Com fer un pastís amb bolets i formatge: receptes de gelatina i full, pastís de llevat

Gràcies a la seva aroma, el pastís fresc amb bolets i formatge reunirà a tots els membres de la família a taula i farà les delícies dels convidats. Es pot preparar per al te casolà o al forn per a una ocasió festiva. En aquesta pàgina, cada amfitriona, fins i tot la més exigent en la distribució dels productes alimentaris, trobarà una recepta per a un pastís amb bolets i formatge. Gràcies a això, és possible preparar un pastís amb bolets i formatge tenint en compte totes les preferències de gust de la família, incloent pollastre i carn, carn picada i col, herbes i pernil al farcit. La pàgina explica com cuinar l'aspic i el full, el llevat i els pastissos sense llevat.

Pastís de bolets i formatge

Per a un pastís amb xampinyons i formatge, necessitareu

  • massa - 650 g de farina,
  • 1 got d'aigua tèbia i 1 ou,
  • 4 cullerades mantega suavitzada
  • 1 -1,5 cullerades llevat sec,
  • 1 cullerada Sàhara,
  • 1 culleradeta sal.

farciment:

  • 800 g d'agàric de mel congelat,
  • 100 g de formatge gouda,
  • sal,
  • ou,
  • oli vegetal,
  • mantega.

Massa. Feu una massa: en un terç d'un got d'aigua tèbia, remeneu unes cullerades de farina amb sucre i llevat, deixeu el bol calent, tapeu i deixeu-ho fins que quedi esponjós. Tamisar la farina en un bol, fer un forat al centre, introduir-hi un ou, abocar-hi aigua amb un raig prim, afegir la massa i la sal, amassar la massa, deixar-la per provar.

Farciment. Tireu els bolets en aigua bullint amb sal, deixeu-los bullir, assequeu-los i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.

Combineu la massa que ha augmentat de volum 2-3 vegades amb la mantega fosa no calenta, torneu a amassar la massa, torneu-la a posar en un bol i tapeu-la, deixeu-la reposar calenta, amasseu després d'augmentar. Dividiu la massa en dues parts desiguals, estireu-ne una de gran segons la mida del motlle, poseu-hi bolets, empolseu-hi formatge per sobre, cobriu amb una segona capa de massa més petita, pessigueu les vores, arrebossem el pastís amb un ou. Cuini el pastís en un forn preescalfat a 180 graus fins que estigui tendre, uns 30-40 minuts. Refredar sobre una reixeta, espolvorear amb aigua i cobrir amb un tovalló.

Pastís de capa amb xampinyons i formatge

  • Pasta de full - 1 paquet.
  • formatge holandès - 120 g
  • Ceba - 50 g
  • Anet - 1 peça
  • Champignons - 150 g
  • Mantega - 10 g
  • Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.
  • Sal - 1/4 culleradeta
  • Pebre negre - 1/4 culleradeta.
  • Ou de gallina - 1 unitat
  • Llavors de sèsam - 1 culleradeta

Abans de preparar un pastís de full amb xampinyons i formatge, descongela la massa, estira-la formant un rectangle. Deixem reposar la massa.

Piqueu la ceba, els bolets, l'anet i ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.

Preescalfeu la paella i afegiu-hi l'oli de gira-sol, ara que l'oli s'ha escalfat, sofregiu les cebes i els bolets fins que estiguin tous.

Quan les cebes i els xampinyons estiguin tous, afegiu-hi l'anet, la sal, el pebre i la mantega. I el portem a punt.

Agafem la nostra massa reposada, posem un coixí de formatge a la meitat de la massa, i farcim de bolets per sobre.

Unteu les vores de la massa amb proteïna i cobriu amb la meitat restant de la massa. Premem les vores, com fan a les pastes.

Passem la massa a una safata de forn, i enfilem la vora.

Ara fem incisions en diagonal, untem amb rovell i espolvoreem amb llavors de sèsam per sobre.

Ara enviem el rotllo de pastís al forn durant 15-20 minuts a una temperatura de 180 graus.

Recepta de pastís de bolets i formatge crema

Els ingredients per a la recepta del pastís de formatge crema de bolets són:

  • Xampinyons frescos - 400 g
  • Massa de llevat - 1 kg
  • Pernil fumat baix en greix - 70-80 g
  • Formatge dur - 40-50 g
  • Formatge processat 1 paquet de 100 g
  • Ou cuit - 1 unitat.
  • Crema agra - 4 cullerades. culleres
  • Sal al gust

Esbandiu els bolets, peleu-los, poseu-los en una cassola i deixeu-los coure a foc lent sense afegir oli ni aigua. A continuació, piqueu-ho finament.

Picar el pernil i l'ou, ratllar el formatge. Barrejar els bolets amb el pernil, el formatge i l'ou, afegir la crema agra i la sal.Si el farcit és massa líquid, podeu afegir-hi pa ratllat.

