Pastissos de ceps al forn: receptes pas a pas, fotos i vídeos, com cuinar pastissos de ceps

Probablement ni una sola persona dirà que no li agraden els pastissos de bolets. A Rússia, aquesta pastisseria era l'atribut principal a la taula festiva. Avui tenim "auxiliars" a la nostra cuina que no només ens poden estalviar temps, sinó també energia: aquest és un forn i una olla de cocció lenta. L'amfitriona només ha de decidir la recepta: triar el tipus de massa i el farcit del pastís.

Els pastissos de xampinyons més deliciosos es poden fer amb diversos tipus de massa: pasta de full, aspic, galetes o llevat. Però el farcit de bolets es pot combinar amb diversos aliments, per exemple, col, carn, peix, fetge, carbassa, ceba, pastanagues i patates.

Us suggerim que us familiaritzeu amb receptes que us ajudaran a aprendre com podeu coure pastissos de bolets amb diferents tipus de massa i farcits.

Recepta de com fer un pastís de bolets sense llevat

Per al menú diari, podeu fer un pastís de bolets abundant sense llevat. Els productes al forn no només són originals, sinó també increïblement saborosos. Per a una recepta de pastís de bolets sense llevat, necessiteu els aliments següents:

  • mantega - 40 g;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • Un polsim de sal.

Farciment:

  • xampinyons - 500 g;
  • Cebes - 3 peces;
  • Espinacs - 2 raïms;
  • Pasta de full sense llevat - 400 g.

Desfeu la mantega en una paella i sofregiu els bolets picats fins que estiguin daurats.

Esbandiu els espinacs i assequeu-los sobre un drap de cuina.

Poseu els espinacs en una paella i sofregiu-los durant 4-6 minuts. Afegiu sal al gust i pebre amb pebre acabat de mòlt.

Estireu la massa en una capa fina, estireu el farcit (xampinyons amb espinacs) i enganxeu les vores de la capa perquè no surti el farcit.

Coem al forn durant 20 minuts a una temperatura predeterminada de 180 °C.

Deixem refredar una mica el pastís, tallem i servim.

Com fer un simple pastís de lavash de bolets

El pa de pita amb ceps es prepara de manera tan senzilla que el podeu cuinar cada dia.

  • Lavash - 2 fulls;
  • Xampinyons - 600 g;
  • Cebes - 4 peces;
  • formatge - 200 g;
  • Kefir - 300 ml;
  • Mantega - 3 cullerades. l.;
  • Ous - 2 peces;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust;
  • Verds de ceba i anet - diverses branques.

Una recepta pas a pas amb una foto d'un pastís amb bolets en pa de pita inclou diverses etapes.

Talleu els xampinyons a rodanxes, fregiu-los en oli fins que estiguin tendres, rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Afegiu-hi la ceba picada, fregiu-la amb els bolets durant 10 minuts a foc mitjà.

Picar la ceba i l'anet, barrejar amb bolets i ceba.

Unteu la superfície de cocció amb oli, estireu la 1a làmina de pa de pita de manera que les vores pengin del motlle.

Col·loqueu la segona làmina de pa de pita a la primera capa.

Bateu els ous amb kefir, barregeu-los amb formatge ratllat i aboqueu-los sobre les capes de pa pita en una part.

Poseu part del farcit, emboliqueu les vores del pa de pita superior i estireu la segona part del farcit.

Cobrir amb les vores del pa de pita inferior i abocar la resta de la barreja d'ous, kefir i formatge per sobre.

Envieu el pastís de lavash al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.

Recepta d'un deliciós pastís amb bolets en escabetx

La recepta d'un deliciós pastís amb bolets en escabetx agradarà a tota la vostra família i convidats. En aquesta versió, s'utilitzaran bolets en escabetx, que donaran als productes al forn un sabor sorprenent.

