Pastissos oberts amb bolets: fotos i receptes de pastissos amb pollastre, bolets i altres farcits

A Rússia, els pastissos oberts amb bolets sempre han ocupat un dels llocs principals del menú de cada família. Es servien no només els dies festius, sinó també els dies laborables. Els pastissos oberts amb farcit de bolets, sense exagerar, eren considerats el plat més deliciós i "ric".

Per no "desconcertar" el cap, què cuinar i com sorprendre als vostres familiars, us recomanem que mireu les receptes proposades de pastissos oberts amb bolets. Podeu preparar plats tan deliciosos amb diferents tipus de massa, l'elecció és vostra.

Recepta de pasta de full

M'agradaria aconsellar tres receptes principals de massa per a pastissos oberts: full, sense llevat i llevat. Tanmateix, podeu utilitzar el vostre favorit, al qual esteu acostumats, el gust dels productes al forn no canviarà d'això.

Pasta de full

  • Farina - 3 cullerades. farina;
  • Vodka - 2 cullerades. l.;
  • mantega o margarina - 300 g;
  • Ous - 1 unitat;
  • Suc de llimona - 1 cullerada. l.;
  • sal - un pessic;
  • Aigua - 1 cullerada.

Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi sal i tritureu, aboqueu-hi aigua tèbia, suc de llimona i vodka, remeneu-ho bé.

Introduïu la farina tamisada en porcions, pasteu la massa resultant amb les mans i pasteu fins que estigui plàstic (la massa pastada s'enganxa bé de les mans).

Enrotlleu la massa en una bola i emboliqueu amb paper film. Deixar sobre la taula durant 2 hores perquè el gluten s'infli bé.

Combina la margarina o la mantega amb la farina (50-70 g) i talla a molles. A continuació, feu un rectangle d'uns 2-2,5 cm d'alçada i l'envieu a la nevera durant 20 minuts.

Talleu la massa amb una creu, sense tallar fins al final, estireu un quadrat o rectangle amb un corró. Poseu una barreja de mantega i farina al mig, cobriu amb les vores de la massa i estireu-la en una capa fina. Enrotlleu diverses vegades i torneu a enrotllar, torneu a enrotllar i deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.

Així, feu almenys 5 enrotllaments i, després de cada procediment, deixeu refredar la massa. Aquest mètode evitarà que les capes de pasta de full s'enganxin. Abans de formar el pastís, la massa ha d'estar en fred durant uns 40 minuts.

Recepta de massa sense llevat

  • farina - 400 g;
  • mantega (margarina) - 200 g;
  • Ous - 1 unitat;
  • Aigua (es pot utilitzar llet) - 200 ml;
  • Sal - ½ culleradeta

Barrejar la mantega amb la farina tamisada per un colador, fent molles fines.

Batre un ou amb una batedora, afegir aigua i tornar a batre.

Afegiu-hi molles de mantega i farina, i amasseu bé la massa amb les mans.

Enrotlleu-lo en una capa, tritureu-lo amb farina, distribuïu-lo i deixeu-lo a la nevera fins al seu ús.

Recepta de pasta de llevat

  • farina - 700 g;
  • llet - 300 ml;
  • Llevat (sec) - 10 g;
  • Ous - 2 peces;
  • sal - ½ culleradeta;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • Oli magre - 3 cullerades. l.

Escalfar la llet, afegir el llevat i la sal, dissoldre.

Introduir l'ou, batre una mica amb una forquilla o batedora.

Aboqueu-hi oli, barregeu i afegiu-hi farina per parts, pasteu la massa fins que estigui plàstica.

Tapeu amb una tovallola i deixeu-ho a la taula a pujar.

Passats els 30 minuts, pasteu la massa amb les mans, amasseu una mica i torneu a cobrir amb una tovallola a gust.

Quan la massa hagi tornat a augmentar de mida, podeu començar a fer pastissos.

A continuació, consulteu algunes de les opcions per fer els mateixos pastissos oberts amb diferents tipus de massa.

Pastís obert amb pollastre, patates i bolets

Proveu de fer el pastís obert de pollastre i bolets amb massa de llevat: el gust és fantàstic.

  • massa - 700 g;
  • carn de pollastre - 500 g;
  • Xampinyons (xampinyons) - 400 g;
  • tubercles de patata - 4 peces;
  • Bombetes - 4 peces;
  • sal;
  • Oli magre.

La recepta de pastís obert de pollastre i bolets amb aquesta quantitat de massa i menjar està pensada per a una gran empresa. Si no teniu una safata d'aquesta mida, podeu fer 2 pastissos.

