emmabrewda.com

El goulash és un plat tradicional hongarès, que és una sopa de carn espessa. Tanmateix, ara s'ha generalitzat i es prepara no només amb carn, sinó també amb bolets. El goulash de xampinyó es considera el segon plat més que el primer. Per preparar-lo, les mestresses de casa fan servir una varietat de receptes.

Com cuinar el goulash de xampinyó amb crema agra

Aquesta és una recepta clàssica de gulasch amb xampinyons, que trigarà molt poc temps a preparar-se, una mica més d'una hora.

Ingredients:

• 500 g de xampinyons;
• dues cebes;
• pebrots verds o vermells;
• oli vegetal 3 cullerades. l.;
• 1 cullerada. l. farina;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• 200 g de crema agra;
• sal, pebre - al gust.

Per fer goulash de xampinyó amb crema agra, seguiu aquest esquema:

Rentar els bolets i bullir en aigua lleugerament salada durant uns 10 minuts.

Tireu els bolets bullits en un colador, torneu a esbandir bé amb aigua i deixeu-ho escórrer.

Talleu els bolets acabats a rodanxes petites, les cebes, a daus, fregiu aquests dos components en una paella amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.

Mentre es fregeixen els bolets i les cebes, piquem els pebrots. El gust del goulash depèn del tipus de pebrot que trieu. Si afegiu pebre groc o vermell al plat, sentireu un gust lleugerament dolç, el pebrot verd afegirà espècies al gulash.

Afegiu la pasta de tomàquet i la crema agra a les verdures i cuini a foc lent amb aquesta salsa fins que estiguin tendres. Si voleu que els bolets quedin més suaus, primer podeu afegir una mica d'aigua, estofat, i només després posar-hi crema agra i pasta de tomàquet.

Afegiu sal i pebre al plat uns cinc minuts abans de cuinar. Aboqueu 1 cullerada a la paella. l. farina, barrejar bé, coure a foc lent 5 minuts més i desconnectar.

Com a guarnició del gulasch de xampinyó amb crema agra, les patates bullides, puré de patates o una amanida de verdures crues són les més adequades.

Recepta de gulasch de carn amb xampinyons

El goulash de porc amb bolets serà una bona addició a qualsevol plat d'acompanyament.

Per a aquesta recepta de gulasch de porc amb xampinyons, necessitareu els següents productes:

• carn de porc - 500 g;
• xampinyons - 300 g;
• ceba gran;
• pastanaga mitjana;
• dos tomàquets;
• 1 cullerada. l. farina;
• qualsevol herba seca - 2 cullerades. l.;
• sal, pebre - al gust;
• oli vegetal - per fregir.

Prepareu el goulash de carn i bolets així:

1. Prerentat i talleu la carn lleugerament seca a daus petits, d'uns 2 per 2 cm.

2. Posa la paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-lo bé. Col·loqueu trossos petits de carn de porc en una paella calenta i remeneu ràpidament perquè la carn quedi uniformement per tots els costats. Transferiu la carn de porc fregida a un recipient on es guisarà el gulash.

3. Tallem els bolets en diversos trossossi són grans. Si són petits, deixeu-los així. Col·locar en una paella i fregir exactament com la carn. Transferiu els bolets daurats a un calder o cassola per a la carn.

4. En un recipient amb ingredients torrats plats, aboqueu mig got d'aigua, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent.

5. Peleu la ceba, ho tallem finament i ho passem per farina. Fregiu les cebes a la mateixa paella on es van fregir els bolets i la carn, afegint-hi una mica d'oli vegetal.

6. Afegiu pastanagues ratllades ben fines a la ceba, sofregiu-ho durant 3 minuts.

7. Ratlleu el tomàquet rentat amb un ratllador gruixut, agafant la verdura per la pell, llavors caldrà llençar-la. Afegiu aquesta pasta de tomàquet a les cebes i les pastanagues, poseu també herbes seques en una paella, salpebreu, afegiu-hi un quart de got d'aigua calenta, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts.

8. Transfereix el contingut de la paella al calder, i torneu a coure tot a foc lent durant 25 minuts, afegint-hi líquid si cal.

Determineu la preparació del gulash per la tendresa de la carn.