El pastís amb bolets en escabetx resulta no només saborós, sinó també bonic des del punt de vista estètic. I, a més, no trigareu gaire a preparar-lo.

  • Pasta de full - 2 capes (embalatge).

Farciment:

  • Xampinyons en escabetx - 700 g;
  • Cebes - 4 peces;
  • oli d'oliva;
  • crema agra - 150 ml;
  • Formatge - 200 g.

Si els bolets per al pastís us semblen grans, podeu tallar-los a trossos. És important remullar els cossos de fruita en vinagre durant 35-40 minuts en aigua freda abans de cuinar-los.

Per tant, talleu la ceba a daus, fregiu-la en oli fins que estigui suau i aboqueu-hi la crema agra.

Cuina durant 10 minuts i combina amb bolets en escabetx, deixa refredar.

Estireu dues capes en una safata de forn. Un es col·loca sobre un motlle greixat, s'estén el farcit d'agàrics de mel i ceba per sobre, i després s'escampa amb formatge ratllat.

Cobrir amb una segona capa i pessigar les vores per fer un model bonic.

Perforeu diverses vegades amb una forquilla a la superfície del pastís i poseu-ho al forn durant 35-40 minuts.

Coure al forn a 180 °C fins que estigui daurat.

Pastís de bolets abocat de la massa

Un pastís líquid de bolets es pot fer ràpidament, ja que la major part del temps es dedica al forn. El pastís sembla molt original i es menja prou ràpid.

  • Kefir - 300 ml;
  • mantega - 70 g;
  • Ous - 2 peces;
  • Farina - 7 cullerades. l.;
  • refresc - ½ culleradeta;
  • Un polsim de sal.

Farciment:

  • xampinyons - 600 g;
  • sal - un pessic;
  • mantega;
  • Formatge - 200 g.

Els xampinyons es tallen a rodanxes, es fregeixen en oli fins que estiguin daurats. Salat, barrejat amb formatge ratllat.

Es baten els ous, s'aboca el kefir, s'aboca refresc i sal, i després es torna a batre la massa.

S'aboca mantega fosa, es bat amb una batedora i s'hi afegeix farina per parts.

La massa es remena fins que quedi llisa i una part s'aboca sobre una safata de forn untada.

Es distribueix el farcit, s'anivella amb una cullera i s'aboca amb la segona part de la massa.

El pastís de bolets es posa al forn durant 30-40 minuts i es cou a 180 ° C.

Com fer un pastís de peix i bolets

Us oferim una recepta pas a pas amb una foto d'un pastís amb bolets i peix, que us sorprendrà pel seu gust.

Aquesta combinació és una gran opció fins i tot per a una gran taula festiva. Es cou un pastís amb peix i bolets en una massa sense llevat.

  • farina - 1,5 cullerades;
  • mantega - 80 g;
  • Ous - 2 peces;
  • Sal - 0,5 culleradetes.

Farciment:

  • xampinyons - 400 g;
  • Peix (al gust) - 500 g;
  • Ceba - 4 caps;
  • Oli de gira-sol;
  • formatge - 200 g;
  • sal - ½ culleradeta;
  • Pebre negre recentment mòlt - 1 culleradeta.

Fondre la mantega, combinar amb sal, introduir els ous i batre amb una batedora o batedora.

Afegiu la farina a porcions i continueu batent contínuament. Quan tota la farina ja està a la massa, cal procedir a l'amassatge manual. La massa es porta a un estat elàstic i es deixa reposar mentre es prepara el farcit.

El peix sense ossos es passa per un picador de carn, salat i pebre, barrejat.

Els bolets i la ceba es tallen a daus i es fregeixen en oli, després es barregen amb el peix.

La massa s'estira fins a un gruix d'1 cm i s'escampa sobre un motlle untat amb greix. Això es fa perquè la massa enrotllada sobresurti lleugerament fora de forma en forma de costats.

