Xampinyons frescos amb patates: receptes per a un multicooker, forn i bolets fregits en una paella

Per a la preparació de deliciosos plats de bolets, podeu utilitzar regals de bosc en vinagre, congelats i secs. Però la manera més senzilla és cuinar bolets frescos, sobretot si ja han estat rentats i netejats de les restes forestals. Aquí aprendràs a fregir correctament bolets i patates fresques i a preparar plats deliciosos amb aquests ingredients al forn i a la cuina lenta.

Sopa de bolets fresca

Ingredients:

  • 0,5 kg de bolets assortits de bolets frescos
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga
  • 3-4 patates
  • 4-5 grans d'all
  • Herbes provençals
  • Sal, pebre negre, farigola
  • Anet de julivert
  • 0,5 tasses d'ordi o arròs

Mètode de cocció:

1. Peleu els bolets, esbandir, tallar i bullir durant 15 minuts en aigua amb sal. Tireu un colador. Guarda el brou de bolets.

2. Esbandida l'ordi perlat i remulla al vespre en aigua freda. L'endemà, bulliu l'ordi durant 30-40 minuts amb ½ ceba, pastanagues, all.

Si la sopa està feta amb arròs, l'arròs s'afegeix al brou de verdures juntament amb el fregit.

3. Fregiu ½ ceba, pastanagues, alls i tots els bolets bullits durant 15 minuts. Salpebreu, afegiu-hi pebre negre i farigola.

4. Combina el fregit amb ordi i verdures. Talleu les patates ben fines i afegiu-les amb el sofregit. Afegiu aigua, sal i pebre negre si cal, així com 0,5-1 culleradeta. Herbes provençals. Coure durant 10 minuts. Aboqueu-hi el brou de bolets i deixeu-ho coure uns minuts més. Traieu l'escuma resultant de la sopa.

5. Condimenteu la sopa amb bolets frescos amb patates d'all ratllades i julivert amb anet.

Com cuinar bolets frescos amb patates en una olla de cocció lenta

Patates amb bolets en una olla de cocció lenta

Ingredients:

  • Patates - 700 gr.
  • Bolets forestals frescos - 700 gr.
  • Cebes - 1-2 peces.
  • Oli vegetal - 3 cullerades
  • Sal, pebre negre

Per preparar bolets frescos amb patates, s'utilitza un multicooker Panasonic 18 (bol de 4,5 l, potència 670 W).

No cal bullir bolets, només rentar-los i pelar-los una mica. Talleu els bolets preparats a trossos i poseu-los en un bol multicuina amb una mica d'oli vegetal.

Fregiu en el mode "Fregir", remenant de tant en tant, amb la tapa oberta, de manera que l'excés de líquid s'evapori durant uns 10 minuts.

A continuació, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles, remeneu-ho i sofregiu-ho uns minuts més.

Peleu les patates, talleu-les a daus. Com sempre, faig servir el tallador de verdures Nyser-Dyser, amb el qual pots tallar verdures de manera molt ràpida, còmoda i bonica.

Salpebreu les patates al gust, remeneu.

Tanqueu la tapa i cuini en el mode "Fregir" durant 20-30 minuts, de vegades obrint la tapa i remenant el contingut amb una espàtula.

Els bolets i les patates fresques fragants preparats segons aquesta recepta ja estan a punt!

Patates amb bolets

Ingredients:

  • Xampinyons a rodanxes - 500 gr.
  • Patates - 8 peces.
  • Ceba gran - 1 unitat.
  • Mantega - 50 gr.
  • Pebre negre, sal, espècies
  • Verds

Per cuinar bolets i patates frescos al multicooker Moulinex, seleccioneu el programa Estofat. M'agrada molt cuinar amb rovellons frescos, sobretot perquè a l'estiu es poden comprar gairebé a tot arreu.

Fregiu les cebes en una olla de cocció lenta amb ghee. Afegiu-hi els bolets, les patates i ompliu amb dos gots d'aigua. Salpebreu, afegiu-hi sal, pebre, espècies i deixeu-ho coure al programa "Estofat" durant 40 minuts.