Gulash de porc de bolets amb bolets i crema agra

Per preparar gulasch de porc amb bolets i crema agra, necessitareu els següents productes:

• 500 g de polpa de porc;
• 300 g de xampinyons;
• 200 g de crema agra;
• oli vegetal refinat;
• sal i pebre.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la polpa de porc, treure la capa de greix, assecar i tallar a trossos mitjans.

2. Aboqueu oli a la paella, tornar a escalfar i posar la carn de porc. Cuini durant 5 minuts, remenant regularment.

3. Rentar els bolets i tallar-los longitudinalment en 4 trossos.

4. Quan la carn estigui lleugerament daurada, afegiu-hi bolets i continueu fregint-ho tot junt.

5. Reduïu el foc a baix, aboqueu la carn de porc i els bolets amb crema agra. Espolseu amb espècies fetes específicament per a aquests aliments, si voleu.

6. Remeneu bé el contingut de la paella, tapar i coure a foc lent durant 15 minuts.

7. Tasteu la carn per estar preparada, si cal, es pot apagar durant més temps.

Serviu aquest deliciós plat amb arròs, fideus, puré de patates, blat sarraí o farinetes de blat.

Recepta de gulasch de pollastre amb bolets a la crema agra

Per fer gulasch de pollastre amb bolets, utilitzeu els següents ingredients:

• pollastre - ½ part;
• bombeta;
• pastanaga;
• xampinyons - 300 g;
• tomàquets - 5 peces;
• una cullerada de crema agra;
• 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
• farina - 1 cullerada. l.;
• oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
• mantega - 20 g;
• condiment per a pollastre;
• sal pebre;
• aigua.

El goulash de pollastre amb bolets en crema agra es prepara de la següent manera:

1. Piqueu la ceba finament, pastanagues - ratllar. Fregir fins que estigui tendre en oli vegetal.

2. Talleu els bolets en plaques petites, posar amb ceba i pastanaga. Fregir fins que estigui tendre durant 10 minuts.

3. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, feu una incisió per sobre amb un ganivet i submergiu-los en aigua bullint durant uns minuts. Talleu-los a trossos de mida mitjana, afegiu-los als bolets i deixeu-los coure a foc lent fins que tot el líquid s'evapori completament.

4. Mentrestant, mentre les verdures es guisen, preparar el pollastre. Talleu-lo a daus petits, utilitzant només filets, sal i pebre, afegiu espècies. Fregir en una paella a part fins que estigui daurat i enviar a la massa vegetal.

5. Feu la salsa: barregeu la crema agra, pasta de tomàquet i farina, afegiu-hi una mica de sal. Barregeu-ho tot bé i aboqueu les verdures i el pollastre amb aquesta barreja.

6. Cuini a foc lent durant 15 minuts, tapat.

Gulash de pollastre amb xampinyons a la crema

D'acord amb aquesta recepta, es pot preparar un deliciós goulash de pollastre i xampinyó.

Ingredients:

• xampinyons - 8 peces;
• filet de pollastre - 1 kg;
• 350 g de nata 10%;
• 4 grans d'all;
• 300 g de formatge;
• verds;
• herbes provençals;
• sal pebre.

Seguiu aquest procés de cocció:

1. Talleu el filet de pollastre a trossos de mida mitjana, bolets - en plats petits. Poseu el pollastre i els bolets en una paella i fregiu-los amb mantega.

2. Mentrestant, a l'hora de cuinar el pollastre i els bolets, entra en el procés d'elaboració de la salsa de nata.

3. Per fer-ho, aixafeu bé els alls o ratlleu amb un ratllador fi., afegiu-hi formatge ratllat, herbes picades i cobriu-ho tot amb nata. Poseu unes herbes provençals en aquesta massa i barregeu-ho tot bé.

4. Quan el pollastre i els bolets estiguin a punt, escorreu una mica de líquid de la paella, però no cal que ho aboqueu tot, aboqueu la salsa de nata per sobre de la massa, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Recepta de gulasch de vedella amb xampinyons

Gulash de vedella amb xampinyons, preparat segons aquesta recepta, resulta saborós i satisfactori.

Necessitarà:

• polpa de vedella - 600 g;
• ceba - 400 g;
• dues pastanagues;
• 400 grams de xampinyons;
• pebrot verd picant - 2 beines;
• 400 g de crema agra greix;
• 100 ml d'oli vegetal;
• sal pebre.