Repartiu el farcit sobre el pastís, niveleu-lo i ruixeu-lo amb formatge ratllat per sobre.

Coure al forn a 190 °C durant uns 30-35 minuts.

Pastís de crema de pasta de full

Sens dubte, el pastís de bolets i nata mereix la vostra atenció. Per si mateixos, els bolets són un producte molt valuós que conté substàncies útils. En un pastís, els bolets són especialment saborosos i, en combinació amb nata, simplement es converteixen en una obra mestra.

Us proposem veure un vídeo sobre com cuinar un pastís amb bolets i nata:

  • Pasta de full - 500 g.

Farciment:

  • xampinyons - 700 g;
  • Cebes - 3 peces;
  • mantega;
  • nata - 200 g;
  • formatge - 150 g;
  • Farina - 2 cullerades. l.;
  • sal - ½ culleradeta;
  • Una barreja de pebrots mòlts - 1 cullerada;
  • condiment de bolets - 1 culleradeta;
  • Ous - 1 unitat.

Talleu els xampinyons i fregiu-los en oli fins que estiguin mig cuits.

Talleu la ceba a daus i afegiu-hi els bolets, sofregiu-ho durant 10 minuts.

Afegiu-hi el condiment de bolets, afegiu-hi una mica de sal i pebre, remeneu i retireu-lo del foc.

Prepareu el farcit: combineu la nata amb la farina, remeneu-ho fins que quedi suau, sal al gust.

Aboqueu el formatge ratllat en un ratllador fi, barregeu-ho bé.

Estireu una làmina de pasta de full i poseu-la sobre una safata de forn untada, feu els costats.

Repartiu el farcit, alliseu amb una cullera i aboqueu-hi el farcit.

Estireu la segona capa i cobriu el farcit, pessigueu les vores amb els dits.

Fer talls amb un ganivet, pinzellar la superfície del pastís amb un ou batut.

Posar al forn durant 30-40 minuts i coure a 190 °C.

Després de coure, deixeu el pastís al forn uns 7-10 minuts.

Pastís fresc de bolets del bosc amb carn de pollastre

El pastís amb bolets del bosc i carn de pollastre resulta increïblement deliciós. Les aromes dels cossos de fruita i la carn de pollastre es combinen perfectament i es complementen.

  • mantega o margarina - 250 g;
  • crema agra - 1,5 cullerades;
  • farina - 3,5 cullerades;
  • Pols de coure - 1 culleradeta;
  • Un polsim de sal.

Farciment:

  • Bolets del bosc (al gust) - 500 g;
  • carn de pollastre - 300 g;
  • Ceba - 2 peces;
  • formatge - 200 g;
  • maionesa - 3 cullerades. l.;
  • Ous - 1 unitat;
  • oli vegetal;
  • sal al gust;
  • Verdures d'anet - 1 ram.

El primer pas és preparar el farcit del pastís de bolets frescos.

La carn (qualsevol part) es bull en aigua salada amb espècies, es refreda i es talla a trossos.

Els bolets del bosc es pelen, es renten i es bullen durant 20 minuts, es tallen a rodanxes.

Fregiu en oli fins que estigui daurat, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la amb bolets durant 5-7 minuts més.

La mantega es talla a trossos i es posa en un bol. S'afegeix sal i 2 cullerades. farina, després barrejar bé fins que quedi molles humides, i després afegir la crema agra i el llevat en pols.

Es pasta la massa i s'hi introdueix la farina restant, es torna a amassar fins que sigui elàstica.

La massa es posa a la nevera i comença el farcit.

Es combinen carn, ceba i bolets, s'introdueixen maionesa, herbes picades i sal, es barregen.

El plat de forn s'olia i s'estén amb paper de forn.

La massa es divideix en dues parts: la primera es distribueix amb les mans pel fons del motlle i les seves parets.

El farcit es distribueix al llarg del perímetre de la massa, s'estén amb una cullera i es tanca amb una segona capa.

