emmabrewda.com

Molta gent pensa que el fetge de bolets és la combinació perfecta dels dos components, la qual cosa dóna un sabor sorprenent. Les receptes que es donen aquí explicaran a les hostesses com cuinar el fetge i els esmentats bolets saborosos i aromàtics, amb quins productes complementar-los i com organitzar les amanides de vacances de manera més avantatjosa.

Amanida de fetge amb bolets, pastanagues, espàrrecs i mongetes verdes

Ingredients

• 400 g d'espàrrecs
• 30 g de mongetes verdes joves
• 20 g de fetge d'oca
• 40 g de xampinyons
• 150 g de tomàquet fresc
• 20 g de pastanagues
• maionesa
• julivert, sal

Una amanida amb fetge, xampinyons, pastanagues, espàrrecs i mongetes verdes es pot anomenar original, perquè a diferència de les amanides convencionals, és una barreja d'ingredients preparats que omplen els tomàquets.

El plat no només és inusual, sinó també molt saborós, és molt adequat per a una taula festiva.

Caps d'espàrrecs bullits, beines picades de mongetes bullides, rodanxes de fetge d'oca bullit, pastanagues bullides picades i bolets en vinagre, barrejar bé i condimentar amb maionesa i sal.

Ompliu les meitats de tomàquet amb l'amanida preparada, a la qual se n'ha tret la polpa.

Espolvorear-ho tot amb julivert.

Fetge de pollastre amb bolets, cuit en una olla de cocció lenta

Ingredients

• 400 g de xampinyons
• 250 g de fetge de pollastre
• 1 ceba
• 1 cullerada d'oli vegetal
• aigua, sal

El fetge de bolets cuinat a la cuina lenta és un plat deliciós per dinar o sopar que es pot preparar en qüestió de minuts.

1. Aboqueu oli al bol multicooker, configureu el mode de cocció.
2. Talleu la ceba a mitges anelles fines i poseu-la en un bol.
3. Coure durant 10 minuts.
4. Esbandiu el fetge, talleu cadascun per la meitat, netegeu els vasos.
5. Combina el fetge amb els bolets picats, la ceba i cuina durant 10 minuts.
6. A continuació, remeneu.
7. Si hi ha poc líquid, aboqueu-hi 2-3 cullerades. l. aigua calenta.
8. Cuini durant 10 minuts més.
9. Poseu-ho en un portaobjectes, aboqueu-ho amb maionesa i guarniu amb els ingredients de l'amanida i el julivert.

Amanida de fetge de vedella amb xampinyons, cogombres i ous

Ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• bolets secs - 40 g
• cogombres en escabetx - 2 peces.
• cebes - 3 peces.
• ous - 2 peces.
• maionesa - 3 cullerades. culleres
• oli, pebre, sal, herbes

1. Esbandiu els bolets secs i deixeu-los en remull durant 3-4 hores. Bulliu-los a la mateixa aigua, tallats a rodanxes.
2. Cuinar el fetge per separat, refredar, picar finament.
3. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
4. Talleu els cogombres adobats a rodanxes, bulliu els ous i piqueu-los finament.
5. Barrejar-ho tot amb maionesa, sal i pebre al gust.
6. Amanida amb fetge, cogombres, ous, ceba i xampinyons abans de servir, aboqui maionesa i guarniu amb herbes.

Fetge amb bolets en testos

Ingredients

• fetge de vedella - 600 g
• llet - 1 got
• xampinyons - 200 g
• cebes - 2 peces.
• all - 2 grans
• farina de blat - 2 cullerades
• brou de vedella - 1 got
• ghee - 2-3 cullerades
• fulla de llorer - 1-2 peces.
• sal al gust

Podeu cuinar fetge amb xampinyons de diferents maneres, per exemple, guisant-lo en olles en una fregidora, donant lloc a un plat fragant, satisfactori i molt inusual que l'amfitriona pot servir amb orgull a la taula del sopar.

Esbandiu el fetge, sumeu-lo amb aigua bullint, traieu les pel·lícules, talleu-los a trossos plans, aboqueu la llet i refrigereu-ho durant 1 hora. A continuació, traieu els trossos de fetge de la llet, talleu-los a trossos petits, salpebreu i poseu-los en olles de porcions.

