emmabrewda.com

La branca de la biologia que estudia les característiques de l'estructura, la nutrició i el desenvolupament dels fongs s'anomena micologia. Aquesta ciència té una llarga història i convencionalment es divideix en tres períodes (vell, nou i recent). Els primers treballs científics sobre l'estructura i la vida dels bolets que han sobreviscut fins als nostres dies es remunten a mitjans del 150 aC. NS. Per raons òbvies, aquestes dades es van revisar moltes vegades en el curs d'estudis posteriors, i es va discutir molta informació.

En aquest article es presenten detalladament una descripció de l'estructura dels bolets, així com les principals característiques del seu desenvolupament i nutrició.

Característiques generals de l'estructura del miceli del fong

Tots els bolets tenen un cos vegetatiu anomenat miceli, és a dir, miceli. L'estructura externa del miceli dels fongs s'assembla a un feix de filaments de torsió prims, anomenats "hifes". Normalment, el miceli dels fongs comestibles comuns es desenvolupa al sòl o a la fusta en descomposició, i el miceli dels paràsits creix als teixits de la planta hoste. Sobre el miceli creixen cossos fructífers de fongs amb espores, amb el qual els fongs es multipliquen. Tanmateix, hi ha un gran nombre de fongs, en particular paràsits, sense cossos fruiters. La peculiaritat de l'estructura d'aquests bolets és que les seves espores creixen directament sobre el miceli, en portadors especials d'espores.

El miceli jove de bolets d'ostra, xampinyó i altres bolets cultivats està representat per filaments blancs prims que semblen una placa blanca, gris-blanca o blanc-blava al substrat, semblant a una teranyina.

L'estructura del miceli del fong es mostra en aquest diagrama:

En el procés de maduració, l'ombra del miceli es torna cremosa i hi apareixen petits fils de fils entrellaçats. Si, durant el desenvolupament del miceli adquirit de fongs (en un pot o bossa de vidre) a la superfície del substrat (el gra o el compost poden actuar com a això), els fils són aproximadament un 25-30% (establert a ull) , això vol dir que el material de plantació era d'alta qualitat. Com més petits són els fils i més lleuger és el miceli, més jove és i normalment més productiu. Aquest miceli arrelarà sense cap problema i es desenvoluparà al substrat en hivernacles i focs.

Parlant de l'estructura del fong, és important tenir en compte que la taxa de creixement i desenvolupament del miceli de bolets d'ostra és molt superior a la del miceli de bolets. En els bolets d'ostra, el material de plantació al cap de poc temps es torna groguenc i amb un gran nombre de brins.

Aquesta figura mostra l'estructura del bolet:

L'ombra cremosa del miceli de bolets d'ostra no significa gens de baixa qualitat. Tanmateix, si els filaments i fils són de color marró amb gotes de líquid marró a la seva superfície o en un recipient amb miceli, això és un signe que el miceli ha crescut, ha envellit o ha estat sota la influència de factors desfavorables (per exemple, estava congelat o sobreescalfat). En aquest cas, no s'ha de comptar amb una bona supervivència del material de plantació i de la collita.

Aquests signes ajudaran a determinar com creix el miceli al substrat. La formació de fils a l'estructura general del fong indica la preparació del miceli per a la fructificació.

Si hi ha taques o flors de colors rosats, grocs, verds, negres en un recipient amb miceli o en un substrat sembrat (en un llit de jardí, en una caixa, en una bossa de plàstic), es pot dir que el substrat té es va florir, és a dir, s'ha cobert de fongs microscòpics, una mena de "competidors" de bolets de cultiu i bolets d'ostra.

Si el miceli està infectat, no és adequat per a la plantació. Quan el substrat s'infecta després de plantar-hi miceli, les zones infectades s'eliminen amb cura i es substitueixen per un substrat fresc.

A continuació, esbrinarà quines són les característiques estructurals de les espores del fong.

L'estructura del cos fructífer del fong: la forma i les característiques de les espores

Tot i que la més famosa és la forma de l'estructura del cos fructífer del fong en forma de gorra a una cama, no és l'única i és només un dels molts exemples de diversitat natural.

