Com cuinar bolets secs amb patates: receptes guisades i fregides

La qüestió de com cuinar bolets secs amb patates sorgeix amb més freqüència entre els que estan collint boletus activament a la tardor. Normalment ja tenen la seva pròpia selecció de receptes de patates amb bolets secs per a un ús constant, però sempre volen provar alguna cosa nova. Aquesta pàgina conté les maneres més interessants de cuinar bolets secs. Trieu i feu servir per experimentar a la vostra cuina. En particular, podeu provar patates guisades amb bolets secs amb tomàquet o verdures. I també podeu veure com cuinar bolets secs amb patates en una paella en forma de fregit sense patir ardor d'estómac greu.

Patates amb bolets secs al forn

  • 30 g de bolets secs
  • 30 g de ceba
  • 20 g de margarina
  • 150 g de patates
  • 100 g de salsa blanca
  • 10 g de formatge
  • 5 g de galetes mòltes
  • sal

Bullir els bolets i sofregir-los amb ceba. Amaniu amb la meitat de la salsa blanca, de crema agra o de llet i poseu-ho al mig de la paella. Repartiu les patates bullides al voltant. Aboqui la salsa restant sobre el menjar, espolvorear amb formatge ratllat i pa ratllat, ruixar amb greix i coure. Les patates amb bolets secs al forn estaran a punt per menjar en 45 minuts

Patates guisades amb bolets secs

  • 200 g de bolets secs
  • 4-5 tubercles de patata
  • 1 cullerada. una cullerada de puré de tomàquet
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 1 ceba
  • sal, pebre, llorer al gust, anet.

Esbandiu els bolets i poseu-los en aigua bullint durant 5-6 minuts.

A continuació, poseu-los en un colador i deixeu que s'escorri l'aigua.

Talleu els bolets a rodanxes, poseu-los en una paella fonda i aboqueu-hi la crema agra.

Afegiu el puré de tomàquet, la sal, el pebre i el llorer a la mateixa paella.

Poseu la cassola a foc mitjà i deixeu-ho coure una mica (7-10 minuts).

Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a rodanxes.

Fregiu-los, barregeu-los amb cebes fregides picades i combineu-los amb els bolets.

Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que tots els productes estiguin cuits.

Quan serviu patates guisades amb bolets secs, empolvoreu amb herbes.

Patates guisades en pasta de tomàquet amb ceps.

  • 300 g de patates
  • 75 g de bolets secs
  • 1 ceba
  • 3 cullerades de pasta de tomàquet
  • 3 cullerades d'oli vegetal
  • julivert
  • sal

Rentar les patates, pelar-les, tallar-les a tires i fregir en oli vegetal calent (2 cullerades) fins que estiguin daurades. Diluïu la pasta de tomàquet amb una mica d'aigua, aboqueu-hi les patates, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent. Esbandiu bé els bolets, talleu-los a rodanxes fines i sofregiu-los amb la ceba picada amb l'oli restant. Combineu els ingredients preparats, afegiu-hi julivert picat finament i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts més.

Patates guisades amb ceps.

  • 500 g de patates
  • 150 g de bolets secs
  • 70 g de cansalada
  • 1 ceba
  • 100 g de crema agra
  • Fulla de llorer
  • sal

Esbandiu bé els bolets, cobriu-los amb aigua freda, sal, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. A continuació, retireu-los amb una cullera ranurada i piqueu-los. Colar el brou. Talleu la cansalada i fregiu-la en una paella prèviament escalfada. Peleu la ceba, piqueu-la, poseu-la en una paella amb cansalada i sofregiu-la fins que estigui daurada. Rentar les patates, pelar-les, tallar-les a tires i afegir-les a la ceba. Aboqueu-hi 100 ml de brou de bolets, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Barregeu els bolets amb la resta d'ingredients, aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho bullir.

