Col guisat amb bolets i patates: receptes sobre com guisar col amb bolets i patates

Entre les nombroses receptes de cuina de bolets, un lloc especial ocupen els plats de col amb patates i bolets: aquests ingredients es poden utilitzar tant per preparar primers com segons plats abundants per a un sopar familiar. A continuació es mostren receptes sobre com guisar la col amb bolets i patates, o fer una deliciosa cassola, sopa i sopa de col amb aquests ingredients.

Receptes de guisat de verdures amb col, patates i bolets

Col estofada amb patates i bolets

Ingredients:

  • Col - 1 cap de col
  • Patates - 5-6 peces
  • Pastanagues - 2 peces
  • Ceba - 1 peça
  • Xampinyons - 200-300 grams
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust
  • Pasta de tomàquet - 1-2 cullerades
  • Aigua purificada (bullida) - 0,5-1 got

Per coure la col estofada amb bolets i patates, poseu una paella a foc fort i hi escalfeu una mica d'oli vegetal. Disposar les rodanxes de patata i fregir fins que estiguin daurades. Aneu amb compte de no girar el contingut de la paella fins que no tingueu la certesa que ja s'ha format una crosta a la part inferior.

Quan les patates estiguin daurades, reduïu el foc a mitjà. A continuació, afegiu les cebes, els bolets i les pastanagues a la mateixa paella. Fregiu-ho tot fins que els ingredients canviïn de color.

I per últim, però no menys important, afegiu-hi la col, però no totes alhora. Primer, la meitat, espereu fins que s'apaga i s'assenti, i només després aboqueu la segona part. Afegiu-hi sal i pebre al gust, i mentre la col es guisa una mica, bulliu l'aigua i l'aboqueu en una tassa, ara cal dissoldre-hi la pasta de tomàquet. Per fer-ho, afegiu l'ingredient a l'aigua i barregeu-lo ràpidament amb una cullerada. Després d'això, aboqueu aquesta barreja sobre les verdures, reduïu encara més el foc i cobreixi la paella amb una tapa.Coeu les verdures a foc lent amb pasta de tomàquet fins que estiguin ben cuites, de mitjana triguen 20-30 minuts més. Tan bon punt les patates i la col s'estovin, podeu apagar el foc i servir el plat acabat a la taula.

Estofat amb bolets porcini

Ingredients:

  • 100 g de bolets secs,
  • 300 g de xucrut,
  • 200 g de patates
  • 100 g de pastanagues
  • 1 ceba
  • 0,5 kg de carbassó,
  • 30 g d'arrel de julivert,
  • 50 g de crema agra
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 1 cullerada de farina
  • fulla de llorer,
  • julivert,
  • pebre negre mòlt,
  • sal.

Mètode de cocció:

Esbandiu els bolets, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-ho durant 2-3 hores. Després es posa al foc i es bull. Colar el brou resultant, i tallar els bolets a tires.

Peleu la ceba, piqueu-la i sofregiu-la lleugerament en oli vegetal calent. A continuació, afegiu-hi les pastanagues pelades i ratllades gruixudes i l'arrel de julivert i salteu-ho durant 2-3 minuts.

Esbandida la col, esprémer lleugerament, posar en una paella amb verdures, afegir bolets, pasta de tomàquet, llorer i coure a foc lent. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a trossos petits, poseu-hi brou de bolets bullint i deixeu-les coure durant 20 minuts. Talleu el carbassó a daus petits, afegiu-lo al brou. A continuació, afegiu-hi les verdures estofades, rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.

Disposar la col preparada segons aquesta recepta amb xampinyons i patates en plats racionats, espolvorear amb julivert picat finament i condimentar amb crema agra.

Cassola de patates amb col i ceps

Ingredients:

  • Patates - 6-7 grans,
  • Qualsevol bolet - 400 gr,
  • col blanca - 200 g,
  • Ceba - 1 unitat,
  • Crema grassa o crema agra - 1 got,
  • formatge - 100 gr,
  • Mantega per untar el motlle,
  • Un gra d'all - per fregar,
  • Espècies - al vostre gust
  • Les herbes italianes estan seques.

Peleu i bulliu les patates fins que estiguin ben cuites, uns 5-7 minuts. Fregiu els bolets, afegiu-hi la ceba, la sal, el pebre, la col picada.

Untem el motlle amb mantega i ratllem amb un gra d'all.Disposeu les rodanxes de patata en una capa. A sobre - bolets amb col. Després de nou les patates. Barregeu la nata amb el formatge, la sal, les herbes i aboqueu per sobre de la cassola. Poseu les patates amb col i xampinyons al forn i coeu fins que estiguin cruixents.

