Carn francesa amb bolets al forn: receptes pas a pas amb una foto, com cuinar deliciosament

La cuina casolana és diferent, ja que podeu preparar plats familiars amb una varietat d'ingredients addicionals. Per tant, la carn francesa habitual amb bolets es pot cuinar amb molts altres productes. Això farà que tingui un gust més intens. Normalment, la carn en francès al forn amb bolets es prepara a base de salses de maionesa. O podeu provar de substituir-los per crema agra, nata i iogurt. En aquesta versió, la recepta de carn francesa amb bolets serà completament diferent i farà les delícies dels amants dels plats lleugers.

Llegeix sobre com cuinar carn francesa amb bolets en aquesta pàgina i tria la que més t'agradi. Mireu la foto de la carn francesa amb bolets en una varietat d'opcions de porció. Això us ajudarà a triar el menjar adequat per a la vostra família.

Carn francesa: filet amb bolets

Descripció: al cap i a la fi, hi ha una recepta de carn en francès, que els francesos encara no coneixen, però aquesta carn en francès, o més aviat el filet amb bolets, és realment saborosa i, a diferència de les opcions anteriors, no és tan pesada per a el cos. Cuina i gaudeix. És deliciós!Ingredients:

  • 500 grams de coll de porc
  • 500 grams de xampinyons,
  • 3-4 cebes,
  • 3-4 tomàquets vermells,
  • 200 grams de formatge feta,
  • 500 grams de crema agra al 15%,
  • 200 grams de formatge dur
  • unes rodanxes de pinya,
  • pebre negre mòlt gruixut,
  • farigola,
  • marduix,
  • alfàbrega,
  • mostassa i farina per enrotllar la carn,
  • sal i oli magre per lubricar el motlle.

Mètode de cocció:

La carn de porc es talla a través del gra en trossos d'1-2 cm de gruix. Cada tros es bat i s'unta amb mostassa. Enrotlleu la carn en farina, fregiu-la fins que estigui daurada. Després (!) de fregir, afegiu-hi sal. Els xampinyons es tallen a trossos grans i es fregeixen amb oli fins que es veuen restes de rostit als taps. Les cebes i els tomàquets es tallen en anelles.

Preparació de la salsa: puré de formatge en un bol. Afegiu-hi nata líquida fins que la salsa coincideixi amb la crema agra espessa. Afegiu-hi la farigola, el pebre, l'alfàbrega i la marduix. Barrejar.

Unteu lleugerament una paella apta per al forn. Capa ceba, carn, bolets, ceba, tomàquet, trossos de pinya. Untem cada capa amb salsa i sal una mica. Aboqueu la resta de la salsa sobre les pinyes i afegiu-hi formatge ratllat per sobre. Coure al forn durant mitja hora a foc mitjà. A l'hora de servir, podeu utilitzar olives o olives com a decoració.

Cuinar carn en francès amb bolets amb fotos pas a pas és bastant senzill, el més important és seguir les instruccions.

vedella francesa amb bolets

Assumpte:

  • 5 lliures de filet de vedella
  • 3 cebes,
  • 5 bolets,
  • 1/2 lliura de cansalada
  • 1/4 de lliura de pernil
  • 2 pastanagues i 2 naps,
  • 1 copa de vi blanc
  • 1 got de crema agra
  • pebre,
  • vinagre,
  • farina,
  • sucre.

Poseu 5 lliures de carn de vedella en una cassola, afegiu-hi 3 cebes grans picades i poseu-hi llesques de cansalada, pernil, xampinyons, pastanagues i naps al fons de la cassola i a sobre de la vedella; sal, afegiu pebre triturat, un got de vi blanc de taula i un got de crema agra, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores.

Abans de servir la vedella amb xampinyons al francès, coleu la salsa, amaniu-ho amb vinagre, farina i sucre, afegiu-hi més vi, bulliu i serviu per separat en una salsera.

Cuinar carn de pollastre en francès amb bolets

Per cuinar carn de pollastre al francès amb bolets, repartiu: 3 pollastres, 6 cullerades de pa ratllat, 4 bolets, 6 cullerades de mantega, 3 cullerades d'anet o julivert picat, 3 cullerades de galetes.

Barrejar 6 cullerades de galetes (preferiblement mantega), 3 cullerades de mantega i 3 cullerades de julivert picat, barrejar bé, afegir els bolets picats, tornar a barrejar, salar i farcir el pollastre amb aquesta massa, que després es fregeixen al forn, abocant-los. oli; quan es tornen vermellesespolvorear amb pa ratllat i tornar a daurar. Talleu amb cura cada pollastre per la meitat perquè no surti la carn picada i aboqueu-hi la mantega calenta, fregida amb pa ratllat. Millor encara, rostiu-los en una broqueta.

