emmabrewda.com

Les conserves casolanes de camelina segueixen sent una de les preparacions més demandades avui dia. Aquests adorables cossos fructífers són força comuns al nostre territori, de manera que la "caça" d'ells sempre porta una collita abundant. A més del fet que els bolets són molt saborosos i aromàtics, tenen moltes propietats útils. Moltes mestresses de casa estan encantades de preparar-ne diversos primers i segons plats, incloent-hi delicioses preparacions per a l'hivern. Això us permetrà diversificar la vostra dieta diària i de vacances, així com enriquir-la amb nutrients.

Hi ha moltes maneres de conservar els taps de llet de safrà. Poden ser adobats, salats, fregits i altres aperitius deliciosos que s'utilitzen en combinació amb una varietat de plats. Així, per exemple, les amanides de bolets preparades per a l'hivern són perfectes com a farcits de productes de massa: pastissos, pastissos, pancakes, pizzes, tartaletes, etc. Amb aquest tipus de conservació, també podeu organitzar amb seguretat un berenar ràpid entre àpats principals. I pel que fa als aperitius freds en escabetx i salats, ni una celebració està completa sense això!

Com conservar correctament els bolets a casa: preparar bolets

Abans de procedir a les receptes de conservació de taps de llet de safrà a casa, s'ha de fer una preparació adequada. Per fer-ho, necessitem un petit ganivet afilat que ens serà còmode per agafar a la mà, així com una esponja de cuina o un raspall de dents vell.

Important: és millor processar els bolets collits immediatament després de venir del bosc, ja que no suporten l'emmagatzematge fresc a llarg termini. Des del moment de la collita fins al seu processament, no han de passar més de 10 hores, sempre que el producte s'hagi emmagatzemat en una habitació fresca.

• Amb un ganivet tallem les parts endurides de les cames, així com les zones lleugerament danyades.
• Amb una esponja de cuina o un raspall de dents, netegem cada tap de bolet de les restes adherides.
• Estenem el cultiu en un recipient adequat i l'omplim d'aigua salada. També podeu afegir un parell de culleradetes d'àcid cítric a l'aigua per preservar el color.
• Deixar actuar durant 20-30 minuts, i després barrejar amb les mans.
• Escorrem el líquid i tornem a esbandir sota aigua corrent.

Conservació de bolets de camelina per a l'hivern mitjançant salaó en calent

Conservar els taps de llet de safrà per a l'hivern mitjançant salaó en calent significa bullir prèviament els cossos de fruita. Gràcies a aquesta senzilla recepta, l'aperitiu es pot posar a taula dins dels 5-7 dies posteriors a la salaó.

• 4 kg de taps de llet de safrà;
• 180-200 g de sal;
• Fulles de grosella negra (abocar amb aigua bullint);
• 8 inflorescències de clavells;
• 20-30 pèsols de pebre negre;
• 6 fulles de llorer.

Conservem els bolets calents segons la descripció pas a pas.

Els bolets preparats per salar es bullen en aigua amb l'addició d'1 fulla de llorer durant 10 minuts.

Una part de les fulles de grosella i les fulles de llorer restants es col·loquen a la part inferior en un recipient d'esmalt o de fusta.

Col·loqueu els bolets bullits en capes i espolvoreu amb sal, clau i pebre negre.

Cobriu la massa amb un tovalló de cuina net o una gasa.

Premeu a sobre amb una càrrega perquè els bolets es cobreixin de salmorra en pocs dies.

Com ja s'ha dit, després d'una setmana, aquests bolets es poden menjar.

Si voleu mantenir els bolets més temps, transferiu-los a pots esterilitzats i cobriu-los amb salmorra. Per evitar l'aparició de floridura, el tovalló i la càrrega s'han de rentar periòdicament amb aigua salada calenta amb l'addició de vinagre.

Els bancs s'emmagatzemen tant al soterrani com als prestatges de la nevera.

Com conservar els bolets salats per a l'hivern de manera freda (amb vídeo)

Es considera que l'opció més senzilla per salar els taps de llet de safrà és el mètode en fred.Tot i que permet un procés de salat més llarg, els bolets tenen un gust cruixent i aromàtic. Serà possible menjar aquest berenar només després de 20-25 dies.

• 3 kg de taps de llet de safrà;
• 150 g de sal;
• Fulles de roure, grosella o cirerer;
• 1 ram d'anet fresc;
• 3 brots de clau secs;
• 3 fulles de llorer;
• 15 grans de pebre negre.

