emmabrewda.com

La família Ryadovkovy inclou un gran nombre de bolets lamel·lars, la majoria dels quals són comestibles o condicionalment comestibles. Les fileres joves tenen un casquet hemisfèric o convex, que després s'arregla. Pel que fa al color dels barrets, aquí tenen un color completament diferent: del blanc al morat "fabulós", i aquests representants sovint són comestibles. Malauradament, els ryadovki no són populars entre els recol·lectors de bolets, però els que els van trobar noten el seu alt gust.

Però portar a casa una collita de bolets és només la meitat de la batalla, perquè encara és necessari dur a terme el processament primari. Com netejar els bolets ryadovki abans de preparar diversos plats i preparacions? En primer lloc, cal dir que no és un treball fàcil i minuciós, però el resultat no es farà esperar.

És necessari netejar les files i com fer-ho assecar?

Algunes mestresses de casa poden preguntar-se si és necessari pelar els bolets de rem? Per tant, aquest és un procés molt important, perquè d'això dependrà la qualitat del producte final. A més, tot tipus de rem creixen a terra, preferint instal·lar-se sobre fulles i agulles caigudes, així com sobre molsa. Així, la contaminació serà necessàriament present, la qual cosa significa que serà necessària la neteja. Els mètodes següents us mostraran com netejar correctament els bolets.

De vegades, s'acumulen molts residus al cos de la fruita, llavors podeu utilitzar el mètode sec. Algunes mestresses de casa prefereixen congelar o assecar les fileres, per la qual cosa, en aquest cas, s'ha de minimitzar el seu contacte amb l'aigua. Aquí és on és millor la neteja en sec. Perquè el gust de la delicadesa preparada no molesti al consumidor, s'han de tenir en compte totes les característiques de l'etapa preparatòria. Aleshores, com assecar correctament els bolets ryadovka?

Per fer-ho, hem d'agafar un ganivet de cuina normal que sigui còmode per agafar a la mà, una esponja de cuina o un raspall de dents, així com oli vegetal. Amb un ganivet, eliminem tota la brutícia gran del cos de la fruita i també prestem atenció a les zones malmeses. Aquests llocs s'han de tallar amb cura, capturant la part "sana" del bolet.

Recordeu que el cos fructífer només es pot utilitzar si l'àrea afectada no supera el 20% de l'àrea total del fong.

A més, cal tallar la part inferior de la cama, perquè sol ser molt rígida. De vegades pots notar que el barret està fet malbé, però la cama no, i viceversa. En aquest cas, només s'elimina la part danyada del cos fructífer i queda la part forta i sencera per a processos de processament posteriors. A més, no us oblideu de mirar sota la tapa, perquè s'acumulen molts residus microscòpics a les plaques.

Com netejar correctament les files amb l'inventari esmentat? Traiem el ganivet al costat i, mentrestant, humitem una esponja de cuina o un raspall de dents amb oli vegetal i netegem la superfície del bolet. Prestem especial atenció a les zones amb restes de fulles adherides, agulles i altres restes forestals. Si cal, renteu lleugerament els bolets sota l'aixeta i, a continuació, procediu a un processament posterior: bullir (obligatori), congelar, adobar, etc.

Com netejar les files: receptes senzilles per remullar i bullir

Cal netejar les fileres abans del procés de remull? He de dir que el remull és un dels principals mètodes de neteja. Cal treure la part inferior de la cama amb un ganivet, així com les zones danyades i molt brutes. A continuació, hauríeu de submergir la collita de bolets en aigua salada (es pren 1 cullerada de sal per 1 litre d'aigua). La sal permetrà obrir els porus del bolet i sortiran tots els residus.A més, el remull ajudarà de la millor manera a eliminar l'amargor dels cossos fructífers. Deixeu els bolets durant 1-3 dies, però no us oblideu de canviar l'aigua diverses vegades, això evitarà que el producte s'agrifi. El remull es considera una de les receptes més fàcils per mostrar-vos com netejar una fila.

A més, aquest procés és ideal per a l'escabetx de bolets en fred.

Una altra manera interessant de pelar bolets és mitjançant el tractament tèrmic. Els bolets netegen ryadovki bullint? Sí, i he de dir que és molt convenient, perquè no cal perdre temps, com és el cas de la tintoreria. Les files netejades d'una contaminació forta es bullen 4-5 vegades durant 10 minuts i cal canviar l'aigua cada vegada. Els petits residus restants quedaran endarrerits del bolet quan bulli. A més, durant el tractament tèrmic, és imprescindible eliminar l'escuma formada de la superfície. Recordeu que les decoccions resultants no es poden utilitzar per a altres finalitats!

He de netejar els barrets i les anelles dels remers?

Alguns tipus de bolets, per exemple, la mantega, necessiten netejar els taps. I què passa amb els remers: cal netejar els barrets d'aquests representants? Molts boletaires experimentats assenyalen que la pela extreta del tap redueix l'amargor, que és inherent a gairebé tots els tipus de remers. Si durant el processament inicial no utilitzareu el remull, és millor treure la pel·lícula amb un ganivet. És un treball minuciós, però el resultat val la pena.

A més, es pot veure una faldilla anell a les cames d'alguns tipus de files. En alguns representants del "regne" dels bolets, aquesta característica és un signe de comestibilitat, mentre que en altres no té cap significat. Però hi ha l'opinió que aquesta faldilla és amarga, per la qual cosa s'ha de treure. He de netejar aquest anell a la ryadovka? No, no és gens necessari fer això, ja que no hi ha absolutament cap amargor. Per a l'amfitriona, aquest treball suposarà una pèrdua de temps i esforç.

També us oferim veure un vídeo sobre com netejar els bolets ryadovki?

Com netejar les fileres de grisos i àlbers (amb vídeo)

Les files més populars s'anomenen més sovint files grises i àlbers: com netejar aquest tipus de cossos fruiters? Com ja s'ha assenyalat, el resultat final del producte dependrà precisament de la correcta preparació preliminar del bolet. Podeu utilitzar qualsevol de les opcions de neteja indicades. Tanmateix, a l'hora de triar, tingueu en compte quin procés de processament utilitzareu en el futur. Per tant, per assecar i congelar, és millor netejar en sec. Per salar, fregir, adobar, així com els primers plats, utilitzeu el remull o l'ebullició. Us suggerim que us familiaritzeu amb un mètode universal que mostra com netejar una filera grisa i àlber.

• Netegem cada exemplar amb un ganivet de fulles, molsa, agulles i altres restes, i després tallem la part inferior de la cama. També eliminem les zones podrides i danyades pels insectes.
• Traiem la pel·lícula de cada tap i rentem els cossos fructífers amb aigua abundant.
• Si hi ha una forta contaminació, podeu remullar les files durant 6-8 hores en aigua salada.
• Després tornem a rentar els bolets, i després bullim durant 30 minuts.
• El tirem de nou en un colador, l'esbandim, el deixem escórrer i procedim als processos de processament previstos.

Com podeu veure, és bastant fàcil netejar els àlbers i els remers grisos si seguiu el procediment correcte. Gràcies a aquestes regles, fins i tot una mestressa de casa novell farà front a la preparació d'una collita de bolets.

També us proposem veure un vídeo visual que mostra com netejar les fileres de pollancres i les grises.