Serviu l'amanida francesa fresca per separat.

Carn francesa amb bolets i ceba

  • Llom de porc desossat - 1 kg
  • Oli vegetal - 40 ml
  • Champignons - 400 g
  • Ceba - 300 g
  • Tomàquets Bakú - 400 g
  • Crema 33% - 200 g
  • formatge feta - 300 g
  • Barreja de verdures - 50 g
  • All - 5 grans
  • Fargola fresca - 2-3 branquetes
  • Sal pebre

Per cuinar carn a la francesa amb bolets i ceba, sofregiu el llom de porc en una paella ben escalfada en oli vegetal per les dues cares amb sal i pebre.

Talleu els xampinyons a rodanxes fines, fregiu-los amb la ceba, tallats a tires. Aboqueu nata sobre els bolets, deixeu-ho bullir dues vegades.

Talleu els tomàquets a rodanxes.

Poseu el llom en una safata de forn, poseu-hi tomàquets i xampinyons per sobre, empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Coure al forn a 180 °C durant 10 minuts.

La carn francesa és un plat que ha guanyat popularitat durant molt de temps i amb fermesa entre els russos. Cal destacar que no té res a veure amb la cuina francesa, en la versió en què la preparen habitualment les nostres hostesses. I sobretot perquè un xef francès, com qualsevol altre especialista culinari professional, mai no coure carn amb maionesa. La maionesa només s'utilitza per amanir plats freds! Però la nata i el formatge, com a la recepta anterior, es poden tractar tèrmicament. Aquesta i altres receptes de carn francesa amb bolets amb instruccions pas a pas us permeten reproduir amb precisió el gust desitjat.

Carn francesa en una paella amb bolets

  • vedella - 1 kg
  • oli vegetal refinat (oliva, blat de moro) - 3 culleradetes,
  • bolets frescos - 300 g,
  • all - 1 llesca,
  • ceba picada - 0,5 tasses,
  • tomàquets - 1-2 peces,
  • sal - 1,5 culleradeta,
  • pebre negre mòlt - 0,25 culleradeta,
  • farina - 2 cullerades. culleres,
  • brou de pollastre fort - 1 got,
  • vi blanc sec - 0,75 tasses,
  • mantega - 2 cullerades. culleres.

Prepareu la carn en francès en una paella amb bolets de la següent manera: tallem el filet a trossos de 3 cm de gruix, sofregim en oli, hi afegim els alls, les cebes, els tomàquets, els bolets, la sal i el pebre. A continuació, espolvorear amb farina i sofregir fins que la farina s'enfosqui. Incorporeu-hi el brou i el vi. Quan la salsa estigui suau, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Desfeu la mantega, aboqueu-hi la carn i deixeu-la al foc durant un quart d'hora més.

Com cuinar carn francesa amb bolets

Abans de cuinar carn en francès amb bolets, recolliu tots els ingredients necessaris:

  • 500 grams de vedella magra
  • 500 grams (en la mesura del possible) de patates,
  • 200 grams de bolets frescos (es poden congelar),
  • 3-4 cebes,
  • formatge dur (300 grams),
  • maionesa (agafa un paquet, orienta't en el procés).
  • Oli magre per untar una safata de forn,
  • mostassa suau
  • sal i herbes.

Mètode de cocció:

Talleu la carn magra a trossos gruixuts d'un dit, unteu-la amb mostassa europea o només espècies al gust, poseu-la a la nevera durant la nit per marinar.

Si us heu d'apressar amb la cocció, no cal que adobar. Només podeu batre lleugerament la carn, després quedarà més suau. La carn es pot col·locar directament sobre una safata de forn, però és més convenient utilitzar una paella amb mànec extraïble o una paella especial. Per tant, unteu una forma amb els costats alts amb oli, poseu-hi la carn en una capa.

Poseu les rondelles de ceba a la carn. A la part superior: una capa de patates tallades a rodanxes fines. A sobre de les patates, tallades a tires de bolets. Sal. Podeu tornar a repetir les capes de carn, ceba, patates i bolets. Aboqueu la capa superior amb maionesa, que prèviament es dilueix lleugerament amb aigua per reduir el contingut de greix. Cal diluir-lo en un bol a part. Aboqueu el formatge ratllat uniformement sobre la maionesa. Coure al forn a 200 °C durant 40 minuts fins que estigui ben cuit.

El plat s'ha de perforar lliurement amb un escuradents.

