emmabrewda.com

Els bolets d'hivern són els bolets més recents entre tots els representants de la seva espècie. Segons la seva comestibilitat, es classifiquen en 4 categories, la qual cosa permet diverses manipulacions amb ells. Així doncs, els bolets d'hivern es poden bullir, fregir, en escabetx, salar i congelar. En aquest article parlarem de com són els bolets tardans i quan es poden recollir.

Si parlem de l'aparició dels bolets d'hivern, llavors són una mica diferents de la primavera, la tardor i l'estiu. En primer lloc, els representants posteriors d'aquesta espècie no tenen escates a la gorra i "faldilla d'anell" a la cama. Cal dir que aquestes característiques són les principals a l'hora de determinar els bolets comestibles. Tanmateix, als cossos fructífers d'hivern, tot és diferent. En segon lloc, la foto mostra que els bolets tardans tenen un color més brillant i saturat, a diferència d'altres espècies.

Per tant, la seva tonalitat oscil·la entre el groc i els colors marró mel o taronja bruta. En exemplars joves, el casquet té una petita forma hemisfèrica, que s'obre completament amb l'edat i esdevé com un paraigua obert. De diàmetre, la mida de la tapa d'un bolet adult és de mitjana de 5-7 cm Al llarg de la vida del fong, la superfície de la tapa roman llisa, sense escates.

Les plaques sota la tapa dels agàrics de mel d'hivern tenen longituds diferents i es troben molt rarament. El seu color pot ser blanc, groc clar o groc fosc. La polpa del cos fructífer és blanca o groguenca amb una agradable olor de bolets.

Pel que fa a les potes dels agàrics tardans de mel, la seva alçada és de 2-7 cm, tenen una estructura densa i una característica tonalitat marró-vellutada. Com ja s'ha assenyalat, no hi ha cap anell a la tija d'aquesta espècie.

Quan apareixen els bolets tardans als boscos?

Abans de saber quan collir els bolets tardans, cal esbrinar on creixen. Cal dir que la melada d'hivern creix en famílies nombroses, sovint creixent junts al voltant d'una soca o un arbre. Molt sovint es pot trobar a latituds temperades i nord. Igual que altres tipus de bolets de mel comestibles, els representants d'hivern trien majoritàriament arbres danyats, així com arbres i soques febles per a l'"assentament". Aquests bolets no obvien els parcs, les vores del bosc, els jardins i la zona de les rieres. Fusta morta o podrida, branques trencades i soques podrides: tot això és un "paradís" per a l'habitació dels agàrics de mel tardans. Bàsicament, es tracta d'arbres caducifolis, en particular: tremol, roure, bedoll, faig, freixe, àlber, salze, acàcia, etc. No obstant això, sovint es troben en soques o troncs de pi, avet i avet. Els bolets d'hivern recollits al bosc de coníferes tenen un regust resinos amarg. Però això no impedeix que alguns boletaires en preparin plats sorprenents i facin delicioses preparacions.

Val la pena assenyalar que molts amants de la "caça tranquil·la" tenen aquest tipus de cossos fruiters un dels més desitjables, perquè no té cap contrapartida falsa. I és gairebé impossible confondre'l amb altres representants del "regne" dels bolets. Aleshores, quan apareixen els bolets tardans als nostres boscos? Si els bolets s'anomenen bolets tardans o hivernals, és lògic concloure que creixen a l'estació freda. Així, aquest període comença a partir d'octubre i acaba amb una caiguda de primavera. Resulta que els bolets tardans creixen quan tots els altres representants d'aquesta espècie ja han deixat de donar fruits.

Durant els períodes de desglaç hivernal es pot observar una fructificació abundant dels bolets d'hivern. I de vegades es troben just sota una capa de neu. I si a l'hivern s'ha establert un clima càlid i favorable, els bolets aportaran una collita generosa durant tot aquest temps. En temps humit, els casquets dels bolets d'hivern es tornen viscosos i relliscosos.

Quan comença la temporada dels bolets tardans?

Una característica important dels bolets d'hivern és la resistència a les gelades. A temperatures sota zero, els cossos fruiters estan coberts de gel, però fins i tot amb poca llum solar es descongelen i continuen creixent. Aquests bolets es poden recollir amb seguretat a la cistella. Sabent quan comença la temporada dels agàrics de mel tardans, podeu planificar viatges al bosc no només a l'estiu i a la tardor. He de dir que aquests bolets són excel·lents per congelar a casa, perquè pràcticament no perden les seves propietats beneficioses i nutricionals. Tanmateix, cal recordar que per a aquests cossos fruiters s'ha de dur a terme un processament acurat: remullar i bullir en aigua salada.

També hi ha bolets de finals de tardor, que no es troben al bosc cada any. Es diferencien dels normals perquè creixen després de les gelades sobtades de tardor. Si després d'una breu gelada, l'escalfament o l'anomenat "estiu indi", comencen a créixer. En aparença, aquest bolet de mel tardà s'assembla a un bolet cèrcol, però és de mida més petita i té una membrana a la part inferior de la tapa. Normalment, l'època de fructificació d'aquests bolets cau a finals d'octubre i principis de novembre. Molts boletaires experimentats que s'han trobat amb bolets de finals de tardor assenyalen que són increïblement saborosos i fragants.