Carn amb ceps: receptes amb fotos, com cuinar al forn i cuina lenta, fregits, guisats

La carn cuinada correctament amb bolets porcini és un plat valuós principalment com a font de proteïna vegetal i animal valuosa. Conté tots els aminoàcids sense excepció, que carrega una persona amb energia positiva i dóna força per al treball i el descans. Podeu cuinar carn amb bolets a casa mitjançant un dels mètodes que us proposem aquí. Es pot guisar i al forn, bullits i fregits ceps porcini amb porc o vedella, pollastre o gall dindi. La recepta de carn amb bolets es pot seleccionar segons els ingredients que l'acompanyen i el mètode de preparació. Per exemple, si preferiu plats al forn aromàtics en cassoles, hauríeu de mirar les receptes per al forn. I si l'estat de l'estómac us permet menjar només menjar guisat i bullit, això també té les seves pròpies maneres de cuinar. Mireu les receptes per cuinar carn amb bolets porcini a la foto, que mostra opcions per servir plats a taula.

Carn al forn amb bolets porcini

Ingredients per a la carn al forn amb bolets - els següents productes:

  • 300 g de carn d'au bullida o fregida
  • 300 g de bolets frescos
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 250 ml de brou (o salsa de carn)
  • 2 cullerades. cullerades de suc agre (o vi)
  • 1 cullerada. una cullerada de salsa calenta
  • puré de patates fet amb 1 kg de patates
  • 2 ous
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • crema agra
  • formatge ratllat (o galetes mòltes)
  • julivert
  • sal
  • pebre

Per cuinar carn amb bolets al forn, cal tallar-los a trossos i guisar-los amb greix.

A continuació, afegiu el brou (o salsa de carn) i els condiments.

Si feu servir brou, afegiu-hi farina.

Bullir-ho tot, sal i pebre.

Cobriu el fons i les parets de la forma untada amb puré de patates, feu-hi rebaixats al mig i poseu-hi una barreja de carn i bolets.

Unteu el plat amb crema agra i empolseu-ho amb pa ratllat (o formatge ratllat).

Coure al forn fins que el puré de patates estigui lleugerament daurat.

Espolvorear el plat acabat amb herbes.

Decoreu amb pèsols i tomàquets, estofats amb ceba petita.

Xampinyons amb carn a la crema agra

Ingredients:

  • 500 g de xai (o porc)
  • 2 cebes
  • 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet
  • 500 g de mongetes verdes
  • 250 g de bolets porcini
  • 250 g de crema agra
  • 1 ou

Cuini els bolets amb carn en crema agra de la següent manera: talleu els aliments a trossos i sofregiu-los amb ceba i tomàquet picats. Quan la carn estigui mig cuita, posem les mongetes (en conserva o congelades) i els bolets. Barrejar la crema agra amb un ou cru, abocar aquesta salsa sobre la carn i coure al forn fins que es formi una crosta.

Rostit amb xampinyons i carn

Components:

  • 800 g de carn de conill
  • 3 pastanagues
  • 1 arrel de julivert
  • 1 llesca d'arrel d'api
  • 1 porro (o 1 ceba)
  • 100 g de cansalada de porc
  • 250 ml de brou
  • 250 ml de vi
  • 1 culleradeta de puré de tomàquet
  • 250 g de bolets frescos o 125 g bullits en el seu propi suc
  • 1-2 cullerades. cullerades de crema agra
  • 1 cullerada. cullerada de greix
  • julivert

Guisat arrels i cebes ratllades gruixudes amb carn de porc tallada a daus. Talleu la carn a porcions, fregiu-la en greix, afegiu-hi el puré de tomàquet, les verdures guisades, el brou, el vi i deixeu-ho coure a foc lent en un recipient tancat fins que estigui gairebé completament cuit (aproximadament 1 hora). A continuació, poseu els bolets tallats a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Transferiu la carn acabada a un plat. Afegiu verdures i crema agra al suc que queda després de guisar la carn amb verdures i serviu-ho en una salsera.

Decoreu el rostit amb ceps i carn, patates fregides i cebes petites estofades.

