol cas, el tractament tèrmic del substrat és important per eliminar la floridura. Es pot preparar de maneres completament diferents, independentment del mètode de cultiu del bolet.

Un cop finalitzat el tractament tèrmic, el medi nutritiu pasteuritzat s'ha de refredar gradualment i després transferir-lo al lloc de plantació. El substrat es pot col·locar en bosses de plàstic, caixes, etc., les mides de les quals poden variar. Les millors mides són 400x400x200 mm. El volum del substrat ha de ser prou gran (5-15 kg) perquè no s'assequi ràpidament. També s'ha de comprimir una mica, tot i que és molt important assegurar-ne la neteja quan es col·loca en un recipient per al cultiu de bolets.

El miceli es planta quan la temperatura del substrat baixa a 25-28 ° C. S'introdueix a una profunditat de 100-150 mm, remenant uniformement amb el medi nutritiu. El volum de miceli ha de ser del 5-7% de la massa de compost. Si hi ha menys material de plantació, el substrat creixerà més temps, cosa que només augmenta el risc de desenvolupar floridures competidores.

La barreja de miceli de gra i substrat refrigerat pasteuritzat es pot fer abans d'omplir-ne els recipients. En aquest cas, a causa de la barreja uniforme del substrat amb el miceli, es produeix el mateix creixement uniforme del medi nutritiu. Aquest mètode d'aplicació del miceli requereix la màxima cura per mantenir la neteja a la zona de treball.

Per cultivar bolets d'ostra en bosses de la manera que suggereix la tecnologia correcta, cal garantir una temperatura de 20-25 ° C i una humitat relativa del 90% a l'habitació. En aquesta etapa, els bolets no necessiten llum. 3-5 dies després de la sembra, la superfície del medi nutritiu es cobreix amb una capa blanquinosa de miceli. Es trigarà uns 8-10 dies més i, si s'ha seguit la tecnologia prou estrictament, el medi nutritiu es tornarà marró clar i, a continuació, apareixerà un entrellat d'hifes blanques, que indica l'inici de la maduració del miceli.

Si el substrat amb miceli està en bosses, s'hi fan talls per obrir el camí per al cultiu de bolets.

En el procés de desenvolupament del miceli, cal determinar la temperatura a la profunditat del medi nutritiu 1-2 vegades al dia. Si arriba als 28 ° C o supera aquesta xifra, l'habitació s'ha de ventilar a fons.

El desenvolupament del miceli dura uns 20-30 dies i, al final, el substrat, penetrat per ell, es converteix en un bloc monolític. A continuació, aquests blocs en bosses o altres contenidors es traslladen a una habitació especial, anomenada viver, on es manté un règim de temperatura estable de 12-15 ° C i es proporciona llum. Per descomptat, si és possible reduir la temperatura i il·luminar l'habitació, podeu deixar el bolet on el substrat estigui cobert de miceli.

Els bolets d'ostra fructifiquen millor si els blocs es col·loquen verticalment, després de treure'ls de les bosses. Entre les files de blocs subministrats, s'ha de deixar un espai lliure de 900-1000 mm per facilitar el manteniment i la recol·lecció del cultiu. La ubicació dels blocs depèn de les característiques d'una habitació concreta.

En principi, no cal treure els blocs de les bosses, però per tal que els bolets creixin per tots els costats, cal tallar forats a la closca verticalment i horitzontalment a una distància de 30-40 mm (o 100-150). mm) amb un diàmetre de 10-20 mm. També podeu fer incisions longitudinals o cruciformes. De vegades, els blocs s'enforteixen i alguns productors de bolets pengen blocs allargats en bosses.

Si el substrat amb miceli es troba en caixes o alguna cosa semblant, els bolets creixeran a la superfície oberta superior del medi nutritiu. De vegades, les caixes s'instal·len a l'extrem i els bolets apareixen en un pla vertical.

Per estimular la fructificació, en aquesta etapa, podeu mantenir el substrat amb miceli cobert durant 2-3 dies a una temperatura de 3-5 ° C. Es recomana realitzar aquest procediment abans de col·locar el substrat a la sala de cultiu. Tanmateix, aquest procediment és opcional.