Com conservar els bolets salats amb el mètode fred?

1. Poseu fulles de cirerer, roure o grosella negra escaldades amb aigua bullint en una cassola esmaltada o un altre recipient per salar.
2. A continuació, repartiu els bolets pelats en remull durant 3-4 hores. S'han de col·locar en capes de no més de 6-7 cm.
3. Espolvorear cada capa amb sal, pebre negre, clau, fulles de llorer i anet ben picat.
4. La capa superior s'ha d'espolvorear amb sal i cobrir-la amb fulles fresques.
5. Tanqueu amb una tapa o un altre avió, poseu opressió a sobre i traieu-lo a un lloc fred.
6. De tant en tant, s'ha de controlar el líquid que s'allibera dels bolets com a resultat de la salaó. El seu nivell ha de ser suficient per cobrir completament la peça de treball. Si 3-5 dies després de l'inici de la salaó, el suc extret no és suficient, cal afegir aigua bullida freda.

El vídeo següent mostra com conservar els bolets amb salaó en fred. Després de mirar-ho, fins i tot una amfitriona novell afrontarà amb èxit la tasca de processar una collita de bolets.

Bolets salats en conserva per a l'hivern en pots: una recepta per cuinar bolets

Els bolets salats en conserva per a l'hivern en pots són una manera popular de preparar els vostres bolets preferits quan no hi ha plats a mà que compleixin les normes de salaó.

• 2 kg de taps de llet de safrà;
• 100 g de sal;
• 1 cullerada. l. anet sec;
• 10 grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

Aquesta senzilla recepta d'escabetx no requereix molts ingredients i espècies. El gust dels bolets preparats d'aquesta manera és molt intens. T'oferim per aprendre amb detall com conservar els bolets per a l'hivern en pots.

1. Aboqueu els bolets pelats amb aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts a foc mitjà, traient constantment l'escuma.
2. Ho tornem a posar a la reixeta i ho deixem escórrer.
3. Al fons dels pots esterilitzats, poseu una fulla de llorer, uns pèsols de pebre negre, anet sec i una fina capa de sal.
4. Repartim els bolets en pots en capes, cada un dels quals espolvoreem amb sal i pebre negre en gra.
5. Ompliu amb brou de bolets, en el qual es van cuinar els bolets.
6. Posem una petita càrrega per sobre perquè els bolets estiguin a la salmorra, i ho portem al soterrani durant 10-15 dies.
7. Passat el temps assenyalat, eliminem l'opressió i tanquem les llaunes amb tapes de niló.

La millor recepta de tapes de llet de safrà en conserva: l'escabetx clàssic

Una de les millors receptes de bolets en conserva és l'escabetx clàssic. No hi ha festa ni festa amistosa completa sense un apetitós berenar fred a taula. A més, a base de bolets en escabetx, podeu preparar diverses amanides que es menjaran en molt poc temps.

• 2 kg de taps de llet de safrà;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 10-15 grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer;
• 4 clavells;
• 2 grans d'all;
• 700 ml d'aigua;
• 5 cullerades. l. vinagre 9%.

1. Després de netejar, bulliu els bolets per separat en aigua i poseu-los en pots esterilitzats.
2. A l'aigua de la recepta, barregeu tots els ingredients, excepte el vinagre, i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts.
3. Filtrem la marinada i la tornem a posar al foc, afegim vinagre i deixem bullir 3 minuts.
4. Traiem la marinada del foc i l'omplim de pots de bolets.
5. El tanquem amb fundes de niló ajustades i deixem refredar en condicions d'habitació.
6. Porta al soterrani per emmagatzemar-lo fins a 6 mesos.

A més de la descripció pas a pas, també us proposem veure un vídeo que mostra com conservar els bolets per a l'hivern.

Bolets marinats: una recepta per conservar bolets en pots per a l'hivern

Tradicionalment, les tapes de llet de safrà enllaunades es fan en llaunes, i la recepta d'àcid cítric no és una excepció. Els cossos de fruita marinats amb aquest conservant seran cruixents i aromàtics.

La recepta d'aquest berenar és molt senzilla i no requereix habilitats especials. Fins i tot un cuiner novell pot manejar-ho.

• 2,5 kg de producte principal preparat;
• 1,5 cullerades. l. sal i sucre;
• 1 culleradeta àcid cítric (sense diapositiva);
• 700 ml d'aigua;
• 1 ram d'anet fresc;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 4-6 unitats. fulla de llorer.