A la natura, sovint es poden veure cossos fructífers semblants a una peülla. Aquests es troben, per exemple, en fongs de escac que creixen als arbres. La forma de corall és característica dels bolets amb banyes. En els marsupials, la forma del cos fructífer és similar a un bol o un got. Les formes dels cossos fruiters són molt diverses i inusuals, i el color és tan ric que de vegades els bolets són força difícils de descriure.

Per tenir una millor idea de l'estructura del bolet, mireu aquestes figures i diagrames:

Els cossos fructífers contenen espores, amb l'ajuda de les quals es multipliquen els fongs que es troben a l'interior i a la superfície d'aquests cossos, en plaques, tubs, espines (bolets) o en cambres especials (impermeables).

La forma de les espores a l'estructura del fong és ovalada o esfèrica. Les seves mides oscil·len entre 0,003 mm i 0,02 mm. Si observeu l'estructura de les espores del fong al microscopi, veureu gotes d'oli, que són un nutrient de reserva dissenyat per facilitar la germinació de les espores al miceli.

Aquí podeu veure una foto de l'estructura del cos fructífer del fong:

El color de les espores és diferent, des del blanc i el marró ocre fins al morat i el negre. El color s'estableix segons les plaques d'un bolet adult. Els russos es caracteritzen per plaques blanques i espores, en els xampinyons són de color marró-violeta, i en el procés de maduració i un augment del nombre de plaques, el seu color canvia de rosa pàl·lid a porpra fosc.

Gràcies a una forma de reproducció tan eficaç, com ara la dispersió de milers de milions d'espores, els bolets han resolt amb èxit el problema de la procreació durant més d'un milió d'anys. Tal com el famós biòleg i genetista, el professor A. Serebrovsky, va dir en sentit figurat en els seus "Passejades biològiques": "Després de tot, cada tardor, caps escarlatas d'agàrics mosca apareixen aquí i allà de sota terra i, cridant amb el seu color escarlata: "Ei, entra, no em toquis, sóc verinós!" - Escampen milions de les seves espores insignificants en l'aire tranquil de la tardor. I qui sap quants mil·lennis aquests bolets han estat conservant el seu gènere d'agàric mosca amb l'ajuda d'espores, ja que van resoldre tan radicalment el major dels problemes de la vida... "

De fet, la quantitat d'espores llançades a l'aire pel fong és enorme. Per exemple, un petit escarabat femer amb un casquet de només 2-6 cm de diàmetre produeix 100-106 espores, mentre que un bolet bastant gran amb un casquet de 6-15 cm produeix 5200-106 espores. Si ens imaginem que tot aquest volum d'espores va sorgir i van aparèixer cossos fèrtils, llavors una colònia de nous fongs ocuparia una àrea de 124 km2.

En comparació amb el nombre d'espores produïdes pel fong de la escaca plana amb un diàmetre de 25-30 cm, aquestes xifres s'esvaeixen, ja que arriben als 30.000 milions, i en els bolets de la família de l'impermeable, el nombre d'espores és difícil d'imaginar i no ho és. per res que aquests fongs es troben entre els organismes més prolífics de la terra.

Un bolet anomenat Langermannia gegant de mida sovint s'acosta a una síndria i produeix fins a 7,5 bilions d'espores. Fins i tot en un malson, no es pot imaginar què hauria passat si tots haguessin brotat. Els bolets emergents cobririen una àrea més gran que el Japó. Deixa volar la teva imaginació i imagina com seria si brotessin les espores d'aquesta segona generació de bolets. Els cossos fructífers serien 300 vegades el volum de la Terra.

Afortunadament, la natura s'ha ocupat de la superpoblació de bolets. Aquest fong és extremadament rar i, per tant, un petit nombre de les seves espores troben les condicions en què podrien sobreviure i germinar.

Les espores volen a l'aire a qualsevol part del món. En alguns llocs n'hi ha menys, per exemple, a la regió dels pols o sobre l'oceà, però no hi ha cap racó on no existeixin en absolut.Cal tenir en compte aquest factor i tenir en compte les peculiaritats de l'estructura del cos del fong, especialment quan es crien bolets d'ostra a l'interior. Quan els bolets comencen a donar els seus fruits, collir-los i cuidar-los (regar, netejar l'habitació) s'ha de fer amb un respirador o almenys amb un embenat de gasa que cobreixi la boca i el nas, ja que les seves espores poden provocar al·lèrgies en persones sensibles.