Es lubrica amb un ou batut, es fan punxades amb les dents d'una forquilla i es posa el motlle al forn.

El pastís amb bolets i carn es cou durant 35-40 minuts a 180 °C.

Pastís de bolets batut en una olla de cocció lenta

Fem un pastís de bolets ràpid en una olla de cocció lenta: és molt senzill! Els productes de forn són excel·lents en gust i aromàtics.

  • margarina - 300 g;
  • farina - 2,5 cullerades;
  • Kefir - 8 cullerades. l.;
  • Pols de coure - 1 culleradeta;
  • Sal - pessics.

Farciment:

  • xampinyons - 700 g;
  • ceba - 300 g;
  • Oli de gira-sol;
  • sal;
  • Pebre negre mòlt - 1 culleradeta

Es prepara un pastís amb bolets fregits en una olla de cocció lenta en diverses etapes.

Prepareu la massa: traieu la margarina de la nevera i fregueu-la amb un ratllador gruixut.

Afegiu-hi la farina tamisada, el llevat i el kefir. Pastar bé perquè surti de les mans, empaquetar-lo en una bossa i enviar-lo a la nevera durant 30 minuts.

Mentrestant, estem ocupats amb el farcit: pelem els xampinyons, els tallem a trossos, els combinem amb daus de ceba picat i els enviem al bol multicooker.

Aboqueu-hi 3-4 cullerades. l. mantega, engegueu el multicooker en el mode "Fregit" o "Al forn" i sofregiu els bolets i les cebes durant 20 minuts.

Afegiu-hi la massa, pebreu amb pebre mòlt, barregeu-ho i fregiu-ho durant 5 minuts més.

Posem el farcit del bol en un plat, i rentem el multicooker.

Lubriqueu amb oli i repartiu una part de la massa pel fons, repartiu-la amb les mans pel fons del bol, fent un solapament de 8 cm.

Estenem el farcit, el repartim per la superfície de la massa i cobrim amb la segona meitat enrotllada. Si teniu molta massa, deixeu-ne una mica i poseu-la al congelador.

Pessiguem les vores del pastís amb els dits i el perforam 3-4 vegades amb un ganivet perquè el pastís no es deformi durant la cocció.

El posem al mode "Cocció" durant 40 minuts i esperem el senyal. A continuació, girar suaument i coure durant 30 minuts més. Si el vostre multicooker té calefacció 3D, no cal que gireu el pastís.

El pastís de bolets fregits es pot servir amb salsa de crema agra per a productes de forn més sucosos.

Pastís dietètic amb ceps i col

Oferim una recepta pas a pas amb una foto d'un pastís dietètic de bolets.

  • Kefir - 400 g;
  • oli vegetal - 30 ml;
  • midó de blat de moro - 2 cullerades. l.;
  • Ous - 3 peces;
  • sal - 2 pessics;
  • Farina - quant es necessita.
  • Pols de coure - 1 culleradeta;

Farciment:

  • col - 300 g;
  • Xampinyons - 500 g;
  • pastanagues - 1 unitat;
  • sal;
  • oli vegetal;
  • Ceba - 2 peces;
  • pebrot vermell búlgar - 1 unitat.

Es pot fer un pastís dietètic de bolets amb massa gelatinosa, que estalviarà temps a la cuina.

Les verdures es pelen, es tallen de qualsevol manera petita, es posen en una cassola, es salpebren, es cobreixen amb una tapa i es couen durant 20 minuts a foc mitjà.

A continuació, es treu la tapa i les verdures es guisen fins que s'evapori el líquid.

Els bolets es tallen a rodanxes, es fregeixen en una paella fins que estiguin daurats i s'afegeixen a les verdures ja fetes.

Es combinen el kefir i els ous, es baten amb una batedora, s'introdueixen oli, midó, llevat i sal.