Carn amb bolets secs

Ingredients:

  • 1 kg de carn de porc
  • 3 pomes (o peres)
  • 300 g de bolets secs
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 100 g de formatge
  • 250 g de maionesa
  • sal
  • pebre al gust
  • oli vegetal per fregir

  1. Talleu la carn a trossos grans, perquè més endavant sigui convenient enrotllar els rotllos.
  2. Bateu-los, amaniu-los amb sal i pebre al gust.
  3. Deixar en remull.
  4. Aboqueu una mica d'oli en una paella, poseu-hi bolets (frescs o en conserva).
  5. Quan estiguin daurades, afegiu-hi la ceba picada ben fina.
  6. Després d'adquirir una tonalitat daurada (el més important és no cuinar en excés!), Poseu pomes picades (peres).
  7. Quan la massa estigui a punt, afegim un tros de mantega i remenem.
  8. Preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loqueu el farcit sobre cada tros de carn i enrotlleu-lo.
  9. Poseu la carn amb bolets secs en una safata de forn, pinzeu-ho amb maionesa.
  10. Posar al forn durant 30 minuts.
  11. 10 minuts abans de la cocció, empolvoreu el plat amb formatge ratllat.

Recepta de carn amb bolets en salsa blanca

Aquesta recepta de carn amb bolets en salsa blanca requereix els següents ingredients:

  • 1 kg de carn (magra de porc o vedella)
  • 200 g de pa
  • 250 ml de llet
  • 2 ous
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 xirivias
  • 3 cogombres en escabetx
  • 6 ous durs
  • 500 g de bolets frescos
  • 250 g de maionesa
  • 200 g de formatge
  • sal
  • pebre
  • condiments

Prepareu la carn picada i el pa sucat amb llet. Salpebrem, afegim els ous crus i barregem bé. Col·loqueu la carn picada sobre un paper d'alumini (o embolcall de plàstic) amb una capa d'1 cm i niveleu-la. Pinteu-ho amb maionesa i empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Poseu tires de verdures fregides, bolets, ous picats i cogombres en escabetx a la carn picada.

Podeu afegir qualsevol producte al rotllo: arengada, pèsols, olives, albercocs secs, fruits secs.

El més important és que els ingredients es combinen entre si al gust. Espolvorear-ho tot per sobre amb formatge ratllat. Enrotlleu suaument el rotlle paral·lel a les tires folrates de farciment, estirant gradualment la pel·lícula o el paper d'alumini. Poseu el rotlle sobre una safata per al forn, arrebossem-lo gruixut de maionesa i empolvoreu-lo generosament amb formatge ratllat. Coure al forn durant 20-30 minuts.

Recepta de carn estofada amb bolets porcini

Els ingredients d'aquest guisat de carn amb la recepta de bolets són els següents:

  • 250 g de carn
  • 400 g de bolets porcini
  • 1 culleradeta de farina
  • 1 cullerada. cullerada de greix
  • 2 tomàquets
  • 2 cebes
  • sal
  • verds

Preparació: classificar els bolets, pelar-los, esbandir-los bé i tallar-los a trossos. Cuina la ceba tallada finament en un recipient tancat amb una mica de greix en una petita quantitat d'aigua bullint amb sal. Quan la ceba estigui tendra, afegiu-hi la carn i continueu a foc lent, afegint-hi una mica d'aigua bullint. Quan la carn estigui gairebé a punt, afegiu-hi els xampinyons, poseu una mica de tomàquet tallat a rodanxes al forn perquè quedi tot ben apagat. Ja no cal afegir aigua bullint, perquè els bolets deixaran sortir el suc. Afegiu-hi farina diluïda amb aigua freda als bolets bullits i deixeu-ho bullir una mica més. Serviu la carn calenta estofada amb bolets porcini, afegint-hi la resta del greix, l'anet i el julivert picats, la crema agra.

Xampinyons amb carn i patates

Ingredients:

  • conill d'uns 1,5 kg de pes
  • 250 g de tomàquet pelat
  • 500 g de patates
  • 500 g de bolets blancs frescos
  • 400 g de mongetes blanques
  • 2 cebes
  • 50 ml d'oli vegetal
  • 1 gra d'all
  • 1 cullerada. una cullerada de verdures picades
  • 500 ml de brou de carn
  • 15 g de midó
  • 60 ml de vi blanc
  • sal i pebre al gust.

Cuinar bolets amb carn i patates: tallar la canal, separar la carn dels ossos a la part posterior. Talleu l'all, la ceba, les patates i els tomàquets. Fregiu el filet de conill a la meitat de l'oli i retireu-lo. Fregiu les cames, sal, pebre i espolvoreu amb herbes. Afegiu-hi l'all, la ceba, els tomàquets i el brou, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. Fregiu els bolets amb l'oli restant. Doblegueu les mongetes en un colador. Diluir el midó amb vi i afegir al brou. Afegiu les mongetes, els bolets, la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.