Peleu les cebes, talleu-les a trossos i fregiu-les a foc mitjà, afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes i fregiu-los durant 15 minuts fins que estiguin tendres.

Bullir la carn de pollastre en aigua durant uns 20 minuts i tallar-la a rodanxes.

Traieu la pela dels tubercles de patata, talleu-los a rodanxes fines o barres i afegiu-los a l'aigua bullint. Bullir durant 10 minuts i treure amb una cullera ranurada, repartir sobre un drap de cuina perquè s'assequi una mica.

Unteu una safata de forn amb oli, esteneu la massa, esteu-la amb un corró i feu costats amb les mans.

La primera capa de la massa anirà als cercles de patates, que cal salar. Després una capa de bolets i ceba, també s'han de salar una mica. Disposeu l'última capa amb llesques de carn i tritureu també una mica amb sal.

Preescalfeu el forn a 170-180 °C i coure la nostra obra mestra durant 40-45 minuts. Després de coure, el pastís es pot guarnir amb fulles de coriandre verd.

Pastís de full obert amb xampinyons i ous

Fes una versió d'aquest pastís obert amb bolets de pasta de full, no te'n penediràs.

  • massa - 500 g;
  • xampinyons - 400 g;
  • ceba - 1 unitat;
  • Ous - 7 peces;
  • oli magre;
  • Sal i pebre al gust.

Un pastís de full obert amb bolets i ous és bastant fàcil de preparar, sense molèsties innecessàries.

Les cebes i els xampinyons es tallen finament amb un ganivet i es fregeixen en oli fins que estiguin daurats.

Els ous es bullen durant 10 minuts, es deixen refredar, es pelen i es tallen a daus.

Barregeu la ceba i els xampinyons fregits amb ous, sal i pebre al gust.

La massa es col·loca en una safata de forn, s'anivella amb un corró, es fa els costats i es distribueix el farcit en una capa uniforme.

Introduïu la làmina al forn calent, poseu la temperatura a 180 ° C i coure durant 25-30 minuts.

Recepta d'un pastís obert fet de massa sense llevat amb bolets i formatge

La recepta d'un pastís obert amb bolets feta amb massa sense llevat és perfecta per preparar ràpidament pastissos per a una arribada inesperada de convidats.

  • massa - 700 g;
  • xampinyons - 400 g;
  • Bombetes - 2 peces;
  • crema agra - 200 ml;
  • Ous - 3 peces;
  • oli d'oliva;
  • Farina - 2 cullerades. l.;
  • formatge - 300 g;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust.

Rentem els bolets amb aigua, tallem a trossos petits, deixem 3-4 xampinyons per a la decoració posterior del pastís.

Netegeu les cebes, talleu-les a daus i fregiu-les en oli fins que estiguin toves.

Afegiu els xampinyons picats a la ceba i fregiu-los juntament amb la ceba durant uns 20 minuts. Afegiu sal al gust i pebre amb pebre negre mòlt.

En un bol a part, feu un farcit per al pastís: barregeu la crema agra, els ous i la farina, bateu-ho una mica amb una batedora.

Tres formatges en un ratllador fi i dividir-los en 2 parts. Introduïm un al farcit i batem bé. El segon es deixa en pols sobre el pastís obert.

Estireu la massa en una safata de forn, feu els costats alts i poseu-ho al forn durant 15 minuts (temperatura 200 °C).

La base del pastís ja està a punt, hi repartim els bolets i les cebes i el farcit de nata d'ou.

A sobre amb la resta de formatge ratllat, posem els xampinyons tallats a làmines, que hem deixat per decorar, i tornem a coure.

La temperatura de cocció ha de ser de 180 ° C, el temps de cocció és de 20 minuts.

Un pastís obert amb bolets i formatge amb la seva aroma no només portarà a taula els vostres familiars, sinó també els veïns.

Recepta d'un pastís obert amb bolets salats de massa sense llevat

Només preparant una recepta per a un pastís obert amb bolets salats es pot apreciar el seu sabor.

En aquesta variant, la variant sense llevat serà la millor massa.

  • massa - 500 g;
  • Bolets salats (agàrics de mel) - 600 g;
  • Cebes - 5 peces;
  • Arròs (bullit) - 200 g;
  • Oli d'oliva.

És millor bullir l'arròs per a un pastís obert amb bolets salats amb antelació i esbandir bé.

Amb agàrics de mel, assegureu-vos de rentar la sal sota aigua corrent, posar-la en una paella sense oli i evaporar el líquid.

Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles petites, afegiu-hi els bolets, afegiu-hi oli d'oliva i sofregiu-ho durant 10-15 minuts a foc lent.

