emmabrewda.com

Els cantalls s'anomenen amb raó un dels regals forestals més útils. Són rics en vitamines, aminoàcids i minerals que milloren l'estat de la pell, el cabell, restauren la visió, eliminen les toxines del fetge, augmenten la immunitat i altres funcions protectores del cos. Podeu cuinar una varietat de plats a partir d'ells, així com fer preparacions per a l'hivern: sec, escabetx, sal, congelació.

Aquest article es centrarà específicament en la recol·lecció de rovellons per a l'hivern mitjançant la congelació. Per als especialistes culinaris novells, aquest procés pot semblar difícil, de manera que poden sorgir algunes preguntes, per exemple, com es poden congelar els rovellons i quina és la durada del seu emmagatzematge?

Processar els rovellons abans de la congelació

Quina és la millor manera de congelar els rovellons, i val la pena un tractament tèrmic abans d'aquest procés perquè els bolets no perdin les seves propietats beneficioses? Penseu en diverses opcions per congelar els rovellons: crus, bullits i fregits.

Abans de continuar amb les receptes per congelar els rovellons, cal estudiar les regles generals per al seu preprocessament.

• Els bolets crus s'han de processar el més aviat possible. Aquests espais en blanc seran molt més saborosos i segurs per a la salut.
• Es netegen les escombraries forestals, es tallen les puntes de les potes, si això no s'ha fet al bosc, i es renten amb aigua freda abundant.
• Abans de la congelació, els bolets frescos es seleccionen només sencers, sense danys. Els exemplars trencats i grans són millors per bullir o fregir.
• Escampeu els bolets sobre un drap de cuina i assequeu-los durant almenys 3-4 hores, tot i que l'assecat triga molt de temps, no es pot descuidar perquè la humitat que queda al congelador no es converteixi en gel.

Important: per mantenir els bolets frescos més temps, podeu ruixar-los amb una mica de sal abans de congelar-los.

La millor manera de congelar els rovellons per a l'hivern fresc

Com congelar correctament els rovellons frescos per a l'hivern perquè després el producte no sigui perillós per a la salut?

• 3 kg de rovellons frescos;
• 70 g de sal;
• Envasos de plàstic o bosses de plàstic.

1. Després del pretractament i l'assecat, els bolets es reparteixen en recipients de plàstic alimentari i s'escampen una mica de sal.
2. Podeu utilitzar bosses de plàstic: tapeu els rovellons, saleu, deixeu anar tot l'aire i lligueu ben fort.
3. Posar al congelador i guardar a una temperatura no inferior a -18 ° C.

Després de descongelar, aquests bolets es poden salar o adobar ràpidament per a qualsevol festivitat.

Com congelar els rovellons crus sense bullir: una descripció pas a pas

Com preparar els rovellons per a l'hivern congelant-se sense tractament tèrmic? En aquesta variant, suggerim utilitzar el procés de blanqueig.

• 3 kg de rovellons;
• 1 ceba;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• Envasos d'aliments o bosses de plàstic.

Com congelar els rovellons crus, excloent l'ebullició, mostrarà una descripció pas a pas.

1. Aboqueu aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i afegiu-hi les cebes tallades en 4 trossos amb 1,5 cullerades. l. sal.
2. Els rovellons pelats i rentats s'estenen en una capa fina en un colador.
3. Submergit en salmorra bullint durant 2-3 minuts i rentat immediatament sota una aixeta amb aigua freda.
4. Deixar escórrer i estirar sobre un drap de cuina, deixant en aquesta posició unes 3 hores.
5. Feu aquest procediment amb els bolets fins que s'aprofitin completament.
6. Després d'assecar-se, els bolets es reparteixen en una capa fina per servir i es posen al congelador per congelar-los. Establiu la temperatura el més baixa possible durant 2 hores.
7. Traieu-lo, poseu-lo en bosses o envasos i torneu-lo a posar al congelador, tornant a la temperatura anterior.

Com preparar els rovellons bullits per a l'hivern congelant-los

El preprocessament dels rovellons bullits abans de la congelació es realitza de la mateixa manera que els frescos.

La congelació després de bullir es considera la forma més fiable de preparar bolets per al consum. Molts especialistes culinaris utilitzen aquesta opció per estalviar temps després: els bolets es descongelen simplement i, després, els primers plats guisats, fregits, en escabetx o bullits.

Com congelar correctament els rovellons bullits, conservant l'aroma i el gust dels cossos fruiters? Oferim una recepta que us agradarà per la seva senzillesa i assequibilitat.

• 2 kg de rovellons;
• 2 culleradetes sal gema (no iodada);
• 1 ceba;
• 2 clavells.

Com congelar bolets bullits, es mostrarà una descripció detallada del procés.

1. Aboqueu aigua en una cassola perquè sigui 2 vegades més que el producte principal.
2. Afegiu-hi sal, clau i ceba, talleu-los en 2 trossos i deixeu-ho bullir.
3. Submergeix els bolets pelats i rentats en salmorra bullent i cuina durant 10 minuts, eliminant l'escuma resultant de la superfície. Si augmenta el temps d'ebullició, quan es congelen, els rovellons perden la seva estructura.
4. Col·loqueu-ho sobre una reixeta, escorreu bé i després repartiu-ho en una capa fina sobre un drap de cuina i deixeu-ho assecar durant 2-3 hores.
5. Doblegueu els cossos de fruita en bosses o recipients d'aliments, premeu cap avall i tanqueu-los.
6. Col·locar al congelador i guardar a una temperatura no superior a -18 ° C.