1. Repartiu els bolets pelats i rentats per capes en una cassola i cobriu-los amb aigua perquè el líquid cobreixi completament els cossos de fruita.
2. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Escorreu l'aigua immediatament, poseu els bolets en un colador i escorreu-los completament.

La marinada per a bolets en conserva es fa de la següent manera:

1. Aboqueu l'aigua de la recepta en una olla esmaltada, aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi herbes picades, fulles de llorer i grans de pebre.
2. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Poseu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu la marinada.
4. Tanqueu amb taps de niló ajustats, deixeu-ho refredar completament.
5. Traieu-lo a una zona d'emmagatzematge fresca i fosca. Si la conservació és petita, es pot emmagatzemar a la nevera.

Enllauna de bolets calents amb all

Entre les receptes per cuinar bolets, en conserva per a l'hivern, també es pot destacar la marinada amb all.

Amb un berenar tan picant, qualsevol celebració es farà al màxim nivell, sobretot si es preveu posar begudes fortes a taula.

• 1,5 kg de cossos de fruita;
• 3 culleradetes sal;
• 5 culleradetes Sàhara;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 5 fulles de llorer;
• 2 cullerades. aigua purificada;
• 17-20 pèsols negres i pebre de Jamaica;
• 8-10 grans d'all.

Com conservar els bolets amb all?

1. Combina sal, sucre, llorer, una barreja de pebrots, oli vegetal i vinagre a l'aigua de la recepta.
2. Porteu a ebullició i poseu-hi els bolets que s'han netejat i rentat a fons. A primera vista, l'aigua pot semblar petita, però no us preocupeu. Durant el procés de cocció, els cossos de fruita disminueixen de mida, alliberant el seu propi líquid.
3. Bullir la massa durant 10 minuts i afegir els grans d'all passats per una premsa.
4. Remeneu i continueu cuinant durant almenys 5 minuts.
5. Distribuïm la peça en pots esterilitzats, tancats amb taps de rosca o niló.
6. El posem a la nevera o el posem al soterrani per guardar-lo.
7. La preparació del berenar es pot comprovar l'endemà.

Recepta per a la conservació de taps de llet de safrà per a l'hivern per fermentació

També es pot enllaunar per a l'hivern per fermentació de bolets de camelina. Se sap que aquests cossos fructífers són més útils que els salats, ja que en el procés es forma àcid làctic, que destrueix les membranes cel·lulars gruixudes del fong, que es digereixen malament a l'estómac.

• 2 kg de taps de llet de safrà;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2-3 st. l. sèrum de llet o llet agra desnatada;
• 1 litre d'aigua bullida tèbia.

La recepta per conservar els taps de llet de safrà per a l'hivern es divideix en etapes.

1. El producte principal es posa en remull durant 2-3 hores en aigua freda o s'aboca amb aigua bullint.
2. Deixar escórrer de l'excés de líquid i col·locar en pots esterilitzats.
3. El sèrum de llet, la sal i el sucre es combinen en aigua tèbia.
4. Ompliu els pots amb bolets amb farciment agredolç, poseu un cercle de fusta o opressió a sobre. Assegureu-vos que el líquid cobreix completament els bolets.
5. Es treuen a una habitació fresca i es guarden de la mateixa manera que els bolets salats.

Recepta per conservar bolets amb col a casa

De quina altra manera es poden conservar els bolets a casa? Sovint, els xefs experimentats combinen els seus bolets preferits amb diversos productes. Així, per exemple, s'obté un berenar molt saborós com a resultat del xucrut i els cossos de fruites.

• 2 kg de col;
• 500 g de tapes de llet de safrà;
• 2 pastanagues;
• 20 grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer;
• 2 culleradetes. sal i sucre;
• 500 ml d'aigua tèbia.

La recepta per conservar taps de llet de safrà per a l'hivern mitjançant la fermentació es descriu per etapes.

1. Talleu la col a tires i tres pastanagues en un ratllador gruixut.
2. Bulliu els taps dels bolets durant 10-15 minuts, i després esbandiu-los, transferint-los a un colador.
3. Deixar escórrer una estona i després tallar-los a trossos.
4. Combinem la col, els bolets, les pastanagues, els pebrots i les fulles de llorer en un plat comú.
5. Remeneu amb les mans i transferiu a pots de vidre nets, prement bé la massa.
6. Deixem en un lloc càlid durant 3-4 dies, fins que fermenta l'aperitiu.
7. 2 vegades al dia, perforar la peça amb un pal de fusta des de la part superior fins a la part inferior de la llauna.
8. Un cop finalitzada la fermentació, traslladem el berenar a l'emmagatzematge al soterrani o a la nevera.