El líquid es bat amb una batedora i després s'hi introdueix farina a porcions. La massa ha de tenir la consistència de la crema agra líquida.

Una part de la massa s'aboca en un motlle greixat, s'aplica el farciment per sobre i s'aboca la segona part.

El forn s'escalfa a 200 ° C, el motlle es posa al forn i es cou durant 10-15 minuts. A continuació, la temperatura es gira a 180 ° C i el pastís es cou durant 30 minuts.

Pastís de bolets, pollastre i formatge crema

Cuinar un pastís amb bolets segons aquesta recepta pot convertir-se en la teva "targeta de visita", sobretot si els convidats vénen de manera inesperada. El pastís de berenar de bolets resulta molt satisfactori, saborós i aromàtic. I en combinació amb pollastre, aquests pastissos seran els vostres preferits. Les rodanxes de pastís de bolets són ideals per berenar a l'escola o a la feina.

  • margarina - 150 g;
  • Aigua - 300 ml;
  • Ous - 3 peces;
  • sal;
  • Farina - 1,2-2 cullerades.

Farciment:

  • xampinyons - 600 g;
  • filet de pollastre - 300 g;
  • formatge processat - 3 peces;
  • Anet i julivert - 1 ram.

Bullir aigua amb margarina, afegir farina, remenar ràpidament i retirar immediatament del foc.

Després de refredar, afegiu els ous i bateu-los amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia, i després del procediment, deixeu-los sobre la taula.

Talleu els bolets a trossos de qualsevol forma, fregiu-los en oli fins que estiguin daurats.

Bullir el filet durant 20 minuts, tallar-lo a daus i també fregir fins que estigui daurat, combinar amb els bolets, sal i deixar refredar.

Tritureu les verdures, ratlleu el formatge mató i combineu-ho tot amb el farcit refredat.

Barrejar la massa amb el farcit, barrejar bé, posar en forma untada.

Coure al forn a 190 °C durant 35-40 minuts.

Recepta ràpida de pastís de carbassa i bolets

La recepta d'un pastís amb carbassa i bolets de la sèrie "ràpid". El seu sabor i aroma picant no deixaran indiferent a ningú.

  • Ous - 3 peces;
  • llet - 200 ml;
  • Oli d'oliva - 4 cullerades. l.;
  • farina - 200 g;
  • Pols de coure - 1 culleradeta;
  • Formatge ratllat - 200 g.

Farciment:

  • xampinyons - 400 g;
  • carbassa - 500 g;
  • mantega - 70 g;
  • Orenga i julivert al gust;
  • All - 4 grans;
  • Sal.

Com fer un pastís de bolets i carbassa per sorprendre els convidats i delectar la vostra família?

Peleu la carbassa, talleu-la a daus 1x1, combineu-la amb els bolets, talleu-la a rodanxes i poseu-la en un plat untat amb greix.

Coure al forn durant 15-17 minuts fins que estigui daurat. Afegiu-hi l'all picat, les herbes i la sal immediatament, barregeu i deixeu refredar.

Barregeu tots els ingredients de la massa en una batedora, afegiu-hi sal i aboqueu-ho en un motlle prèviament untat amb oli.

A sobre amb el farcit de bolets i carbassa, nivelar i coure durant 30 minuts a 190 °C.

Després de tastar el pastís, us sorprendrà com poden ser deliciosos els productes de forn.

Com fer un pastís de bolets congelat al forn

Tothom sap que els pastissos es poden fer amb bolets frescos, salats i en escabetx. No obstant això, molta gent es pregunta si és possible fer un pastís de bolets congelat?

  • Pasta de full - 500 g.

Farciment:

  • Xampinyons congelats (qualsevol) - 500 g;
  • Cebes - 4 peces;
  • oli magre;
  • Sal negra mòlta i pebre - al gust.

Descongelar bolets, exemplars grans - tallats a trossos.