Com congelar correctament els rovellons bullits per cuinar els primers plats

Com congelar correctament els rovellons per a l'hivern després de bullir, si s'utilitzaran per preparar els primers plats? Els bolets es congelen juntament amb el líquid, abocant-ho tot en un recipient hermètic.

• 2 kg de rovellons;
• 2 culleradetes sal;
• 2 litres d'aigua;
• 2 unitats. fulla de llorer i clavell;
• 5 grans de pebre negre.

1. Després de netejar i rentar, els bolets s'aboquen amb salmorra bullint.
2. Salmorra: la sal i les espècies es combinen en 2 litres d'aigua, es deixa bullir i es bull durant 5 minuts.
3. Els bolets es bullen en salmorra durant 15 minuts a foc lent i s'apaguen els fogons. Si voleu escurçar el temps de cocció, els bolets s'han de tallar a trossos.
4. Deixeu refredar completament i prepareu-lo per a la congelació.
5. Es col·loca una bossa de plàstic en un recipient de plàstic.
6. S'hi posen bolets, s'aboquen amb brou i, sense cobrir amb una tapa, es posen al congelador.
7. Després de l'enduriment complet, la bossa amb rajoles congelades es retira i es posa al congelador.
8. A partir del producte semielaborat resultant a l'hivern, podeu fer de manera molt senzilla una sopa de bolets olorosa o patates guisades amb rebozuelos en brou.

Com congelar els rovellons fregits per a l'hivern: una descripció pas a pas

Hi ha moltes receptes per cuinar els rovellons per a l'hivern per congelació. Tanmateix, si no teniu prou temps per conservar els bolets, feu servir el fregit i la congelació posterior.

Com congelar de manera consistent els rovellons fregits per a l'hivern, es mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

• 2 kg de rovellons;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 3 cebes;
• 3 culleradetes sal;
• ½ culleradeta pebre negre mòlt.

1. Els rovellons pelats i rentats es tallen a trossos petits.
2. Aboqueu 1/3 de l'oli en una paella calenta i repartiu els bolets. És millor no utilitzar greixos animals, en cas contrari, aquests bolets s'emmagatzemen congelats durant no més d'1 a 1,5 mesos.
3. Fregir fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
4. Afegim la resta d'oli, afegim la ceba tallada a daus i sofregim durant 10 minuts.
5. Afegir sal, pebre, barrejar i continuar sofregint durant 5 minuts.
6. Retirar del foc, deixar refredar completament i distribuir en recipients d'aliments.
7. Pressat perquè surti l'aire, cobert amb tapes i enviat al congelador.

Com congelar els rovellons sense espècies a casa

Aquesta recepta per cuinar els cantarells congelant-se per a l'hivern no preveu l'addició d'espècies i verdures. Fins i tot la quantitat d'oli vegetal hauria de ser limitada. El principal avantatge d'aquest mètode és que els bolets no s'han de bullir.

• 2 kg de rovellons;
• 50 ml d'oli vegetal.

Com congelar els bolets per a l'hivern, podeu esbrinar a la descripció pas a pas.

1. Els rovellons pelats i rentats es posen en una paella calenta i seca i es fregeixen fins que el líquid s'evapori.
2. Afegiu-hi oli vegetal i fregiu-ho durant 15 minuts a foc lent.
3. Deixeu que els bolets es refredin una mica i poseu-los sobre paper absorbent per escórrer tot l'excés de greix.
4. Els bolets s'envasen de manera convenient i s'emmagatzemen al congelador.

Després de descongelar, aquest blanc es pot utilitzar per a pizzes, pastissos i cuinar patates fregides o carn.

Recepta per cuinar els rovellons per a l'hivern congelant-los en crema agra o nata

De vegades, en fregir (sense bullir), els bolets poden tenir un gust una mica amarg. Com congelar els rovellons a casa perquè no hi hagi amargor al plat?

Us recomanem que utilitzeu una recepta per cuinar els bolets per a l'hivern congelant-los amb crema agra o nata.

• 2 kg de rovellons;
• 200 ml de nata al 30% o crema agra;
• 3 grans d'all;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 culleradetes sal.

1. Després de la neteja prèvia, remulleu els rovellons durant 1 hora en aigua freda.
2. Bullir durant 10 minuts en aigua amb sal, eliminant constantment l'escuma.
3. Deixeu-ho escórrer sobre una reixeta i fregiu-lo en oli fins que estigui daurat.
4. Aboqueu-ho amb nata i sal, remeneu-ho, continueu a foc lent durant tant de temps fins que la nata s'hagi evaporat a la meitat.
5. Afegiu-hi l'all picat i continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts.
6. Retirar del foc, deixar refredar i després posar en recipients de plàstic.
7. Col·locar al congelador i guardar durant no més de 3 mesos. Amb un producte semielaborat tan interessant podeu sorprendre els vostres convidats i complaure als vostres éssers estimats.

Val la pena dir que la durada de l'emmagatzematge dels bolets congelats dependrà del mètode que trieu.

• Per als rebosts frescos congelats, es recomana emmagatzemar no més de 10 mesos al congelador.
• Per als rovellons bullits, la vida útil màxima és de 3-4 mesos.
• Els bolets fregits s'han d'emmagatzemar al congelador durant no més de 3 mesos.