No podeu tenir por d'aquesta amenaça si conreu xampinyons, trossos, bolets d'hivern, bolets d'estiu, ja que les seves plaques estan cobertes amb una pel·lícula fina, que s'anomena vel privat, fins que el cos fructífer estigui completament madur. Quan el bolet madura, el vel es trenca i només queda un rastre a la cama en forma d'anell i les espores es llancen a l'aire. Tanmateix, amb aquest desenvolupament dels esdeveniments, les disputes són encara menys, i no són tan perilloses en el sentit de provocar una reacció al·lèrgica. A més, la collita d'aquests bolets es recull abans que la pel·lícula es trenqui completament (mentre que la qualitat comercial del producte és significativament més alta).

Com es mostra a la imatge de l'estructura dels bolets d'ostra, no tenen una coberta privada:

A causa d'això, les espores dels bolets d'ostra es formen immediatament després de la formació de les plaques i es llancen a l'aire durant tot el creixement del cos fructífer, començant amb l'aparició de les plaques i acabant amb la maduració i la collita completa (això sol passar 5-6 dies després que es formi el rudiment del cos fructífer).

Resulta que les espores d'aquest fong estan constantment presents a l'aire. En aquest sentit, consell: 15-30 minuts abans de la collita, hauríeu d'humidificar lleugerament l'aire de l'habitació amb un polvoritzador (l'aigua no ha de caure als bolets). Juntament amb les gotes de líquid, les espores s'assentaran a terra.

Ara que us heu familiaritzat amb les característiques de l'estructura dels bolets, és hora d'aprendre sobre les condicions bàsiques per al seu desenvolupament.

Condicions bàsiques per al desenvolupament dels fongs

Des del moment en què es formen els cabdells i fins a la maduració completa, el creixement del cos fructífer no sol trigar més de 10-14 dies, és clar, en condicions favorables: temperatura i humitat normals del sòl i de l'aire.

Si recordem altres tipus de cultius cultivats al país, per a les maduixes des del moment de la floració fins a la maduració completa al centre de Rússia, es triguen uns 1,5 mesos, per a les varietats primerenques de pomes: uns 2 mesos, per a les varietats d'hivern aquesta vegada arriba als 4. mesos.

En dues setmanes, els bolets de gorra estan completament desenvolupats, mentre que els impermeables poden créixer fins a 50 cm de diàmetre o més. Hi ha diverses raons per a un cicle de desenvolupament tan ràpid dels fongs.

D'una banda, en temps favorables, es pot explicar pel fet que el miceli sota terra ja conté majoritàriament cossos fructífers formats, els anomenats primordis, que contenen parts plenes del futur cos fructífer: una cama, una gorra, i plaques.

En aquest moment de la seva vida, el bolet absorbeix intensament la humitat del sòl fins a tal punt que el contingut d'aigua al cos fructífer arriba al 90-95%. Com a resultat, la pressió del contingut cel·lular sobre la seva membrana (turgor) augmenta, provocant un augment de l'elasticitat del teixit fúngic. Sota la influència d'aquesta pressió, totes les parts del cos fructífer del fong comencen a estirar-se.

Podem dir que l'impuls per al creixement dels primordis ve donat per la humitat i la temperatura. Després d'haver rebut dades que la humitat ha arribat a un nivell suficient i la temperatura compleix les condicions d'activitat vital, els bolets s'estiren ràpidament i obren els seus taps. A més, l'aparició i la maduració de les espores es produeix a un ritme ràpid.

Tanmateix, la presència d'humitat suficient, per exemple, després de la pluja, no garanteix que creixin molts bolets. Com a resultat, en temps càlid i humit, només s'observa un creixement intensiu al miceli (és ell qui produeix l'agradable olor de bolets tan familiar per a molts).

El desenvolupament dels cossos fructífers en un nombre significatiu de fongs es produeix a una temperatura molt més baixa.Això es deu al fet que els bolets necessiten una diferència de temperatura a més de la humitat per créixer. Per exemple, les condicions més favorables per al desenvolupament de bolets de xampinyon són la temperatura a un nivell de + 24-25 ° С, mentre que el desenvolupament del cos fructífer comença a + 15-18 ° С.

