Bolets amb all: receptes amb fotos pas a pas de com cuinar bolets amb all

Els bolets ostres són un dels bolets més deliciosos i nutritius. Per la seva versatilitat, són perfectes per salar, fregir, marinar i guisar. Els bolets d'ostra es poden utilitzar tant per cuinar primers com segons plats. És millor utilitzar bolets joves o només els seus taps per cuinar.

Aquest tipus de bolets és molt útil per als humans, ja que conté bioelements que augmenten la resistència de l'organisme als efectes dels radionúclids. A la vida moderna, aquesta és simplement una propietat necessària, de manera que els bolets d'ostra s'han de menjar de qualsevol forma.

Els bolets d'ostra fregits amb all i herbes fresques aromàtiques són un aperitiu deliciós. Les receptes de bolets amb all que es presenten a continuació diversificaran el vostre menú diari i faran que el dinar (sopar) sigui especial. No es pot imaginar una taula festiva sense bolets, tot i que no és gens complicat preparar-los.

És important recordar: després de fregir, aquests bolets es redueixen gairebé 2 vegades. Per tant, per a una gran empresa, per cuinar un plat de bolets, cal duplicar la quantitat d'ingredients.

Bolets d'ostra fregits amb all i herbes

Per cuinar bolets d'ostra fregits amb all, no cal bullir-los abans. Per tant, el procés de cocció dura 15-20 minuts.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • grans d'all - 5 peces;
  • verdures d'anet i julivert - 5 branques cadascuna;
  • vinagre 9% - 5 cullerades. l.;
  • oli d'oliva;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • sal al gust.

Per a aquesta recepta de bolets amb all, és millor utilitzar només taps de bolets, ja que les potes són massa dures.

Peleu els bolets, esbandiu i escorreu-los bé.

Escalfeu l'oli i fregiu els taps fins que estiguin daurats.

Peleu els grans d'all i passeu-los per l'all.

Picar l'anet i el julivert finament amb un ganivet.

Poseu una capa de bolets en una amanida profunda, afegiu-hi sal al gust i empolvoreu-hi pebre negre.

Espolvorear amb herbes picades i all picat per sobre.

Aboqueu vinagre per sobre de les capes i continueu repartint els bolets, repetint sal, pebre, herbes i vinagre.

Serviu els bolets freds amb all a taula.

Recepta de bolets ostres marinats amb all

Els bolets en conserva es consideren un aperitiu excel·lent per a una festa festiva, sobretot quan es tracta de bolets d'ostra. El gust dels bolets en escabetx amb all no només delectarà la vostra llar, sinó també els vostres convidats.

  • bolets bullits - 1 kg;
  • vinagre de sidra de poma - 4 cullerades. l.;
  • grans d'all - 4 peces;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • anet fresc - 1 ram;
  • sal al gust;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Talleu els bolets refredats a trossos i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats.

Picar finament els alls amb l'anet amb un ganivet, barrejar.

Afegiu oli, vinagre, sal i pebre a l'all i l'anet, barregeu-ho bé.

Barrejar els bolets fregits amb la marinada cuita i disposar en pots de vidre.

Cobrir amb tapes i refrigerar durant un dia.

En aquest estat, el plat es pot emmagatzemar durant unes 2 setmanes.

Serviu-ho amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb mitges rodanxes de ceba.

Ostres fregits amb all i crema agra: una recepta amb foto

Els cossos fruiters pel que fa al seu valor nutricional i vitamines no són inferiors als productes carnis. Podeu preparar un plat de bolets deliciós i fer-ho de manera que ningú no noti l'absència de carn a taula.

Us suggerim que us familiaritzeu amb una foto d'una recepta pas a pas de bolets d'ostra amb all.

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • crema pesada (crema agra) - 250 ml;
  • all - 5 grans;
  • oli vegetal - 3 cullerades. l.;
  • grans de nous - ½ st.;
  • sal al gust;
  • una barreja de pebrots mòlts - 1 culleradeta.

Assecar bé els bolets bullits i tallar-los a trossos.

Peleu els alls, talleu-los a daus petits i combineu-los amb els bolets.

Escalfeu l'oli en una cassola o paella i hi poseu els bolets i els alls.

Fregiu fins que els bolets adquireixin un to marró clar.

Afegiu nata o crema agra, salpebreu amb una barreja de pebrots, afegiu-hi els grans de nous picats i barregeu-ho bé.

Tapeu i cuini a foc mitjà durant 10 minuts.

Reduïu el foc a baix, traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Els bolets d'ostra fregits cuinats amb all i crema agra es serveixen millor calents. Les rodanxes de patates bullides seran una bona addició. Tanmateix, podeu servir bolets d'ostra amb crema agra com a plat independent per al sopar.