Dividiu la massa en dues parts (una més gran que l'altra). Unteu una safata de forn amb oli vegetal i estireu la major part de la massa enrotllada. Poseu el farcit a la massa en una capa uniforme. I hi repartim per sobre el formatge fos. Cobriu el pastís amb la massa. Posar al forn preescalfat i coure uns 40 minuts.

Pastís de pasta de full amb xampinyons i formatge

Els ingredients del pastís de full de bolets i formatge són els següents productes:

  • Xampinyons frescos - 400 g
  • Formatge dur - 200 g
  • Pernil - 200 g
  • Ous - 2 peces.
  • pebrot dolç - 1 unitat.
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
  • maionesa - 2 cullerades. culleres
  1. Peleu els xampinyons, esbandiu, talleu-los finament, fregiu-los amb la ceba picada en oli vegetal.
  2. Ous durs, refredar, pelar i ratllar. Talleu el pernil a daus petits, els pebrots pelats a tires fines. Ratlleu el formatge.
  3. Estireu la pasta de full i poseu-la sobre una làmina. Posar pernil, xampinyons a la massa, espolvorear ous ratllats, posar pebre per sobre dels ous, espolvorear formatge i abocar una mica de maionesa. Aquest pastís s'ha de coure en un forn calent fins a 200 graus.

Recepta de pastís de pollastre, bolets i formatge

Els ingredients per a la recepta de pastís de pollastre, xampinyons i formatge són els següents:

  • Carn de pollastre fumada - 300 g
  • Xampinyons frescos - 300 g
  • Formatge - 500 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
  • Sal al gust
  1. Peleu els bolets, esbandiu-los, bulliu-los en aigua amb sal. A continuació, piqueu i sofregiu en oli vegetal juntament amb la ceba pelada i picada.
  2. Talleu la carn de pollastre a daus petits, sal. Talleu el formatge a daus i combineu-lo amb la carn.
  3. Estireu 2 capes de massa i poseu-ne una en una safata de forn coberta amb paper de forn. Unteu la massa amb maionesa, estireu els bolets, la carn i el formatge, cobriu amb la massa. Enfornar fins que estigui daurat.

Pastís de Lavash amb xampinyons i formatge

Ingredients

  • Xampinyons frescos - 500 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Mantega - 2 cullerades. culleres
  • Crema agra - 2 cullerades. culleres
  • formatge rus
  • Verdures d'anet o julivert - 3-4 branquetes
  • Sal al gust

Comenceu a preparar un pastís de pita amb xampinyons i formatge, esbandiu bé els bolets, llenceu-los en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua, peleu-los, piqueu-los, saleu i fregiu-los amb mantega.

Peleu la ceba, piqueu-la i fregiu-la, afegiu-la als bolets juntament amb la crema agra.

Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Espolvorear el farcit acabat amb julivert o anet picat. Poseu lavash untat amb maionesa en una safata de forn, poseu el farcit en una capa fina. Poseu-hi una altra pita per sobre del farcit, unteu-la amb maionesa, cobriu-la amb el tercer pa de pita, unteu-la i empolseu-la amb formatge ratllat.

Coure al forn uns 20 minuts.

Recepta de pastís de bolets i formatge

Els ingredients per a la recepta de pasta de full de bolets i formatge es divideixen en base de massa i farcit:

Massa:

  • 400 g de farina premium,
  • 1 got de kefir,
  • 250 g de mantega
  • 1/2 culleradeta Sal

Farciment:

  • Xampinyons frescos - 400 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Formatge Gouda - 300 g
  • Mantega o oli vegetal - 2 cullerades. culleres
  • Farina de blat - 1 culleradeta
  • Crema agra - 3 cullerades. culleres
  • Verds de julivert o anet - 3-4 branquetes
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust
  1. Rentar els bolets, pelar, bullir. Picar els bolets bullits amb un ganivet o picada, fregir en una paella amb mantega. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i fregiu-la amb farina amb l'oli restant. Quan es refredi una mica, afegiu-hi la crema agra, les herbes picades, la sal, el pebre.
  2. Remeneu i no escalfeu més perquè la crema agra no perdi el seu gust i olor. Combina els bolets i la salsa de crema agra i remena.
  3. Prepareu pasta de full sense llevat.
  4. Agafeu part de la massa, esteneu-hi el farcit, cobriu amb l'altra part de la massa. Posar el pastís al forn i coure fins que quedi cruixent.

Pastís de llevat amb xampinyons i formatge

Per fer un pastís de llevat amb xampinyons i formatge, prepareu la massa:

  • 1/2 tassa de farina
  • 1 got d'aigua (tèbia) o llet
  • 5 g de llevat
  • 2-3 ous,
  • 1 cullerada. l. mantega,
  • sal.

