emmabrewda.com

Quan es cuinen amb llet, els bolets són tendres, amb un sabor brillant i ric. Molt sovint, es preparen primers plats o salses diverses amb l'addició d'un component làctic, però aquest ingredient també es pot utilitzar per preparar segons plats. Si preferiu l'opció dietètica, utilitzeu llet desnatada, i si voleu fer un àpat abundant, podeu substituir aquest producte per nata.

Primers plats de xampinyons amb llet

Sopa amb carbassons i xampinyons a la llet.

Ingredients:

• 2 cullerades. cullerades de xampinyons secs
• 300 g de carbassó
• 250 ml de llet
• 2 cullerades. julivert picat
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 4 cullerades. cullerades de crema agra
• aigua
• sal
• pebre

Peleu i ratlleu les pastanagues i el carbassó, piqueu la ceba.

Remullar primer els bolets, després bullir en una cassola, canviant l'aigua dues vegades. Colar el brou, tallar els bolets a tires.

Aboqueu la llet al brou de bolets, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé. Poseu en una olla els carbassons, les pastanagues, les cebes i els bolets picats. Aboqui el brou de llet i xampinyons, condimenteu amb crema agra, salpebreu, tanqueu la tapa i poseu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts.

Abans de servir, empolvoreu la sopa amb bolets i llet amb herbes picades.

Sopa de bolets amb llet i arròs.

Ingredients:

• 100 g de bolets secs
• 150 ml de llet
• aigua
• 50 g d'arròs
• 30 g de pastanagues
• 25 g de ceba
• 1 cullerada. una cullerada d'oli de gira-sol
• 50 g de patates
• espècies
• espècies
• crema agra

1. Els bolets secs es poden abocar amb llet tèbia durant 2-3 hores.
2. Després d'això, esprémer els bolets, tallar-los i posar-los en aigua bullint.
3. A continuació, afegiu-hi arròs, pastanagues i cebes fregides en oli de gira-sol, patates, espècies (hi podeu afegir herbes a l'estiu).
4. Serviu amb crema agra.

Sopa cremosa de bolets amb llet.

Ingredients:

• 1 litre d'aigua (o brou)
• 300 g de bolets congelats ràpidament
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 patata
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 2 ous
• 1 cullerada. cullerada de llet
• 100 ml de nata
• sal al gust

1. Descongelar els xampinyons, picar. Combineu-los amb pastanagues i cebes pelades i picades, feu-ho a foc lent en una paella amb mantega (5 minuts).
2. Assecar la farina, diluir amb llet i barrejar amb verdures guisades i bolets. Transferiu la massa a una olla.
3. Separeu els rovells dels ous de les clares, barregeu-los amb la nata, porteu-ho a ebullició en un recipient petit, remenant bé, aboqueu-ho en una olla. Afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus, l'aigua o el brou.
4. Cobriu l'olla amb sopa de crema de xampinyó + llet i poseu-ho en un forn moderadament preescalfat durant 35-40 minuts.

Sopa cremosa de bolets amb llet.

Ingredients:

• 600 g de xampinyons
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 1 litre de llet
• 4 cullerades. cullerades de mantega
• 250 ml d'aigua
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• sal

Avituallament de combustible:

• 2 rovells d'ou
• 200 ml de nata (llet)

1. Peleu els xampinyons, talleu-los i guiseu (amb 1 cullerada d'oli) amb pastanagues picades i una ceba sencera sota la tapa durant 40-45 minuts. A continuació, afegiu aigua i bulliu.
2. Fregiu 2 cullerades en una cassola. cullerades de farina i 2 cullerades. cullerades de mantega, afegir llet calenta, 1 got de brou de verdures (aigua), bullir i posar bolets (sense pastanaga i ceba).
3. Coure durant 20 minuts. Sal, condimentar amb mantega i els rovells barrejats amb nata (o llet).
4. Serviu la sopa de bolets amb llet preparada segons aquesta recepta amb crutones.

Sopa cremosa de bolets amb llet.

Ingredients:

• 250 g d'ossos (per al brou)
• 300 g de xampinyons
• 150 g de verdures
• 1,5 l d'aigua
• 250 ml de llet
• 2 rovells d'ou
• 20 g de mantega
• 15 g de farina
• sal
• pebre

1. Bullir els bolets amb una mica d'aigua i mantega. Tritureu-los i combineu-los amb el brou colat, bullit en aigua d'ossos i verdures.
2. Condimentar amb farina diluïda en brou fred, salpebrar.Al final, aboqueu els rovells muntats amb llet a la crema de xampinyó amb llet, preparada segons aquesta recepta.

Sopa de bolets a l'estil florentí.