Després del senyal sonor, poseu les patates amb bolets frescos als plats i ruixeu-les amb herbes fresques. Bon Apetit!

Patates fregides amb xampinyons i ceba en un multicooker

Ingredients:

  • Xampinyons - 120 g.
  • Patates - 500 gr.
  • Cebes - 2 peces.
  • sal - 3 g.
  • Espècies al gust
  • Mantega - 10 g.
  • Oli vegetal - 10 ml.

Els bolets, de fet, en pots prendre qualsevol, però els xampinyons fora de temporada són els únics bolets que es poden comprar frescos. I no es poden comparar bolets congelats amb frescos.

Abans de cuinar bolets i patates frescos d'acord amb aquesta recepta, poseu un tros de mantega en una multifolla escalfada i sofregiu els bolets, tireu-hi les cebes ben picades. El millor és fregir bolets amb mantega, això n'aclareix el gust i l'aroma. Per cert, si feu servir bolets porcini, pel canvi de color entendreu que ja estan fregits: els taps marró fosc s'il·luminaran a un color daurat. Afegiu una mica de sal als bolets i afegiu-hi patates. Quan els bolets estiguin rostits, les patates ja estan pelades i tallades a daus mitjans. Posem la "Pastiseria" durant 30 minuts (temps total de cocció 45 minuts).

Per a aquesta recepta, els bolets i les patates fresques es poden cuinar amb la tapa oberta o tancada; depèn de vostè, depèn de si voleu una crosta fregida o una patata suau i una mica estofada. Gustós d'aquesta manera i d'allò. Remeneu una mica les patates durant la cocció si voleu que es daurin per tots els costats. Saleu les patates acabades al final; en cas contrari, es desfacirà durant el procés de cocció. Ho posem en plats de ceràmica -idealment amb tapa- amb parets gruixudes, que retinguin la calor, decorem amb una branca de romaní - donarà al plat una delicada aroma de coníferes. Doneu un petit plat de patates amb bolets frescos preparat segons aquesta recepta, "remeneu", i serviu.

Xampinyons frescos amb patates al forn

Cassola de patates amb carn picada i bolets

Ingredients:

  • 0,5 bossa de puré de patates Rolton
  • 2 ous
  • 500 g de carn picada
  • 2 cebes grans
  • 300 g de xampinyons frescos
  • oli vegetal per fregir
  • sal pebre

Mètode de cocció:

Prepareu el puré de patates segons les instruccions (mireu la caixa), afegiu-hi 2 ous crus. Col·loqueu la meitat del puré de patates al fons d'un plat untat amb greix.

Sofregiu lleugerament la ceba, afegiu-hi la carn picada, sofregiu fins que estigui tendre, rectifiqueu de sal i pebre. Poseu la carn picada al puré.

Tallem els bolets, sofregim. Poseu-hi la carn picada.

Traieu la resta del puré, niveleu-lo. Coure els bolets i les patates fresques en un forn preescalfat a 200 graus, 30-40 minuts.

Patates al forn farcides de ceps i formatge

Ingredients:

  • 4 patates grans
  • 250 g de cansalada curada a rodanxes
  • 4 cullerades mantega
  • 1 ceba gran, picada finament
  • 1/2 tassa de bolets frescos picats (blancs)
  • 1/2 culleradeta pebre vermell picant mòlt
  • 1 culleradeta condiment d'all
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt
  • 1 culleradeta cibulet picat
  • 1 culleradeta sal
  • 250 g de crema agra
  • 250 g de formatge ratllat
  • 1 culleradeta arrebossat o molla de pa sec

Per coure patates amb bolets frescos, preescalfeu el forn a 200 C. Perforeu la pell de la patata amb una forquilla.

Coure les patates descobertes durant aproximadament 1 hora o fins que estiguin tendres al forn preescalfat.

Col·loqueu la cansalada en una paella gran i profunda. Fregir a foc fort fins que la cansalada estigui daurada uniformement. Escórrer el greix, picar i reservar.

Fondre la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Combina la ceba, els bolets, el pebrot vermell, l'all mòlt, el pebre negre, la ceba verda i la sal. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin tendres.

