Pilaf amb xampinyons de xampinyons: fotos, receptes de plats magres i de carn amb arròs

El pilaf amb bolets és un tipus d'arròs que es pot cuinar ja sigui en una cassola o amb una olla de cocció lenta. Aquestes farinetes de bolets són ideals per a una taula magra, si no utilitzeu mantega durant la cocció. Si voleu fer pilaf amb bolets segons una recepta més satisfactòria, podeu afegir carn o pollastre als components principals.

Deliciós pilaf magre amb bolets

Pilaf magre amb bolets i tomàquet.

  • Arròs - 100 g
  • aigua - 200 ml,
  • tomàquets - 100 g,
  • xampinyons - 75 g,
  • oli de gira-sol - 25 g,
  • sal al gust.

Esbandiu els bolets frescos, peleu-los, talleu-los a daus petits de 0,5 cm i fregiu-los amb mantega, mantega o oli de gira-sol.

Afegiu tomàquets ben picats als bolets i afegiu-hi aigua per guisar els ingredients del plat.

Quan l'aigua bulli, afegiu sal, oli, aboqueu l'arròs rentat amb aigua calenta.

El pilaf magre amb bolets i xampinyons es cou fins que l'arròs estigui cuit.

Pilaf magre amb bolets i porros.

  • arròs - 200 g,
  • xampinyons - 200 g,
  • porros - 100 g,
  • oli vegetal - 50 g,
  • sal i pebre al gust.

  1. Esbandiu l'arròs, cobriu-lo amb aigua freda, deixeu-ho durant 1,5 hores.
  2. Mentrestant, prepareu els bolets: esbandiu, talleu-los a trossos petits, afegiu-hi els porros picats.
  3. Fregir en una paella amb mantega durant 6-8 minuts.
  4. Afegiu arròs, sal, pebre a la barreja resultant, barregeu-ho bé i fregiu-ho durant 5 minuts més.
  5. Passeu la barreja a una cassola i ompliu-la d'aigua perquè l'aigua l'amagui no més d'1 cm.
  6. Cuini el pilaf magre amb bolets durant 40 minuts a foc mitjà.
  7. El pilaf acabat es disposa en plats i es serveix a taula.

Pilaf amb bolets frescos.

  • Xampinyons frescos - 400 g (o secs - 100 g),
  • arròs - 150 g,
  • aigua - 400 ml,
  • ceba - 70 g,
  • oli vegetal - 80 g,
  • sal.
  1. Per preparar un deliciós pilaf amb xampinyons, els bolets preparats es tallen a tires, es posen en una paella i es couen, sense tancar la tapa, fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
  2. A continuació, afegiu-hi la ceba, l'oli vegetal, la sal i sofregiu-ho tot durant 5-6 minuts.
  3. L'arròs es classifica, es renta, es posa en remull durant 1 hora en aigua freda i després s'escorre l'aigua.
  4. Poseu els bolets sofregits amb ceba en una cassola, afegiu-hi aigua calenta i afegiu-hi l'arròs.
  5. Porteu el pilaf amb bolets a ebullició sense remenar, després tapeu amb una tapa, poseu-ho al forn i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

Arròs amb bolets.

  • 1 got d'arròs
  • 250-300 g de xampinyons,
  • 4 cullerades. l. ceba picada
  • 1½ culleradeta. l. margarina vegetal,
  • 1 cullerada. l. oli vegetal,
  • 1 cullerada. l. pa blanc ratllat,
  • julivert,
  • verds,
  • sal
  1. Ordenar l'arròs, esbandir.
  2. Porteu 400 ml a ebullició, afegiu sal, oli vegetal, afegiu arròs, cuini fins que el cereal s'absorbeixi completament.
  3. Posar l'arròs al bany maria i coure fins que estigui tendre.
  4. Rentar els bolets, pelar, tallar.
  5. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades en una paella sense greix.
  6. Afegiu bolets a la ceba, ruixeu-ho amb aigua, apagueu.
  7. Barrejar l'arròs bullit amb bolets, afegir margarina, transferir a un motlle, untat amb margarina i espolvorear amb pa blanc mollat, posar en un bany maria, cuinar al vapor durant 15-20 minuts.
  8. Servir amb amanida verda, amanides de verdures crues.

Arròs al forn amb bolets.

