Beixamel amb bolets: fotos, receptes per fer un deliciós amaniment

A la cuina hi ha moltes receptes i combinacions d'ingredients que ja es consideren clàssics.

Després de tot, els productes es complementen perfectament, creant una combinació d'aromes i gustos increïblement sofisticada.

La salsa beixamel en combinació amb bolets ha guanyat una particular popularitat en l'àmbit culinari a tot el món. Es pot presentar com a plat a part o com a complement al principal.

El més important és observar la seqüència correcta en l'execució de tots els processos de preparació d'un amaniment deliciós, recomanacions i consells.

Xampinyons amb salsa beixamel

Una de les receptes més senzilles però sofisticades per a cuiners novells són els bolets amb salsa blanca. Per cuinar necessitareu:

  • 1 kg de bolets frescos.
  • 50 g de mantega.
  • Mitja llimona.
  • 4 cullerades. l. oli de gira-sol.
  • 3 cullerades. l. farina de blat.
  • 750 ml de llet.
  • 2 rovells d'ou.
  • Un ram de julivert picat.
  • Sal i pebre negre al gust.

Per fer realitat la recepta de la salsa beixamel, cal tractar amb els bolets. Si són petits, només cal rentar-los, però si són exemplars grans, talleu-los a trossos grans. Per preparar-los, necessitareu un cassó en el qual heu de fondre 25 g de mantega i hi afegiu-hi el suc de mitja llimona. Col·loqueu els bolets en una cassola i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts, remenant constantment. Després només apagueu el foc i reserveu-ho.

La següent i més complicada etapa serà la preparació de la beixamel.

En una paella, s'escalfa l'oli de gira-sol i la mantega restant.

S'hi afegeix farina i es fregeix tot junt durant uns 2 minuts.

A continuació, s'afegeix la llet.

En aquesta fase, recordeu que la llet s'aboca en petites porcions i la salsa es remena bé amb una batedora.

Totes aquestes accions tenen com a objectiu evitar la formació de grumolls. Com a resultat, la massa s'ha d'espessir.

A continuació, heu de batre els rovells en un plat a part i afegir-hi una mica de salsa, remenant activament. Això ajudarà a evitar que els rovells es quallin quan s'afegeixin.

Després d'abocar els rovells a la paella, barregeu-ho tot, i no oblideu de sal i pebre.

Els bolets cuinats amb beixamel estan gairebé a punt. Només queda connectar les dues parts del plat. Combina els xampinyons amb la salsa preparada i serveix calent, ruixat amb julivert picat.

Xampinyons amb salsa beixamel amb formatge

Heu de començar a cuinar amb bolets, és a dir, xampinyons, que necessitaran 1 kg. Cal tallar-los a rodanxes mitjanes i fregir-los en una paella a foc mitjà durant uns 5-7 minuts amb el suc de mitja llimona.

Per fregir, podeu utilitzar tant gira-sol com mantega en una quantitat de 50 g.

Passat el temps, es retiren els bolets del foc, es salen i es pebren al gust.

El següent pas és preparar la pròpia salsa, que es fa d'aquesta manera: fonem 60 g de mantega en una paella i sofregim 4 cullerades. l. farina fins que estigui daurada, remenant constantment. Picar la meitat de la ceba ben fina i enviar-la a la paella amb farina. Fregiu tots els ingredients junts durant uns 3 minuts, després comenceu a afegir la llet en petites porcions, mentre remeneu el contingut de la paella amb una batedora. Necessitareu 4 gots de llet. Després d'això, tota aquesta massa ha de bullir uns 15 minuts a foc lent. A continuació, la futura salsa s'ha de treure del foc, refredar una mica i després batre amb una batedora per tal d'aconseguir una consistència uniforme. El següent pas és afegir 100 g de nata i tornar a escalfar. En l'etapa final, haureu de ratllar 150 g de parmesà en un ratllador fi i afegir-los a la massa. Quan el formatge estigui completament fos, ja podeu acabar de cuinar.

Aboqueu els bolets preparats amb antelació amb salsa, sal i pebre al gust i barregeu-ho bé. Els bolets cuinats en salsa beixamel amb formatge ja estan a punt. Abans de servir, podeu afegir un polsim d'herbes picades o 30 g de parmesà ratllat.

Espaguetis combinats amb ceps i salsa beixamel

La llista d'ingredients per a aquesta recepta inclou:

  • Espaguetis - 400 g.
  • Bolets de mel - 200 g.
  • Mantega - 60 g.
  • Farina - 3 cullerades. l.
  • Oli d'oliva - 2 cullerades l.
  • Llet - 0,5 l.
  • rovell d'ou - 1 unitat.
  • Parmesà - 50 g.
  • Herbes italianes, sal, pebre al gust.

Cal tallar els bolets de mel en plaques fines i fregir-los en una paella seca fins que estiguin tendres, després salpebrar i retirar del foc. A continuació, desfem 2/3 de la mantega en una cassola, hi afegim farina i, remenant, la sofregim fins que quedi groc. Després d'això, cal començar a abocar llet en petites porcions i assegurar-se que no apareguin grumolls, sal i pebre. Aquesta barreja s'ha de coure uns 10 minuts fins que espessi. En aquest cas, és important remenar constantment el contingut de la cassola amb una batedora. El següent pas és afegir el rovell. El més important és refredar la salsa una mica abans perquè el rovell d'ou no s'enrosqui. A continuació, podeu afegir la resta de la mantega i el formatge ratllat, cobrir la salsa amb una tapa.

Mentre la beixamel es refreda, és el moment dels espaguetis. Posar la pasta en aigua bullint amb sal i coure fins que estigui al dente. La cocció sol durar uns 10-12 minuts. Passat el temps, els espaguetis acabats s'han de col·locar en un plat separat, abocar-los amb oli d'oliva, posar-hi bolets i abocar-hi tot aquest esplendor amb el contingut d'una paella. La salsa beixamel en combinació amb bolets i espaguetis farà les delícies de tots els amants del menjar exquisit però abundant.

Pollastre amb salsa beixamel amb bolets

Piqueu finament 100 g de ceba i 300 g de xampinyons. Escalfeu 1 cullerada en una paella. l. oli d'oliva i primer sofregiu-hi la ceba durant 5 minuts, i després afegiu-hi els bolets i deixeu-ho a la paella 10 minuts més. Picar 500 g de filet de pollastre, posar-lo en un plat untat amb una culleradeta d'oli d'oliva, sal i pebre al gust i remenar. Damunt amb bolets i ceba.

Aboqueu 1 tassa de llet en una cassola, afegiu-hi una mica de sal, pebre i nou moscada i poseu-ho a foc lent. Afegiu 2 cullerades. l. farina i portar a ebullició, remenant de tant en tant. Cuini la barreja fins que la salsa espesseixi (uns 10-15 minuts). Aboqueu el pollastre amb la salsa preparada, ruixeu-hi 100 g de mozzarella per sobre i enforneu durant 25 minuts a 200 graus. Amb l'ajuda d'una foto, la recepta de la salsa beixamel amb bolets i pollastre serà més fàcil d'apreciar, ja que les imatges següents mostren tota l'estètica d'aquest plat.