Estofat de verdures amb col, bolets, patates

Ingredients:

  • Patates - 3-4 peces.
  • Col blanca - 1/4 cap de col.
  • Champignons - 150 g.
  • Pastanagues - 3 peces.
  • Ceba de bulb - 2 peces.
  • pebre búlgar - 1 unitat.
  • El julivert és un ram mitjà.
  • Pasta de tomàquet - 1 cullerada l.
  • Oli de gira-sol - 100 g.
  • Pebre negre al gust.
  • Sucre al gust.
  • Aigua mineral - 150 g.
  • Sal al gust.

Per preparar col estofada amb bolets i patates d'acord amb aquesta recepta, cuini a foc lent pastanagues, tallades a daus llargs, amb mantega. Fem el mateix amb la ceba picada. Talleu les patates a trossos de mida mitjana, sofregiu-les (sense afegir sal) fins que es formi una crosta apetitosa. Tritureu una quarta part de la col. Afegiu-hi oli fins que la col quedi més suau. Posem els components processats al contenidor. Posar per sobre, aixafat a tires llargues, el pebrot.

Afegim una mica de pasta de tomàquet (salsa, suc espès) a l'aigua bullint en una paella, afegim sucre, salpebram. Bulliu l'estofat uns minuts (a foc mitjà), aboqueu-hi les verdures al vapor. Barrejar els ingredients, pebre, afegir. Cuini a foc lent la barreja de verdures (a foc lent) durant 15 minuts.

Mentrestant, anem a preparar els bolets. Porta la ceba picada en oli a un estat translúcid. Dividiu cada bolet pelat en quatre parts, afegiu-lo a la ceba, feu-ho a foc lent (a foc lent) durant 10 minuts.

Afegiu la part de ceba i xampinyons del guisat a la barreja de verdures, tritureu-la amb herbes, afegiu-hi la fulla de llorer. Sota la tapa, tots els components de l'estofat de verdures estan bullint (a foc mitjà) durant altres 5 minuts. És desitjable que l'estofat de verdures ja preparat amb col, patates i bolets s'infusioni durant almenys 10-15 minuts.

Receptes de col estofada amb carn, patates i bolets

Plat mandrós amb col i bolets

Composició: 100 g de bolets salats o 30 g de sec, 500 g de xucrut, 100 g de patates, 200 g de carn de porc, 2 cebes, sal.

Esbandiu els bolets salats, els secs: poseu-los en remull durant 3 hores en aigua bullida, després esbandiu i talleu-los. L'aigua es pot escórrer si es desitja i utilitzar-la a la sopa. Si la col té un gust dur, esbandiu. Esbandiu la carn i piqueu-la arbitràriament. Talleu les patates a rodanxes. Col·loqueu la carn, la col, les patates, els bolets picats, la ceba picada en una olla de cocció lenta, afegiu aigua al volum desitjat i cuini en el mode "Sopa" durant 1 hora. Sal al final, ja que tant xucrut com bolets salats. Serviu les patates amb bolets i col, cuites en una olla de cocció lenta, amb crema agra i ceba verde.

Col estofada amb carn, patates i bolets

L'addició de bolets fa que el guisat amb patates i carn sigui especialment aromàtic i saborós. Tot el que necessiteu és un pot petit de bolets en conserva. Però si voleu, també podeu utilitzar bolets frescos, prefregits amb oli en una paella.

Ingredients:

  • 500 grams de col;
  • 1 pot de bolets;
  • 500 grams de patates;
  • 400 grams de vedella;
  • oli, espècies;
  • bombeta;
  • 3 cullerades de tomàquet.

Preparació:

1. Talleu la carn a tires llargues i fregiu amb mantega en un calder fins que estigui daurat.

2. Afegiu-hi la ceba tallada a mitges anelles, sofregir un minut i repartir la col ratllada.

3. Posa immediatament les rodanxes de patata, barrejar i tapar.

4. Cuini a foc lent al teu suc durant 15 minuts.

5.Amb xampinyons o qualsevol altre bolet en vinagre escorre la salmorra, talla a rodanxes o daus.

6. Remeneu els bolets amb pasta de tomàquet, afegiu-hi 100 ml d'aigua, sal, pebre i aboqueu-ho en un calder.

7. Tapeu i torneu a coure el plat a foc lent fins al final. Ens centrem en la suavitat de les patates, ja que sota la influència de l'àcid del tomàquet es cou més que la resta d'ingredients.

Sopa i sopa de col amb col, patates i bolets

Sopa de col amb bolets

Ingredients:

  • 200 g de col
  • 70 g de bolets secs,
  • 100 g de pastanagues
  • 1 ceba
  • 100 g de cogombres en escabetx,
  • 50 g de pèsols en conserva,
  • 250 g de patates
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 10 g d'olives,
  • 30 g de mantega
  • 50 g de crema agra
  • ½ llimona,
  • anet i julivert,
  • sal.