Pelem la ceba i els xampinyons i els tallem ben finament, els sofregim durant 10-15 minuts en oli i els ajuntem amb la mantega en cassoles amb fetge. Barrejar la farina amb la llet, en la qual es va envellir el fetge, i abocar en cassoles, afegir brou calent i espècies.Cobriu les olles plenes amb fetge de vedella, cebes i xampinyons, poseu-les a la fregidora i deixeu-les coure durant 50-60 minuts a una temperatura de 260 graus i alta velocitat de ventilació.

Boles de massa amb fetge en salsa de bolets

Ingredients

Per la prova

• farina de blat - 2 tasses
• aigua - 0,5 tasses
• ou - 1 unitat.
• sal al gust

Per a carn picada

• fetge de porc o vedella - 700 g
• ou - 1 unitat.
• cebes - 2 peces.
• crema agra - 4 cullerades
• sal i pebre mòlt - al gust

Per la salsa

• xampinyons frescos - 400 g
• cebes - 3 peces.
• ghee - 5 cullerades
• crema agra - 1 got
• maionesa - 1 got
• sal al gust

Les receptes amb components com el fetge i els xampinyons són variades, ja que poden ser tant amanides com plats calents. Molts d'ells ensenyen a cuinar boletes aromàtiques i molt apetitoses. En aquest cas, el fetge s'utilitza com a farciment, i els bolets s'utilitzen per fer una salsa olorosa.

Tamisar la farina de blat i espolvorear-la a l'escriptori amb una diapositiva, fer una depressió al mig de la diapositiva, abocar-hi rovell d'ou i aigua salada, treure amb cura la massa, tapar amb un tovalló i deixar reposar 30 minuts.

Esbandir el fetge, treure la pel·lícula i els conductes biliars, tallar-los a trossos i picar juntament amb la ceba. Afegiu l'ou, la crema agra, el pebre i la sal a la carn picada, barregeu-ho tot bé.

Espolvoreu la taula amb farina i enrotlleu-hi la massa envellida en una capa fina. A continuació, retalleu cercles de la massa amb un got fi, poseu una mica de carn picada a cada cercle i pessigueu les vores. Col·loqueu les boles de massa preparades en una safata enfarinada i assequeu-les lleugerament a l'aire.

Per preparar la salsa cal pelar la ceba i tallar-la ben fina.

Peleu els bolets, esbandiu-los, escaldeu-los amb aigua bullint i deixeu-los bullir fins que estiguin tendres.

Tallem els bolets bullits i els sofregim en oli amb les cebes. Col·loqueu les boles de massa crues en capes en olles greixades, poseu-hi els bolets fregits amb ceba per sobre i aboqueu-los amb una barreja de crema agra i maionesa. Tapeu les olles plenes, poseu-ho a la fregidora i coeu el plat durant uns 40 minuts a una temperatura de 260 graus i alta velocitat de ventilació.

Amanida de fetge amb patates i bolets en capes

Ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• xampinyons - 100 g
• patates - 2 peces
• ceba - 1 cap
• tomàquet - 1 peça
• cogombre - 1 peça
• pèsols verds en conserva - 2 cullerades. l.
• verdures d'api - 1 ram
• ou - 1 peça
• llet - 2 gots
• mantega - 3 cullerades. l.
• maionesa - 0,5 tasses
• greix per untar una safata de forn - 1 cullerada. l.
• molles de pa - 2 cullerades. l.
• sal al gust

La següent amanida amb bolets de fetge i bolets es fa en capes, resulta molt bonica, inusual i increïblement saborosa.

1. Aboqueu la llet sobre el fetge i deixeu-ho durant 30 minuts. A continuació, piqueu i fregiu en 1,5 cullerades. l. mantega.
2. Rentar els bolets, pelar, tallar a daus, fregir amb el fetge.
3. Peleu les patates, bulliu-les en aigua amb sal, tritureu-les amb puré de patates. Afegiu-hi la mantega restant, la clara d'ou i barregeu-ho bé.
4. Poseu la meitat del puré de patates en una safata per al forn, untada i espolvoreada amb pa ratllat, repartiu-hi la picada de bolets al forn i cobriu amb la resta de puré de patates. Pinteu-ho tot amb rovell d'ou i coeu-ho al forn fins que estigui daurat.
5. Quan la cassola resultant s'hagi refredat, talleu-la a porcions petites i poseu-la al fons de l'amanida i, a sobre, la ceba picada i el tomàquet i el cogombre tallats en capes, untant cadascun d'ells amb maionesa.
6. En acabar la cocció, guarniu l'amanida de fetge de vedella amb bolets i altres ingredients amb api picat finament barrejat amb pèsols verds.