Farciment:

  • Xampinyons frescos - 200 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Fetge de vedella - 200 g
  • Formatge processat - 2 llaunes
  • Oli vegetal - 3 cullerades. culleres
  • Suc de llimona - 1 culleradeta
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust

Esbandiu els xampinyons, peleu-los, talleu-los finament. Peleu la ceba, piqueu-la i fregiu-la juntament amb els bolets en oli vegetal. Esbandiu el fetge amb aigua, tritureu amb una picadora de carn, afegiu sal, pebre, suc de llimona. Combina el fetge i els bolets, barreja bé.

Mètode de preparació de la massa:

Agafeu un got ple d'aigua tèbia o llet, 5 g de llevat i un got i mig de farina, pasteu la massa, poseu-la en un lloc càlid; quan pugi, bateu-ho bé amb una espàtula, afegiu-hi sal, bateu-hi 2 o 3 ous, poseu-hi 1 cullerada de mantega i farina perquè la massa quedi força espessa; esborreu-lo bé i deixeu-lo pujar.

Poseu el farcit, formatge fos sobre una part de la massa, cobriu amb la massa. Coure al forn uns 50 minuts.

El pastís amb ceps i formatge fos es serveix calent.

Pastís amb ceps, ceba i formatge

Massa:

  • 200 g d'oli vegetal
  • 400 g de farina
  • 2 ous,
  • 2 rovells,
  • 8 cullerades de vi negre de taula
  • 5 cullerades de nata
  • una mica de sal.

Els ingredients per al farcit del pastís de xampinyons, ceba i formatge són els següents:

  • Xampinyons frescos - 250 g
  • vedella bullida - 200 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Mantega - 1 cullerada. cullera
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust
  • Formatge

Rentar els bolets, pelar, bullir i triturar juntament amb la ceba pelada i la carn bullida amb una picadora de carn. Desfeu la mantega i aboqueu-la a la carn picada. Condimentar amb pebre, sal i remenar. Ratlleu el formatge i barregeu-lo amb el farcit.

Mètode de preparació de la massa:

200 g d'oli vegetal i barrejar amb 400 g de farina, 2 ous, 2 rovells, 8 cullerades de vi, 5 cullerades de nata i una mica de sal. Amasseu bé, estireu-ho bé, doblegueu-ho en quatre i repetiu-ho 2 vegades.

Posa part de la massa en una safata per al forn, untada amb verdura o mantega. Poseu el farcit a la massa en una capa uniforme. Feu tocs amb la massa restant. Coure el pastís al forn ben preescalfat.

No és tan difícil fer un pastís de bolets i formatge. Bon Apetit!

Pastís amb xampinyons, pernil i formatge

Els ingredients del pastís de bolets, pernil i formatge són la base de la massa i el farcit. Per a la prova, cal fer:

  • Farina - 300 g
  • Aigua - 180 ml
  • Sal - ½ culleradeta
  • Sucre - 1 culleradeta
  • Llevat (sec) - 7 g
  • Oli d'oliva i vegetal - 40 ml cadascun + oli per untar plats
  • Ou per untar el pastís

Per farcir:

  • Champignons - 150 g
  • Porros - 1 unitat.
  • Pernil - 150 g
  • Formatge - 200 g
  • Oli vegetal, sal

Preparació:

Per a la prova: Dissoleu la sal i el sucre en aigua tèbia, afegiu-hi el llevat i deixeu-ho durant 15 minuts.

Tamisar la farina, abocar-hi aigua amb llevat, oli vegetal i oliva, pastar la massa, pastar durant 10 minuts.

Transferiu la massa a un plat net untat amb oli vegetal, tapeu-ho amb una tovallola o tovalló i deixeu-ho durant 1,5 hores.

Pastar la massa que ha sortit i deixar-la reposar una hora més.

Per farcir: Rentar i assecar els xampinyons i els porros, tallar els xampinyons a rodanxes, el porro a rodanxes.

Fregiu els bolets amb ceba en oli vegetal durant 7-10 minuts, saleu i refredeu.

Talleu el pernil a daus, ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut. Barrejar el formatge, el pernil i els bolets amb la ceba.

Amasseu la massa aproximada, dividiu-la per la meitat, enrotlleu les dues parts en cercles, poseu una part enrotllada de la massa en un motlle untat amb oli vegetal, feu costats, poseu el farcit a la massa, cobriu amb la segona part enrotllada de la massa, pessigar bé les vores.

Tapeu el pastís amb una tovallola o tovalló i deixeu-ho durant 15-20 minuts.

Trenquem l'ou en un bol, batem una mica amb una batedora, untem el pastís amb un ou batut i enfornem al forn a 190 graus durant 30-35 minuts.

Traieu el pastís acabat del forn, cobriu-lo amb una tovallola (o tovalló), deixeu-ho reposar 10 minuts, després ja el podeu tallar.

