Plats de fetge de pollastre i xampinyons: amanides, patés i altres plats deliciosos

El fetge de pollastre amb bolets s'utilitza sovint per preparar àpats deliciosos. Aquests dos productes funcionen bé junts i permeten a xefs experimentats crear autèntiques obres mestres culinàries.

Fetge de pollastre amb bolets en crema agra per a una taula festiva

El fetge de pollastre amb bolets a la crema agra és un bon plat per a una taula festiva. És senzill i ràpid de cuinar, resulta molt saborós i alhora s'adapta a qualsevol guarnició.

Per cuinar, necessitareu els següents productes:

  • 0,5 kg de fetge de pollastre;
  • 300 g de xampinyons;
  • ceba - 2 peces;
  • 250 g de crema agra;
  • un polsim d'alfàbrega i orenga;
  • all - dos grans;
  • 1 culleradeta farina;
  • oli vegetal;
  • ceba verda;
  • sal pebre.

La recepta de fetge de pollastre amb bolets és així:

1. Esbandiu el fetge de pollastre sota aigua freda, talleu-lo a trossos mitjans.

2. Posar en una paella amb mantega ben escalfada, fregir a foc lent durant uns set minuts. Durant el fregit, el fetge s'ha de remenar periòdicament perquè quedi uniformement fregit per tots els costats. Amaniu-ho amb una mica de sal i pebre.

3. Talleu els xampinyons a rodanxes fines.

4. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Picar els grans d'all ben petits amb un ganivet.

5. Transfereix el fetge de pollastre fregit per tots costats i gairebé cuit de la paella a un plat.

6. En l'oli on es va fregir el fetge, sofregiu la ceba i l'all.

7. Quan la ceba adquireix transparència, afegiu-hi bolets i feu més fort el foc. Fregiu els bolets i les cebes fins que tota la humitat s'hagi evaporat completament de la paella.

8. Torneu a transferir el fetge del plat a la paella, barrejar amb ceba i bolets, escalfar bé, afegir totes les espècies a aquests ingredients.

9. Dissoleu una cullerada de farina en la crema agra, remeneu per evitar que es formin grumolls i aboqueu-ho a la paella. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure un parell de minuts. Al final de la cocció, afegiu cebes verdes picades a un plat.

Recepta d'amanida amb fetge de pollastre i bolets en capes

Per preparar una deliciosa amanida de full amb fetge de pollastre i bolets, necessitareu els següents ingredients:

  • fetge de pollastre i bolets - 300 grams cadascun;
  • 3-4 patates;
  • 2 trossos de ceba;
  • una pastanaga;
  • tres ous de gallina;
  • 150 g de formatge dur;
  • 30 g d'oli vegetal;
  • maionesa 100 grams;
  • sal pebre.

Prepareu una amanida amb fetge de pollastre i bolets en capes com aquesta:

1. Rentar les patates i les pastanagues, cobriu amb aigua freda, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Cuini les verdures fins que estiguin tendres, aproximadament mitja hora. Escórrer i refredar.

2. Bullir els ous durant 10 minuts i refredar sota aigua freda.

3. Talleu les cebes pelades a mitges anelles, treure la pell dels bolets i tallar-los a daus mitjans.

4. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta, poseu els bolets i la meitat de la ceba. Fregir a foc mitjà, remenant constantment, durant uns 10 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre i transferiu-ho a un bol.

5. Rentar el fetge i tallar-lo a trossos. Afegiu oli vegetal a la paella, afegiu-hi la meitat de ceba restant i sofregiu-ho a foc mitjà durant uns tres minuts.

6. Afegiu fetge de pollastre, cuini a foc lent sota una tapa tancada, remenant de tant en tant, no més de 5 minuts. Afegir un xiuxiueig de sal i pebre, remenar i retirar del foc.

7. Ratlleu el formatge dur amb un ratllador gruixut. Peleu els ous, les pastanagues i les patates, i també ratlleu-los, posant cadascun d'aquests ingredients en un bol a part.

Distribuïu l'amanida de full amb fetge de pollastre i bolets en la següent seqüència:

  • 1a capa - patates;
  • 2n - xampinyons amb ceba;
  • 3r - maionesa;
  • 4t - fetge amb ceba;
  • 5è - pastanagues;
  • 6è - maionesa;
  • 7è - formatge;
  • 8è - maionesa;
  • 9è - ous.

La part superior de l'amanida de fetge acabada es pot guarnir amb branquetes de julivert.

Paté de fetge de pollastre amb bolets bolets

Necessitareu els següents productes:

  • 500 g de fetge de pollastre;
  • 250 g de xampinyons;
  • ceba - 2 peces;
  • all - 1 cap mitjà;
  • conyac - 50 ml;
  • mel - 1 culleradeta;
  • mantega 100 grams;
  • sal, pebre, condiments;
  • 1 cullerada. l. mantega desfeta.