Prepareu un plat segons aquesta recepta de gulasch de vedella amb xampinyons de la següent manera:

1. Talleu la ceba pelada a rodelles o mitges.

2.Aboqueu l'oli a la paella, escalfeu-hi bé i poseu-hi les rondelles de ceba. Bulliu la ceba fins que estigui tova. Una quantitat tan gran de ceba permet espessir el gulash sense afegir farina.

3. Esbandida la carn, assecar i tallar a daus petits. Saleu, pebreu i envieu-ho a la ceba, feu-ho a foc lent durant 45 minuts. Si cal, afegiu-hi una mica d'aigua durant la cocció.

4. Talleu les pastanagues a rodanxes fines, pebre - a tires petites, afegir a la carn, barrejar i coure a foc lent durant 20 minuts més.

5. Talleu els xampinyons en plats, pebrots - en daus, envieu-los a la carn amb verdures, afegiu-hi crema agra, barregeu-ho i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts més.

Espolvorear el plat acabat amb julivert picat per sobre.

Gulash de xampinyó magre

El goulash de xampinyó magre és una excel·lent versió d'aquest deliciós plat per a aquelles persones que no mengen gens de carn o que s'adhereixen a la Quaresma.

Productes necessaris:

• 600 g de xampinyons;
• dos pebrots búlgars;
• quatre cebes petites;
• crema agra - 200 g;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades l.;
• 2 cullerades. l. farina;
• oli de gira-sol;
• sal pebre.

Prepareu el goulash de xampinyons de la següent manera:

1. Talleu la ceba ben fina, i enviar-lo a una paella preescalfada amb oli de gira-sol.

2. Talleu també els bolets en plaques petites, afegir a la ceba, ara sofregir-los junts.

3. Talleu els pebrots a daus, enviar a la paella. Ho barregem tot i ho deixem coure a foc lent, afegint-hi una mica d'aigua si cal. Pot ser que no sigui necessari, ja que els bolets alliberen molt suc durant el procés de fregir.

4. En una altra paella, sofregiu la pasta de tomàquet amb crema agra durant un parell de minuts.

5. Els bolets amb verdures guisades s'han d'espolsar amb farina, afegiu-hi salsa de tomàquet i crema agra, barregeu-los bé. Si la mescla és massa espessa, diluïu-la amb una mica d'aigua. Cuini a foc lent durant 10 minuts més i retirem del foc.

Aquest gulasch de bolets magre fet de xampinyons amb crema agra combina bé amb plats com ara arròs, espaguetis, puré de patates.

Recepta de gulasch de porc tendre amb bolets i salsa

Amb aquesta recepta de gulasch de porc amb salsa i bolets, tindreu un plat deliciós i tendre.

Necessitarà:

• 500 g de polpa de porc;
• 400 g de xampinyons;
• 2 grans d'all;
• espècies per a carn;
• una ceba gran;
• pastanagues mitjanes;
• 2 tiges d'api;
• mig carbassó - opcional;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1, 5 Art. l. farina;
• sal;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Prepareu el plat així:

1. Esbandiu bé la carn, assequeu-la i talleu-la a daus petits.

2. Ratlleu els alls, afegir a la carn, espolvorear amb espècies, barrejar-ho tot i deixar una estona.

3. Mentre es marina el porc, piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues, piqueu l'api i ho envieu-ho tot a la paella prèviament escalfada. Sofregiu les verdures en oli durant 2 minuts, reduïu el foc i deixeu-ho coure 10 minuts més.

4. Talleu els bolets a rodanxes petites, posar a la paella, coure a foc lent durant 10 minuts més sota la tapa, retirar del foc

5. En una altra paella gran, escalfeu l'oli, poseu-hi la carn marinada i fregiu ràpidament la carn de porc per tots els costats a foc fort, sense deixar de remenar. Els trossos de carn s'han de tornar blanques. Espolseu farina sobre la carn de porc i continueu fregint.

6. Afegiu la pasta de tomàquet a la carn, carbassó picat finament, sal, pebre. Passats dos minuts, ompliu la paella amb aigua calenta perquè el líquid cobreixi completament la carn. Tapar i coure a foc lent.

7. Quan el porc estigui llest, combineu-lo amb els bolets, deixeu-ho coure 15 minuts més. Afegiu verdures al final.