Amanida de fetge amb bolets i cogombres

Ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• bolets en conserva - 100 g
• cogombres - 2 peces
• cebes - 2 caps
• maionesa - 0,5 tasses
• mantega - 3 cullerades. l.
• oli vegetal - 0,5 tasses
• farina - 1 cullerada. l.
• verdures d'anet - 1 ram
• sal, pebre negre al gust

Una amanida amb xampinyons de fetge i bolets és un plat amb el qual l'amfitriona pot agradar a qualsevol convidat, fins i tot un autèntic gurmet que sap molt de delícies culinàries.

1. Talleu el fetge a daus, enrotlleu-lo amb farina, fregiu-lo amb mantega i refredeu-lo.
2. Talleu els xampinyons de mida mitjana, piqueu la ceba a mitges anelles, els cogombres - a daus.
3. Sofregiu els bolets i la meitat de la ceba en oli vegetal i deixeu-ho refredar.
4. Combineu els ingredients preparats, sal, pebre, amaniu-ho amb maionesa, poseu-los en un bol d'amanida i guarniu-ho amb herbes ben picades.

Amanida de fetge de vedella amb bolets, xampinyons i olives

Ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• xampinyons secs - 50 g
• escabetx - 2 peces
• patates - 2 peces
• ous durs - 2 peces
• ceba - 1 cap
• crema agra - 0,5 tasses
• oli vegetal - 2 cullerades. l.
• olives en conserva - 10 peces
• llimona - 3 rodanxes
• sal, espècies al gust

L'amanida amb fetge de vedella i bolets sempre és molt demandada pels convidats a la taula festiva i surt en qüestió de minuts, per la qual cosa es recomana prendre productes duplicats en cas de celebració important.

1. Remullar els bolets durant 2 hores en aigua freda, després bullir-hi, posar-los en un colador, assecar-los i tallar-los a tires.
2. Bullir el fetge en aigua salada amb l'addició d'espècies, tallat a daus i fregir en oli vegetal.
3. Bulliu les patates amb la pell, peleu-les i talleu-les a daus.
4. Talleu la ceba a mitges anelles, els cogombres a daus, piqueu els ous finament.
5. Condimenteu el fetge de vedella amb bolets i altres ingredients amb crema agra, poseu-lo en una amanida, guarniu-lo amb olives i rodanxes de llimona.

Amanida de fetge amb xampinyons, pastanagues i ous

Ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• xampinyons secs - 100 g
• ceba - 1 cap
• pastanagues - 2 peces
• ous durs - 3 peces
• mantega - 100 g
• maionesa - 0,5 tasses
• sal al gust

Com a preparació per a les vacances, també podeu utilitzar aquesta recepta d'amanida amb fetge i xampinyons, perquè no és de cap manera inferior a l'anterior i també surt sempre amb un cop.

1. Bullir el fetge i els xampinyons en aigua amb sal, refredar i tallar ben finament.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, fregiu-les amb mantega i deixeu-ho refredar.
3. Talleu els ous a daus, barregeu-los amb la resta d'ingredients i amaniu-los amb maionesa.

Amanida de fetge de gall dindi rostit amb bolets

Ingredients

• fetge de gall dindi - 200 g
• xampinyons - 200 g
• ceba - 1 cap
• oli d'oliva - 0,5 tasses
• mantega - 2 cullerades. l.
• vinagre de vi - 2 cullerades. l.
• sal, pebre negre al gust

1. Talleu el fetge a tires, els bolets a rodanxes fines, la ceba a rodanxes.
2. Escalfeu 0,25 tasses d'oli d'oliva en una paella, afegiu-hi mantega i fregiu els bolets en aquesta barreja.
3. Traieu-los de la paella i sofregiu la ceba i el fetge amb l'oli restant durant 3-4 minuts.
4. Remeneu bé el fetge fregit amb els xampinyons i les cebes, rectifiqueu de sal i pebre, deixeu-ho refredar.
5. Per preparar la salsa: batre l'oli d'oliva restant amb el vinagre. Condimenteu l'amanida preparada amb aquesta barreja.
6. Amanida de fetge amb xampinyons, amanida amb crema agra