A principis de tardor, la mel de tardor regna als boscos, que estima el fred i reacciona molt notablement a les fluctuacions de temperatura. El seu "corredor" de temperatura és de + 8-13 ° С. Si aquesta temperatura és a l'agost, la mel de mel comença a donar fruits a l'estiu. Tan bon punt la temperatura puja a + 15 ° C o més, els bolets deixen de donar fruits i desapareixen.

El miceli de la flammulina de peus vellutats comença a germinar a una temperatura de 20 ° C, mentre que el fong en si apareix de mitjana a una temperatura de 5-10 ° C, però, una temperatura més baixa és adequada per a això, fins a menys.

Aquestes característiques del creixement i desenvolupament dels fongs s'han de tenir en compte quan es conreen a camp obert.

Els bolets tenen la característica de fructificar rítmicament durant tota la temporada de creixement. Això es manifesta més clarament en els bolets de casquet, que donen fruits en capes o onades. En aquest sentit, entre els boletaires hi ha una expressió: "La primera capa de bolets s'ha anat" o "La primera capa de bolets ha baixat". Aquesta onada no és massa abundant, per exemple, en bolets blancs, cau a finals de juliol. Al mateix temps, es produeix la sega del gra, per tant, els bolets també s'anomenen "espiguetes".

Durant aquest període, els bolets es troben en llocs elevats, on creixen roures i bedolls. A l'agost, la segona capa, la capa de finals d'estiu, madura i, a finals d'estiu, principis de tardor, arriba el moment de la capa de tardor. Els bolets que creixen a la tardor s'anomenen caducifolis. Si considerem el nord de Rússia, la tundra i la tundra forestal, només hi ha una capa de tardor: la resta es fusiona en una sola, l'agost. Un fenomen similar és típic dels boscos d'alta muntanya.

Les collites més riques en condicions meteorològiques favorables cauen a la segona o tercera capa (finals d'agost - setembre).

El fet que els bolets apareguin en onades s'explica per les especificitats del desenvolupament del miceli, quan els bolets comencen a donar fruits en lloc d'un període de creixement vegetatiu durant tota la temporada. Aquest temps varia molt per a diferents tipus de bolets i està determinat per les condicions meteorològiques.

Per tant, en un xampinyó cultivat en un hivernacle, on es forma un entorn òptim favorable, el creixement del miceli dura 10-12 dies, després dels quals la fructificació activa continua durant 5-7 dies, seguit del creixement del miceli durant 10 dies. Aleshores el cicle es repeteix de nou.

Un ritme similar es troba en altres bolets de cultiu: bolets d'hivern, bolets d'ostra, trossos, i això no pot deixar d'afectar la tecnologia del seu cultiu i les especificitats de la seva cura.

La ciclicitat més evident s'observa en el cultiu de bolets a l'interior en condicions controlades. A terra oberta, les condicions meteorològiques tenen una influència decisiva, de manera que les capes de fructificació poden canviar.

A continuació, esbrinarà quin tipus de nutrició tenen els bolets i com es produeix aquest procés.

Com es produeix el procés d'alimentació dels bolets: tipus i mètodes característics

El paper dels fongs en la cadena alimentària general del regne vegetal difícilment es pot sobreestimar, ja que descomponen els residus vegetals i, per tant, participen activament en la circulació constant de substàncies a la natura.

Els processos de descomposició de substàncies orgàniques complexes, com la fibra i la lignina, són els problemes més importants de la biologia i la edologia. Aquestes substàncies són els principals elements constitutius de la brossa vegetal i la fusta. Per la seva descomposició, determinen el cicle dels compostos carbonosos.

S'ha establert que al nostre planeta es formen cada any entre 50 i 100 mil milions de tones de substàncies orgàniques, una gran part de les quals són compostos vegetals.Cada any a la regió de la taigà el nivell de brossa varia de 2 a 7 tones per hectàrea, als boscos caducifolis aquest nombre arriba a 5-13 tones per hectàrea i als prats - 5-9,5 tones per hectàrea.

El treball principal sobre la descomposició de les plantes mortes el porten a terme els fongs, que la naturalesa ha dotat amb la capacitat de destruir activament la cel·lulosa. Aquesta característica es pot explicar pel fet que els fongs tenen una manera d'alimentar-se inusual, referint-se als organismes heteròtrofs, és a dir, als organismes que no tenen una capacitat independent per convertir substàncies inorgàniques en orgàniques.