El paté de fetge de pollastre amb bolets es prepara de la següent manera:

1. Talleu la ceba i els alls pelats a daus no massa petits. Posar en una paella prèviament escalfada i fregir en oli vegetal fins que estigui transparent.

2. Afegiu els bolets a la paella i cuini a foc lent fins que la humitat s'evapori completament. Amaniu-ho amb pebre i sal al gust.

3. Peleu el fetge de les pel·lícules, esbandiu, talleu-lo a daus petits i fregir a foc fort. El fetge no s'ha de fregir, és desitjable que conservi el seu color rosat, per la qual cosa no es recomana mantenir-lo en una paella durant molt de temps. Afegiu mel i brandi al fetge, barregeu-ho bé, espereu fins que el brandi s'hagi evaporat completament i retireu-lo del foc.

4. Quan tots els components del paté s'hagin refredat, s'han de posar en una batedora, afegir-hi mantega suau i triturar la massa fins que quedi homogènia.

5. Posar el paté als motlles, pinzellar amb mantega fosa per sobre i espolvorear amb pebre negre. Poseu-ho a la nevera durant dues hores, després de les quals podeu tractar la vostra llar amb un paté de fetge i bolets tendres.

Recepta per a una amanida calenta amb fetge de pollastre i bolets

Es prepara una amanida calenta amb fetge de pollastre i bolets amb els següents productes:

  • fetge de pollastre - 250 g;
  • tomàquets cherry - 150 g;
  • alvocat sense pinyol - ½ fruita;
  • xampinyons - 12 peces grans;
  • pinyons - 3 cullerades. l.;
  • una cullerada de suc de llimona;
  • olives - 4 peces;
  • un munt de fulles d'enciam;
  • 1 culleradeta salsa balsàmica;
  • ous de guatlla - 4 peces;
  • 3 cullerades. l. oli d'oliva;

Cuini l'amanida amb fetge de pollastre i bolets en la següent seqüència:

1. Rentar i tallar els tomàquets cherry i l'alvocat. Rentar i assecar les fulles d'enciam verd perquè no hi hagi aigua.

2. Fregiu pinyons en una paella sense oli.

3. Combina l'oli d'oliva en un recipient petit i el suc de llimona, sal, pebre i remenar.

4. Rentar el fetge i fregir en oli en una paella durant tres minuts a foc fort. Fregiu els bolets tallats a rodanxes de la mateixa manera.

5. Posar fulles d'enciam en un plat, després tomàquet, alvocat, fetge, xampinyons, raig amb amaniment d'oliva i llimona, espolvorear amb pinyons. Decoreu l'amanida calenta amb ous de guatlla, salsa balsàmica i olives.

Fetge de pollastre amb bolets, xampinyons i ceba

Necessitarà:

  • fetge de pollastre - 500 g;
  • ceba - 2 peces;
  • dos grans d'all;
  • xampinyons - 150 g;
  • farina una cullerada;
  • pebre vermell - 1 culleradeta;
  • sal, pebre, herbes;
  • tomàquet i 50 ml de vi blanc sec - per a la salsa.

El fetge de pollastre amb bolets i ceba es prepara així:

1. Talleu la ceba a mitges anelles, tritureu els alls amb un ganivet.

2. Peleu els xampinyons i els talleu a rodanxes fines.

3. Sofregiu la ceba amb l'all en una paella amb oli vegetal durant dos minuts. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los junts durant 7 minuts més.

4. Rentar el fetge, assecar-lo i tallar-lo a trossos mitjans.

5. Combina el pebre vermell amb la farina en un bol, barreja bé. Enrotlleu el fetge en aquesta massa.

6. Poseu el fetge a la paella i sofregim uns minuts en mantega.

7. Afegir bolets al fetge, fregir durant uns cinc minuts., sal i pebre, retirar del foc.

8. Ara ja podeu començar a fer la salsa. Per fer-ho, renteu el tomàquet i poseu-lo en aigua bullint durant uns minuts, després traieu-li la pell. Talleu el tomàquet a rodanxes i talleu-lo a la batedora. Combina la pata de tomàquet amb el vi, barreja i aboca la paella amb bolets, fetge i ceba.

9. Torneu a posar la cassola al foc, feu-ho a foc lent durant 7 minuts. Apagueu els fogons i ruixeu els bolets amb fetge amb ceba verde picada.

Recepta de fetge de pollastre amb bolets en una salsa cremosa

El fetge de pollastre amb bolets en una salsa cremosa serà una bona addició a qualsevol plat secundari.