Xampinyons fregits amb carn

Composició:

  • carn - 500 g
  • bolets porcini - 200 g
  • tomàquets - 2 peces.
  • mantega
  • sal
  • pebre
  • All
  • salsa de tomàquet

Rentar el llom de ronyó o la carn del darrere de vedella, porc, xai, treure els tendons, tallar-los a rodanxes i batre amb una aixada.Saleu les rodanxes trencades, poseu-les en una paella amb oli escalfat i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin tendres (8-10 minuts). Peleu els bolets frescos, esbandiu amb aigua freda, talleu-los a rodanxes i fregiu-los en oli. Rentar els tomàquets amb aigua freda, tallar-los per la meitat, rectificar de sal, espolvorear amb pebre i fregir també amb oli. A l'hora de servir, poseu en un plat xampinyons fregits amb carn, poseu-hi tomàquets per sobre i aboqueu-ho tot amb salsa de tomàquet amanida amb una mica d'all ben picat. Serviu les patates bullides com a guarnició.

Carn amb bolets porcini en una olla de cocció lenta

Composició:

  • carn de vedella - 500 g
  • costella fumat - 100 g
  • bolets porcini - 200 g
  • puré de tomàquet - 3 cullerades. culleres
  • cebes - 1-2 peces.
  • oli de cuina - 2 cullerades culleres
  • farina - 1 cullerada. cullera
  • Fulla de llorer
  • pebre
  • sal.

Per cuinar carn amb bolets porcini en una olla de cocció lenta, talleu la polpa de vedella a trossos i talleu la costella magra fumada a daus petits. Fregiu-ho tot juntament amb la ceba, aboqueu-hi el brou, afegiu-hi el puré de tomàquet, les espècies, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. En el brou en què s'ha guisat la carn, prepareu la salsa amb l'afegit de ceps o xampinyons ben picats, prefregits, i farina. Posar la carn preparada a la salsa i bullir. Serviu-ho amb pasta o patates bullides, bullides o fregides.

El guisat de xampinyons es pot cuinar sense brot, augmentant així el consum de carn.

Gall amb bolets porcini.

Composició:

  • gall - 2 kg
  • mantega - 200 g
  • arròs - 200 g
  • brou - 600 g
  • bolets frescos - 120 g
  • fetge d'oca - 100 g
  • farina - 50 g
  • conyac - 30 g
  • vi blanc - 100 g
  • nata - 50 g

Farcir el gall pelat amb el farcit preparat de la següent manera: coure a foc lent l'arròs pelat amb oli, sal al gust, abocar-hi el brou i coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi els bolets frescos tallats a rodanxes, tallats a trossos i estofats amb mantega i sal al gust al gust. Barrejar bé i farcir el gall amb la barreja resultant, cosir, donar forma, salar per fora, untar amb oli i coure en una cassola. Després de daurar-se per tots els costats, aboqueu-hi una tassa de brou, tapeu i deixeu coure el gall a foc lent, girant-lo de tant en tant i tirant el suc fins que estigui tendre. Després d'això, retireu-lo de l'oli i sofregiu la farina amb el mateix oli. Després de daurar la farina, aboqueu-hi conyac, vi blanc, nata o llet i una tassa de brou. Remenem bé, deixem coure a foc lent durant 10-15 minuts i passem per una premsa. Condimenteu la crema resultant amb un tros de mantega. Abans de servir, talleu el filet de gall i traieu-ne el pit per revelar el farcit. Poseu el filet i les potes prop del gall, amaniu-lo amb el farcit i aboqueu-hi la salsa preparada. Serviu amb l'amanida de la vostra elecció.

Pollastres amb bolets porcini.

Composició:

  • pollastres - 1 kg
  • oli d'oliva - 90 g
  • ceba - 50 g
  • pernil - 50 g
  • bolets porcini - 120 g
  • tomàquets frescos - 150 g
  • fideus casolans
  • mantega - 60 g
  • verds
  • caldo

Fregiu el filet i la polpa de les potes en oli d'oliva. Quan els trossos de pollastre estiguin daurats, afegiu-hi la ceba picada finament, el pernil bullit, els bolets, les herbes, la mantega, aboqueu un got de brou i bulliu. A continuació, afegiu-hi els tomàquets ben picats i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. En servir, poseu els trossos de filet preparats i les cames de pollastre en un plat, aboqueu-hi la salsa que va resultar en guisar, decoreu-ho amb herbes, serviu els fideus casolans bullits per separat.