Recepta de patates fregides amb bolets secs

Per cuinar patates fregides amb bolets secs, heu de prendre els següents productes:

  • 5 tubercles de patata mitjans
  • 40 g de bolets secs
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de pa ratllat
  • 100 g de salsa de crema agra
  • 15 g de mantega
  • pebre negre mòlt
  • sal

Segons la recepta de patates fregides amb bolets secs, esbandiu bé els bolets, afegiu aigua i deixeu-ho durant 2-3 hores, després bulliu i talleu-los a tires. Peleu la ceba, piqueu-la, sofregiu-la en oli vegetal, piqueu-la juntament amb els bolets, sal i pebre i barregeu-ho bé. Rentar les patates, pelar, fer una depressió al mig i omplir-la amb el farcit resultant. Poseu els tubercles preparats en una safata de forn untada amb greix, espolvoreu amb pa ratllat i coure al forn preescalfat.

Col·loqueu les patates acabades en plats en porcions i aboqueu-hi la salsa de crema agra.

Com fregir bolets secs amb patates

  • 800 g de patates
  • 3-4 cebes
  • 250 g de bolets secs
  • 120 ml d'oli vegetal
  • 200 g de crema agra
  • 30 g de verdures
  • sal

Abans de fregir bolets secs amb patates, cal pelar i bullir les verdures. Pelar els bolets frescos, rentar, bullir fins que estiguin mig cuits, tallar-los a rodanxes, fregir en oli vegetal, afegir ceba daurada. Poseu els bolets fregits amb ceba a les patates, aboqueu-los per sobre de crema agra, ruixeu-los amb herbes i cuini a foc lent durant 5 minuts.

Com fregir patates amb bolets secs

  • Xampinyons secs - 150 g
  • patates - 3 peces.
  • ceba - 1 unitat.
  • formatge - 100 g
  • oli vegetal - 2 cullerades. culleres
  • suc de llimona - 1 culleradeta
  • molles de pa - 1 cullerada. cullera
  • sal

Abans de fregir les patates amb bolets secs, piqueu la ceba finament i deixeu-ho coure a foc lent amb oli vegetal. Talleu els xampinyons a làmines fines i afegiu-los a la ceba, rectifiqueu de sal, ruixeu-ho amb suc de llimona, aboqueu-hi una mica d'aigua calenta i deixeu-ho coure sota una tapa tancada. Bullir les patates, tallades a rodanxes. Col·loqueu les rodanxes de patates, els xampinyons, el formatge ratllat, les rodanxes de patates en capes sobre una safata de forn untada.

Espolvorear pa ratllat a la cassola i coure al forn.

Costelles de ceps amb salsa de patates.

Per a costelles:

  • 50 g de bolets secs
  • rotllos de 120 g
  • 1 cullerada de mantega (saltejar la ceba)
  • 2 cebes
  • 2 ous
  • Sal
  • pebre negre mòlt

Per arrebossar costelles:

  • 2 cullerades de farina
  • 3 cullerades de pa ratllat
  • 1 ou

Per a la salsa:

  • 30 g de farina
  • 40 g de mantega
  • 1/2 l de brou
  • 1 cap de ceba
  • 4 pèsols de pebre vermell
  • 1 tros de fulla de llorer
  • 250 g de patates

Bulliu els xampinyons, poseu-los a un colador, esbandiu amb aigua freda i deixeu que s'escorre l'aigua, després passeu per una picadora de carn juntament amb un pa mullat amb llet i ben espremut, afegiu-hi els ous, les cebes ben picades i fregides en oli, sal, pebre, barrejar bé i donar forma a les costelles. Arrebossats amb farina, submergir-los en un ou batut, enrotllar-los amb pa ratllat i fregir en oli.

Salsa: Assequeu una mica la farina i fregiu-la amb mantega (sense fer que canviï de color), després diluïu-la amb brou o aigua. Afegiu-hi el pebre i el llorer, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts (la salsa no ha de quedar espessa) i fregueu per un colador. Afegiu les patates tallades a daus a la salsa líquida calenta. Quan les patates estiguin bullides, amaniu la salsa amb el suc de 1/2 llimona, sal i afegiu-hi una mica de sucre (opcional). Col·loqueu fulles d'amanida verda en un plat, sobre elles: costelles de xampinyons, aboqueu-hi salsa de patates i ruixeu-les amb herbes ben picades.