En el procés d'alimentació, els bolets han d'assimilar elements orgànics preparats produïts per altres organismes. Aquesta és precisament la diferència principal i més important entre fongs i plantes verdes, que s'anomenen autòtrofs, és a dir. forma independentment matèria orgànica amb l'ajuda de l'energia solar.

Segons el tipus de nutrició, els bolets es poden dividir en saprotrofs, que viuen alimentant-se de matèria orgànica morta, i paràsits, que utilitzen organismes vius per obtenir matèria orgànica.

El primer tipus de bolets és força divers i molt estès. Aquests inclouen fongs molt grans - macromicets i microscòpics - micromicets. El principal hàbitat d'aquests fongs és el sòl, que conté gairebé innombrables espores i miceli. Els fongs saprotròfics que creixen a la gespa forestal no són menys comuns.

Moltes espècies de fongs, anomenats xilòtrofs, han triat la fusta com a lloc de residència. Aquests poden ser paràsits (fong de la mel de tardor) i saprotrofs (fong de la mel comú, fong de la mel d'estiu, etc.). D'això, per cert, podem concloure per què no val la pena plantar mel d'hivern al jardí, a camp obert. Malgrat la seva debilitat, no deixa de ser un paràsit, capaç d'infectar els arbres del lloc en poc temps, sobretot si es veuen debilitats, per exemple, per una hivernada desfavorable. El fong de la mel d'estiu, com el bolet d'ostra, és completament saprotròfic, per tant, no pot danyar els arbres vius, creixent només a la fusta morta, de manera que podeu transferir amb seguretat el substrat amb miceli de l'habitació al jardí sota els arbres i els arbustos.

El fong de la mel de tardor, popular entre els recol·lectors de bolets, és un autèntic paràsit que danya greument el sistema radicular dels arbres i arbustos, provocant la podridura de les arrels. Si no preneu cap mesura preventiva, el bolet de mel del jardí només pot destruir el jardí durant uns quants anys.

Després de rentar els bolets, no s'ha d'abocar aigua al jardí, tret que estigui en un munt de compost. El fet és que conté moltes espores del paràsit i, després d'haver penetrat al sòl, poden arribar des de la seva superfície als llocs vulnerables dels arbres, i provocar la seva malaltia. Un perill addicional de la melada de tardor és que, sota determinades condicions, el fong pot ser un saprotrof i viure de la fusta morta fins que hi hagi la possibilitat de pujar a un arbre viu.

La melassa de tardor també es pot trobar al sòl al costat dels arbres. Els filaments del miceli d'aquest paràsit estan estretament entrellaçats en els anomenats rizomorfs (fils gruixuts de color negre-marró), que són capaços d'estendre's sota terra d'arbre en arbre, entrellaçant les seves arrels. Com a resultat, el fong de la mel els infecta en una gran àrea del bosc. Al mateix temps, els cossos fructífers del paràsit es formen a les cadenes que es desenvolupen sota terra. A causa del fet que es troba a distància dels arbres, sembla que el fong de la mel està creixent al sòl, però els seus fils en qualsevol cas tenen una connexió amb el sistema radicular o el tronc de l'arbre.

Quan es crien bolets de tardor, cal tenir en compte com s'alimenten aquests bolets: en el procés d'activitat vital, s'acumulen espores i parts del miceli i, després de superar un cert llindar, poden causar infecció dels arbres i sense cap precaució. ajudarà aquí.

Pel que fa als bolets com el xampinyó, el xampinyó, el trosset, són saprotrofs i no representen una amenaça quan es cultiven a l'aire lliure.

Això també explica que en condicions artificials sigui extremadament difícil cultivar bolets forestals valuosos (bolets, bolets, camelina, mantega, etc.). El miceli de la majoria de fongs de casquet s'uneix al sistema radicular de les plantes, en particular als arbres, donant lloc a la formació d'una arrel de fong, és a dir. micorizes. Per tant, aquests bolets s'anomenen "micorízics".

