Com cuinar bolets fregits amb ceba: receptes amb patates

Els xampinyons fregits amb ceba poden ser un plat independent o un complement a un plat complex o carn a la brasa. Podeu esbrinar com cuinar bolets fregits amb ceba en aquesta pàgina. Aquí teniu una varietat de mètodes de cocció amb propietats organolèptiques extraordinàries. Trieu una recepta de bolets fregits amb ceba, cuina nous tipus de plats amb gust i mira la foto per a les opcions de servir. En particular, podeu afegir crema agra o salsa cremosa al fregit, espolvorear amb herbes fresques picades finement.

Xampinyons porcini fregits

Els bolets frescos són més deliciosos quan es fregeixen: són sucosos, fragants i agradables al gust. Especialment bo per a això són els taps de bolets joves, però prou madurs, acabats de collir. Per cuinar bolets, és millor utilitzar greixos deshidratats: oli vegetal, greix de porc fos.

La margarina i la mantega contenen molta aigua (16%) i proteïnes de la llet, que esquitxen i cremen.

Es recomana fregir els bolets just abans de servir-los: són especialment saborosos quan estan calents. Abans de fregir bolets, cal preparar tots els guarniments necessaris.

Els bolets fregits es serveixen amb patates fregides o bullides, verdures guisades i diverses amanides. En la majoria dels casos, els plats de bolets fregits són l'aliment principal i substitueixen els plats de carn i peix, amb menys freqüència s'utilitzen com a guarnició de plats de carn i peix.

Patates fregides amb ceps i ceba

Per cuinar patates fregides amb ceps i ceba, haureu de prendre els següents ingredients:

  • 150 g de bolets frescos
  • 300 g de patates
  • 20 g de llard de porc
  • 10 g de mantega (o 15 g de mantega)
  • 50 g de ceba

Peleu i talleu les patates a daus petits (cercles, falques o daus petits). Fregiu-lo amb greix donant-li la volta fins que estigui completament daurat. Espolvorear amb sal després de daurar-se lleugerament. Picar la ceba, sofregir-la amb mantega i barrejar amb les patates. Poseu-hi els xampinyons, ben picats i sofregits amb l'oli restant.

Xampinyons fregits amb ceba i crema agra

Composició:

  • 40 g de bolets blancs secs
  • 1 got de llet
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 1 cullerada. una cullerada de crema agra
  • 1 cap de ceba
  • 1 cullerada de tomàquet o 1 cullerada. una cullerada de salsa de tomàquet calenta
  • 1 culleradeta de farina
  • julivert o anet
  • sal

Per cuinar xampinyons, fregits amb ceba i crema agra, trieu els bolets, esbandiu bé, sumeu-los amb llet bullida calenta, deixeu-ho inflar, després talleu-los a tires, fregiu-los amb oli, espolvoreu-ho amb farina, torneu a fregir i afegiu-hi el tomàquet. , preescalfat amb mantega, crema agra i ceba picada ben saltejada, sal, remenar i tornar a escalfar. Servir espolvoreat amb julivert o anet ben picat, amb patates fregides, amanida de verdures fresques.

Xampinyons porcini fregits.

Esbandiu les tapes dels bolets pelats, talleu-les a rodanxes grans (no talleu les tapes petites) i deixeu-les coure en aigua amb sal durant 5 minuts.

Traieu els xampinyons amb una espumadera i deixeu que s'escorre l'aigua, després enrotlleu-los per farina i fregiu-los amb mantega o llard fins que estiguin lleugerament daurats.

Afegiu la ceba fregida amb mantega, aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho bullir.

Les tapes bullides de bolets porcini es poden humitejar amb un ou batut, enrotllades amb pa ratllat, fregides amb oli, després posar-les al forn i portar-les a punt.

A l'hora de servir, aboqueu-hi la mantega fosa.

Serviu puré de patates o patates fregides com a guarnició.