Ingredients:

• 1 litre de brou de carn lleuger
• 1 litre de llet
• 200 g de xampinyons
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 150 g d'espinacs congelats
• 1 cullerada. una cullerada de farina de blat
• 1 rovell
• 80 g de nata
• sal
• pebre

Barrejar els bolets ben picats, la ceba, l'all i els espinacs, escalfar al 100%, tapat durant 8 minuts. Aboqui la farina i remeneu uniformement fins que quedi suau. Barregeu la llet, el brou i les espècies i aboqueu-los en una cassola. Escalfeu 5 minuts més al 70%, tapat, fins que bulli. Diluir el rovell amb nata i abocar a la sopa de bolets amb llet abans de servir.

Sopa de xampinyó.

Ingredients:

• 400 g de xampinyons frescos
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 500 ml de brou calent
• 250 ml de llet
• 50 ml de nata
• 3 cullerades. cullerades de midó alimentari
• cebes verdes
• sal
• pebre

Picar les cebes i els alls ben petits. Deixeu un o dos bolets (segons la seva mida) per a la decoració, i piqueu finament la resta de bolets. Poseu en un bol tapat la ceba, els alls i els bolets ben picats i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts al 100%. Després d'això, afegiu-hi el brou calent, juntament amb el qual tritureu la barreja de bolets fins a obtenir el puré, i afegiu-hi la llet. Cuini tot això durant 4-5 minuts al 100% en un bol tancat. Barrejar el midó alimentari amb la nata i després amb la sopa. Després d'això, torneu a bullir durant uns 5 minuts al 100%. Afegiu-hi sal i pebre, guarniu-ho amb una sopa cremosa de bolets amb llet amb trossos de bolets frescos picats i cebes verdes ben picades.

Delicioses salses amb bolets i llet

Salsa amb bolets, ceba i llet.

Ingredients:

• Per a 300 g de brou de bolets - 300 g de llet
• 100 g de xampinyons picats
• 1 fulla de llorer
• 1-2 cebes
• 50 g de mantega
• 1 cullerada de farina
• sal
• pebre

Poseu les cebes i les fulles de llorer picades finament en una cassola, aboqueu-hi la llet i el brou de bolets, bulliu. Deixeu reposar 15 minuts, després coleu.

Fregiu la farina en una cassola fins que estigui daurada, aboqueu-hi el brou colat. Porteu la salsa a ebullició sense parar de remenar, afegiu-hi sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Poseu els bolets picats a la salsa acabada.

Aquesta deliciosa salsa de bolets amb llet es serveix amb pollastres bullits, cervells, ous.

Salsa amb bolets i llet.

Ingredients:

• Llet - 0,5 litres
• Farina - 2 cullerades. culleres
• Champignons - 300 g
• Oli vegetal per fregir bolets
• Mantega - 10 g
• Sal al gust

Aboqueu la farina en una paella sense oli, fregiu-la fins que estigui daurada. Rentar els xampinyons, tallar-los a rodanxes fines, fregir en una altra paella amb oli vegetal. Tamisar la farina fregida a través d'un colador en una cassola, afegir la llet, barrejar, posar els bolets, la sal, la mantega al mateix lloc. Poseu la cassola al foc a foc mitjà, porteu-ho a ebullició, remenant constantment. La salsa ha de ser espessa (constància de crema agra). Si la salsa de bolets feta amb xampinyons amb llet, preparada segons aquesta recepta, és massa espessa, podeu afegir aigua i bullir 2 minuts més.

Salsa de ceps amb ceps, crema agra i llet.

Ingredients:

• Per a 400-500 g de xampinyons frescos o 200-250 g de salats - 80-100 g de greix o llard de porc
• 2 cebes
• 1-2 cullerades de farina
• 1,5-2 tasses de llet
• 2-3 cullerades de crema agra
• cebes verdes
• sal
• pebre

Talleu la cansalada a daus i daureu lleugerament, afegiu-hi els xampinyons i la ceba picada, coeu-ho tot. Espolseu amb farina, rectifiqueu de sal i pebre al gust, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més, després afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure 10 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi la crema agra i les herbes picades.

La salsa lleugera de xampinyó amb llet es serveix amb patates bullides, puré de patates, verdures, costelles de carn.

Xampinyons fregits amb llet

Champignons en massa de llet.

Ingredients:

• 500 g de xampinyons frescos
• 80 g de farina
• 1 ou
• 125 ml de llet
• 1 culleradeta de sucre
• oli vegetal
• sal al gust

1. Peleu els bolets, talleu-ne les potes, esbandiu els taps i deixeu-los bullir amb una mica d'aigua. A continuació, retireu-los del brou i assequeu-los. (Feu servir el brou i les potes de bolets per cuinar altres plats.)
2. Prepareu la massa: aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi un ou, sal, sucre, aboqueu-hi la llet i remeneu-ho tot bé.
3. Aboqueu oli en una paella fonda i escalfeu-ho bé a foc fort. Quan s'escalfi, redueix el foc al mínim.
4. Submergeix les tapes de bolets bullits en la massa i submergeix-les en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu escórrer l'oli.
5. Abans de fregir els bolets, comproveu si l'oli està prou calent. Per fer-ho, podeu tirar un tros de bolet a l'oli i, si no hi ha escuma forta, el greix profund s'escalfa bé.