Carn francesa amb bolets porcini

Bulliu la vedella, talleu cada tros en 4 trossos i fregiu-les lleugerament en 4 cullerades. cullerades d'oli, aboqueu-hi vi i deixeu-ho a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat a la meitat. En una altra paella, desfem la resta de la mantega, hi fregim els bolets durant 5 minuts, aboqueu-hi el brou concentrat, la crema agra, la sal i el pebre. Poseu els xampinyons en una cassola de rostir amb vedella, tapeu i poseu-ho al forn moderat durant 20 minuts.Si la salsa resulta líquida, afegiu-hi farina diluïda amb aigua.Serviu la carn en francès amb ceps amb patates bullides, puré de patates, verdures bullides o mongetes.

Components:

  • vedella bullida (6 peces) - 1 kg
  • mantega - 6 cullerades. culleres
  • vi negre semi-dolç - 0,75 tasses
  • bolets porcini - 0,5 kg
  • brou concentrat - 2 culleradetes
  • sal - 1 culleradeta
  • pebre de Jamaica mòlt - 0,25 culleradeta
  • crema agra - 1,5 tasses

Olles amb ceps i carn

Per preparar olles amb bolets i carn, necessiteu els següents components:

  • 100 g de vedella
  • 100 g de ceba
  • 50 g de pastanagues
  • 100 g de bolets porcini
  • oli vegetal
  • 50 g de prunes
  • 100 g de patates
  • caldo
  • crema agra
  • sal
  • pebre.

Aboqueu 1 cullerada al fons de l'olla. una cullerada d'oli vegetal, 2 cullerades. cullerades d'aigua bullida. A continuació, poseu la carn tallada a daus en capes, podeu fregir prèviament, salar lleugerament. A continuació, sofregim ceba amb pastanaga. Xampinyons bullits per sobre. Afegiu les prunes seques al vapor juntament amb els bolets. A continuació, col·loqueu les patates tallades a daus o pelades de mida mitjana amb o sense verdures. Barregeu les verdures en un bol a part amb sal, pebre, condiments i després aboqueu-les en una olla. A sobre amb brou o maionesa, crema agra, qualsevol salsa al gust, per exemple crema agra (fregir lleugerament la farina sense oli, refredar, barrejar amb mantega, posar-hi crema agra bullida, diluir amb brou, condimentar amb sal i pebre, coure per 3 -5 minuts, colar)... Espolvorear la capa superior amb formatge ratllat. Si tots els ingredients estan prefregits o bullits, el temps de cocció és de 15 minuts, si és cru - 30-40 minuts.

Carn amb ceps en salsa de crema agra

Ingredients:

  • 400-500 g de filet de vedella
  • 75 g de porc veteat
  • 200 g de bolets porcini
  • 1 bossa de crostons de formatge
  • 2 cebes
  • 1 pastanaga
  • 4-5 tubercles de patata
  • 80-100 g de crema agra
  • brou sec de bolets (però qualsevol altre).
  • sal
  • pebre
  • condiments
  • salsa de soja al gust

Per cuinar carn amb xampinyons en salsa de crema agra, s'ha de tallar en sis porcions i batre bé. Talleu la cansalada a daus petits, les patates a daus, les cebes a mitges anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Talleu també els bolets a trossos. Fregiu prèviament les costelles amb una mica d'oli vegetal en el mode "Forn". Deixeu de banda les costelles, sofregiu les pastanagues i les cebes amb la mantega restant i el suc de la carn.

Posar en una cassola per capes: primer la llard de porc, després posar les costelles fregides en una capa (podeu empolvorar-les generosament amb llúpol i pebre, podeu utilitzar altres condiments preferits per a la carn). La següent capa està feta de bolets, distribuïu suaument les cebes i les pastanagues per sobre dels bolets, després les galetes (es poden triturar en molles, però no podeu fer-ho). Col·loqueu les patates uniformement amb l'última capa. Regar amb salsa de soja. Dissoleu el brou sec en una quantitat d'aigua tal que, quan s'aboqui al bol, no cobreixi les patates amb la part superior (haurieu d'obtenir una barreja fortament salada), aboqueu el brou en una cassola. Afegiu sal addicional a les patates. Untem les patates amb crema agra per sobre. Cuini en el mode "Estofat" durant una hora i mitja.