Ingredients:

  • fetge de pollastre - 1 kg;
  • una ceba gran;
  • xampinyons - 300 g;
  • all - 4 grans;
  • farina - 1 cullerada. l.;
  • 300 ml de brou de verdures;
  • crema 25-30% - 300 ml;
  • sal, pebre mòlt;
  • julivert picat - 1 cullerada. l.

Cuini el fetge de pollastre amb nata amb xampinyons segons aquesta recepta:

1. Piqueu finament la ceba i els alls pelats.

2. Talleu els bolets en 2-4 trossos segons la seva mida. Els xampinyons petits no cal tallar-los gens.

3. Traieu la pel·lícula del fetge, esbandir, assecar i tallar a trossos petits.

4. En una cassola, escalfeu bé 2 cullerades. l. oli vegetal. Fregiu el fetge en diverses passades fins que estigui daurat, uns tres minuts per cada lot. Transferiu el fetge fregit a un plat.

5. Reduïu el foc i poseu cebes d'all picades en una cassola, sofregiu-ho durant 5 minuts.

6. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los al mateix temps. En el procés de tractament tèrmic, els bolets alliberen molt suc; s'han de mantenir al foc fins que tot el líquid s'hagi evaporat completament.

7. Afegiu la farina a la cassola als bolets, barregeu-ho bé i sofregiu-los un minut més. Aboqueu-hi brou, sal i pebre.

8. Posar el fetge al brou, portar a ebullició, reduir el foc al mínim i coure a foc lent tapat durant 10 minuts.

9. Aproximadament 3 minuts abans de cuinar aboqueu la crema de fetge de pollastre i afegiu-hi el julivert picat.

Serviu el fetge de pollastre amb ceps i nata amb puré de patates.

Fetge de pollastre francès amb bolets

Necessitarà:

  • fetge de pollastre (pot estar juntament amb cors) - mig quilogram;
  • ceba - 2 peces;
  • xampinyons - 200 g;
  • oli vegetal - per fregir;
  • farina - 100 g;
  • sal pebre;
  • condiment de curri;
  • coriandre, all.

El procés de cuinar fetge de pollastre amb bolets en francès és el següent:

1. Aboqueu la farina, la sal i el curri en un bol i barregeu-ho bé.

2. Rentar el fetge, tallar-lo a trossos mitjans i enfarinar.

3. Talleu la ceba a mitges rondelles, ratlleu els alls amb un ratllador fi.

4. Posar bolets en una paella i fregir-los en oli vegetal escalfat durant uns 5 minuts. Transferiu els bolets fregits a un bol.

5. Afegiu un parell de cullerades d'oli vegetal a la paella i sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin transparents. Un cop sofregits les cebes i els alls, poseu-los amb els bolets.

6. Afegiu 3 cullerades més. l. oli vegetal, estirar el fetge i fregir-lo durant 7 minuts més, remenant de tant en tant, perquè el fetge quedi uniformement fregit per tots els costats.

7. Posar bolets en una paella al fetge juntament amb les cebes i els alls, barregem-ho tot, tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts.

Feu un puré de patates com a guarnició.

Champignons amb fetge de pollastre i nata al forn

Els xampinyons amb fetge de pollastre també es poden cuinar al forn.

Necessitarà:

  • fetge de pollastre - 700 g;
  • xampinyons frescos - 350 g;
  • ceba - 1 peça;
  • farina - ½ tassa;
  • nata - 200 g;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • pebre mòlt - 0,5 culleradetes;
  • sal;
  • oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Peleu els xampinyons, rentar i bullir en aigua lleugerament salada.

2. Retireu els bolets del brou, poseu en un colador per vidre tot el líquid, tallat a trossos no massa petits.

3. Talleu la ceba a mitges anelles.

4. Poseu els bolets picats a la paella amb oli vegetal i fregir fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

5. Afegir la ceba als bolets, sofregirfins que les mitges rondelles de ceba estiguin daurades, afegiu-hi sal i reserveu-ho una estona.

6. Esbandiu el fetge, tallat a rodanxes llargues no més de 2 cm d'ample, submergiu-lo en farina i fregiu-lo en oli per tots els costats fins que estigui daurat, però no fins que estigui tendre, el suc vermell ha de destacar del fetge.

7. Unteu una safata de forn amb mantega, disposar els trossos de fetge, i per sobre els bolets i les cebes.

8. Barrejar la nata amb el brou de bolets fins que quedi homogeni, afegiu-hi sucre, sal al gust i aboqueu aquest líquid sobre el motlle amb bolets i fetge.

9. Poseu el plat al forn, escalfat a 200 graus, i coure durant 10-15 minuts des del moment en què el líquid bull.