Durant la fructificació, la humitat a l'habitació ha d'estar entre el 80 i el 100%, per la qual cosa, a una temperatura de 12-16 ° C, n'hi ha prou amb humitejar el terra i les parets 1-2 vegades al dia. El bloc extret de la bossa pot assecar-se; en aquest cas, s'humiteja lleugerament amb una regadora o una mànega amb esprai.

Des de fa un temps, s'ha popularitzat la tecnologia de cultiu de bolets d'ostra, en què els blocs es deixen en bosses i l'habitació gairebé no s'humecta, ja que hi ha prou humitat al medi nutritiu per a l'aparició de bolets. De fet, es conserva molt bé en una bossa de plàstic, per tant, en aquest cas, l'habitació només s'humecta quan la temperatura de l'aire supera els 18-20 ° C per reduir-la.

Quan comença el procés de fructificació, s'acumula una gran quantitat de diòxid de carboni en excés al local, que s'ha d'eliminar mitjançant la ventilació. En general, la presència d'una ventilació d'alta qualitat durant aquest període és difícil de sobreestimar, ja que amb un mal intercanvi d'aire, no es formen cossos fruiters, en lloc d'ells apareixen creixements de miceli arbustius.

Per tant, si voleu obtenir bolets grans i saborosos, heu de ventilar acuradament l'habitació. Per regla general, n'hi ha prou amb un canvi d'aire cada hora.

No obstant això, la ventilació intensiva dóna lloc al problema de garantir el nivell d'humitat de l'aire necessari, que és del 90-95% segons les recomanacions, però a la pràctica aquest indicador és difícil d'aconseguir. Una manera de sortir de la situació es troba en el reg periòdic de les bosses amb aigua.

Quan els blocs es traslladen a una cambra frigorífica i s'obre l'envàs, l'entrada d'aigua pot danyar el miceli durant els primers 5-6 dies. Per tant, no val la pena regar-los immediatament, n'hi ha prou amb humitejar regularment les parets i el terra de l'habitació. Els blocs del substrat cobert de miceli germinat no absorbiran la humitat, cosa que els permet humitejar-los ruixant aigua 1-2 vegades al dia a una humitat relativa del 95-100% i 4-5 vegades a una humitat del 85-95% .

El millor és mantenir la humitat de l'aire a un nivell suficient, perquè encara que sigui lleugerament per sota del normal, això provocarà la sequedat dels taps i la formació d'esquerdes, tot i que els propis bolets creixeran. Quan el nivell d'humitat arriba al 70% i per sota, el rendiment es pot reduir notablement.

Els primers 5-6 dies d'estada dels blocs amb miceli a la sala d'infants, no cal que us preocupeu per la il·luminació, ja que els processos principals es duen a terme en la massa del medi nutritiu, on en tot cas és fosc. . Tanmateix, tan aviat com es formen els rudiments dels cossos fructífers, cal crear una il·luminació òptima de 7-10 hores al dia amb una intensitat de 70-100 lux.

Si l'habitació per al cultiu de bolets de miceli és prou petita i fosca, s'utilitzen làmpades fluorescents o llum solar lleugerament tènue.La llum té un efecte greu sobre aquests bolets: les potes s'escurcen i els casquets inicialment blanquins s'enfosqueixen, després de la qual cosa, durant el procés de maduració, tornen a il·luminar, augmentant de mida.

Per evitar que els blocs es pudrin, es recullen els bolets tallant-los les potes a la base. 2-3 setmanes després de la primera onada de la collita, anirà la segona onada. En aquesta etapa, es realitza una cura estàndard dels blocs i la il·luminació s'encén quan es formen els rudiments dels cossos fructífers.

Com mostra la pràctica, la primera onada pot arribar al 75% de la collita total. Si les condicions són òptimes i el substrat és d'alta qualitat, en dues ones s'obté un rendiment igual en pes al 25-30% de la massa del substrat. Com podeu veure, és força rendible cultivar bolets d'ostra, està ben emmagatzemat, es pot transportar i no té por de les baixes temperatures.