Barrejar l'arròs amb els bolets i la ceba, barrejar bé.

Estireu la massa amb un corró, poseu-hi una làmina untada, aixequeu els costats i aboqueu-hi el farcit.

Posem la nostra "creació" en un forn preescalfat a 180 °C i coure durant 20 minuts.

Pastís de pasta de full obert amb patates i bolets

Per a les festes se sol preparar un pastís obert amb patates i bolets, ja que és una decoració de taula.

En aquesta versió es prepara un pastís obert amb patates i bolets en pasta de full. Prova-ho i el gust d'aquest pastís et sorprendrà gratament.

  • massa - 500 g;
  • xampinyons - 600 g;
  • maduixes de patata - 5 peces;
  • Cebes - 3 peces;
  • sal;
  • oli vegetal;
  • Julivert - 7-10 branques.

Els xampinyons es renten i es tallen a trossos d'1 x 1 cm.

Les cebes es tallen i es fregeixen en oli fins que estiguin daurades.

Els bolets s'envien a les cebes i la massa es fregeix durant 15-20 minuts.

Les patates es pelen, es tallen en anelles amb un gruix de 0,3 mm i s'introdueixen en aigua bullint durant 10 minuts.

Es selecciona amb una cullera ranurada, es distribueix en un espai i es refreda.

S'unta una safata de forn amb oli, la massa s'estén per la làmina i es fan els costats per a un pastís obert.

La primera capa es distribueix amb patates, salades, després bolets i cebes i també salades.

El pastís es posa al forn i es cou durant 25-30 minuts a una temperatura de 180 ° C.

A l'hora de servir, el pastís s'escampa amb herbes picades.

Pastís obert amb bolets i fetge fet amb massa de llevat

El pastís obert amb bolets de massa de llevat en aquesta versió anirà bé amb fetge de pollastre. Els productes de forn són tendres, sucoses i perfectes per a un berenar a l'hora de dinar.

  • massa - 600 g;
  • xampinyons - 600 g;
  • fetge de pollastre - 300 g;
  • Cebes - 4 peces;
  • sal;
  • Oli de gira-sol;
  • farigola (sec) - al gust;
  • llet - 200 ml;
  • Ous - 3 peces.

Peleu la ceba i els xampinyons, esbandiu i talleu-los a daus petits.

Fregir en mantega amb farigola i sal al gust.

Bullir el fetge, tallar-lo a trossos i fregir fins que estigui tendre.

Preparació del farcit: combinar els ous i la llet en un bol, batre.

Estireu la massa en una làmina, aixequeu els costats, repartiu el farcit de bolets amb ceba i fetge.

Aboqueu el farcit per sobre i poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C, coure durant 35-40 minuts.

Pastís obert amb xampinyons i massa de llevat picada

Us recomanem que feu un pastís obert amb bolets segons la recepta amb una foto. Els productes al forn de bolets amb carn picada poden actuar com un plat independent, ja que resulta abundant.

El pastís obert amb bolets i carn picada es fa amb massa de llevat. Ningú pot resistir-se a pastissos tan deliciosos.

  • massa - 500 g;
  • carn picada - 300 g;
  • xampinyons - 400 g;
  • Oli de gira-sol;
  • sal;
  • Ous - 2 peces;
  • Llet - 100 ml.

La massa s'estira sobre una safata de forn, fent costats alts.

La carn picada es barreja amb bolets i ceba picats, s'afegeix, es barreja i es reparteix per la massa.

Aboqueu-hi els ous i la llet, bateu amb una batedora i aboqueu-hi el pastís.

Posar immediatament al forn calent, a 200 °C durant 50 minuts.

Pastís de col obert amb bolets de massa sense llevat

Un pastís de col obert amb bolets fet de massa sense llevat, de consistència delicada, es convertirà en una de les vostres pastes preferides.

  • massa - 600 g;
  • xampinyons - 500 g;
  • col - 300 g;
  • Bombetes - 2 peces;
  • Oli de gira-sol;
  • Ous - 3 peces;
  • sal;
  • llet - 100 ml;
  • Ramtes verdes de coriandre - 7 peces.

Picar la col i coure-la en oli vegetal durant 15-20 minuts.

Peleu i trossegem les cebes i els bolets, sofregiu-los fins que estiguin tendres i barregeu-los amb la col.

Poseu la massa enrotllada en un motlle, feu els costats alts i esteneu el farcit.

Afegiu sal, aboqueu-hi la massa batuda de llet i ous.

Coure al forn a 190 °C durant 40-45 minuts.

Decoreu el pastís de col obert amb bolets amb fulles de coriandre verd.