Com fer carn francesa amb bolets

Ingredients:

  • 2 unitats. filet de pollastre
  • 2 tomàquets
  • 300 g de xampinyons
  • 1 ceba
  • 200 g de formatge dur
  • Sal pebre
  • Anet

Abans de fer la carn en francès amb bolets, esbandiu bé el filet de pollastre i talleu-lo longitudinalment en diversos trossos. Batem els trossos de filet amb un martell de cuina, però perquè no quedin molt prims.

Rentem els bolets i els tallem a rodanxes petites.

Piqueu finament la ceba.

Escalfeu oli de gira-sol o d'oliva en una paella, afegiu-hi els bolets i la ceba picats. Fregir durant 7-10 minuts.

Talleu els tomàquets a rodanxes petites i fines. Tritureu l'anet.

Unteu una safata de forn amb oli de gira-sol o d'oliva, poseu trossos de filet de pollastre, sal i pebre. Damunt amb bolets fregits amb ceba, rodanxes de tomàquet i anet.

Frega el formatge amb un ratllador gruixut i espolvoreu-hi trossos de pollastre.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Posem una safata de forn amb pollastre durant 20 minuts per coure.

Al cap de 20 minuts traiem el nostre pollastre francès del forn. L'aroma serà increïble! Serviu amb arròs o qualsevol altre plat. Bon Apetit!

Carn a la francesa amb bolets en escabetx.

  • 250 g de pasta
  • 250 g de vedella bullida
  • 250 g de bolets en escabetx
  • 250 g de tomàquets
  • 50 g de porros
  • 2-3 st. cullerades de suc de llimona
  • 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
  • julivert picat, formatge feta ratllat, pebre i sal - al gust

Bullir la pasta en aigua amb sal, posar-la en un colador, esbandir i deixar que l'aigua s'escorre. Talleu la carn, els bolets i els tomàquets a rodanxes, el cogombre - en cercles.

Barregeu tots els ingredients amb cura, poseu-los en una safata de forn i, després, empolseu-hi julivert i formatge feta. Per amanir, combineu oli vegetal, suc de llimona, pebre i sal. Aboqui el condiment per sobre. Posar en un forn preescalfat. Coure al forn uns 20 minuts, perquè l'escorça de damunt es torni daurada.

Serviu pasta bullida amb carn al forn a la taula. Estudia amb atenció aquesta recepta de carn francesa amb bolets amb una foto: totes les operacions es mostren segons el mapa tecnològic descrit anteriorment.

Carn francesa amb pinya i bolets

Ingredients requerits:

  • filet de porc - 0,5 kg;
  • formatge - 200 g;
  • bolets - 200 g;
  • ceba - 2 peces;
  • maionesa - 200 g;
  • oli vegetal, pebre, rentadora de pinya en conserva sal.

El mètode de cuinar carn en francès amb pinya i bolets inclou diversos passos:

Talleu la carn fresca a rodanxes. Batem cada tros amb un martell pel film transparent, espolvoreem amb pebre i sal i passem a un plat a part. Talleu la ceba en anelles fines. Frega el formatge gruixut o talla-lo en barres. Talleu els bolets per la meitat, preferiblement grans.

Cobriu el fons de la safata de forn de carn amb paper d'alumini untat. Repartiu la ceba uniformement per sobre i els trossos de carn. Lubriqueu la carn amb maionesa. Per cada tros de carn, poseu-hi un parell de xampinyons, una rentadora de pinya i torneu a untar amb maionesa. Espolvorear-ho tot per sobre amb encenalls de formatge.

El plat es cou durant 30 minuts al forn a una temperatura de 180 * C. El plat de Cap d'Any està llest. Creieu-me: no només és bonic i original, sinó també deliciós!

Filet mignon amb bolets en francès.

  • - 1 kg de xampinyons picats (preferiblement blancs o xampinyons)
  • - 6 cullerades. cullerades de mantega - 2 culleradetes de sal
  • - 0,5 culleradetes de pebre negre recent mòlt
  • - 2 cullerades. cullerades de farina de blat
  • - 0,5 tasses de crema agra
  • - 6 trossos de llom de 2 cm de gruix
  • - 4 cullerades. cullerades de vi blanc sec.

Fregir bolets en 3 cullerades. cullerades de mantega durant 5 minuts. Espolvorear amb 1 culleradeta de sal, 0,25 culleradeta de pebre i farina. Porta la farina fins que estigui daurada, afegim la crema agra i remenem. Bullir, reduir el foc i mantenir a foc lent durant 5 minuts més. Ratllem la carn amb la resta de sal i pebre, fonem la mantega en una paella a part i hi fregim els trossos de carn a foc fort durant 3 minuts. Afegiu-hi vi blanc sec. Portar a ebullició i mantenir durant 1-2 minuts més. Serviu en una safata amb bolets al centre i trossos de carn al voltant.