Mètode de cocció:

Esbandiu els bolets, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-ho durant 2-3 hores. Després es posa al foc i es bull, després colem el brou.

Talleu els bolets a tires, sofregiu-los lleugerament amb una mica de mantega, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.

Tallem la col a tires, la posem en una cassola i la posem al foc.

Renteu les patates, peleu-les, talleu-les, poseu-les en una cassola amb col, en un brou bullint, afegiu-hi els bolets preparats i deixeu-ho coure durant 20 minuts.

Peleu els cogombres, traieu-ne les llavors, talleu-los a daus, aboqueu-los amb aigua bullint i poseu-los també en una cassola.

Peleu la ceba, piqueu-la i sofregiu-la lleugerament amb la mantega restant. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut, salteu-ho durant 2-3 minuts i combineu-ho amb la resta d'ingredients.

5 minuts abans d'acabar la cocció, poseu pèsols verds a la mescla. Rentar la llimona, pelar i tallar a rodanxes.

Aboqueu la mescla preparada en plats en porcions, afegiu-hi les olives, les rodanxes de llimona, l'anet i el julivert ben picats i amaniu-ho amb crema agra.

Sopa de col fresca amb bolets secs

Composició: 100 g de bolets secs, forquilles petites de col, 2 patates, 1 arrel de julivert, 1 arrel d'api, 1 pastanaga, 2 cebes, 5 cullerades. l. mantega, 2 cullerades. l. farina, sal.

Rentar els bolets secs i posar-los en aigua durant 3-4 hores, després treure els bolets i tallar-los. Colar l'aigua en què es van remullar. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, piqueu la col. Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues. També podeu ratllar pastanagues. Piqueu el julivert i les arrels d'api. En una olla de cocció lenta en el mode "Fregit" o "Forn", dissoleu l'oli i hi fregiu-hi la farina mentre remeneu fins que estigui daurat. Si voleu, podeu afegir ceba i pastanaga i fregir durant 10 minuts amb la tapa oberta, remenant de tant en tant. I no es pot fregir, però, en la versió dietètica, cuinar ceba i pastanaga. Després de fregir, poseu en una olla de cuina lenta les patates picades, la col, els bolets, el julivert i les arrels d'api, així com les cebes i les pastanagues, si no s'han sofregit. Aboqueu-hi aigua de bolets, sal i afegiu-hi fulles de llorer i altres espècies, si voleu. Establiu el mode "Sopa" durant 40 minuts.

Recepta de col fregida amb bolets i patates

Ingredients:

  • 1 cap petit de col (picat)
  • 3 patates petites
  • oli vegetal per fregir,
  • 1 ceba
  • 300 g de xampinyons (canterelles, xampinyons, xampinyons),
  • sal, pebre al gust,
  • 2 grans d'all
  • anet fresc,

Mètode de cocció:

Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi la col. Daurar la col durant uns minuts, remenar. Tapar i coure a foc lent, 20-25 minuts, remenant de tant en tant. Poseu les patates tallades a daus a la paella.

A part sofregiu la ceba picada finament fins que estigui transparent. Afegiu-hi els xampinyons picats i sofregiu-los uns 15 minuts, fins que s'evapori el líquid.

Afegiu-hi els bolets fregits a la col. Afegiu l'anet i l'all, sal al gust. Cuini durant 10 o 15 minuts més. Si cal, afegiu més oli a la col fregida amb bolets i patates.

Plat de col estofat amb pollastre, patates i bolets

Ingredients:

  • 500 grams de col;
  • 1 pot de bolets;
  • 500 grams de patates;
  • 400 grams de carn de pollastre;
  • oli, espècies;
  • bombeta;
  • 3 cullerades de tomàquet.

Per preparar col estofada amb patates, pollastre i bolets:

1. Talleu la carn de pollastre a tires i fregiu amb mantega en un calder fins que estigui daurat.

2. Afegiu-hi la ceba tallada a mitges anelles, sofregir un minut i repartir la col ratllada.

3. Posar immediatament les rodanxes de patata, barrejar i tapar.

4. Cuini a foc lent al teu suc durant 15 minuts.

5.Amb xampinyons o qualsevol altre bolet en vinagre escorre la salmorra, talla a rodanxes o daus.

6.Barrejar els bolets amb la pasta de tomàquet, afegiu 100 ml d'aigua, sal, pebre i aboqueu-ho al calder.

7. Tapeu i torneu a coure el plat a foc lent fins al final. Ens centrem en la suavitat de les patates, ja que sota la influència de l'àcid del tomàquet es cou més que la resta d'ingredients.