La micorriza és un dels tipus de simbiosi, que sovint es troba en molts fongs i fins fa poc romania un misteri per als científics. La majoria de les plantes llenyoses i herbàcies poden crear simbiosi amb fongs, i el miceli situat al sòl és responsable d'aquesta connexió. Creix juntament amb les arrels i forma les condicions necessàries per al creixement de les plantes verdes, alhora que rep aliments preparats per a si mateix i el cos del fruit.

El miceli envolta l'arrel d'un arbre o arbust en una coberta densa, principalment des de l'exterior, però penetra parcialment a l'interior. Branques lliures de miceli (hifes) es ramifiquen de la coberta i, divergent en diferents direccions al terra, substitueixen els pèls de l'arrel.

A causa de la naturalesa especial de la nutrició, amb l'ajuda de les hifes, el fong succiona aigua, sals minerals i altres substàncies orgàniques solubles, majoritàriament nitrogenades, del sòl. Una certa quantitat d'aquestes substàncies entra a l'arrel, i la resta es destina al propi fong per al desenvolupament del miceli i els cossos fruiters. A més, l'arrel proporciona una nutrició d'hidrats de carboni al bolet.

Durant molt de temps, els científics no van poder explicar la raó per la qual el miceli de la majoria de fongs del bosc no es desenvolupa si no hi ha arbres a prop. Només als anys 70. segle XIX. va resultar que els bolets no només tenen el costum d'establir-se a prop dels arbres, per a ells aquest barri és extremadament important. Un fet científicament confirmat es reflecteix en els noms de molts bolets: boletus, podilanik, podvishhen, boletus, etc.

El miceli dels fongs micorosos penetra al sòl del bosc a la zona arrel dels arbres. Per a aquests bolets, la simbiosi és vital, perquè si el miceli encara es pot desenvolupar sense ell, però el cos fructífer ja és poc probable.

Anteriorment, no es donava molta importància a la forma característica d'alimentació de bolets i micorizes, per la qual cosa hi va haver nombrosos intents infructuosos de conrear cossos de fruites forestals comestibles en condicions artificials, principalment bolets, que és el més valuós d'aquesta varietat. El bolet pot entrar en una relació simbiòtica amb gairebé 50 espècies d'arbres. Molt sovint als boscos russos hi ha una simbiosi amb pi, avet, bedoll, faig, roure, carpe. Al mateix temps, el tipus d'espècie d'arbre amb què el fong forma micorizes afecta la seva forma i color del casquet i la pota. En total, es distingeixen unes 18 formes de bolets porcini. El color dels taps va del bronze fosc a gairebé el negre als boscos de roures i faigs.

Els bolets marrons formen micorizes amb certs tipus de bedolls, inclòs el nan, que es troba a la tundra. Fins i tot hi podeu trobar bedolls marrons, de mida molt més gran que els propis bedolls.

Hi ha fongs que només s'associen amb un determinat tipus d'arbre. En particular, l'oliador de làrix crea una simbiosi exclusivament amb el làrix, que es reflecteix en el seu nom.

Per als propis arbres, aquesta connexió amb els bolets té una importància considerable. A jutjar per la pràctica de plantar cinturons forestals, podem dir que sense micorizes els arbres creixen malament, es debiliten i estan subjectes a diverses malalties.

La simbiosi micorízica és un procés molt complex. Aquesta relació entre fongs i plantes verdes sol estar determinada per les condicions ambientals. Quan les plantes no tenen nutrició, "mengen" les branques parcialment processades del miceli, el fong, al seu torn, experimenta "fam", comença a menjar el contingut de les cèl·lules arrels, és a dir, recorre al parasitisme.

El mecanisme de les relacions simbiòtiques és força subtil i molt sensible a les condicions externes. Probablement, es basa en el parasitisme habitual dels fongs a les arrels de les plantes verdes, que en el transcurs d'una llarga evolució s'ha convertit en una simbiosi mútuament beneficiosa. Els primers casos coneguts de micorizes d'espècies llenyoses amb fongs es van trobar en sediments carbonis superiors d'aproximadament 300 milions d'anys.

Malgrat les dificultats de conrear bolets micorizats del bosc, encara té sentit intentar criar-los a les cases d'estiu. Que tingui èxit o no depèn de diversos factors, per la qual cosa és impossible garantir l'èxit aquí.