Mètode de conservació de taps de llet de safrà per a l'hivern amb pasta de tomàquet en pots de vidre

Deliciosa mescla de bolets que es pot utilitzar com a farciment de productes de massa, així com com a complement als primers plats.

• 2 kg de bolets pelats;
• 4 cebes;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 100 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
• Sal, sucre, pebre al gust;
• Oli vegetal.

Com conservar correctament els bolets utilitzant la llista de productes anterior?

1. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles, feu el mateix procediment amb pebre.
2. Sofregiu les cebes en oli vegetal i afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes.
3. Continueu fregint a foc mitjà fins que la humitat s'evapori dels bolets.
4. Paral·lelament a això, cal fregir el pebrot i, a continuació, combinar-lo amb bolets i cebes.
5. Condimenteu la massa amb pasta de tomàquet i afegiu-hi aigua.
6. Cuini a foc lent durant almenys 30 minuts.
7. Afegiu sal, sucre, llorer, pebre i vinagre al gust uns minuts abans de cuinar.
8. Distribuïu en pots esterilitzats i poseu-hi una esterilització de mitja hora, coberta amb tapes.
9. Enrotlleu i deixeu refredar, embolicat amb una manta tèbia.
10. Realitzeu pots de vidre amb bolets en conserva al soterrani per a l'hivern.

Bolets fregits en conserva: una recepta senzilla

Hi ha altres maneres de conservar els taps de llet de safrà per a l'hivern. Oferim preparar cossos de fruita fregits en oli.

• bolets preparats;
• Oli vegetal o greix interior;
• Sal.

Els bolets fregits en conserva es preparen de manera ràpida i senzilla, segons la descripció pas a pas.

1. Talleu els cossos de fruita a trossos i fregiu-los en una paella seca fins que s'evapori el líquid.
2. Aboqueu una gran quantitat d'oli vegetal perquè els bolets surin literalment. S'ha de prendre la mateixa quantitat per al greix interior.
3. Seguim sofregint a foc lent durant 20 minuts, després afegim sal al gust.
4. Ho posem en pots esterilitzats i enrotllem les tapes.
5. Estem esperant per refredar i traslladar-lo al soterrani, ho podeu deixar a la nevera.

Conserves de bolets: una recepta de caviar casolà

El caviar de bolets també és adequat per a bolets en conserva per a l'hivern. És fàcil de fer, però aporta el màxim benefici per a una festa festiva i diària.

• 1,5 kg de bolets pelats;
• 3 cebes;
• 2 grans d'all;
• oli vegetal;
• Sal pebre.

La recepta per conservar bolets en forma de caviar es divideix en passos senzills.

1. Els bolets es bullen en aigua salada durant 10 minuts i després es renten sota l'aixeta.
2. La ceba es pela i es passa per una picadora de carn.
3. Els cossos de fruita també es piquen en una picadora de carn.
4. Tots junts es combinen en una paella profunda amb una certa quantitat d'oli vegetal i es couen durant 30 minuts.
5. S'hi afegeix all picat, sal i pebre.
6. Al cap d'uns minuts, l'estufa s'apaga i el caviar es col·loca en pots esterilitzats.
7. Es tanca amb tapes de niló ajustades, es refreda i es treu al soterrani.

Enllauna de bolets amb verdures i arròs

Oferim una recepta igualment interessant per conservar els bolets de llet de safrà per a l'hivern a casa. El tradicional "esmorzar turístic" en combinació amb bolets, verdures i arròs es recomanarà perfectament com a plat independent.

• 1 kg de taps de llet de safrà;
• 2 kg de tomàquet;
• 1 kg de ceba, pastanaga i pebrot dolç;
• 1 cullerada. arròs;
• 400 ml d'oli vegetal;
• Sal i pebre.

Una recepta pas a pas per a bolets en conserva és la següent:

1. Aboqueu oli en una cassola i poseu les pastanagues ratllades.
2. Passats 10 minuts, submergiu la ceba i el pebrot picats.
3. Al cap de 10 minuts més, enviem els bolets bullits, tallats a rodanxes, a la paella.
4. A continuació, poseu els tomàquets picats i l'arròs.
5. Cuini tot a foc lent fins que l'arròs estigui cuit, després sal i pebre al gust.
6. Esterilitzem els pots amb la peça de treball durant 15-20 minuts i després els enrotllem.
7. Després de refredar, traiem la conservació al soterrani.