Ingredients

• fetge de vedella - 200 g
• xampinyons - 200 g
• cebes - 2 caps
• crema agra - 0,5 tasses
• oli vegetal - 0,5 tasses
• julivert verd - 1 manat
• sal, pebre negre al gust

1. Talleu el fetge a daus, sal i pebre.
2. Piquem la ceba, sofregim en oli vegetal, afegim el fetge i ho deixem al foc durant 3 minuts més, i després es refreda.
3. Tallar els xampinyons a tires, bullir en aigua amb sal, deixar refredar i barrejar amb el fetge i la ceba, condimentar amb crema agra.
4. Amanida de fetge amb bolets. amanida amb crema agra, posar a la nevera durant 30 minuts i espolvorear amb herbes ben picades abans de servir.

Amanida de fetge de porc amb xampinyons, pastanagues i ceba en crema agra

Ingredients

• fetge de porc - 200 g
• xampinyons en escabetx - 100 g
• pastanagues - 2 peces
• ceba - 1 cap
• ous durs - 2 peces
• mantega - 100 g
• crema agra - 0,5 tasses
• sal al gust

Bullir el fetge sencer en aigua amb sal, refredar i tallar a tires. Talleu els bolets i les pastanagues, piqueu la ceba a mitges anelles. Fregiu els ingredients preparats en mantega, combineu-los amb el fetge i amaniu-los amb crema agra. Amanida de fetge de porc amb xampinyons, pastanagues i cebes en crema agra posar en un bol d'amanida i espolvorear amb ous ratllats en un ratllador gruixut.

Amanida de camamilla amb fetge de pollastre, pastanagues i bolets

Ingredients

• fetge de pollastre - 0,4 kg
• pastanagues - 120 g
• patates - 170 g
• ous - 5 peces.
• ceba - 120 g
• xampinyons - 270 g
• Anet
• oli vegetal
• maionesa
• sal pebre

L'amanida de camamilla amb fetge de pollastre i bolets és la preferida de la taula festiva, perquè no només té un aspecte elegant, sinó també un gust delicat i agradable.

Primer cal esbandir, tallar el fetge a trossos petits i bullir-lo en aigua lleugerament salada durant 20 minuts. Rentar les patates i les pastanagues, pelar, bullir. Ous durs. Picar la ceba, fregir juntament amb els bolets, rentar i tallar a rodanxes fines.

En un ratllador gruixut, ratlleu el fetge acabat, les patates, les pastanagues. Separar les clares dels ous dels rovells i ratllar per separat.

En un bol separat, combineu el fetge i els bolets.

Ara podeu posar l'amanida en capes:

• 1 - capa - patates;
• 2 - capa - una barreja amb fetge i bolets;
• 3 - capa - rovell d'ou;
• 4 - capa - anet;
• 5 - capes - pastanagues.

Salar lleugerament cada capa i arrebossar amb maionesa.

1. Al centre de l'amanida, feu un cercle amb un got i ompliu-lo de rovell. Poseu fulles de camamilla del centre amb proteïnes, ompliu els buits amb anet picat.
2. Es recomana cuinar l'amanida de camamilla en un plat ample.
3. Amanida amb fetge de bacallà, xampinyons, ou i ceba

Ingredients

6 cistelles de pasta brisa

• 100 g de fetge de bacallà en conserva
• 100 g de xampinyons en escabetx
• 1 ceba
• 1 pebrot en escabetx
• 1 ou dur
• 100 g de maionesa

Tritureu el fetge de bacallà amb una forquilla. Talleu els bolets a rodanxes fines. Pelar, rentar i tallar la ceba. Talleu el pebrot a anelles. Peleu i piqueu l'ou. Barrejar el fetge de bacallà amb la ceba, els xampinyons, l'ou i la maionesa.

Poseu l'amanida amb fetge de bacallà, amb xampinyons, ceba, pebrot i ous en cistelles, guarniu-ho amb unes rondelles de pebre per sobre i serviu.