Sopa de bolets porcini amb patates: receptes de seques i fresques

Una sopa de bolets perfumada i abundant amb patates es convertirà en un convidat freqüent a la taula, només cal aprendre a cuinar-la correctament. Les receptes per fer sopes de bolets d'aquesta pàgina maximitzaran les possibilitats del vostre menú familiar diari.

Trieu un mètode per fer sopa de bolets amb boletus frescos o secs. Tots ells són revisats per experts per assegurar-se que la composició correspon a les propietats organolèptiques típiques de la norma alimentària. Podeu cuinar l'escabetx habitual de bolets i amanir-lo amb mantega i crema agra en servir. O podeu experimentar i provar de cuinar una sopa de puré amb l'addició de diferents cultius d'hortalisses.

Sopa de ceps amb ceps amb patates

Ingredients:

  • 300 g de patates
  • 300 g de bolets porcini
  • 100 g de pastanagues
  • 2 cebes
  • 200 g d'ordi perlat
  • 30 g de mantega
  • 100 g de crema agra
  • julivert
  • Fulla de llorer
  • pebre negre mòlt
  • sal

Per preparar la sopa de bolets amb bolets amb patates, trieu l'ordi perlat, esbandiu, aboqueu aigua freda i cuini durant 4 hores.

Rentar les patates i les pastanagues, pelar i tallar a tires.

Esbandiu bé els bolets, despreneu els taps de les potes i talleu-los a trossos.

Poseu els ingredients preparats en una cassola amb ordi perlat, sal i deixeu-ho coure a foc lent.

Peleu la ceba, piqueu-la i sofregiu-la amb mantega fosa fins que estigui daurada, després afegiu-hi les potes de bolets tallades a rodanxes i deixeu-les preparar a foc lent, remenant constantment.

5 minuts abans d'acabar la cocció, posem en una cassola la ceba amb els bolets, el pebre, afegim les fulles de llorer, el julivert picat finament, tapem i deixem 20 minuts.

Aboqueu la sopa preparada en bols racionats i condimenteu-ho amb crema agra.

Sopa de bolets secs amb patates

Ingredients:

  • Patata
  • Llet
  • Bouillon
  • bolets secs o frescos
  • ceba
  • pebre
  • sal

Preparem la sopa de bolets secs amb patates de la següent manera: pelem les patates i les posem a bullir en aigua una mica salada. Passeu les patates acabades per una picadora de carn. Aboqueu el puré amb llet calenta i remeneu-ho bé. Després diluïu aquest puré amb brou calent i remeneu, al final haureu d'obtenir una sopa del gruix desitjat. Fregiu bolets, secs o frescos, en oli amb ceba ratllada. Pebre i sal els bolets. Poseu els bolets preparats a la sopa i torneu a bullir.

Sopa de bolets secs amb patates

  • 8-10 g de bolets secs
  • 200 g de patates
  • 25 g de pastanagues
  • 30 g d'api
  • 12-15 g de ceba
  • 3 g de farina
  • 1 gra d'all
  • Aigua
  • Comi
  • verds

Talleu les pastanagues i les arrels d'api a tires i salteu-les. Bulliu els bolets secs remullats amb aigua i tallats a tires. Talleu les patates, poseu-les en un brou bullint i deixeu-les coure fins que estiguin mig cuites. Afegiu llavors de comí, xampinyons, arrels, cebes a la farina daurada i cuini a foc lent durant 6-8 minuts. A continuació, poseu l'amaniment a la sopa i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Afegiu all picat amb sal, julivert picat a la sopa de bolets secs amb patates i amaniu amb la decocció de les arrels.

Sopa fresca de bolets porcini amb patates

Composició:

  • patates - 700 g
  • bolets frescos - 220 g
  • verdures d'arrel i ceba - 200 g
  • oli - 2 cullerades. culleres
  • herbes, espècies, sal al gust.
  1. Peleu i esbandiu els bolets porcini frescos.
  2. Talleu les potes de bolets, piqueu-les i fregiu-les amb oli.
  3. Fregiu per separat les verdures d'arrel i la ceba en una sopa de bolets amb patates.
  4. Talleu els xampinyons a làmines, escaldeu-los, poseu-los en un colador i, quan s'esgoti l'aigua, poseu-los en una cassola, ompliu-los d'aigua i deixeu-los coure 40 minuts.
  5. A continuació, afegiu patates tallades a daus, arrels de bolets fregides, verdures d'arrel, ceba, espècies, sal i cuini durant 20-30 minuts més.
  6. A l'hora de servir, seria bo amanir la sopa amb crema agra o sèmola, herbes (anet i ceba verde).

Sopa cremosa de bolets porcini amb patates

Composició:

  • patates - 500 g
  • bolets frescos - 400 g
  • verdures - 200 g
  • ceba - 100 g
  • crema agra - 200 g
  • farina - 1 cullerada. cullera
  • farinetes d'ordi perlat - 300 g
  • fideus - 100 g
  • verdures picades - 1 cullerada. cullera
  • espècies, sal al gust

Per preparar una crema de xampinyons amb patates, aboqueu verdures amb aigua bullint, sal, cuini fins que estiguin toves. Rentem amb cura els bolets frescos, netegem, tallem finament, coem amb una mica d'aigua juntament amb rodanxes de ceba picades. Cal filtrar el brou de bolets. Amaniu els bolets amb farina barrejada amb brou fred. Afegiu patates i verdures. Bullir, sal, condimentar amb pebre, anet, julivert picat, crema agra. Serviu amb lazanki (fideus casolans tallats en quadrats petits), farinetes d'ordi perla, boletes.