Deliciosos bolets d'ostra en escabetx amb all

Cal dir que els bolets d'ostra fermentats amb all no s'aplica a l'escabetx ni a la salaó. Aquest procés implica la fermentació dels bolets, que millora el seu gust i digestibilitat. En aquest cas, fins i tot els bolets d'ostra comprats a la botiga i preparats d'aquesta manera són molt saborosos.

  • bolets d'ostres frescos - 2 kg;
  • fulles de cirerer, grosella negra i rave picant - 5 peces;
  • llavors d'anet, llavors de mostassa, llavors de comí - 1 culleradeta cadascuna;
  • all - 7 grans;
  • grans de pebre - 10 peces.

Salmorra:

  • aigua - 1 l;
  • sal - 2 cullerades. l.;
  • sèrum de llet - 4 cullerades. l.

Per a la fermentació, cal agafar un recipient d'esmalt o vidre (pot ser d'acer inoxidable).

Poseu fulles netes de rave picant, groselles i cireres al fons.

Talleu els bolets a trossos grans i ruixeu-los amb totes les llavors indicades a la recepta en un bol a part. També cal afegir-hi pebre i els daus d'all picats.

Fer una salmorra, refredar i abocar per sobre dels bolets perquè el líquid cobreixi els bolets d'ostra 2-3 cm.

Afegiu sèrum als bolets amb salmorra i cobreixi amb una càrrega perquè fermenta.

Per a la fermentació, n'hi ha prou amb 4 dies, i després podeu posar-lo a la nevera durant un dia.

A continuació, esterilitzar els bolets directament al recipient durant 10 minuts a foc lent.

Col·loqueu-ho tot en pots esterilitzats, tanqueu-los amb les tapes, refredeu-los i porteu-los al soterrani.

Aquest mètode de cuinar bolets en vinagre per a l'hivern evita el desenvolupament del botulisme.

Recepta de bolets d'ostra fregits amb all i maionesa

La recepta de bolets fregits amb all i maionesa agradarà als amants dels bolets picants.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • oli de gira-sol - 100 ml;
  • all - 7 grans;
  • maionesa - 200 ml;
  • sal;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Escorreu bé els bolets ja bullits de l'aigua, deixeu-los refredar i talleu-los a trossos.

Abocar en una paella amb oli de gira-sol i posar a foc mitjà durant 5 minuts.

Tapa, redueix el foc a baix i deixa coure a foc lent durant 40 minuts, remenant cada 10 minuts amb una espàtula de fusta.

Deixem refredar els xampinyons, espolvoreem amb all ben picat, pebre mòlt i sal.

Remeneu, amaniu amb maionesa i torneu a barrejar bé.

L'increïble sabor dels bolets ostres preparats amb maionesa i all portarà tota la família a taula.

Bolets marinats, fregits amb all, pastanaga i ceba

Com cuinar bolets d'ostra fregits amb all, pastanaga i ceba? Aquesta versió de bolets amb l'addició de verdures resultarà molt aromàtica i saborosa. La combinació de ceba, all i pastanaga donarà a la preparació un to dolç i picant que agradarà molt a la teva llar.

  • bolets d'ostra - 800 g;
  • pastanagues - 2 peces;
  • ceba - 3 peces;
  • all - 5 grans;
  • oli vegetal - 5 cullerades. l.;
  • julivert verd - 1 munt;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • sal (al gust).

Talleu els bolets frescos i pelats a tires, poseu-hi oli escalfat en una paella.

Afegiu sal, pebre negre i remeneu.

Fregiu els bolets a foc fort durant 5-7 minuts, sense parar de remenar per no cremar-se.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles, afegiu-hi als bolets i sofregiu-ho durant 5 minuts més.

Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador "coreà".

Reduïu el foc a mitjà, afegiu les pastanagues a la paella i fregiu-ho durant 15 minuts.

Afegiu-hi l'all tallat a daus i el julivert picat.

Remeneu bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, tapeu la cassola amb una tapa, apagueu el foc i deixeu els bolets durant 10 minuts.

A l'hora de servir, el plat es pot guarnir amb fulles d'alfàbrega verdes.

Segons aquesta recepta, els bolets d'ostra fregits es poden tancar per a l'hivern, però per això cal preparar la marinada adequada.

La marinada de bolets amb pastanaga i all conté els següents ingredients (per 1 kg de bolets fregits):

  • sucre i sal - 3 culleradetes cadascun;
  • aigua - 300 ml;
  • vinagre de sidra de poma - 30 ml;
  • pèsols de pebre vermell - 5 peces;
  • fulla de llorer - 5 peces.

Prepareu la marinada: combineu la sal, el sucre, el vinagre, el pebre i el llorer en aigua, deixeu-ho bullir.

Col·loqueu els bolets fregits amb all i pastanagues en pots de mig litre esterilitzats.

Aboqui la marinada calenta i esterilitzar durant 20 minuts en aigua bullint.

Enrotlleu amb tapes metàl·liques o tanqueu-les amb unes de plàstic ajustades.

Deixar refredar i portar a un lloc fresc.