Receptes de farinetes i risotto amb bolets: foto, com cuinar farinetes i risotto amb bolets

Els cereals i els bolets són una gran combinació per a aquells que cuiden el seu estómac. Aquests plats tenen un alt valor nutricional i activen perfectament els processos digestius. Però si les receptes de farinetes amb bolets us semblen massa habituals, feu un plat amb un toc italià. Es tracta de com fer risotto de bolets, un excel·lent plat elaborat amb arròs i bolets.

Receptes sobre com cuinar farinetes de blat sarraí amb bolets

Xampinyons amb farinetes de blat sarraí

Ingredients:

50 g de bolets secs, 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 2 tasses de blat sarraí, 2 1/2 tasses d'aigua, sal al gust.

Preparació:

Remullar els bolets secs, bullir, esbandir, tallar finament i fregir en oli. Afegiu-hi les cebes saltejades ben picades, sofregiu-ho tot uns minuts.

Trieu el blat sarraí, esbandiu, assequeu i fregiu-lo amb oli, remenant de tant en tant.

Posar els cereals fregits en aigua bullint amb sal i coure les farinetes esmicolades. Afegiu l'oli restant, remeneu i combineu amb els bolets fregits.

Serviu farinetes de blat sarraí calents amb bolets preparats segons aquesta recepta.

Farit de fajol amb bolets

Ingredients:

2 1/2 tasses de blat sarraí, 3 1/2 tasses de brou de bolets, 2 cullerades. cullerades de mantega, 75 g de bolets secs o 150 g de bolets frescos, sal, ceba.

Preparació:

Per cuinar farinetes de blat sarraí amb bolets, primer heu de bullir el brou de bolets. Traieu els bolets, esbandiu amb aigua freda, piqueu i fregiu. Fregiu les cebes per separat. Fregiu els cereals preparats, afegiu-hi sal, aboqueu brou de bolets calent. Cuini les farinetes esmicolades i barregeu-les amb bolets i cebes abans de servir.

Receptes de farinetes d'ordi i arròs amb bolets

Farinetes d'ordi perlat amb bolets

Ingredients:

250 g d'ordi perlat, 100 g de bolets, 100 g de xampinyons, 1 ceba vermella, 1 pastanaga, 20 g de pasta de tomàquet, 600 ml d'aigua, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 30 ml d'oli vegetal

Preparació:

Abans de preparar farinetes amb bolets, els bolets s'han de rentar, assecar i tallar a daus.

Pelar les verdures. Talleu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.

Escalfeu oli vegetal en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi els bolets i les verdures. Fregir a foc lent durant 10 minuts.

Aboqui els cereals rentats a les verdures fregides, afegiu-hi la pasta de tomàquet, aboqueu-hi aigua. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Coem a foc lent fins que l'aigua s'absorbeixi completament i els cereals estiguin cuits (aproximadament 1 hora).

Farides d'arròs amb bolets

Ingredients:

1 kg de bolets, 200 g de greix, 1-2 cebes, 2-3 tomàquets, 1 got d'arròs, sal, pebre negre, 3 cullerades d'aigua, julivert.

Preparació:

Per cuinar farinetes amb bolets, primer heu de fregir la ceba en greix. Quan estigui tova, barregeu-la amb bolets frescos, pelats, rentats i tallats a trossos no especialment grans. Afegiu tomàquets picats, sal, pebre negre i arròs als bolets suavitzats, aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts.

Espolvorear el plat acabat amb julivert.

Arròs amb bolets "Ring"

Ingredients:

300 g de xampinyons, 1 got d'arròs, 6 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 culleradeta de sal, pebre negre.

Preparació:

Fregir arròs amb 3 cullerades. cullerades de mantega, aboqueu-hi 3 tasses d'aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent. Els bolets (preferiblement petits), pelar, esbandir i bullir en aigua lleugerament salada, i després rebutjar en un colador. Col·loqueu-los al mig d'un plat poc profund. Col·loqueu l'arròs al voltant de la vora en forma d'anell, ruixeu-lo lleugerament amb pebre negre, enganxeu els bolets a l'arròs en 4-6 llocs. Desfeu la mantega restant i aboqueu-hi els bolets.

Com cuinar el risotto amb bolets porcini

Risotto amb bolets porcini

Ingredients:

  • Per preparar risotto amb bolets, necessitareu 400 g de boletus, 320 g d'arròs arborio, 1 ceba, 1 gra d'all, 150 ml de vi blanc sec, 50 g de parmesà ratllat, un ram de julivert, sal i acabat de mòlta. pebre negre - al gust, 60 g de mantega i 4 Art. l. oli d'oliva per fregir.
  • Brou de verdures: 1 litre d'aigua, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 tija d'api.

Preparació:

Abans de preparar el risotto de bolets, cal bullir el brou dels ingredients especificats. Per fer-ho, peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les en diversos trossos i afegiu-hi aigua. Afegiu l'api. Bulliu les verdures fins que estiguin toves durant uns 30 minuts.

Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Escalfeu la mantega i la meitat de l'oli d'oliva. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades durant 5 minuts.

Esbandiu l'arròs amb aigua freda, aboqueu-lo a la paella amb la ceba, sofregiu-ho durant 3 minuts, sense deixar de remenar, perquè s'absorbeixi l'oli. Aboqueu-hi vi, evaporeu 2-3 minuts a foc fort, sense parar de remenar. Afegiu brou de verdures (en 4 dosis dividides).

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes. Fregiu el gra d'all pelat amb l'oli d'oliva restant durant 2 minuts fins que estigui daurat i després retireu-lo. Posar bolets, sal i pebre, fregir a foc mitjà durant 15 minuts.

Transferiu els bolets a una paella amb arròs. Afegir el parmesà ratllat i remenar.

Com podeu veure a la foto, el risotto amb ceps s'ha d'espolvorear amb julivert ben picat abans de servir:

Risotto amb safrà i xampinyons

Ingredients:

200 g d'arròs arborio, 500 ml de brou de verdures, 160 g de bolets, 100 g de formatge parmesà, 1/4 de ceba, 1 polsim de safrà, 50 ml de vi blanc sec, 30 g de mantega, sal al gust, oli d'oliva per fregir

Preparació:

Per a aquesta recepta de risotto, els bolets s'han de rentar, assecar i pelar i tallar-los si cal.

Piqueu les cebes pelades finament.

Sofregiu les cebes i els bolets en una cassola amb una mica d'oli d'oliva durant 15 minuts.

Afegiu l'arròs, sofregiu fins que s'absorbeixi tot l'oli. Aboqueu-hi vi blanc sec.

Quan el líquid s'hagi evaporat completament, afegiu-hi el brou de verdures en diversos passos i el safrà.

Bullir l'arròs en aigua amb sal fins que estigui al dente. Quan s'hagi absorbit tot el brou, afegir la mantega i remenar.

Retirar del foc, espolvorear amb parmesà ratllat, tornar a remenar.

Mireu la foto del risotto amb bolets segons aquesta recepta: el plat sembla molt apetitós: