emmabrewda.com

La cuina moderna coneix moltes variacions d'aquest plat francès. Avui dia, ni un sol banquet o banquet pot prescindir de la juliana a les cocotteries (vegeu les receptes amb fotos a continuació). Si aquest plat està al capdavant del vostre menú culinari, us suggerim preparar-lo de diverses maneres.

Julienne amb pollastre i bolets en bols de cocotte

Per descomptat, la més popular segueix sent la tradicional juliana amb pollastre i bolets en bols de cocotte.

• pit de pollastre - 1 unitat;
• Xampinyons - 500 g;
• Crema agra 36% de greix - 1,5 cullerades. (250 ml);
• Formatge dur (qualsevol varietat) - 200 g;
• ceba - 2 caps;
• Mantega - 4 cullerades. l.;
• Farina (tamisada) - 1-2 cullerades. l.;
• Sal pebre.

Per començar, separem la carn del pit de l'os, esbandida amb aigua i bullem amb un parell de pessics de sal fins que estigui tendre.

A continuació, talleu la carn a tires i daureu-la lleugerament en una paella amb oli d'oliva.

Fregiu la ceba picada finament fins que estigui transparent i afegiu-hi els bolets, tallats a rodanxes.

Fregiu els xampinyons fins que estiguin mig cuits, i després combineu-los amb la carn, seguint mantenint la paella al foc un parell de minuts.

A part, aboqueu la farina a la cassola, poseu-la al foc i remeneu fins que canviï de color a nata.

Enviem mantega, crema agra a la farina i remenem. Saleu i pebreu la salsa, torneu-ho a barrejar bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Mentrestant, distribuïu la barreja de pollastre i xampinyons per sobre de les cocottes metàl·liques, aboqueu-hi la salsa de crema agra preparada per sobre.

Escalfeu el forn a 180 °C i empolvoreu-lo amb formatge ratllat abans d'enviar-hi la juliana.

Enfornem juliana de bolets amb pollastre en cassoletes de cocotte fins que estiguin daurades.

Recepta de juliana amb xampinyons en bols de cocotte

La següent recepta de juliana amb bolets a les cocotteries es prepara sense carn de pollastre. També pot ser apreciat per aquells que no mengen productes carnis.

• xampinyons - 600 g;
• Crema agra (es pot utilitzar maionesa o nata) - 1,5 cullerades;
• Ceba - 1 peça gran;
• Farina - 2 cullerades. l.;
• Oli vegetal - per fregir;
• Sal i pebre al gust.

En lloc dels xampinyons als quals estem acostumats, podeu utilitzar qualsevol altre bolet del bosc, però necessàriament s'han de sotmetre a un tractament tèrmic previ.

Així, talleu els bolets a tires, talleu la ceba per mitges anelles.

Fregiu les nostres rodanxes en oli fins que el suc que secreten els bolets comenci a evaporar-se.

Continuant fregint la massa, afegiu la farina tamisada als bolets, barregeu bé i aboqueu-hi la crema agra.

Salpebreu i torneu a remenar bé.

Posem la juliana gairebé acabada amb bolets a les cocottes, espolvoreem amb formatge i la deixem coure al forn preescalfat (190 °C) durant 10-15 minuts.

Recepta de juliana en cocottes amb bolets i fetge de pollastre

Els amants de les vísceres poden provar la recepta de la juliana a les cocottes amb bolets i fetge de pollastre.

• Xampinyons (bolets, xampinyons) - 300 g;
• fetge de pollastre - 300 g;
• Crema agra o maionesa - 1 cullerada;
• formatge dur o processat - 150 g;
• Ceba - 1 unitat;
• Oli d'oliva (vegetal) - per fregir;
• sal pebre;
• Verds frescos.

Rentem el fetge de pollastre cru sota l'aixeta i traiem totes les venes innecessàries.

Aboqueu una mica d'oli a la paella, poseu-ho al foc i poseu les desposses, sofregiu-los fins que estiguin tendres.

Col·loqueu el fetge sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli, després talleu-lo a tires i repartiu-los per les cocottes.

Fregiu els bolets tallats a rodanxes fines i la ceba picada ben fina fins que estiguin mig cuits, rectifiqueu de sal i pebre.

Repartiu ½ part de crema agra sobre el fetge i poseu massa de ceba i bolets.

Tornar a repartir la crema agra restant a la juliana, espolvorear amb herbes i formatge ratllat.

Coure al forn durant 15 minuts a 170-180 °C.

A la foto de sota es mostra el bonic que és servir juliana en una cocotte.Recordeu posar cada cullerada en un plat abans de servir i col·loqueu la papillote sobre el seu mànec.

Què cuinar en juliana si no hi ha cocottes: recepta per a una paella

Però, en què pots cuinar juliana si no hi ha cocottes? He de dir que moltes mestresses de casa amb experiència utilitzen amb èxit paelles normals sense nanses: el gust del plat segueix sent el mateix picant i aromàtic.

• Filet de pollastre bullit - 2 peces;
• xampinyons frescos - 300 g;
• ceba vermella - 1 unitat;
• formatge dur - 100 g;
• Crema agra - 1,5 cullerades. (250 ml);
• Farina - 2 cullerades. l.;
• Suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• All - 1-2 grans;
• Mostassa - 1 culleradeta;
• Sal pebre.

Talleu el filet de pollastre a tires o a daus petits.

Fregiu la ceba, tallada a mitges rondelles, fins que estigui mig cuita, juntament amb xampinyons, plats picats.

Salsa: combineu la crema agra, l'all triturat, la mostassa, el suc de llimona, la sal i el pebre en un bol i barregeu-ho bé.

A part en una paella, daureu la farina tamisada i afegiu-la a la crema agra, remeneu perquè desapareguin els grumolls.

A la paella, distribuïu uniformement el pollastre, els bolets i les cebes i el farcit de crema agra en capes.

Espolvorear amb formatge ratllat per sobre i coure durant 10-15 minuts a 190 °C.

Serviu-lo a taula després de dividir el plat en plats en porcions.

Què cuinar en juliana si no hi ha cocottes: recepta en llaunes de patates comestibles

Què més cuinar en juliana si no hi ha cocotteers normals? Resulta que un producte que tothom té a casa pot substituir els cullerots tradicionals. Per tant, podeu cuinar una juliana inusual en "cocotte" de patates.

• Patates grans - 10 peces;
• Xampinyons - 600 g;
• Ceba - 2 peces;
• farina - 1 culleradeta;
• Crema agra o nata - 1 cullerada;
• formatge - 150-200 g;
• Sal pebre.

El primer pas és rentar bé les patates amb aigua. Pots pelar-lo o deixar-lo tal com està.

Talleu els tubercles per la meitat i traieu el nucli amb una cullera, deixant els costats i el fons d'uns 7 mm de gruix.

Sofregiu lleugerament la ceba, talla a mitges anelles i afegiu-hi els daus de bolets.

Aboqueu farina a la massa, barregeu i després envieu crema agra, sal i pebre.

Després de tornar a barrejar la barreja resultant, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts fins que espesseixi.

Col·loqueu la juliana a les cocottes de patates i poseu-la sobre una safata de forn untada.

Coure els motlles al forn durant 15 minuts, preescalfant-lo a 200 °C.

Retireu i espolseu-hi el formatge ratllat per sobre, i després torneu al forn, continuant al forn durant aproximadament mitja hora.

He de dir que la juliana en "cocotte" comestible darrerament s'ha fet molt popular. Es pot cuinar en qualsevol cosa: tomàquets, pebrots, panets, tartaletes, etc.