Recepta clàssica de carn francesa amb bolets

Aquesta recepta clàssica de bolets francès permet lloms de vedella, vedella, gall dindi i pollastre. El porc es pren l'últim.

Per a 1 kg de llom:

  • - 100 g de llard de porc
  • - 0,25 copes de conyac
  • - 200 g de xampinyons
  • - sal i pebre al gust
  • - 100-150 g de mantega
  • - unes quantes cebes petites o 22 grans d'escalunyes ("shrike")
  • - 2 copes de vi blanc sec
  • - julivert
  • - farigola seca o verda (es pot substituir per api)
  • - Fulla de llorer.

Farcir un tros de llom amb làmines gruixudes de cansalada, condimentat prèviament amb espècies i remullat durant 1 hora en conyac (els talls de la carn s'han de fer al llarg de les fibres de la carn a l'hora de farcir). Lligar amb corda, fregar amb sal i pebre. Col·loqueu en una paella o paella amb la ceba, els xampinyons, el julivert, la farigola i les fulles de llorer. Aboqueu vi blanc sec amb aigua o brou i poseu-lo en un forn preescalfat (fins a 200 °C) sense tancar la tapa. Traieu la carn acabada. 2 cullerades. Escalfeu el conyac, aboqueu-hi la carn i enceneu-lo. Quan el conyac es cremi, serviu la carn amb patates fregides o bullides, bolets en escabetx, puré de patates, xicoira, xucrut, cols de Brussel·les, arròs, verdures primerenques o pasta de tomàquet. El filet de vegades es marina abans de fregir.

Videorecepta de carn francesa amb bolets

  • - 1 kg de carn de la pota del darrere
  • - 150 g de llard de porc
  • - 3 cullerades. cullerades de julivert picat finament
  • - 3 grans d'all
  • - 2 copes de vi blanc sec
  • - 0,5 tasses de conyac
  • - 1 got d'oli vegetal refinat
  • - sal i pebre al gust
  • - 1 peça (50 g) de porc amb pell
  • - 2 pastanagues
  • - 1 ceba gran
  • - 200 g de bolets forestals picats
  • - 200 g de tomàquet a rodanxes
  • - olives negres (opcional)
  • - herbes de farigola o api
  • - 1 fulla de llorer
  • - 2 cullerades. cullerades de brou de carn concentrat
  • - farina i aigua per fer una corda de massa suau.

  1. Talleu la carn a trossos quadrats d'uns 6 cm de mida i lligueu aquests trossos amb llard de porc, enrotllats amb julivert picat finament i all picat. Poseu-hi una marinada de vi blanc sec, conyac i oli vegetal durant diverses hores.
  2. Col·loqueu un tros de porc ben rentat amb pell al fons d'una cassola. Afegiu pastanagues a rodanxes.
  3. Barrejar els trossos de vedella amb ceba tallada a rodanxes, bolets, tomàquets (sense pell) i olives negres (sense llavors).
  4. Espolvorear amb la resta de julivert, farigola i llorer.
  5. Aboqui la marinada, 2 tasses d'aigua, el brou concentrat en una cassola.
  6. Tanqueu la tapa, cobreixi les vores de la tapa amb massa i mantingueu al forn o al forn preescalfat (fins a 120-130 ° C) durant 6-8 hores.
  7. Mireu la recepta de vídeo de carn francesa amb bolets, que demostra tota la tecnologia de cocció.

vedella francesa amb bolets.

  • - 6 trossos de vedella bullida
  • - 0,25 tasses de farina de blat
  • - 3 cullerades. cullerades de mantega
  • - 2 cullerades. cullerades de brandi
  • - 250 g de bolets picats (millor que els blancs o els xampinyons)
  • - 1 culleradeta de sal
  • - 0,1 culleradeta de pebre de Jamaica recent mòlt
  • - un polsim de nou moscada
  • - 0,3 copes de vi negre semidolç
  • - 0,6 tasses de nata 20%.

Enrotlleu els trossos de vedella bullida per farina i sofregiu-los lleugerament amb mantega. Escalfeu el conyac, aboqueu-hi la vedella i enceneu-la. Quan s'apaga el foc, afegiu-hi els bolets, la sal, la nou moscada. Mantenir a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu el vi, deixeu-ho bullir i deixeu-ho al foc durant 5 minuts més. Afegiu-hi la nata, remenant de tant en tant, i deixeu-ho al foc, sense bullir, durant 10-12 minuts més fins que els xampinyons s'estovin completament. Salpebreu i serviu-ho amb patates bullides.