  • 1-1½ tasses d'arròs
  • 250-300 g de xampinyons,
  • 1-2 caps de ceba,
  • 1-2 grans d'all
  • 1-1½ culleradeta. l. farina,
  • 200-300 ml d'aigua (o brou de verdures / bolets) per a la salsa,
  • sal,
  • pebre recent mòlt,
  • oli vegetal per fregir,
  • verds

Esbandiu bé l'arròs i bulliu fins que estigui tendre en aigua amb sal. Col·loqueu la meitat de l'arròs en una safata de forn untada. Rentar els xampinyons, tallar-los a rodanxes. Piqueu finament la ceba, els alls i les herbes. Poseu la ceba i els alls en oli vegetal escalfat en una paella, sofregiu-los fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los, remenant de tant en tant, durant 8 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.Poseu la meitat dels bolets fregits amb ceba en forma sobre l'arròs, a sobre - l'arròs restant, anivellar la superfície.

Salsa. Afegiu la farina als bolets restants, barregeu-ho i manteniu-ho al foc, remenant de tant en tant, durant 1 minut. Aboqueu aigua (o brou de verdures/ceps) a la paella i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi. Salem i pebrem la salsa, espolvoreem amb herbes picades i afegim els alls passats per una premsa.

Aboqueu la salsa sobre l'arròs. Coure al forn durant 20-25 minuts a 180 °C.

A l'hora de servir, espolvorear amb herbes aromàtiques o ceba verde.

Arròs provençal amb bolets.

Ingredients:

  • 2 tasses mesuradores d'arròs precuit
  • 200-300 g de xampinyons frescos
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • suc d'una llimona
  • julivert
  • oli vegetal
  • sal pebre
  • 5 tasses mesuradores d'aigua

Mètode de cocció.

Rentar els xampinyons, pelar, tallar i posar-los en remull amb aigua amb suc de llimona durant 30 minuts. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua. Piqueu l'all, la ceba i el julivert finament. Esbandida bé l'arròs. Posar-ho tot en una cassola, afegir aigua, sal i pebre, coure fins que estigui tendre.

Mireu la foto de les receptes de pilaf amb bolets presentades en aquesta pàgina:

Pilaf casolà amb bolets

Pilaf a l'estil egipci amb bolets.

  • 80-100 g de fetge de pollastre,
  • 50-70 g de pernil,
  • 100 g de xampinyons,
  • 200 g d'arròs bullit,
  • 40-50 g de ceba,
  • 150 ml de brou,
  • 30 ml d'oli vegetal,
  • sal i espècies al gust

Picar la ceba i els bolets, sofregir-los en oli. Afegiu-hi el fetge tallat a trossos, fregiu, remenant, durant uns minuts. A continuació, afegiu el pernil tallat a daus, l'arròs bullit, barregeu-ho, aboqueu-hi brou bullint, sal, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure a foc lent pilaf casolà amb bolets sota una tapa fins que el líquid s'evapori completament.

Pilaf amb bolets i pernil.

  • 800 g de xampinyons,
  • 120 ml d'oli vegetal
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 pastanaga, 250 g d'arròs (més millor de gra llarg),
  • 200 g de pernil
  • 500 ml d'aigua,
  • julivert,
  • sal,
  • pebre blanc mòlt al gust.
  1. Rentar els bolets i tallar-los en meitats o quarts, segons la mida.
  2. 2. Fregir bolets en 2 cullerades. cullerades d'oli durant 5-10 minuts, després deixar la paella a un costat.
  3. 3. Peleu i piqueu finament 1 ceba. Escalfeu 3 cullerades en un calder. cullerades d'oli vegetal i sofregiu-hi la ceba. Afegiu pastanagues, tallades a tires fines, fregiu-les. A continuació, poseu l'arròs i, remenant, coeu-lo fins que estigui transparent. Aboqueu aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent en una cassola oberta durant 8-10 minuts, fins que apareguin petits forats a la superfície.
  4. 4. Després d'això, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts més, fins que l'arròs hagi augmentat de volum.
  5. 5. Talleu la segona ceba en anelles fines. Talleu el pernil a daus petits.
  6. 6. Aboqueu l'oli restant en una cassola, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi els daus de pernil i deixeu-los coure a foc lent; l'arc ha de romandre dur.
  7. 7. Barrejar l'arròs amb els bolets i una mescla de ceba i pernil, rectificar de sal i pebre. Cuini a foc molt lent durant 3-5 minuts.

Com es mostra a la foto, abans de servir el pilaf amb bolets, empolvoreu julivert picat:

Pilaf milanès amb xampinyons, formatge i tomàquet.

  • Arròs 125 g,
  • ceba 30 g,
  • mantega 25 g,
  • formatge ratllat 75 g,
  • xampinyons 25 g,
  • brou 125 g,
  • tomàquets 125 g,
  • pebre,
  • sal.