Bon Apetit!

Pastís amb xampinyons, crema agra i formatge

Per provar un pastís amb xampinyons, un pressupost i formatge, cal prendre:

  • 3 tasses de farina de blat
  • 200 g de margarina,
  • 2 ous,
  • 3 cullerades. cullerades de crema agra,
  • refresc,
  • sal.

Per farcir:

  • 500 g de xampinyons frescos,
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 0,5 tasses de crema agra
  • formatge
  • 1 ou.

Amasseu la massa sense llevat de farina, margarina, ous, aigua, sal, refresc, estireu dues capes.

Rentar els bolets, bullir durant 15-20 minuts, posar-los en un colador, tallar-los, salar i fregir amb oli, abocar-los amb crema agra i refredar. Repartiu el farcit preparat sobre una capa de massa, empolvoreu-ho amb formatge ratllat, cobriu amb una segona capa, unteu-lo amb un ou i coeu-ho al forn fins que estigui daurat.

Pastís amb bolets, formatge i herbes

El farcit del pastís amb bolets, formatge i herbes aromàtiques és força exòtic: inclou desposses.

  • Cervells - 700 g
  • Massa de llevat - 1 kg
  • Xampinyons frescos - 300 g
  • Ceba de bulb - 1 unitat.
  • Oli vegetal - 150 ml
  • Mantega - 1 cullerada. cullera
  • Farina - 1 cullerada. cullera
  • Llet - 1 got
  • Ou - 1 unitat.
  • Verdures d'anet o julivert - 2-3 branquetes
  • vinagre - 1 culleradeta
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Sal al gust
  • Formatge dur

Bullir els cervells en aigua salada amb vinagre, refredar i tallar a trossos petits. Esbandiu el julivert i piqueu-lo. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i sofregiu-la lleugerament en 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal. Peleu els bolets, esbandiu amb aigua freda, assequeu-los amb una tovallola, talleu-los i deixeu-los coure a foc lent amb oli vegetal fins que s'evapori el líquid. Afegiu-hi les cebes saltejades i deixeu-ho coure uns 3-5 minuts més.

Fregiu la farina en una paella amb mantega, afegiu-hi llet calenta, sal i escalfeu-ho a foc lent fins que la massa adquireixi la consistència de crema agra espessa. Combina els bolets, els cervells, condimenta amb salsa i remena. Afegiu-hi ou cru, anet o julivert picat, rectifiqueu de sal i pebre i torneu a barrejar bé.

Cobriu la safata amb paper de forn, unteu-la amb oli vegetal. Poseu la capa de massa estirada en una safata per al forn. Poseu el farcit en una capa uniforme. Tancar amb massa.

Pastís amb embotit, formatge i ceps

Massa:

  • 3 ous,
  • 200 g de maionesa,
  • 1 tassa de farina
  • 1 ½ culleradeta de llevat en pols
  • oli vegetal,
  • pebre,
  • sal.

Per farcir:

  • 300 g de botifarra
  • 100 g de formatge
  • 300 g de bolets de llet bullits.

El mètode per fer un pastís amb embotit, formatge i bolets és bastant senzill: ratllar formatge, tallar llonganissa i bolets. Batre els ous, afegir la maionesa, afegir el llevat i la farina. (Podeu afegir una mica de formatge ratllat a la massa. Després heu de posar 2 culleradetes de llevat en pols.)

Rectifiqueu de sal, pebre, bateu amb una batedora, afegiu-hi el formatge ratllat i les salsitxes a rodanxes.

Unteu lleugerament el motlle i aboqueu la massa. Coure al forn durant 30-40 minuts a 180 °C. Si la part superior del pastís es daura massa ràpid, tapeu el motlle amb paper d'alumini.

Comproveu la preparació del pastís amb un pal de fusta.

Pastís en gelatina amb xampinyons i formatge

Ingredients:

  • 400 g de carn picada,
  • 150 g de xampinyons,
  • 300 g de formatge
  • 350 g de farina
  • 250 ml de maionesa,
  • kefir,
  • 5 tubercles de patates, ous,
  • 1 cap de ceba,
  • 2 grans d'all
  • 1 culleradeta pols de coure,
  • pebre,
  • sal.

Mètode d'elaboració d'un pastís en gelatina amb xampinyons i formatge: pelar les patates, tallar-les a rodanxes. Talleu la ceba i els xampinyons a mitges anelles. Poseu les patates, els xampinyons, les cebes, la carn picada en capes en un bol multicuina prèviament untat amb oli.

En una batedora, combineu la farina, la maionesa, el kefir, els ous, l'all picat, la pols de coure i la sal. Abocar per sobre de la carn picada. Espolvorear amb formatge ratllat per sobre. Coure durant 50 minuts al forn, nivell 1.