Carn de gall dindi francès amb bolets

Per cuinar carn en francès de gall dindi amb bolets, cal prendre els següents productes:

  • - 1-1,5 kg de gall dindi (sempre amb pit)
  • - 2 cullerades.cullerades de ceba picada finament
  • - 2 cullerades. pastanagues ben picades
  • - 1 gra d'all
  • - 1 branca d'api
  • - 1 branca de julivert
  • - 1 fulla de llorer
  • - 2 grans de pebre negre
  • - 0,5 tasses de vi blanc sec
  • - 200 g de bolets secs, prèviament en remull amb aigua tèbia
  • - 2 rovells d'ou
  • - 0,5 tasses de nata 20%.
  • - 0,5 tasses de pa ratllat
  • - 6 cullerades. cullerades de greix per fregir
  • - 200-500 g d'arròs
  • - 50 g de mantega
  • - 100 g de greix de cansalada.

Talleu la carn de gall dindi, separant els ossos i 300-350 g de carn blanca (del pit). Deixeu de banda la carn blanca.

Ossos, carn de gall dindi (sense carn blanca diferida) i, si n'hi ha, menulets, junts amb bolets, ceba, pastanaga, api, julivert, llorer i pebrot en una cassola, aboqueu 1 got d'aigua i vi blanc sec, porteu-ho a bullir i coure a foc lent durant 40-50 minuts. Colar el brou resultant. Passeu els xampinyons per una picadora de carn i torneu a posar-hi el brou, sal al gust.

Bateu els rovells d'ou amb la nata i aboqueu-hi 1 cullerada de brou, sense parar de remenar perquè els ous no s'enrotllin. Aboqueu els ous al brou i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, remenant i sense deixar que bulli. Sal al gust. Si la salsa és espessa, afegiu-hi nata, si és fina, deixeu-ho al foc uns minuts més. Talleu la carn blanca crua en 8-12 trossos. Submergeix cada tros en salsa, enrotlla amb pa ratllat i fregim en greix bullint fins que estigui daurat.

Passar la carn cuita al brou per un picador de carn, escalfar, abocar per sobre de la salsa fins que es formi una massa espessa, sal al gust i posar al mig del plat escalfat. Col·loqueu l'arròs cuit per separat, ben sucat amb mantega, al voltant i a les vores: trossos de carn blanca fregida intercalats amb rodanxes de llard cruixent torrat. Serviu la salsa calenta restant per separat.

Carn francesa amb bolets

  • –1 pollastre d'uns 2 kg de pes
  • - 2,5 culleradetes de sal
  • - 0,5 culleradetes de pebre negre recent mòlt
  • - 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
  • - 200 g de bolets forestals frescos
  • - 4 cullerades. cullerades de mantega
  • - 1 cullerada. una cullerada de farina
  • - 1 copa de vi blanc sec
  • - 1 got de brou de pollastre
  • - 1 fulla de llorer
  • - 1 gra d'all ben picat
  • - 0,25 culleradeta de romaní
  • - 2 branquetes de julivert
  • - 2 rovells d'ou
  • - 4 cullerades. cullerades de nata al 20%.
  • - 2 culleradetes de suc de llimona.

La carn francesa amb bolets del bosc es prepara de la següent manera: talleu el pollastre a trossos, fregueu amb sal, pebre negre i vermell. Fondre la mantega en una paella de ferro colat i fregir-hi el pollastre. Espolvorear el pollastre amb farina i posar en una paella les fulles de llorer, l'all, el romaní i el julivert. Aboqui el vi i el brou de pollastre. Tanqueu la tapa i poseu la cassola al forn preescalfat (180 °C) durant 45 minuts o deixeu-ho fins que el pollastre estigui tendre. Posar el pollastre en una safata, treure el llorer i el julivert.

Posa la paella amb la salsa a foc fort durant 5 minuts. Bateu els rovells d'ou, la nata i el suc de llimona i aboqueu-hi un raig prim de la salsa calenta de la paella, remenant contínuament per evitar que els rovells es quallin. Torneu a abocar els rovells d'ou i la nata a la cassola i barregeu-ho bé. Sal al gust. Torneu a posar el pollastre i escalfeu, però no deixeu bullir la salsa. Fregiu els bolets per separat en una paella (pot ser senzill) i poseu-los en un plat. Serviu els bolets fregits amb la carn.

Aquesta recepta pas a pas de carn francesa amb bolets ajudarà fins i tot a un jove hochzyke sense experiència a dominar aquest plat.