Talleu les patates al forn i, mantenint la pell intacte, rasqueu la polpa de mida mitjana en un bol. Afegiu-hi les cebes estofades amb bolets frescos i crema agra. Afegiu 1/2 del formatge i seguiu remenant fins que quedi tot ben barrejat.

Amb una cullera gran, ompliu les pells de la patata amb la barreja. Espolvorear amb pa ratllat, restes de formatge i molles de cansalada per sobre.

Torneu les patates al forn preescalfat i continueu coure durant uns 15 minuts, fins que el formatge es fongui i el farcit estigui lleugerament daurat.

Receptes sobre com fregir correctament bolets frescos amb patates

Patates fregides amb agàrics de mel

Necessitarà:

  • bolets de mel (frescos) - 700 g;
  • Ceba - 1-2 caps (segons la mida);
  • Patates - 5-6 tubercles;
  • crema agra grassa - 1 cullerada;
  • Espècies i condiments al gust;
  • Mantega i oli vegetal per fregir.

Esbandiu i peleu les patates, talleu-les a la vostra manera preferida (preferiblement a tires o a rodanxes fines semicirculars). Piqueu les cebes finament. Per fregir patates amb bolets frescos, bulliu els bolets (si són frescos) durant uns minuts. Així, alliberaran totes les substàncies nocives i, al mateix temps, no les podran recuperar. Talleu els bolets a trossos mitjans; Fondre la mantega en una paella a part. Envieu-hi cebes i fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu-hi els xampinyons i fregiu-los a foc mitjà, sense deixar de remenar.

Passats 5-7 minuts, afegiu la crema agra a la cassola, remeneu-ho de nou, tapeu, feu un foc petit i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més;

Mentrestant, ocupa't amb les patates. Escalfeu oli vegetal en una paella gran. Podeu afegir-hi ceba o all si voleu. Col·loqueu les patates en un recipient, escalfeu-les i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats. Després podeu tapar la paella amb una tapa i deixar que les patates "arribin". Uns minuts abans de la preparació, quan el cultiu d'arrel ja s'hagi tornat suau per dins, afegiu-hi sal i espècies, remeneu-ho intensament;

Combinar els bolets i les patates en una paella, remenar, condimentar amb herbes ben picades, tapar-ho i deixar-ho fer una mica.

El teu plat està llest! La crema agra serà una excel·lent addició suau als bolets frescos fregits amb patates, però si no us agrada, només heu d'excloure el producte de la recepta. Els bolets fregits amb patates seran bons sols, sense apòsit addicional.

Patates fregides amb ceps en crema agra

Ingredients:

  • 6 patates mitjanes
  • 3 cullerades mantega
  • 250 g de xampinyons frescos
  • 4 cullerades crema agra
  • sal i pebre
  • 1 manat de julivert fresc
  • 3 grans d'all

Mètode de cocció:

Bulliu les patates durant 2 minuts al microones (tapat amb una tapa).

A continuació, talleu-lo en cercles (no cal que el peleu).

Per fregir bolets i patates frescos, cal escalfar mantega en una paella. Afegiu-hi les patates i fregiu-les a foc lent fins que quedin cruixent.

Els bolets, sempre frescos, tallats a rodanxes, o si són petits, només en 4 parts. No cal rentar els bolets. Afegiu els bolets a les patates i sofregiu-los uns minuts més.

Afegiu la crema agra, sal i pebre, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.

Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el julivert i l'all ben picats.

Com fregir bolets frescos amb patates joves

Ingredients:

  • 500 g de xampinyons (canterelles, blancs)
  • 1 ceba
  • oli vegetal per fregir
  • 6-7 patates joves
  • sal pebre
  • 2 grans d'all
  • una mica d'anet fresc

Mètode de cocció:

Peleu i piqueu els bolets. Picar la ceba. Fregiu els bolets i les cebes en oli vegetal durant uns 15 minuts.

A continuació, afegiu-hi les patates picades. Fregiu bolets frescos amb patates durant uns 20-25 minuts.

No remeneu les patates sovint, per no trencar-se. Rectifiqueu de sal i pebre al final de la cocció. Afegiu l'all picat i l'anet a les patates fregides amb bolets frescos preparats segons aquesta recepta, remeneu i serviu.