Les cebes ben picades es sofregeixen lleugerament. L'arròs es renta, s'asseca i s'afegeix a la ceba. Escalfeu, remenant de tant en tant, fins que l'arròs es faci transparent. Aboqueu-hi el brou, rectifiqueu-ho de sal i pebre i coeu-ho fins que estigui tendre. La meitat de la quantitat de formatge ratllat que requereix la recepta es barreja amb l'arròs. Col·loqueu els xampinyons a foc lent i els tomàquets a rodanxes en un motlle untat i escampat amb formatge ratllat, l'arròs calent es col·loca ben fort a sobre i després el motlle s'inclina sobre un plat escalfat. Serviu amb la resta de formatge.

Pilaf de verdures amb bolets, carbassó i pebrot en una olla de cocció lenta

Ingredients:

  • 700-800 g de xampinyons
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 cap d'all
  • 2-3 st. l. oli de gira-sol
  • 2 l de brou
  • 2 tasses mesuradores d'arròs
  • 1 medul·la vegetal
  • espècies, sal al gust

Mètode de cocció.

Per preparar pilaf de verdures amb bolets, carbassó i pebrot, cal tallar bolets i verdures, afegir all picat. Posar-ho tot en una olla de cocció lenta, cobrir amb arròs per sobre, barrejar. Afegiu oli i brou, espècies.

Cuina pilaf amb bolets en una olla de cocció lenta en el mode "Arròs / Pilaf".

Pilaf amb carn fumada i bolets

  • Arròs - 250 g
  • carn fumada - 100 g,
  • xampinyons - 100 g,
  • fetge de pollastre - 100 g,
  • ceba - 50 g,
  • oli vegetal - 50 ml,
  • sal i pebre al gust.

Esbandiu l'arròs, assequeu-lo, poseu-lo en una paella prèviament escalfada sense oli, fregiu-lo durant 5 minuts. Aboqueu oli vegetal en una cassola, escalfeu-lo, afegiu-hi el fetge de pollastre picat, les cebes, sofregiu-ho durant un min. Passat aquest temps, afegiu bolets, carn fumada, arròs fregit a la paella i aboqueu aigua sobre els components indicats no més d'1 cm, sal, pebre i deixeu-ho preparar a foc moderat.

Abans de servir, el pilaf amb carn fumada i bolets es barreja suaument i s'estén en un plat.

Pilaf amb pollastre i bolets

  • Despulles de pollastre - 150 g,
  • arròs - 150 g,
  • pastanagues - 50 g
  • greix de pollastre - 40 g,
  • xampinyons - 40 g,
  • arrel de julivert - 30 g,
  • ceba - 30 g,
  • julivert verd - 1 manat,
  • sal i pebre al gust.
  1. Agafeu les restes de pollastre, esbandiu bé, talleu-les a daus petits, afegiu-hi aigua freda, poseu-les al foc, porteu-les a ebullició, salpebreu i bulliu fins que estigui mig cuita.
  2. Talleu les pastanagues i el julivert a tires fines, tireu-los a les menudes. En una cassola a part amb un fons gruixut, foneu el greix del pollastre, afegiu-hi els bolets i les cebes tallades finament, tallades en plats, fregiu-los durant 10 minuts.
  3. Després d'això, poseu en una cassola el julivert, l'arròs rentat i les despulles amb verdures.
  4. Barregeu els components, mantingueu-ho a foc mitjà durant 3 - 5 minuts, aboqueu-hi el brou (en el qual es van cuinar les desposses), sal, deixeu-ho bullir, deixeu-ho bullir durant 30 minuts a foc moderat, remenant de tant en tant.
  5. Quan l'arròs estigui llest, barregeu suaument el pilaf, repartiu-lo en un plat, empolvoreu-lo amb pebre i serviu.
  6. El pilaf amb desposses de pollastre i xampinyons es col·loca en un tobogan sobre un plat pla i es serveix a taula.
  7. Pilaf amb bolets i blat de moro en conserva
  • Aigua - 200 ml,
  • arròs - 100 g,
  • bolets - 75 g,
  • ghee,
  • cremós o gira-sol - 25 g,
  • blat de moro en conserva - 1 llauna,
  • ceba - 30 g,
  • sal i pebre al gust.

Els bolets frescos es netegen, es renten i es posen en aigua bullint amb sal durant 10 minuts. Després es tallen ben fines i es salten amb oli juntament amb la ceba picada.

Després d'això, la barreja de ceba i bolets es combina amb l'arròs cuit fins que estigui mig cuit, el blat de moro, s'afegeix l'oli restant i es cobreix amb una tapa. El pilaf amb bolets i blat de moro es porta a punt al forn.