Champignons remullats amb llet i fregits en una paella.

Ingredients:

• 9-10 bolets grans
• 250 ml de llet
• 1 ou
• 4-5 Art. cullerades de galetes mòltes
• 3-4 st. cullerades de greix
• aigua
• sal
• pebre

1. Esbandiu bé els bolets i deixeu-los en remull durant 3-4 hores amb llet barrejada amb aigua. Després bullir en el mateix líquid. (El brou s'utilitza per fer sopa o salsa.)
2. Espolvorear els xampinyons amb condiment, humitejar-los amb un ou batut i després enrotllar-los per pa ratllat amb sal i pebre. Fregiu els bolets pels dos costats en greix calent fins que estiguin daurats.
3. Els xampinyons remullats amb llet i fregits en una paella, serveixen amb patates fregides (o puré de patates), salsa de rave picant i una amanida de cogombre i tomàquet (o pebrot vermell).

Filet de pollastre amb ceps, estofat amb llet o nata

Ingredients:

• Pit de pollastre - 300 g
• Champignons - 8 peces.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Farina - 1 cullerada. l.
• Llet o nata - 200 ml
• Mantega - 20 g
• Oli vegetal al gust
• Sal, pebre, anet o julivert al gust

Per cuinar bolets estofats a la llet, cal pelar la ceba, esbandir-la i tallar-la ben fina. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu, tireu les cebes i sofregiu fins que estiguin daurades. Després d'això, poseu la ceba en una tassa petita, deixeu l'oli a la paella.

Talleu el filet de pollastre a trossos petits, tireu-lo en una paella amb mantega, fregiu per tots els costats a foc fort fins que estigui mig cuit, després poseu-lo en un recipient a part. Ara, els bolets rentats, pelats i tallats a rodanxes s'han de llençar a una paella amb oli vegetal. Fregir a foc mitjà fins que estigui suau.

Es recomana fregir els components enumerats en un recipient, ja que l'oli absorbirà totes les aromes i farà que el plat sigui més saborós i ric.

En una paella, combineu el pollastre, els bolets, la ceba, la sal i el pebre, poseu-ho al foc, afegiu-hi farina, barregeu-ho bé. Aboqueu-hi llet o nata, remenant constantment per evitar que es formin grumolls. Espereu que la llet bulli, afegiu-hi les herbes picades, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi un tros de mantega i tapeu la paella amb una tapa. Deixeu coure el filet de pollastre amb bolets i llet durant 10 minuts.

Pit de pollastre amb ceps i crema de formatge, estofat amb llet

Ingredients:

• Pit de pollastre - 400 g
• Champignons - 200 g
• Llet 1% - 200 g
• Formatge processat - 1 unitat.
• Ceba - 1 unitat.
• Sal (al gust) - 2 g

Per preparar aquest plat, hauríeu d'aprovisionar-vos de dues paelles.

Talleu el pit de pollastre a trossos, fregiu-los en oli vegetal en una paella. Esbandiu els bolets, peleu-los, talleu-los a plats, tireu-los en una altra paella, fregiu-los amb ceba picada sense afegir oli. Cuini el pollastre i els bolets sota una tapa a foc lent durant 15-20 minuts. En 5 min. fins que estigui llest, traieu la tapa perquè s'hagi evaporat tot el líquid. Després d'això, combineu els bolets amb el pollastre en una paella, sal, barregeu-ho bé, afegiu-hi la llet, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts. Ratlleu el formatge fos, afegiu-hi el pit de pollastre amb bolets, bullint a foc lent amb llet, deixeu-ho al foc 5 minuts més.

Pollastre amb bolets, crema agra, formatge i llet

Ingredients:

• Mitges abrics de pollastre a la graella
• 300 g de xampinyons
• 1 ceba
• 1 cullerada. l.oli vegetal
• sal

Per a la salsa:

• 100 g de formatge
• 1 cullerada. l. farina
• 0,5 tasses de llet
• 2 cullerades. l. crema agra
• 1 cullerada. l. maionesa
• 1 cullerada. l. mantega
• pebre
• sal
• julivert

Bullir el pollastre fins que estigui tendre, refredar el brou, treure la carn, dividir-la en trossos petits. Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los finament. Picar la ceba. Tireu els bolets i les cebes en una paella i fregiu-los en oli vegetal durant 3-4 minuts, després afegiu-hi carn de pollastre, mig got de brou de pollastre, feu-ho a foc lent sota una tapa durant 5 minuts.

Cuinar salsa de bolets amb llet amb formatge: fondre la mantega, abocar-hi farina, diluir amb llet, remenar, fregir durant 2 minuts. Afegiu maionesa, sal i pebre. Espereu que bulli la salsa i, a continuació, tireu-hi el formatge ratllat.

Transferiu la barreja de carn, ceba i bolets a un plat de forn o plats de ceràmica, aboqueu-hi la salsa, poseu-ho al forn durant 5 minuts. Espolvorear el pollastre cuit amb bolets i llet amb herbes.