Com cuinar bolets frescos amb patates

Patates amb bolets al forn

Ingredients:

  • 6-7 patates
  • 300 g de bolets (millor que els blancs)
  • 1-2 cebes
  • oli vegetal per fregir
  • sal pebre
  • 200 g de crema agra
  • un polsim de nou moscada
  • 1 got de nata o 1 got de llet + 2 cullerades. maionesa

Mètode de cocció:

Peleu les patates, talleu-les a rodanxes molt fines, aboqueu-les amb aigua freda perquè les patates no s'enfosquin.

Abans de cuinar bolets frescos amb patates, cal fregir les cebes en oli vegetal. Preneu-vos el temps i sofregiu lentament, tapat, fins que les cebes estiguin completament transparents i caramel·litzades i daurades.A continuació, afegiu-hi els xampinyons picats, remeneu-ho, sofregiu-los uns 10 minuts, remenant, fins que s'hagi evaporat completament el líquid que desprenen els bolets.

Afegiu la crema agra a una paella amb bolets, sal, condimenteu amb pebre i barregeu-ho. Cuini a foc lent durant 5-10 minuts.

Poseu les patates en una safata de forn, rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi nou moscada. Col·loqueu els bolets amb crema agra per sobre.

Espolvorear amb formatge o rodanxes fines per sobre. Per coure les patates i que quedin completament toves, aboco les patates amb 1 tassa de nata o 1 tassa de llet barrejada amb 2 cullerades. maionesa. Poseu les patates amb xampinyons i formatge al forn preescalfat a 200 C. Enfornem durant 45-50 minuts. Bon Apetit.

Galetes dels Carpats

Productes:

  • Patates - 1 kg
  • Xampinyons frescos - 500 g
  • Carn fumada - 250 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat. (60 g)
  • pastanagues - 1 unitat. (60 g)
  • Mantega - 60 g
  • pebrot vermell picant - 40 g
  • Fulla de llorer - 2 peces.
  • Grans de pebre negre - 5-6 peces.
  • Pebre negre mòlt
  • Sal
  • Alfàbrega seca
  • Brou de bolets - 250 ml
  • Crema 10-15% - 250 ml
  • Verds de julivert i anet - 2 branquetes

Els bolets s'han de pelar, rentar. Assegureu-vos de tallar part de la tija, perquè els bolets d'estiu, fins i tot els més petits, poden ser cucs. No tallo bolets petits, sinó que els més grans els tallo per la meitat. Bulliu els bolets durant 20 minuts. Retirar els bolets, guardar el brou de bolets.

Piqueu la ceba finament i ratlleu (o talleu) les pastanagues a tires. Sofregiu-los amb mantega.

Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu sal i pebre al gust.

Peleu i talleu les patates a rodanxes. Poseu-ho en aigua bullint amb sal durant 5-7 minuts. Després escorreu l'aigua. Bulliu les patates perquè el plat es cogui més ràpid al forn. Les patates crues triguen molt a cuinar-se.

Traieu les llavors dels pebrots picants i talleu-los a daus petits.

Talleu la carn fumada a rodanxes fines.

Podeu agafar una olla gran o disposar-ho tot en pots de porcions. Cuino en una olla gran de fang.

Posa fulles de llorer i pebrots al fons de l'olla.

Disposar els trossos de carn. A continuació, poseu-hi la meitat de les patates i empolseu amb alfàbrega i pebrot vermell picat. Poseu la meitat dels bolets i les verdures a les patates.

I de nou carn, patates amb alfàbrega i pebre, bolets. Barregeu el brou de bolets amb la nata, afegiu-hi una mica de sal i aboqueu-hi el contingut de l'olla.

Tapeu l'olla amb una tapa i poseu-ho al forn. Cuini el fetge a foc lent durant 40 minuts a 180 graus (excloent el temps d'escalfament del forn).

Espolvorear les galetes cuites amb herbes. Servir en una olla, des d'on cadascú pugui prendre la seva gana. Podeu preparar una amanida de verdures fresques per al fetge.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found