Composició:

  • bolets porcini - 500 g
  • farina - 0,5 tasses
  • mantega o mantega de porc - 1 cullerada. cullera
  • crema agra - 0,5 tasses
  • ceba - 1 unitat.
  • sal

Temps de cocció dels bolets porcini, fregits amb ceba

Rentar els bolets pelats, bullir, tallar-los a rodanxes fines, salar, fregir en oli i barrejar amb cebes fregides per separat.A l'hora de servir, empolvoreu julivert o anet. Les patates fregides es poden afegir als bolets preparats.

El temps total de cocció dels bolets porcini, fregits amb ceba, és d'aproximadament 40 minuts, inclosa la fase preparatòria.

Composició:

  • bolets - 500 g
  • ceba - 1 unitat.
  • oli - 3 cullerades. culleres
  • Sal
  • Pebre
  • Verds

Xampinyons fregits amb patates i ceba

Peleu els bolets, esbandiu i talleu-los a rodanxes. Talleu la cansalada a tires. Escalfeu una mica de cansalada en una paella, hi sofregiu la ceba. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Bulliu les patates, talleu-les a daus i fregiu-les amb cansalada per obtenir una crosta daurada. Barrejar els bolets amb les patates, sal al gust, afegir llavors de comí i fregir uns minuts més. Abans de servir, empolvoreu els ceps fregits amb patates i les cebes amb anet, ceba verde i pebre en gra.

Composició:

  • bolets frescos - 500 g o bolets en conserva - 250 g
  • cansalada - 50 g
  • patates - 8-10 peces.
  • cebes - 1-2 peces.
  • sal
  • comí

Xampinyons secs, fregits amb crema agra.

Trieu els bolets secs, esbandiu bé, aboqueu-hi llet bullida calenta, espereu fins que la llet s'absorbeixi completament i piqueu-los. Fregiu lleugerament els bolets tallats a daus amb ceba, afegiu-hi crema agra, bulliu-los, espolvoreu-los amb herbes o cebes.

Composició:

  • bolets secs - 40-50 g
  • oli - 1 cullerada. cullera
  • crema agra - 1-2 cullerades. culleres
  • llet - 0,5 tasses
  • cebes verdes
  • verds
  • sal

Boletus fregits (ceps).

Composició:

  • 1 bol de bolets pelats
  • 1/2 tassa de farina
  • 1 cullerada. una cullerada de mantega o mantega
  • 1/2 tassa de crema agra
  • sal
  • 1 ceba

El millor és fregir els barrets. Esbandiu els taps pelats, talleu-los a rodanxes grans (no talleu els taps petits) i deixeu-los coure durant 5 minuts. en aigua salada. Seleccioneu els taps amb una cullera ranurada i deixeu que s'escorre l'aigua, després enrotlleu-los per farina i fregiu-los en mantega o llard fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu la ceba fregida en mantega, aboqueu-hi la crema agra i, escalfant, porteu-ho a ebullició. Les tapes de bolets bullits es poden humitejar amb un ou batut, enrotllades amb pa ratllat, fregides amb oli, després posar-les al forn i fregir-les. A l'hora de servir, aboqueu-hi la mantega fosa.

Serviu amb puré de patates o patates fregides.

Tapes fregides de bolets porcini frescos.

Components:

  • 600 g tapes de bolets frescos
  • 3-4 st. cullerades d'oli o greix vegetal
  • 4-5 Art. cullerades de farina
  • sal
  • pebre

Peleu els bolets acabats de collir secs. (Si cal rentar els bolets, llavors s'han d'assecar sobre un tovalló.) Talleu les potes de bolets i utilitzeu-los per preparar qualsevol altre plat. Escalfeu el greix perquè fumi feblement, submergiu-hi tapes senceres de bolets, lleugerament marrons, primer per un costat i després per l'altre. (Si s'esmicolen els bolets, enrotlleu-los per farina. Dóna una mica de sequedat a la superfície dels bolets.) Poseu els bolets fregits en un plat, salpebreu i aboqueu-hi el greix restant després de fregir. Servir amb patates fregides o bullides i amanida de verdures crues.