Fregiu en una paella seca fins que el líquid s'evapori i, a continuació, aboqueu-ne 2-3 cullerades. l. oli i seguir fregint durant 10 minuts.

Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la a part en oli fins que estigui daurada.

Barrejar la ceba (sense oli) i els bolets, sal, condimentar amb pebre i remenar.

Estireu la massa amb forma i feu els costats petits.

Repartiu el farcit en forma, suau amb una cullera i poseu-ho al forn per coure.

La temperatura a l'hora de coure el pastís ha de ser de 180 ° C, coure durant 25-30 minuts.

Pastís amb bolets i patates en una olla de cocció lenta

La recepta per fer un pastís amb bolets en una olla de cocció lenta és bastant senzilla.

Massa sense llevat:

  • farina - 300 g;
  • Pols de coure - 10 g;
  • crema agra - 300 ml;
  • Kefir - 100 ml;
  • Ous - 2 peces;
  • Mantega - 200 g.

Fondre la mantega i deixar refredar una mica. Bateu-ho amb crema agra, kefir i ous.

Afegiu la farina i el llevat i remeneu fins que quedi suau.

Farciment:

  • Patates - 5 peces;
  • Xampinyons - 400 g;
  • Ceba - 1 unitat;
  • Sal i pebre al gust;
  • Mantega.

Com cuinar un pastís amb bolets en una olla de cocció lenta, mentre dediqueu un mínim dels vostres esforços i temps?

Bullir les patates amb els seus uniformes, pelar i ratllar en un ratllador gruixut.

Peleu els bolets i les cebes, talleu-los a daus i poseu-los al bol multicooker.

Afegiu 1 cullerada. l. mantega i sofregim durant 15 minuts en mode "Fregit". Salpebrem, rectifiquem de pebre mòlt, remenem i posem en un plat perquè es refredi.

Unteu amb oli un bol d'un multicooker, aboqueu-hi la massa i estireu el farcit.

Deixeu-ho reposar uns minuts, tanqueu la tapa i poseu el multicooker a la modalitat "Baking" durant 35-40 minuts.

Després del bip, comproveu la cocció del pastís. Si queda massa al escuradents, continueu el mode "Cocció" durant 20 minuts més.

Recepta fàcil de pastís de bolets al forn

Us oferim una recepta fàcil d'un pastís amb bolets al forn. La massa sense llevat d'aquesta opció s'amassa en pocs minuts, i no cal esperar fins que encaixi. Això accelerarà molt el procés de cocció i el pastís serà un excel·lent sopar abundant.

  • farina - 4 cullerades;
  • Kefir - 350 ml;
  • Ous - 3 peces;
  • oli magre - 30 ml;
  • Pols de coure - 2 culleradetes

Farciment:

  • xampinyons - 400 g;
  • Cebes - 3 peces;
  • Julivert i verdures d'anet - 1 ram;
  • Sal i pebre acabats de mòltar - al gust.

Com cuinar un pastís de bolets al forn amb aquesta llista de productes?

Talleu els xampinyons a rodanxes, fregiu-los en oli fins que estiguin daurats, afegiu-hi sal.

Fregiu les cebes picades per separat fins que estiguin toves i combineu-les amb els bolets.

Talleu les verdures i les barregeu amb els bolets, el pebre i la sal al vostre gust.

Barrejar el kefir, el llevat en pols, l'ou, una mica de sal i batre una mica amb una batedora.

Afegiu la farina en porcions i amasseu-la en una massa elàstica suau.

Separeu 1/5 de la massa i reserveu-la al pastís per a una graella.

Posar la resta de la massa en un motlle, estirar-la i formar els costats.

Col·loqueu el farcit refredat, distribuïu-lo uniformement per la capa.

Estireu la massa restant en una capa fina, talleu-la a tires i feu una reixa amb el farcit d'elles.

Posar al forn calent i coure a 180 °C durant 30 minuts.