Quan passa la segona onada, el millor és substituir els blocs per uns de nous amb miceli fresc. Els blocs dels quals es va obtenir el cultiu s'utilitzen a la llar: es poden alimentar al bestiar i afegir-los a l'alimentació de les aus de corral.

En aquest vídeo s'explica detalladament com cultivar bolets ostres en bosses:

Control de plagues de bolets d'ostra en el cultiu de bolets d'interior

Entre les poques plagues que infesten aquest fong es troben les mosques dels bolets, les paparres i els mosquits. Les malalties solen ser de naturalesa bacteriana després de ser danyades per plagues.

La forma estàndard de desinfectar una habitació per al cultiu de bolets d'ostra és ruixar les parets amb una solució al 2-4% de lleixiu o formol. A continuació, l'habitació es tanca durant 2 dies, després s'obre i es ventila durant 1-2 dies. Aquest processament s'ha de dur a terme abans de cada proper ús del local.

La quantitat necessària de lleixiu per al control de plagues quan es cultiven bolets d'ostra en bosses es dissol per endavant en un petit volum d'aigua i després es dilueix amb aigua a la concentració requerida i es deixa infusionar durant 2 hores. La barreja resultant s'agita i s'utilitza. per desinfectar l'habitació, que, després de ruixar, està tancada durant dos dies ... Les mesures preventives amb lleixiu s'han de dur a terme 15-20 dies abans de la introducció del substrat, ja que durant aquest temps el clor tindrà temps d'erosió.

Encara que hi ha pocs patògens i plagues d'aquest fong, és bastant difícil combatre'ls, ja que la majoria viuen dins del substrat, que, a més, es troba sota la pel·lícula la major part del temps. Per tant, les principals mesures de protecció es duen a terme com a profilaxi fins i tot abans de la introducció del miceli al substrat.

Per exemple, les habitacions per als bolets es fumiguen amb diòxid de sofre. Per fer-ho, es col·loquen safates de forn sobre els maons. El sofre es col·loca a sobre (40-60 g per 1 m2 de l'habitació). Després l'encenen i tanquen les portes amb força. L'habitació es deixa durant 2 dies, després s'obre i es ventila durant 10 dies.

La fumigació només es realitza si l'habitació està prou seca. Si està humit, es recomana utilitzar un mètode de desinfecció diferent.

Quan es cultiven bolets a l'interior, s'ha de prestar la màxima atenció a la neteja de l'equip utilitzat. Abans del treball, totes les eines es tracten amb una solució de formalina al 40% i després amb aigua neta. Els contenidors per al substrat es desinfecten i es guarden en una habitació neta.

Les plagues més perilloses dels bolets d'ostra són les mosques dels bolets, que mengen miceli i cossos fructífers, i els bacteris penetren a les ferides. Les mosques solen aparèixer a l'estació càlida a temperatures superiors als 15 °C. La majoria d'ells es converteixen quan el miceli comença a créixer en un medi nutritiu i madura. És durant aquest període, que dura 5-6 setmanes, quan la temperatura a l'habitació amb el substrat és més adequada per al desenvolupament de plagues.

La probabilitat de dany per mosques i mosquits augmenta quan hi ha substrats antics i nous a la mateixa habitació. Els insectes passen de blocs antics a blocs nous, on posen ous.

També calen mesures preventives en forma de desinfecció del local i esterilització del substrat contra la propagació dels àcars fúngics, ja que no hi ha mitjans efectius per combatre'ls. La seva mida és molt petita i s'alimenten de miceli, penetrant als cossos fructífers. La infecció secundària amb bacteris tampoc es fa esperar. En aquest cas, les zones danyades es mullen i s'enfosqueixen.

El bolet d'ostra és un al·lèrgen bastant greu. Més aviat, no ella mateixa, sinó les seves espores, que apareixen poc després que es comencin a formar els taps dels bolets. Per tant, quan es treballa amb el fong, es recomana utilitzar respiradors. S'ha de tenir especial cura en plantar noves varietats de bolets amb propietats al·lergèniques desconegudes.